Sisältö
Voit keittää tattia erikseen tai yhdessä muiden tuotteiden: yrttien, lihan tai vihannesten kanssa. Ruoanlaittoon käytetään paitsi tuoretta, myös pakastettua tuotetta, joka on ensin keitetty kunnolla. Ravintoarvoltaan tämä laji on huomattavasti parempi kuin muut sienet, joten niitä on hyödyllistä kuluttaa ympäri vuoden.
Keittovoin ominaisuudet
Tattien keittäminen ei vie paljon aikaa, koska sienet eivät vaadi pitkää esikäsittelyä. Juuri poimitut hedelmät tulee upottaa hieman suolalla maustettuun veteen kolmeksi tunniksi. Tämä menettely auttaa vapauttamaan heidät katkeruudesta. Jos lisäät nesteeseen hieman sitruunahappoa, hedelmät eivät tummu.
Hedelmiä kerättäessä ja puhdistettaessa kätesi peittyvät mustalla öljyisellä pinnoitteella, joka tunkeutuu syvälle ihoon eikä pese sitä pois. Siksi sinun tulee käyttää käsineitä sieniä valmistettaessa.
Metsähedelmät varastoidaan huonosti ja madot ilmestyvät niihin välittömästi. Jos niitä ei ole mahdollista käsitellä välittömästi, niitä saa säilyttää ilman puhdistamista jääkaapissa enintään 15 tuntia. Kerättyjen sienten säilyttäminen ämpärissä tai korissa pitkään on kiellettyä. Kun ne joutuvat kosketuksiin, ne kuumenevat ja heikkenevät paljon nopeammin. Turvallisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa levittää ne yhtenä kerroksena sanomalehtipaperille.
Kuinka keittää tattisieniä oikein
Ennen boletussienten valmistamista sinun on puhdistettava ne perusteellisesti metsäjätteistä. Muista poistaa kalvo korkista. Juuri tämä antaa hedelmälle katkeran maun keitettäessä ja siitä tulee sitkeää.
Sieniä ei saa liottaa ennen puhdistusta, muuten korkista tulee liukas ja kalvoa on vaikea poistaa. Ne on puhdistettava kuivaksi ja vasta sitten liotettava suolavedessä.
Nuoret hedelmät on helppo ja nopea kuoria, mutta kypsillä yksilöillä on tiheä kalvo, joka rikkoutuu helposti. Prosessin helpottamiseksi sinun on ensin leikattava sienen reunasta, katkaistava korkki ja vedettävä se sivulle poistamalla iho. Tee sitten prosessi toisella puoliskolla.
Kauanko tattien keittäminen kestää?
Sienet tulee kypsentää ennen keittoon lisäämistä. Ne keitetään aina ensin. Kyllästetyn liemen kypsennysaika on puoli tuntia, jonka jälkeen kaikki tarvittavat ainesosat lisätään reseptin mukaan.
Ennen paistamista ja muihin ruokiin lisäämistä keitä vähintään puoli tuntia, kunnes ne pehmenevät. Riittää, kun kypsennät pieniä nuoria sieniä 20 minuuttia. Jos keitetään yli määritetyn ajan, metsän hedelmät muuttuvat kumisiksi.
Mitä voista voidaan valmistaa
Keitetty puolivalmiste soveltuu peittaukseen, suolaukseen, paistamiseen ja keittoihin lisättäväksi.Perunat voin kanssa ja yksinkertainen paistaminen sipulin kanssa osoittautuvat erittäin maukkaiksi.
Mitä voit valmistaa tuoreesta voista?
Tuoreita sieniä lisätään mihin tahansa astiaan. Voit keittää tuoretta tattia vihannesten, lihan, juuston ja kananmunien kanssa. Keitot ja vuoat voidaan tehdä niistä erittäin maukkaita. Metsän hedelmät ovat erinomainen lisä kaikkiin pizzaan tai kotitekoisiin suolaisiin leivonnaisiin.
Ne valmistetaan paitsi liedellä, myös uunissa, joka tuottaa herkullisen paistetun ja tyydyttävän ruoan.
Mitä voit valmistaa pakastevoista?
Pakastetun voin valmistusmenetelmät ovat samat kuin tuoreen voin. Ne sulatetaan ensin jääkaappiosastossa, sitten kaikki neste valutetaan pois. Et voi sulattaa niitä vedessä, koska ne imevät itseensä paljon nestettä ja muuttuvat vetiseksi. Keittoon lisättäessä tuotetta ei tarvitse sulattaa, vaan lisää se heti liemeen.
Pakastetun voin valmistaminen kaupasta on myös helppoa. Riittää, kun kypsennät niitä 20 minuuttia, jäähdytä ja lisää haluttuun astiaan.
Reseptit voin tekemiseen
Jos on kerätty runsas sienesato, voit valmistaa voin monien reseptien ansiosta ilahduttaa läheisiäsi uudella herkullisella ruoalla joka päivä. Voit keittää ne, laittaa ne pusseihin ja pakastaa. Tällä tavalla voit keittää myös talvella herkullista voita, eivätkä ne ole huonompia kuin tuoreet.
Paistettu boletus lihan kanssa
Nopea ja paras resepti paistettua voita - lihan kanssa. Ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, siitä tulee aromaattinen ja maukas. Keitetyt perunat tai tattari sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.
Tarvitset:
- sianliha - 650 g;
- mausteet;
- öljy - 50 ml;
- tilli - 20 g;
- tatti - 650 g;
- liemi - 100 ml;
- suola;
- sipuli - 350 g;
- smetana - 170 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Poista kalvo korkista. Huuhtele ja tarvittaessa hienonna voi.Keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.
