Paistetut porcini-sienet paistinpannussa: herkullisia reseptejä

Porcini-sienten paistaminen ei ole vain mielenkiintoinen, vaan myös hyödyllinen toiminta. Boletus sienet ovat erittäin maukkaita, ne sisältävät paljon vitamiineja. Siellä on tarpeeksi reseptejä, joilla voit monipuolistaa pöytää milloin tahansa vuoden aikana. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa. Voit paistaa tuoreita, kuivattuja, pakastettuja hedelmäkappaleita. Ne sopivat minkä tahansa lisukkeen lisäkkeeksi. Jokainen, joka kokeilee paistettuja porcini-sieniä ensimmäistä kertaa, on iloinen erinomaisesta mausta ja aromista.

Onko mahdollista paistaa porcini-sieniä?

Boletus sienet kuuluvat ensimmäiseen syötävyysluokkaan, joten ne sopivat kulutukseen.Sienten paistaminen paistinpannussa ei ole vaikeaa, varsinkin kun mitään esivalmisteluja ei tarvita. Lämpökäsittelyn jälkeen hedelmäkappaleet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kuinka paistaa porcini-sieniä

Paistettujen porcini-sienten keittäminen ei vaadi erityisiä taitoja. Paistamista varten sinun on kerättävä boletussienet pois teiltä ja teollisuusyrityksistä, koska kaikki hedelmäkappaleet imevät nopeasti haitallisia aineita. Sinun on otettava porcini-sieniä, jotka eivät ole liian suuria ja ilman matoja. Liian kasvaneet yksilöt on parasta jättää metsän asukkaille. Kotona sinun on poistettava roskat ja erotettava suurten hedelmien korkit ja varret viipalointia varten.

Ennen paistamista on suositeltavaa huuhdella korkit kiehuvalla vedellä, jotta ne eivät ole hauraita. Lisäksi tällainen vesimenettely puhdistaa paremmin pinnan ja pienentää boletussienten kokoa. Pesun jälkeen laita raaka-aine liinalle kuivumaan. Jos tattisieniä keitetään ennen paistamista, prosessin tulisi kestää enintään 10 minuuttia, jotta hedelmäkappaleiden aromi säilyy.

Paistamiseen voit käyttää mitä tahansa sieniä:

• tuore;
• jäädytetty;
• kuivattu.

Hedelmäkappaleet valmistetaan erilaisilla lisäaineilla. Se voi olla:

• vihannekset;
• kerma;
• smetana;
• korppujauhot;
• munat.

Kaikki riippuu maku mieltymyksistä ja valitusta reseptistä.

Kuinka paistaa tuoreita porcini-sieniä

Puhdistuksen ja pesun jälkeen kerättyjä hedelmäkappaleita suositellaan keittämään enintään seitsemän minuuttia kevyesti suolatussa vedessä tai kaada päälle kiehuvaa vettä. Nesteen valuttamiseksi laita korkit ja varret siivilään. Paista tämän jälkeen kuivalla paistinpannulla, kunnes sienimehu haihtuu. Ja seuraa sitten valittua reseptiä.

Kuinka paistaa jäädytettyjä porcini-sieniä

Pakastimessa olevista hedelmäkappaleista voit valmistaa herkullisen paistin. Pakastesienten paistamiseksi niitä ei tarvitse sulattaa kokonaan. Ota vain pakastimesta ja laita jääkaappiin hyllylle 15 minuutiksi. Laita sen jälkeen paistinpannulle ja aloita paistaminen.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

Kuivattujen porcini-sienten paistamiseksi sinun on noudatettava useita toimenpiteitä:

• lajittele ensin ja huuhtele huolellisesti;
• laita kuumaan keitettyyn maitoon turvotusta varten;
  
• huuhtele puhtaalla vedellä;
• leikkaa halutuiksi paloiksi;
  
• paistaa.

Kuinka kauan porcini-sieniä paistaa

Kun sienimehu on kadonnut kuivalle paistinpannulle asetetuista keitetyistä tai poltetuista hedelmäkappaleista, voit lisätä öljyä. Kultainen kuori ilmestyy neljänneksen tunnin kuluttua. Tämä aika riittää porcini-sienten paistamiseen.

Paistettu porcini-sieni reseptit

Monet kotiäidit valmistavat porcini-sieniä, koska ne ovat todellinen herkku. Keittokirjan täyttämiseen voit käyttää alla olevia reseptejä.

Yksinkertainen resepti paistetuille porcini-sienille

Aina ei ole aikaa valmistaa herkullista sieniruokaa. Voit yksinkertaisesti paistaa korkit ja jalat.

