Sisältö
Nykyaikainen globalisaatio mahdollistaa monien maiden ruokien itsenäisen valmistamisen. Paras kuharesepti heh on korealaisen kulinaarisen perinteen mukaan valmistettu tuoreesta kalasta, etikasta ja mausteista. Tässä tapauksessa ainesosien määrää voidaan muuttaa.
Kuinka kokata heh kuhasta
Tärkein kohta aasialaista herkkua valmistettaessa on tuore kala. Ihannetapauksessa kuha tulisi olla juuri pyydetty tai jäähdytetty. Kun ostat tuotteen supermarketista, sinun on kiinnitettävä huomiota kalan ulkonäköön. Silmien tulee olla puhtaat. Kun painat ruhoa, se palauttaa nopeasti muotonsa.
Kotona kuhan heh-ohjeen noudattamiseksi ei kannata ottaa liian pieniä kaloja, sillä luuttomaksi leikattaessa siitä tulee vähän fileitä. Liian suurilla ja vanhoilla lihan rakenne on löysempi ja vähemmän mehukas. Ihanteellisia yksilöitä välipalaksi ovat 2-3 kg painavat yksilöt.
Perinteisiä kalan lisäaineita ovat porkkanat, etikka ja soijakastike.
Jos tuoretta kuhaa ei ole mahdollista ostaa, voit valmistaa erinomaisen herkullisen pakastetuotteesta. Osta tässä tapauksessa lasitetut fileet. Jotta siitä saadaan täysin tasaisia paloja, jotka eivät hajoa, se leikataan pakastettuna.
Aasialaisten välipalojen tärkein ainesosa on etikka. On parasta käyttää tavallista 6% tai 9% pöytätuotetta. Kokeneet kokit voivat lisätä 70% esanssia, mutta tällaisissa tapauksissa on välttämätöntä noudattaa tiukasti reseptiä. Soijakastiketta voidaan käyttää marinaadina sekä sen yhdistelmänä etikan kanssa.
Loput ainesosat voidaan käyttää aiotusta valmistusmenetelmästä riippuen. Useimmiten sipulia, porkkanaa, kasviöljyä ja valkosipulia lisätään korealaisen kuhan heh-reseptiin. Suosituimpia mausteita ovat mustapippuri, korianteri ja paahdettu seesami.
Kuinka puhdistaa ja leikata kuhaa heh
Ruoan valmistukseen tarvitset puhdasta filettä. Tuore kuha puhdistetaan perusteellisesti, perataan ja pestään juoksevalla vedellä. Ensinnäkin pää leikataan pois ruhosta - maksimaalisen lihamäärän saamiseksi leikkaus tehdään heti kidusten taakse. Seuraavaksi häntä ja evät poistetaan.
Sitten se leikataan puoliksi pituussuunnassa takaviivaa pitkin. Toisella puolella selkäranka ja luut poistetaan. Lihaan jääneet luut poistetaan fileen toisesta osasta. Tuloksena saadut fileesuikaleet leikataan pieniksi paloiksi, joiden paksuus on 1 cm ja pituus 2-3 cm.
Valmistettua filettä ei tule kypsentää heti. Kokeneet korealaiset kokit laittavat kuhan siivilään ja huuhtelevat sen kylmällä vedellä.Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon ylimääräisestä nesteestä, joka voi pilata valmiin välipalan rakenteen.
Klassinen resepti kuhalle heh
Perinteisen aasialaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset vähimmäismäärän ainesosia. Heh:n kirkas maku saavutetaan kuhan pitkittyneen marinoinnin avulla. Herkkua varten tarvitset:
- 500 g kalafilettä;
- 500 g porkkanaa;
- 1 tl etikka olemus;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- ½ tl. punainen paprika;
- ½ tl. glutamaatti.
Glutamaatti tekee välipalastasi todellisen makupommin.
Kuha leikataan pieniksi noin 1-2 cm paloiksi, täytetään etikkaesanssilla, sekoitetaan varovasti ja laitetaan jääkaappiin. Marinointi kestää 3-4 tuntia. Heh-valmiit kalat puristetaan etikasta ennen jatkokeittämistä.
Marinoitu kuha sekoitetaan porkkanoiden kanssa, raastetaan erityisellä raastimella korealaisille salaateille. Valmista seuraavaksi täyte - kuumaan kasviöljyyn sekoitetaan punapippuria ja glutamaattia. Mausta salaatti syntyneellä seoksella ja laita jääkaappiin yön yli.
Oikea resepti kuhalle heh koreaksi
Valmiin ruuan maun parantamiseksi monet korealaiset lisäävät soijakastiketta. Tämä korealaistyylinen kuha porkkanoilla on erinomainen alkupala ja toimii usein itsenäisenä ruokalajina. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg kuhafilettä;
- 1 iso porkkana;
- 1 retiisi;
- 5 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 30 ml soijakastiketta;
- 20 ml 9 % etikkaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- ripaus korianteria;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Puhdistetut kuhafileet leikataan 1,5-2 cm:n kokoisiksi paloiksi, kaadetaan ne etikalla, sekoitetaan ja laitetaan jääkaapin hyllylle pariksi tunniksi.Valmis kala maustetaan pippurilla ja suolalla, heitetään sitten siivilään ja valutetaan ylimääräinen etikka pois.