- Laita pannulle ja keitä keskilämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Hienonna sipuli. Laita paistinpannulle. Paista, kunnes kasvikset ovat ruskeita.
- Kaada joukkoon smetana. Suola ja ripottele mausteilla. Sekoita. Anna olla tulessa kolme minuuttia.
- Leikkaa sianliha paloiksi. Kuumenna erillinen paistinpannu kuumalla öljyllä. Lisää liha. Paista maksimilämmöllä kullanruskeiksi.
- Kaada joukkoon liemi, jonka voi tarvittaessa korvata tavallisella vedellä. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
- Yhdistä paistetut ruoat paistinpannuissa. Keitä 15 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua tilliä.
Manna keitto
Runsas, runsas keitto auttaa monipuolistamaan ruokavaliotasi. Kaikki perheenjäsenet arvostavat sitä. Talvella ruokalaji voidaan valmistaa pakastevoista. Tässä tapauksessa ne on ensin pakastettava.
Tarvitset:
- keitetty boletus - 100 g;
- suola;
- keitetty boletus - 100 g;
- mannasuurimot - 60 g;
- vesi - 500 ml;
- keitetyt kantarellit - 50 g;
- mustapippuri;
- sipuli - 180 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- porkkanat - 80 g;
- maito - 600 ml;
- perunat - 460 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Hienonna sipuli. Raasta perunat karkealla raastimella, sitten porkkanat.
- Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa. Lisää sipulit ja porkkanat. Paista viisi minuuttia.
- Lisää sienet. Sekoita ja hauduta viisi minuuttia.
- Sekoita vesi maitoon ja kaada kattilaan. Kun se kiehuu, lisää mannasuurimot annoksissa samalla voimakkaasti sekoittaen.
- Ripottele päälle pippuria. Lisää hieman suolaa. Pienennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
Haudutettu perunoiden kanssa
Jos sinun on valmistettava nopeasti voita, tämä resepti on pelastus kotiäidille.
Tarvitset:
- keitetty boletus - 450 g;
- pippuri;
- perunat - 450 g;
- suola;
- vehreys;
- sipuli - 280 g;
- tomaattipasta - 20 ml;
- öljy - 60 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa perunat kuutioiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Yhdistä sienten kanssa.
- Laita kuumalla öljyllä paistinpannulle. Suola ja ripottele pippurilla. Sekoita.
- Sulje kansi ja anna hautua polttimen alimmalla teholla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Kaada joukkoon tomaattipyree. Sekoita. Keitä kaksi minuuttia. Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripotellen.
Maissivuoka
Voin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, jos noudatat vaiheittaista kuvausta. Jotta astia ei kuivuisi, sinun on noudatettava tarkasti määritettyä kypsennysaikaa.
Tarvitset:
- keitetty voi - 1 l;
- mustapippuri - 5 g;
- sipuli - 160 g;
- suola - 10 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- muna - 3 kpl;
- purkitettu maissi - 230 g;
- jauhot - 40 g;
- maito - 400 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Laita sienet kuivalle paistinpannulle. Keitä, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää hienonnettu sipuli ja kaada öljyyn. Kun kasvis pehmenee, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Sekoita joukkoon maissi.
- Laita uunivuokaan.
- Yhdistä loput tuotteet. Kaada muottiin.
- Laita uuniin. Keitä yksi tunti. Lämpötila - 200°C.
Kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike
Jos keität boletussienet oikein, tuloksena on hämmästyttävä kastike, joka korostaa liharuokien makua. Se sopii myös perunoiden, pastan ja murojen kanssa.
Tarvitset:
- kuivattu tatti - 40 g;
- pippuri;
- kerma - 250 ml;
- suola;
- maito - 250 ml;
- oliiviöljy - 40 ml;
- sipuli - 40 g;
- konjakki - 20 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kuumenna maito ja kaada joukkoon voi. Jätä yön yli.
- Hienonna valkosipulin kynnet ja sipuli ja kuullota öljyssä. Kaada joukkoon konjakki. Hauduta, kunnes kosteus on haihtunut.
- Valuta sienistä maito. Leikkaa kuutioiksi. Sekoita kasvisten kanssa ja blenderissä.
- Siirrä pannulle. Kaada joukkoon kerma. Lisää suolaa. Lisää pippuria. Keitä jatkuvasti sekoittaen neljä minuuttia.
Hyödyllisiä vinkkejä voin keittämiseen
Jotta boletus-ruoat olisivat herkullisia, sinun on noudatettava yksinkertaisia suosituksia:
- Ennen kuin lisäät pakastetatit astioihin, niitä on kypsennettävä viisi minuuttia;
- Varmistaaksesi hedelmien eheyden ja säilyttääksesi sen kauniin ulkonäön, muista lisätä suolaa ruoanlaittoon tarkoitettuun veteen;
- mahdollisen epämiellyttävän aromin poistamiseksi sienet on keitetty;
- Jotta keiton liemi olisi kirkasta, sinun on lisättävä sitruunahappoa tai kaada hieman sitruunamehua ennen voin lisäämistä.
Johtopäätös
Boletin keittäminen ei ole vaikeaa, jos noudatat tiukasti kaikkia suosituksia. Halutessasi voit lisätä suosikkimausteitasi, vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Kaikki yksinkertaiset voiruoat ovat tyydyttäviä, ravitsevia ja niillä on ainutlaatuinen maku.