Reseptin mukaan tarvitset:

• 600 g tattisieniä;
• 1 iso sipuli;
• 50 ml kasviöljyä;
• suolaa, mustapippuria, yrttejä - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hienonnetut korkit ja varret kuumalle paistinpannulle.
2. Kun mehu on haihtunut, lisää öljy, suola ja paista kullanruskeaksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää sieniseokseen.
4. Viiden minuutin kuluttua pippuroi ja ripottele yrttejä.

Paahda porcini-sieniä kattiloissa

Sienenpoimijat valmistavat usein tattisieniä. Astiasta tulee aromaattinen ja tyydyttävä. Paistamiseen voit käyttää paitsi tuoreita, myös jäädytettyjä porcini-sieniä. Tämä ei muuta makua.

Ainekset:

• 0,5 kg porcini-sieniä;
• 0,6 kg sianlihaa;
• 0,8 kg perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 100 g purkitettuja vihreitä herneitä;
• 6 kpl. laakerinlehti;
• 6 rkl. l. smetana;
• lihaliemi - tarpeen mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä.

Keittoominaisuudet:

1. Ensin sinun on paistettava pieniä sianlihan paloja kullanruskeiksi. Suola ja pippuri lisätään kypsennyksen lopussa.
2. Laita paistettu liha kattilan pohjalle.
3. Paista suikaleiksi leikattuja korkkeja ja koipia öljyssä viisi minuuttia. Lisää lihaan.
4. Leikkaa ensin sipuli puoliksi ja sitten puolirenkaiksi. Laita kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista.
5. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää sipulin joukkoon.
6. Laita kasvikset sienien päälle.
7. Leikkaa perunat reseptin mukaan kuutioiksi ja laita päälle.
8. Ripottele päälle vihreitä herneitä ja suolaa.
9. Kaada joukkoon liemi. Sen määrä riippuu maku mieltymyksistä. Lisää 1 rkl jokaiseen paistettua porcini-sientä kattilaan. l. smetana, laakerinlehti.
10. Laita kattilat 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Tämä aika riittää perunoiden kypsentämiseen.

Tarjoile heti astian ollessa kuuma. Voidaan laittaa ruukuihin tai lautaselle.

Paistettuja herkkusieniä talveksi purkeissa

Aromaattisista sieniruoista voi nauttia paitsi kesällä, myös talvella, jos hedelmäkappaleet paistetaan ja kääritään purkkeihin sadonkorjuun aikana. Rasvaa käytetään säilöntäaineena.

Reseptin ainekset:

• tuore boletus - 1 kg;
• sulatettu voi tai eläinrasva - 350-400 g;
• suolaa ilman lisäaineita - 2-3 tl.

Reseptin tiedot:

1. Liota tattisieniä suolalla maustetussa vedessä kaksi tuntia. Huuhtele jokainen sieni ja poista kaikki lehdet ja neulat matkan varrella.
2. Laita boletussienet kattilaan ja kaada puhtaaseen veteen. Keitä kiehumishetkestä miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia. Jotta boletus pysyy valkoisina, lisää 3 g kiteistä sitruunahappoa 1 litraan vettä.
3. Huuhtele herkkusienet uudelleen ja keitä uudessa vedessä vielä 15 minuuttia.
4. Pese korkit ja varret uudelleen, leikkaa sitten paloiksi ja laita kattilaan.
5. Kuumenna iso paistinpannu, lisää porcini-sienet ja paista ilman öljyä sekoittaen, kunnes mehu on haihtunut.
6. Lisää valittu rasva, lisää suola ja jatka paistamista.
7. Aseta valmis tuote steriileihin purkkeihin jättäen 10-15 mm yläosaan.
8. Kaada kuuma rasva paistinpannusta, rullaa se ja steriloi tunnin ajan.

Säilytä ne peiton alla kääntämättä niitä ylösalaisin, kunnes paistetun valmisteen purkit ovat jäähtyneet kokonaan. Steriloituja kotitekoisia valmisteita voidaan säilyttää kuivassa kellarissa noin vuoden ajan.

