Sisältö
Sateenvarjot taikinassa ovat pehmeitä, mehukkaita ja yllättävän maukkaita. Kokeneet sienenpoimijat keräävät mielellään hedelmiä isokorkilla, koska niiden maku muistuttaa kananlihaa. Monet ihmiset pelkäävät valmistaa niitä, mutta kerran kokeiltuaan he haluavat nauttia niistä uudelleen.
Suuret taikinavarjot näyttävät vaikuttavammilta
Kuinka keittää sateenvarjosieniä taikinassa
Ennen kuin aloitat paistamisen, valitse vain tiheät hedelmät. Ne lajitellaan, jolloin jäljelle jää ehjiä yksilöitä, joita madot eivät ole syöneet. Nuoret kokonaiset korkit taikinassa maistuvat parhaimmalta. Jos sato koostuu suurista sateenvarjoista, ne leikataan paloiksi.
Valmistetut hedelmäkappaleet pestään perusteellisesti ja kuivataan sitten talouspaperilla. Tämän jälkeen valmistetaan taikina, johon kukin korkki kastetaan ja paistetaan öljyssä.
Kuinka uppopaistaa sateenvarjot taikinassa
Friteeratut sienet ovat maukkaita, mutta runsaasti kaloreita, joten ne eivät sovellu ruokavalioon.
Tarvittavat komponentit:
- sateenvarjot - 600 g;
- suola;
- sitruuna - 1 hedelmä;
- rasva paistamiseen - 1 l;
- jauhot - 110 g;
- olut - 130 ml;
- muna - 1 kpl.
Vaiheittainen prosessi:
- Puhtaita metsähedelmiä. Poista jalat. Huuhtele nopeasti, jotta sateenvarjot eivät ehdi imeä vettä.
- Leikkaa suuriksi paloiksi.
- Kiehauta 480 ml vettä. Kaada joukkoon sitrushedelmistä puristettu mehu. Lisää sienet ja hauduta niitä kolme minuuttia.
- Poista reikäkauhalla ja siirrä talouspaperin päälle. Kuiva.
- Yhdistä munat oluen, suolan ja jauhojen kanssa. Lyödä. Massan tulee olla viskoosia. Jos tulee liian nestemäistä, lisää hieman jauhoja.
- Kuumenna rasva friteerauskeittimessä. Lämpötilan tulee olla 190 °C. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit käyttää puulusikkaa. Jos sen pinnalle muodostuu kuplia, vaadittu lämpötila on saavutettu.
- Kasta valmistetut sienen osat taikinaan. Niiden tulee peittyä kokonaan taikinalla.
- Siirrä kuumaan rasvaan. Keitä viisi minuuttia. Kuoren tulee muuttua kullanruskeaksi.
- Aseta lautasliinoille, jotta ylimääräinen rasva imeytyy.
Hatut voidaan leikata mihin tahansa muotoon
Kuinka paistaa sateenvarjosieniä taikinassa paistinpannussa
Taikinan pohja on jauhot ja kananmuna. Lisäkomponentteina käytetään vettä, olutta, smetanaa tai majoneesia. Valitussa reseptissä määritellyistä ainesosista valmistetaan viskoosi taikina, johon upotetaan pestyt ja isoiksi paloiksi leikatut korkit.
Paista työkappaleet suuressa määrässä öljyä paistinpannulla molemmilta puolilta. Tämän seurauksena pinnalle tulisi muodostua houkutteleva, herkullinen rapea kuori.
Salaatinlehdet auttavat tekemään ruoasta herkullisempaa ja vaikuttavampaa.
Reseptit sateenvarjosienille taikinassa
Reseptit sateenvarjosienien keittämiseen taikinassa ovat yksinkertaisia. Hedelmäkappaleet eivät vaadi alustavaa lämpökäsittelyä. Harvinaisissa tapauksissa niitä keitetään kiehuvassa vedessä enintään 3-7 minuuttia.
Klassinen resepti sateenvarjosienille taikinassa
Valokuvallinen resepti auttaa valmistamaan sateenvarjosieniä taikinaan, jotta niistä tulee mehukkaita, rapeita ja aromaattisia. Jos valmistat hatut kokonaan, niistä tulee juhlapöydän arvoinen koriste, ja ne maistuvat broilerinfileeltä. Ehdotettu vaihtoehto on yleisin hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa.
Tarvittavat komponentit:
- sateenvarjosienet - 8 hedelmää;
- suola;
- muna - 3 kpl;
- pippuri;
- jauhot - 80 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- korppujauho - 130 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Puhdista korkit liasta, hilseestä ja pölystä. Huuhtele veden alla.
- Suuri kerros sienipannukakkua näyttää vaikuttavalta, joten sitä ei tarvitse leikata paloiksi. Mukavuuden vuoksi voit leikata korkin osissa mielivaltaisiksi paloiksi tai kolmioksi.
- Suola ja ripottele sienen osat pippurilla.
- Sekoita munat haarukalla tai vispilällä. Niistä pitäisi tulla homogeenisiä. Lisää suolaa. Purista valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi tai raasta ne hienolla raastimella. Sekoita.
- Lisää jauhot. Sekoita. Jos on muodostunut kokkareita, voit vatkaa ne tehosekoittimella.
- Jos hedelmät kerättiin ympäristöystävällisessä paikassa, niitä ei tarvitse keittää. Jos olet epävarma, on parempi kaataa hedelmien päälle kiehuvaa vettä ja hautua keskilämmöllä seitsemän minuuttia. Siten kertyneet haitalliset aineet vapautuvat veden mukana.
- Aseta keitetty tuote lautasliinoille ja kuivaa.
- Kasta jokainen pala jauhoseokseen. Sen varmistamiseksi, että pinta peittyy tasaisesti taikinalla, on parempi pistää sieni haarukalla.
