Kantarelle julienne: reseptejä valokuvilla

Julienne kantarellien kanssa on tuoksuva ja erittäin maukas ruokalaji, joka on saavuttanut erityisen suosion venäläisten kotiäitien keskuudessa. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa edes aloittelijoille ja vie vähän aikaa, ja valmis ruokalaji ilahduttaa pöytään kokoontuneita arkipäivisin ja lomapäivinä.

Kantarelle juliennen valmistuksen ominaisuudet

Itse ruokalaji tulee Ranskasta ja on kuuma alkupala kanasta, sienistä ja kastikkeesta. Perinteisessä versiossa sieninä käytetään vain herkkusieniä, mutta siitä tulee paljon maukkaampaa ja aromikkaampaa, jos käytät sen sijaan tuoreita kantarelleja.

Kantarellin keräilykausi alkaa heinäkuun alussa. Juuri tähän aikaan niitä on eniten metsissä. Sienet eivät säily hyvin korkeissa lämpötiloissa, joten ne pyritään käyttämään mahdollisimman nopeasti. Jos olet kerännyt liikaa sieniä, voit kuoria ja pakastaa ne.

Ennen kuin aloitat ruuan valmistamisen, sienet on valmistettava kunnolla.Tuoreet metsätuotteet upotetaan kylmään veteen 30 minuutiksi - tämä yksinkertaistaa huomattavasti niiden puhdistamista. Kun kaikki roskat (oksat, lehdet, maapalat) jäävät veteen, pese sienet juoksevan veden alla. Kaikki mitä ei voi pestä, on leikattava pois.

Tavallinen kypsennystekniikka on yksinkertainen - sienet keitetään, haudutetaan yhdessä kastikkeen kanssa ja laitetaan sitten kookoskoneisiin. Ripottele jokaisen annoksen päälle juustoa ja paista uunissa 5 minuuttia. Tästä tulee hyvin yksinkertainen, mutta herkullinen ruokalaji.

Kuinka keittää kantarelli juliennea

Voit valmistaa kuuman alkuruoan kahdella tavalla - uunissa ja ilman sitä. Ensimmäistä vaihtoehtoa varten tarvitset cocotte-keittimiä (tai muita lämmönkestäviä annosastioita). Toinen vaihtoehto on helppo ja yksinkertainen valmistaa.

Kantarelli julienne uunissa

Ruokalaji valmistetaan perinteisellä tekniikalla uunissa.

1. Sipulit, kananliha, sienet leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan öljyssä paistinpannulla, kaadetaan kastikkeella.
2. Kun kastike paksuuntuu ja loput ainekset ovat kypsiä, seos laitetaan annosruokiin - kookoskeittimiin (pienet kauhat), kattiloihin jne.
3. Lisää päälle kerros juustoraastetta. Astiat laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 0 C:een.
4. Paista kullanruskeiksi.

Kantarellien Julienne paistinpannulla

Alkupalan voi valmistaa myös paistinpannussa.

1. Sipulit, kananliha ja sienet leikataan ohuiksi nauhoiksi ja paistetaan pannulla kasviöljyssä.
2. Lisää niihin kastike ja hauduta kaikkea yhdessä kypsiksi.
3. Laita lopuksi kerros juustoraastetta päälle ja kypsennä kannen alla vielä pari minuuttia.

Kypsennysmenetelmä ilman uunia vie paljon vähemmän aikaa, ja astiasta tulee yhtä maukas.

Julienne-reseptejä kantarellien kanssa

On olemassa useita erilaisia ​​​​reseptejä ranskalaisten ruokien valmistamiseen. Alla on mielenkiintoisimmat ja herkullisimmat vaiheittaiset kanttarelle juliennen reseptit valokuvilla.

Klassinen resepti julienneen kantarellien kanssa

Perinteisesti sienijulienne valmistetaan bechamel-kastikkeella. Astiaan tarvitset:

• kantarellit - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• kova juusto - 0,1 kg;
• maito - 300 ml;
• kasviöljy - 2 rkl;
• jauhot - 2 rkl;
• voita - 50 g;
• muskottipähkinä (jauhettu) - 1 tl;
• suola pippuri.