Porcini-sienipaisti

Tautisieniä voi paistaa perunoiden kanssa. Valmistelua varten tarvitset:

• hedelmäkappaleet - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• kasviöljy - paistamiseen;
• tilli, suola, maustepippuri - maun mukaan.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi.
2. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna hienoksi.
4. Kaada öljy paistinpannulle. Kun se lämpenee, paista valkosipuli kullanruskeaksi ja nosta se sitten lautaselle uralusikalla.
5. Paista perunat aromaattisessa öljyssä ruskeiksi.
6. Lisää suola ja pippuri, peitä pannu kannella ja anna valmiiksi.
7. Kun perunat paistavat, sinun on valmistettava porcini-sienet. Leikkaa hedelmäkappaleet perusteellisen pesun jälkeen haluamallasi tavalla.
8. Aluksi tattisienet on paistettava kuivalla paistinpannulla sekoittaen, sitten kasviöljyssä neljänneksen tunnin ajan.
9. Yhdistä kaikki ainekset yhteen astiaan, maista, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
10. Ripottele sekoitettuun astiaan yrttejä. Paista vielä viisi minuuttia ja voit hoitaa kotitalouttasi.

Paistettuja porcini-sieniä oliiviöljyssä paprikan kanssa

Tautisieniä voi paistaa eri kasvisten kanssa. Ne sopivat hyvin makean paprikan kanssa.

Reseptin ainekset:

• tuore boletus - 0,4 kg;
• iso makea paprika - 2-3 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• oliiviöljy - 2-3 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka paistaa tattisieniä:

1. Makeat paprikat leikataan nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi.
2. Porcini-sienet leikataan paloiksi tai viipaleiksi, paistetaan ensin kuivalla paistinpannulla, sitten voin, pippurin ja sipulin kanssa, kun mehu on haihtunut. Sekoita sieniä usein, jotta ne eivät pala.
3. Kun ainekset muuttuvat ruskeiksi, lisää suolaa ja pippuria.

Resepti porcini-sienten paistamiseen kerman ja juuston kanssa

Reseptin ainekset:

• tatti - 1 kg;
• vihreät pavut - 0,4 kg;
• voita - 100 g;
• tuore kerma - 500 ml;
• kova juusto - 200 g;
• sipulit - 3 päätä;
• italialaiset yrtit - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka paistaa oikein:

1. Voitele kattilat öljyllä ja laita pavut pohjalle.
2. Paista sieniä ja sipulia voissa 15 minuuttia ja lisää sitten suola.
3. Laita porcini-sienet vihannesten kanssa kattilaan, ripottele päälle juustoraastetta.
4. Lisää italialaiset yrtit ja suola kermaan, sekoita ja kaada kattiloihin.
5. Lisää palat voita ja juustoraastetta.
6. Peitä kattila ja laita se 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Paistettuja porcini-sieniä kuivan valkoviinin kera

Herkkusuulaiset pitävät boletussienten reseptistä, jossa ne yleensä paistetaan lisäämällä kuivaa valkoviiniä. Koska käytetään pakastesieniä, ruoka voidaan tarjoilla mihin aikaan vuodesta tahansa.

Ainekset:

• 300 g pakastesieniä;
• 150 g sipulia;
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• 35 ml kasviöljyä;
• 25 g lehtipersiljaa;
• ½ tl. suola;
• 2 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Sipulit ja valkosipulinkynnet kuoritaan ja pestään kylmällä vedellä. Sitten ne pilkotaan: neilikka leikataan lautasiksi ja sipuli kuutioiksi.
2. Korkit ja jalat on paistettava aromaattisessa öljyssä, joten valmistetut vihannekset asetetaan paistinpannulle ja saatetaan läpinäkyvään tilaan.
3. Sulatamatta kokonaan posliinisienet laitetaan kuivalle paistinpannulle ja neste haihdutetaan samalla sekoittaen.
4. Lisää pannulle sipulin ja valkosipulin kanssa ja jatka paistamista 10 minuuttia.
5. Kun sienet alkavat ruskistua, lisää kuiva valkoviini ja paista 2-3 minuuttia, kunnes kevyt alkoholi on haihtunut.
6. Sammuta liesi ja lisää persilja. Astia sekoitetaan perusteellisesti.

Paistettuja porcini-sieniä smetanakastikkeessa

Kermaviili sopii erinomaisesti paistettujen tataksien päälle. Voit valmistaa ruuan mistä tahansa sienestä: tuoreesta, pakastetusta tai kuivatusta. Sienikautta ei siis tarvitse odottaa, vaan paista korkit ja varret aina kun haluat.

