Sisältö
Kalkkuna osterisienillä on yksinkertainen ja maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla arkisin ja juhlapöytään. Vähäkalorinen liha yhdessä rautarikkaiden sienien kanssa sopii helposti sekä lääke- että ruokavalioon.
Kalkkunan kypsennyksen salaisuudet osterisienillä
Osterisienet ovat ainutlaatuinen tuote paitsi koostumukseltaan myös ihmiskehoon kohdistuvien hyödyllisten vaikutustensa vuoksi. Niiden tärkein etu on niiden immunomoduloivat ominaisuudet, jotka voivat estää pahanlaatuisten ja hyvänlaatuisten kasvainten kehittymisen. Lisäksi sienten syöminen on hyvä ennaltaehkäisy ruoansulatuskanavan sairauksille, mukaan lukien haavaumat, ja ehkäisee ateroskleroosin ja verenpainetaudin kehittymistä.
Osterisienten lisääminen ruokavalioon auttaa:
- lisää vastustuskykyä;
- aineenvaihdunnan normalisointi;
- "pahan" kolesterolin poistaminen.
Tämäntyyppinen sieni sisältää runsaasti kitiiniä, aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita, erityisesti rautaa ja jodia. Helposti sulavien proteiinien ja pitkän ruoansulatuksen ansiosta osterisienet pidentävät kylläisyyden tunnetta ja auttavat hallitsemaan ruokahalua, joka on tärkeä tekijä laihduttajalle.
Toinen tunnettu ruokavaliotuote on kalkkuna.Tämän linnun liha sisältää pienen määrän kolesterolia, ja sen koostumukseen sisältyvä entsyymi estää rasvojen imeytymisen. Kalkkuna, kuten osterisienet, sisältää runsaasti rautaa ja on yksi anemiaan suositeltavista ruoista.
Sen lisääminen ruokavalioon antaa sinun normalisoida aineenvaihduntaa, stimuloida solujen uusiutumista, parantaa aivojen toimintaa ja hematopoieettisia prosesseja. Lihan sisältämä kalsium vahvistaa luukudosta, magnesium suojaa sydänlihasta ja fosfori normalisoi hiilihydraatti- ja proteiiniaineenvaihduntaa.
Kalkkunafilee osterisienillä on erinomainen vaihtoehto täydelliseksi lounaaksi niin dieetin aikana kuin normaaleissa ruokailuolosuhteissa. Jotta saat maksimaalisen hyödyn etkä menetä maun suhteen, sinun on kuitenkin kyettävä valmistamaan ainekset oikein ja tuntemaan kaikki niiden valmistuksen vivahteet.
Valmistelujaksoon ja tämän ruuan valmistusprosessiin liittyy useita hienouksia:
- Siipikarjanrinta on kuiva, joten sitä käsiteltäessä kannattaa käyttää marinointia tai erilaisia kastikkeita ja kastikkeita.
- Voit säilyttää lihan mehukkuuden pitämällä filettä 2-3 tuntia kevyesti suolatussa vedessä.
- Ruoan mehukkaimmat versiot saadaan paistamalla kalkkuna hihassa tai foliossa.
- Osterisieniä ei tarvitse liottaa ennen kypsentämistä, niitä ei tarvitse keittää ensin.
- Tämän tyyppisillä sienillä on heikko maku ja tuoksu, ja siksi ne vaativat mausteiden ja yrttien käyttöä ruoanlaitossa.
Reseptit osterisienille kalkkunan kanssa
Useimmat kalkkunan ja osterisienen lihaa sisältävät reseptit ovat vähän monimutkaisia, ja ne voidaan toteuttaa kokin taitotasosta riippumatta.Mikään ei estä kokeneempia kokkeja kokeilemasta ja saavuttamasta makupaletin uusia sävyjä.
Yksinkertainen resepti kalkkunalle osterisienillä
Yksinkertaisin resepti tälle ruokavaliolihalle sienillä sisältää ainesosia, jotka löytyvät mistä tahansa jääkaapista. Tässä tapauksessa kypsennysmenetelmä ei ole ratkaiseva. Kalkkuna osterisienillä voidaan hauduttaa, paistaa tai paistaa.
Astiasta tulee erittäin mehukas
Edellytetään:
- kalkkunan filee - 500 g;
- sienet - 250 g;
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 100 g;
- vihreät - 30 g;
- mausteet - maun mukaan.
Vaiheittainen valmistelu:
- Kuori ja paloittele vihannekset.
- Leikkaa kalkkuna pieniksi paloiksi, sienet viipaleiksi.
- Paista siipikarjanliha pannulla pienessä määrässä öljyä.
- Lisää mausteet, lisää sitten sienet, peitä ja hauduta 15 minuuttia (lisää hieman keitettyä vettä tai lientä tarvittaessa).
- Lisää porkkanat ja sipulit pannulle ja lisää hienonnetut yrtit 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Jotta ruoasta tulisi erityisen mehukas, on suositeltavaa paistaa se voissa.