- Pyöritä korppujauhoissa, mikä auttaa antamaan ruoalle mukavan rapean kuoren.
- Laita kuumalle paistinpannulle, jossa on runsaasti öljyä.
- Vaihda lämpö keskitasolle. Kypsennä suuria hedelmiä seitsemän minuuttia ja hienonnettuja hedelmiä viisi minuuttia. Käännä. Pidä kunnes kullanruskea.
- Sulje kansi. Käännä liekki alhaiseksi. Hauduta sateenvarjoja taikinassa seitsemän minuuttia.
Paistamisen aikana sinun on varmistettava, että kuori muuttuu kullanruskeaksi.
Kuinka keittää sateenvarjosieniä oluttaikinassa
Oluttaikinassa paistetut sateenvarjosienet ilahduttavat korkealla maullaan. Miehet arvostavat ruokaa. Ruoanlaittoon käytetään voita, joka antaa valmiille ruoalle miellyttävän maun.
Vaaditut tuotteet:
- sateenvarjot - 8 hedelmää;
- suola;
- olut - 120 ml;
- voita;
- muna - 2 kpl;
- timjami - 2 g;
- jauhot - 110 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Taikinaksi sopii parhaiten tumma olut. Yhdistä se kananmunien kanssa. Vatkaa vispilällä.
- Lisää jauhot. Lisää suolaa. Lisää pippuria ja timjamia. Sekoita uudelleen vispilällä. Massan tulee olla homogeeninen. Jos jäljelle jää jauhopaakkuja, ruuan ulkonäkö ja maku pilaantuvat.
- Kasta kuoritut ja pestyt hedelmäkappaleet taikinaan.
- Laita pannulle sulatetun voin kanssa.
- Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Voidaan tarjoilla perunamuusin ja vihannesten kanssa.
Sateenvarjot taikinassa maistuvat parhaimmalta lämpimänä
Kuinka keittää sateenvarjosieniä valkosipulitaikinassa
Aika sateenvarjojen paistamiseen taikinassa ehdotetun reseptin mukaan riippuu hedelmäkappaleiden koosta. Jos haluat nopeuttaa prosessia, on parempi leikata korkit paloiksi.
Tarvittavat komponentit:
- sateenvarjot - 12 hedelmää;
- vesi - 60 ml;
- pippuriseos - 3 g;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- suola;
- iso muna - 3 kpl;
- oliiviöljy;
- jauhot - 110 g.
Valmisteluvaiheet:
- Erottele sienet. Irrota jalat. Ne eivät sovellu ruoanlaittoon. Poista kovat hilseet korkista. Leikkaa suuret paloiksi. Jos hedelmät ovat pieniä, on parempi jättää ne kokonaisina.
- Taikinaa varten sekoita vesi jauhojen ja munanvalkuaisten kanssa. Vatkaa tasaiseksi.
- Lisää suolan ja pippurin seos.
- Raasta valkosipulinkynnet hienolla raastimella ja yhdistä taikinaan.
- Upota korkit seokseen useita kertoja. Ne tulee peittää tasaisesti taikinalla. Laita kuumalla öljyllä paistinpannulle.
- Paista molemmin puolin. Pinnan tulee muuttua kullanruskeaksi ja rapeaksi.
Ruoka on herkullinen tarjoiltuna kuumana, juustolastuilla ripottuna.
Sateenvarjosienien keittäminen taikinassa kuuman pippurin kanssa
Tämä on ihanteellinen vaihtoehto mausteisten ruokien ystäville. Pippurin määrää voidaan säätää maun mukaan.
Tarvittavat komponentit:
- sateenvarjot - 12 hedelmää;
- vihreät salaatin lehdet;
- muna - 4 kpl;
- jauhettu chili - 4 g;
- jauhot - 130 g;
- kasviöljy;
- suola;
- mustapippuri - 3 g;
- vesi - 100 ml.
Vaiheittainen prosessi:
- Leikkaa jalat pois. Poista suomut korkista veitsellä. Leikkaa tumma kohta jalan risteyksessä.
- Kaada munat kulhoon. Lisää jauhot. Vatkaa, kunnes paakut ovat täysin hajoaneet. Jos sitä ei ole, voit käyttää haarukkaa.
- Lisää kuumapippuri ja mustapippuri. Kaada veteen. Lisää suola ja sekoita.
- Leikkaa korkit suuriksi paloiksi. Voit jättää ne kokonaisina, jos haluat. Kasta taikinaan.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä. Aseta aihiot. Paista sienet taikinassa kullanruskeiksi. Poltintilan tulee olla keskikokoinen. Älä sulje kantta kypsennyksen aikana, muuten kuori ei muutu rapeaksi.
- Peitä lautanen salaatinlehdillä ja aseta valmiit sateenvarjot päälle.
Jotta ruoasta tulisi ravitsevampi, on parasta tarjota paahdettuja sateenvarjoja tuoreiden vihannesten kanssa.
Sateenvarjojen kaloripitoisuus taikinassa
Sienten kaloripitoisuus vaihtelee hieman valitun reseptin mukaan. Sateenvarjot taikinassa, friteerattu 100 g:ssa, sisältävät 147 kcal, klassisen reseptin mukaan - 98 kcal, oluen kanssa - 83 kcal, kuumalla pippurilla - 87 kcal.
Johtopäätös
Jopa nuori kokki voi helposti valmistaa sateenvarjot taikinaan. Astiasta tulee aromaattinen, tyydyttävä ja erittäin maukas. Se on tarjottava kuumana, koska jäähdytyksen jälkeen taikinasta tulee pehmeää, mikä vaikuttaa hieman sienten ulkonäköön ja makuun.