Resepti vaatii:

• boletus - 500 g;
• smetana - 1 rkl.;
• sipuli - 1 pää;
• suola - ½ rkl. l.;
• mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Keittojärjestys:

1. Kuori sipulit ja laita ne kuumaan öljyyn paistinpannulle. Heti kun se muuttuu kullanruskeaksi, nosta se puhtaalle lautaselle uralusikalla.
2. Leikkaa korkit ja koipat viipaleiksi, laita kiehuvaan aromaattiseen öljyyn, paista sekoittaen, kunnes mehua alkaa vapautua.
3. Puolen tunnin kuluttua poista jäljellä oleva sienimehu lusikalla.
4. Kaada smetanan joukkoon hieman lämmintä vettä, jotta se ei juokse.
5. Lisää pannulle hapatettu maito ja paistetut sipulit. Hauduta astiaa 8-10 minuuttia.
6. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, hienonnettua valkosipulia ja tarjoile.

Paistettuja porcini-sieniä korppujauhoissa

Korppujauhoissa tatakaatit muuttuvat rapeiksi. Herkullisten porcini-sienten paistaminen ei ole niin vaikeaa. Reseptin mukaan sinun tulee ottaa:

• sienet - 10-12 kpl;
• kananmunat - 1 kpl;
• korppujauho - 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• tuore maito - 1 rkl.

Reseptin tiedot:

1. Huuhtele korkit ja jalat huolellisesti.
2. Sekoita maito ja vesi, lisää porcini-sienet, jätä 2-3 tuntia.
3. Keitä tattisienet maitosekoituksessa kypsiksi, valuta siivilässä.
4. Laita sieniseos lautaselle, lisää suolaa ja pippuria.
5. Riko munat ja vatkaa ne vispilällä vaahdoksi, kaada keksit lautaselle.
6. Kuumenna öljy paistinpannussa. Pistele jokainen pala haarukalla, kostuta munalla ja pyöritä korppujauhoissa. Paista kunnes kullanruskea kuori ilmestyy.

Resepti paistetuille porcini-sienille munalla

Harvat fanit paistavat porcini-sieniä paistinpannussa munien kanssa. Mutta tällainen ruokalaji on todellinen pommi missä tahansa juhlapöydässä.

Reseptin ainekset:

• 500 g tattia;
• 2 munaa;
• 50 ml maitoa;
• 50 ml kasviöljyä;
• suolaa ja yrttejä - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä tattisieniä suolalla maustetussa vedessä enintään 10 minuuttia.Laita siivilään nesteen valuttamiseksi.
2. Kuumenna kasviöljy ja lisää porcini-sienet, paista sekoittaen kolmannes tuntia.
3. Riko munat kuppiin, vaahdota ne vispilällä ja sekoita sitten maitoon.
4. Kaada seos tataksien päälle, peitä paistinpannu kannella ja laita liedelle. Voit paistaa uunissa 200 asteessa viisi minuuttia.

Ripottele valmis sienimunakas yrteillä ja se voidaan laittaa pöydälle.

Miksi porcini-sienet maistuvat katkeralta paistamisen jälkeen?

Taljalla on sienimäinen rakenne, joten ne imevät kaikki haitalliset aineet vedestä, maaperästä ja ilmasta. Tämä saattaa hyvinkin olla syynä paistamisen jälkeen jääneeseen katkeruuteen.

Väärä kypsennys aiheuttaa myös epämiellyttävän maun. Karvaisuutta voi esiintyä, jos sienet ovat poltettuja.

Paistettujen porcini-sienten kaloripitoisuus

Raaka sienituote on vähäkalorinen. 100 g:ssa on vain 22 kcal. Kypsennyksen aikana paistetut porcini-sienet imevät suuren määrän rasvaa, joten tämä luku kasvaa jyrkästi. Paistetussa tatissa on noin 163 kcal.

Neuvoja! Paistamisen jälkeen on parempi poistaa sienipalat reilulusikalla ja laittaa siivilään valumaan osa öljystä. Kaloripitoisuus laskee hieman.

Johtopäätös

Sienten paistaminen ei ole vaikeampaa kuin muiden hedelmäkappaleiden. Näiden reseptien avulla voit monipuolistaa perheesi ruokavaliota herkullisilla ruoilla ympäri vuoden.

Suositellut viestit

Reseptit karpalokastikkeelle lihalle

Kuinka valmistaa suolattua saniaista: reseptejä herkullisiin ruokiin lihalla ja ilman

Avokado majoneesikastike reseptit

Hunajasienikylvöt: 10 reseptiä valokuvilla kotona

Pasta hunajasienillä: reseptejä valokuvilla

Nuudelit shiitakella: reseptejä funchosen valmistukseen

Paistetut perunat osterisienillä paistinpannulla: reseptejä

Ohra porcini-sienillä: kuivattu ja tuore

Paistetut porcini-sienet perunoilla: reseptejä