Vaiheittaiset ohjeet

1. Sipulia ja sieniä paistetaan öljyssä, kunnes vapautunut vesi haihtuu ja sipulit muuttuvat läpinäkyviksi.
2. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot joukkoon. Kaada joukkoon maito jatkuvasti sekoittaen ja varmista, ettei kastikkeessa ole kokkareita.
3. Täyte kiehuu, tuli sammutetaan. Lisää muskottipähkinä ja sekoita.
4. Laita paisti kattiloihin ja ripottele päälle puolet juustoraasteesta.
5. Kastike kaadetaan kattiloihin ja loput juustot laitetaan päälle.
6. Laita täytetyt kattilat 180 0C esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia.

Kantarelle julienne resepti kermalla

Klassinen resepti sisältää alkupalan valmistamisen edellisessä reseptissä annetulla bechamel-kastikkeella. Samalla periaatteella voit valmistaa kermaisen kastikkeen. Täällä tarvitset:

• kantarellit - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• kova juusto - 0,1 kg;
• raskas kerma - 200 ml;
• kasviöljy - 4 rkl;
• jauhot - 2 rkl;
• suola pippuri.

Miten tehdä

1. Sipuli paistetaan, sitten siihen lisätään hienonnetut sienet. Paistamista jatketaan, kunnes jälkimmäisestä vapautuva vesi haihtuu.
2. Valmista kastike kattilassa: kaada kerma hitaasti jauhojen joukkoon ja sekoita koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
3. Paistaminen laitetaan kattiloihin täyttäen niiden tilavuudesta 2/3. Laita päälle puolet juustoraasteesta.
4. Kastike kaadetaan jokaiseen kattilaan ja juusto laitetaan päälle.
5. Astiat laitetaan uuniin ja paistetaan puoli tuntia 180 0C lämpötilassa.

Kuivattujen kantarellien juliennen resepti

Ruoan valmistukseen voit käyttää kuivattuja sieniä. Kotiäidit huomauttavat, että lopputuote on vielä aromaattisempi kuin tuoreita sieniä lisättäessä.

Erona kuivattujen ja tuoreiden sienien käytössä on se, että edellisiä on liotettava viileässä vedessä 2 tuntia ja puristettava pois. Sitten ne voidaan esikeittää samassa vedessä. Sitten niitä käytetään samalla tavalla kuin tuoreita.

Kantarelle juliennen resepti Adyghe-juuston ja kanan kanssa

Adyghe-juusto ei ole täysin tavallinen ainesosa, vaan se antaa ruoalle erityisen maun. Jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa fetajuustoa tai raejuustoa. Mitä tarvitset:

• kantarellit - 0,5 kg;
• broilerin filee - 0,2 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• Adyghe-juusto - 0,2 kg;
• raskas kerma - 300 ml;
• kasviöljy - 4 rkl;
• jauhot - 2 rkl;
• suolaa, pippuria, vihreää sipulia.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Sipuli kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan pehmeäksi.
2. Suuret sienet leikataan useisiin osiin ja lisätään sipuliin.
3. Kanafilee leikataan ohuiksi, keskikokoisiksi suikaleiksi ja lisätään paistinpannulle muiden ainesten kanssa.
4. Paista kaikkea 15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin lastalla.
5. Valmista kastike samanaikaisesti paistamisen kanssa: sekoita jauhot kermaan, lisää mausteet ja pieni määrä vihreää sipulia, puolet raastetusta Adyghe-juustosta.
6. Kaada kastike seoksen päälle, hauduta kaikkea kannen alla 5 minuuttia.
7. Kuuma ruokalaji jaetaan kattiloiden kesken, ja loput juustot ripottelevat päälle.
8. 180 0C esilämmitetyssä uunissa julienne paistetaan 10-13 minuuttia.

Kantarelle julienne resepti smetana

Kuuma alkupala valmistetaan kastikkeella, jonka pohjana voi olla kerma, smetana tai molempien seos. Tässä suosittelemme ruoan valmistamista lisäämällä smetanaa:

• sienet - 0,5 kg;
• broilerin filee - 0,2 kg;
• smetana - 0,4 kg;
• kova juusto - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 4 rkl;
• jauhot - 2 rkl;
• suola.