Soijakastikkeen ja auringonkukkaöljyn sekoitus antaa saman maun kuin korealaiselle välipalalle
Retiisit ja porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan sitten erityisellä raastimella. Ne sekoitetaan kuhalla, maustetaan öljyllä, soijakastikkeella ja murskatulla valkosipulilla. Mausta valmis ruoka suolalla ja jauhetulla korianterilla maun mukaan ja laita se sitten jääkaappiin useiksi tunniksi.
Kuinka tehdä herkullista heh-kuhasta sipulilla
Lisäaineosien lisääminen tekee valmiin välipalan mausta monipuolisemman. Sipuli lisää siihen makeutta. Tällaisen kuhan heh:n valmistamiseksi, kuten videossa, tarvitset:
- 500 g kalafilettä;
- 1 iso sipuli;
- 200 g porkkanaa;
- 2 rkl. l. 9% etikkaa;
- 1 rkl. l. soijakastike;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 2 valkosipulinkynttä;
- punapippuria ja suolaa maun mukaan.
Sipulista tulee mehukkaampaa ja tasapainoisempaa
Kuha leikataan suuriksi kuutioiksi ja sekoitetaan sitten etikkaan. Kalan annetaan marinoitua pari tuntia, sitten lisätään puristettu, raastettu porkkana ja karkeasti silputtu sipuli. Seos maustetaan kuumalla kasviöljyllä, soijakastikkeella, hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla maun mukaan. Työkappale asetetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi, kunnes se on täysin kypsennetty.
Heh kuhasta vihannesten kanssa
Perinteisten sipulien ja porkkanoiden lisäksi lähes mitä tahansa vihanneksia voidaan käyttää korealaisen välipalan valmistukseen. Ruoan kotimaassa siihen lisätään paprikaa, munakoisoa, daikonia ja kiinalaista kaalia. Tämä kuha-heh-salaatti vetoaa ehdottomasti kaikkiin aasialaisen keittiön ystäviin. Sen valmistukseen tarvitset:
- 1 kg fileetä;
- 1 munakoiso;
- 1 paprika;
- 1 kurkku;
- 2 porkkanaa;
- 1 iso sipuli;
- 3 rkl. l. 9% etikkaa;
- 50 ml kasviöljyä;
- 3 rkl. l. soijakastike;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Nahkainen ja luuton kuha leikataan isoiksi kuutioiksi. Ne kaadetaan pöytäetikalla, sekoitetaan varovasti ja jätetään marinoitumaan useita tunteja. Ylimääräinen neste valutetaan pois ja filee suolataan ja pippurilla maun mukaan.
Vihannesyhdistelmän voi valita oman makusi mukaan.
Munakoiso ja paprika leikataan suuriksi nauhoiksi ja paistetaan pehmeäksi kasviöljyssä. Sipuli hienonnetaan paksuiksi puolirenkaiksi, porkkanat raastetaan raastimella ja kurkku leikataan satunnaisesti. Kalat ja vihannekset sekoitetaan suuressa astiassa, maustetaan soijakastikkeella ja kasviöljyllä. Voit lisätä suolaa ja hieman punaista pippuria maun mukaan. Heh laitetaan jääkaappiin yöksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan kylmänä.
Heh kuhan poskista koreaksi
Jo pitkään on uskottu, että joillakin kalan osilla on todella maagisia ominaisuuksia. Esimerkiksi legendan mukaan kuhan posket sisältävät kaiken kalan voiman ja älykkyyden. Kalastajan oli syötävä tämä osa ruhosta parantaakseen taitojaan huomattavasti. Nykyaikaisissa kaupallisen kalanviljelyn olosuhteissa tämä herkku on tullut melkein kaikkien saataville.
Korealaiset marinoidut posket - todellinen herkku
Saadakseen tuoreita kuhan poskia heh-ahvenelle, on pää leikattava pois ja jaettava puoliksi selkälinjaa pitkin. Pienet lihakasvut leikataan pois suuontelon alueelta. Ottaen huomioon, että jokaisesta kalasta saa pienen määrän herkkua, voit yrittää ostaa sen supermarket-osiosta. Valmistaaksesi heh 200 g kuhan poskista tarvitset:
- 1 pieni porkkana;
- 1 rkl. l. pöytä etikka;
- 1 rkl.l. kasviöljy;
- 10 ml soijakastiketta;
- suolaa maun mukaan.
Kuten kalafileetkin, posket marinoidaan ensin etikassa. Muutaman tunnin kuluttua kaikki neste valutetaan pois ja pääaines sekoitetaan porkkanaraasteen, soijakastikkeen ja öljyn kanssa. Lisää suolaa maun mukaan. Heh-pippuria poskista ei suositella, jotta pääainesosan kirkas maku ei muutu. Ennen tarjoilua jätä astia jääkaappiin yön yli.
Johtopäätös
Paras kuharesepti heh on aasialaisten mestareiden kokemuksella koottu. Jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan upean ruuan, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin vähittäiskauppaketjujen kollegansa.