Kalkkuna osterisienillä smetanassa
Smetana on fermentoitu maitotuote, jota voidaan käyttää useimpien valko- ja punakastikkeiden pohjana. Mausteiden sekä liha- ja sienimehun ansiosta smetanakastike saa ainutlaatuisen maun.
Smetanakastikkeesta tulee paksumpaa, jos lisäät 1 rkl. l. jauhot
Edellytetään:
- osterisienet - 500 g;
- kalkkunan reisi - 500 g;
- smetana - 250 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- mausteet (kuiva basilika, timjami, valkopippuri) - 1 hyppysellinen kutakin.
Vaiheittainen valmistelu:
- Kytke multicooker päälle, aseta "Paistaminen" -tilaan ja kaada 40 ml kasviöljyä laitteen kulhoon.
- Pese sienet juoksevan veden alla ja paloittele halutessasi.
- Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi ja laita se sienten kanssa hitaaseen keittimeen 5-7 minuutiksi.
- Leikkaa linnun reisiosa pieniksi paloiksi ja laita hitaaseen keittimeen.
- Lisää 50 ml vettä ja aseta "sammutus"-tila.
- Keitä 45-50 minuuttia.
- Suolaa smetana, sekoita mausteiden ja kuivien yrttien kanssa ja laita hitaaseen keittimeen lihan kanssa.
- Hauduta 5-7 minuuttia.
Haluttaessa kastiketta voi hieman paksuntaa lisäämällä ruokalusikallinen jauhoja.
Kalkkuna osterisienillä kermakastikkeessa
Kermaisella kastikkeella on pehmeä, herkkä maku. Ruokavaliota noudattavat ihmiset voivat käyttää vähärasvaista versiota kermasta, jolloin ruuan kaloripitoisuus vähenee huomattavasti.
Voit lisätä annokseen murskattuja hasselpähkinöitä tai manteleita.
Edellytetään:
- kalkkunan filee - 800 g;
- osterisienet - 400 g;
- sipuli - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sinappi - 10 g;
- kerma (15%) - 300 ml;
- kuiva timjami - 4 oksaa;
- vihreät (tilli, korianteri) - 50 g;
- mausteet.
Keittoprosessi:
- Hienonna sipuli, sienet ja paista kaikki pannulla kasviöljyssä.
- Laita paisti erilliseen kulhoon.
- Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista se samassa pannussa.
- Palauta sienet ja sipulit, lisää timjami ja mausteet, hauduta vielä 7 minuuttia.
- Sekoita kerma sinapin kanssa ja lisää se pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.
- Ripottele kypsennyksen lopussa hienonnetuilla yrteillä.
Voit rikastaa kalkkunan makua kermassa olevilla osterisienillä lisäämällä mantelimurskaa tai hasselpähkinöitä.
Kalkkuna osterisienillä uunissa
Kaikkia reseptejä voidaan muokata oman maun mukaan. Voit muuttaa sen sävyjä mausteiden, yrttien sekä erityyppisten kasviöljyjen (seesami, maissi) avulla.
Voit paistaa kalkkunan hihassa tai pergamenttikuoressa.
Edellytetään:
- siipikarjan rinta - 700 g;
- sienet - 300 g;
- majoneesi - 150 g;
- saksanpähkinät - 50 g;
- kova juusto - 200 g;
- mausteet.
Vaiheittainen valmistelu:
- Leikkaa filee varovasti pihveiksi jyvän poikki.
- Aseta liha foliolla vuoratulle pellille ja ripottele päälle mausteita.
- Raasta juusto.
- Päällystä jokainen pala majoneesilla ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja juustoa.
- Laita liha uuniin, joka on esilämmitetty 190-200 °C:een, 40-50 minuutiksi.
Voit paistaa lihaa uunissa käyttämällä erityistä hihaa tai pergamenttikuorta. Tässä tapauksessa siitä tulee mehukkaampi ja pehmeämpi.
Kalkkunan kaloripitoisuus osterisienillä
Sekä kalkkuna- että osterisienet ovat melko vähän kaloreita. 100 g siipikarjaa sisältää vain 115 kcal ja sienet - enintään 40 kcal. Näin alhainen energiapitoisuus mahdollistaa reseptien käytön ruokavalion aikana tai osana urheiluohjelmaa.
Osterisienet sulavat pitkään, minkä vuoksi ne pidentävät kylläisyyden tunnetta merkittävästi ja kalkkuna, joka on helposti sulava proteiini, antaa energiaa ja voimaa.
Ruoan kaloripitoisuus kasvaa, kun käytetään lisäaineita, esimerkiksi raskasta kermaa tai smetanaa. Ensimmäisessä tapauksessa kokonaisenergia-arvo kasvaa 200 kcal, toisessa hieman vähemmän - 150 kcal.
Johtopäätös
Kalkkuna osterisienillä on ruokalaji, jonka aloittelijakin voi valmistaa nopeasti ja helposti. Se sopii täydellisesti proteiiniruokavalioon ja sopii urheilijoille ja ihmisille, jotka noudattavat oikean ravinnon periaatteita.