Miten tehdä:

1. Keitä sieniä vedessä noin 20 minuuttia. Sitten ne siirretään siivilään ja annetaan valua.
2. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja paista kaikki yhdessä kasviöljyssä.
3. Kanafilee leikataan pieniksi suikaleiksi ja paistetaan sipulin ja valkosipulin kanssa.
4. Lisää 10 minuutin kuluttua suikaleiksi leikatut kantarellit. Paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia.
5. Paprikat vapautetaan siemenistä ja pilkotaan pieniksi paloiksi. Lisää pannulle ja keitä 10 minuuttia.
6. Sekoita erillisessä kulhossa smetana, puolet juustoraasteesta, suola ja jauhot.
7. Lämmönkestävät astiat täytetään puoliksi juliennella, kaadetaan kastikkeella ja laitetaan 180 0C esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi.
8. Ota vuoka, täytä se jäljellä olevalla juliennella, ripottele pinnalle juustoa ja laita takaisin uuniin 10-12 minuutiksi.

Kantarelle juliennen resepti kananmaksalla

Epätavallisen maukas ja herkkä sienituote saadaan käyttämällä kanan sivutuotteita. Tässä reseptissä käytetään maksaa, se voidaan korvata sydämillä:

• sienet - 0,5 kg;
• kananmaksa - 0,2 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kova juusto - 0,2 kg;
• raskas kerma - 300 ml;
• kasviöljy - 4 rkl;
• jauhot - 2 rkl;
• suolaa, pippuria, vihreää sipulia.

Miten tehdä:

1. Kananmaksaa keitetään puoli tuntia vedessä ja leikataan sitten suikaleiksi.
2. Hienonnetut sipulit paistetaan kasviöljyssä, sitten siihen lisätään hienonnetut kantarellit ja maksa ja paistetaan 15 minuuttia.
3. Valmista erillisessä kulhossa kermasta, jauhoista, suolasta, puolet juustosta ja vihreästä sipulista täyte.
4. Kaada kastike ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Laita kuuma astia kattiloihin, ripottele päälle juustoa ja laita uuniin 10 minuutiksi.

Kantarelle julienne resepti sianlihalla

Julienne on melko tyydyttävä ruokalaji, mutta seuraavan reseptin mukaan valmistettu tuote auttaa ruokkimaan nälkäisiä lihan ystäviä:

• sienet - 0,4 kg;
• sianliha - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kova juusto - 150 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 4 rkl;
• jauhot - 1 rkl;
• maito - 1 lasi;
• smetana - 2 rkl;
• majoneesi - 1 rkl;
• voita - 50 g;
• suola pippuri.

Miten tehdä:

1. Sipulit paistetaan yhdessä pannulla, ja tähän lisätään kantarellit. Paista toisessa paistinpannussa pieniksi paloiksi leikattua porsaanlihaa.
2. Täyte valmistetaan seuraavasti: sulata voi kattilassa, paista jauhot siinä ja kaada varovasti joukkoon maito koko seosta jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä, lisää mausteet, majoneesi ja smetana. Sekoita uudelleen.
3. Sianliha laitetaan ruukkuihin, seuraava kerros paistetaan paistinpannulla, kaadetaan sitten kastikkeella ja levitetään juustoraastetta.
4. Alkupalaa paistetaan 25 minuuttia 180 0C esilämmitetyssä uunissa.

Kaloripitoisuus

Juliennea ei pidetä liian rasvaisena ruokalajina, sen kaloripitoisuus voi vaihdella lisäaineslisäyksen mukaan, mutta keskimäärin se on 130 kcal per 100 g tuotetta.

Johtopäätös

Julienne kantarellien kanssa on upea vaihtoehto kuumaksi alkupalaksi, joka sopii mihin tahansa lomaan.Kotiäidit rakastivat tätä ruokaa sen ainutlaatuisen maun, aromin ja valmistuksen helppouden vuoksi.

Suositellut viestit

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Saniainen: 10 reseptiä

Kuinka tehdä suolattu muru kotona

Korealainen saniaissalaatti: porkkanoilla, lihalla, mausteinen

Avocado Quinoa Reseptit

Kuinka paistaa (paista) voita paistinpannussa: tuore, pakastettu, keitetty

Valueu-sienien paistaminen: reseptejä valokuvilla

Reseptit ruoanlaittoon arvov

Kantarellien paistaminen: herkullisia reseptejä