Sisältö
Herkkusienet on leikattava eri tavalla tiettyjen ruokien valmistamiseksi. Loppujen lopuksi lopputulos riippuu niiden muodosta. Leikkausmenetelmä vaikuttaa suoraan suosikkiruoasi makuun ja ulkonäköön.
Kuinka leikata herkkusienet oikein
Leikkausmenetelmä riippuu seuraavasta sovelluksesta. Jos haluat valmistaa pienen määrän nopeasti, käytä hyvin teroitettua veistä. Tuote leikataan keitoksi, salaateiksi, kastikkeiksi ja välipaloiksi viipaleiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi.
Pitkäaikaista lämpökäsittelyä vaativiin astioihin lisätään paksumpia sieniosia, jotta ne eivät kypsenny kypsennyksen aikana ja muuttuvat puuroksi.
Kuinka leikata herkkusieniä oikein paistamista varten, voit nähdä alla olevassa valokuvassa ja videossa.
Leikkausmenetelmä valitaan tuotteen jatkokäytön mukaan
Perusmenetelmät herkkusienien leikkaamiseen
Herkkusienien oikea leikkaaminen on avain minkä tahansa ruuan menestykseen. Ennen prosessin aloittamista kannattaa kiinnittää erityistä huomiota hiomiseen ja ymmärtää kaikki yksityiskohdat.
Kuutiot
Herkkusienien leikkaaminen kuutioiksi ei ole vaikeaa, jos ymmärrät periaatteen. Ensin korkki erotetaan varresta. Jokainen osa leikataan sitten haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Tätä menetelmää käytetään sienikaviaarin, paistettujen perunoiden, kastikkeiden ja vihannesten valmistuksessa.
Valitusta ruoasta riippuen palat tehdään isoiksi tai pieniksi
Oljet
Ennen kuin leikkaat herkkusienet suikaleiksi, irrota korkki varresta. Jälkimmäinen leikataan pituussuunnassa 4-5 osaan, käännetään sitten ympäri ja hienonnetaan uudelleen. Toista prosessi jaloilla. Tätä muotoa käytetään usein salaateissa.
Älä tee pillistä kovin ohutta, muuten se hajoaa
Viipaleina
Saadaksesi tasaiset viipaleet, leikkaa hedelmä ensin kahteen osaan. Sitten, kun puolet niistä käännetään ylösalaisin, ne alkavat murskata. Mitä pehmeämpi veitsen liike, sitä tasaisemmin viipaleet tulevat ulos. Suunnan tulee olla ylhäältä alas.
On kauniimpaa tehdä viipaleet samankokoisiksi
Ohuet siivut
Herkkusienet on leikattava vakaalla leikkuulaudalla. Leikkaa hedelmät puoliksi. Ota sitten vasemmalla kädelläsi mukavasti puolikas niin, että sormesi ovat hieman taivutettuina. Tämä auttaa välttämään niiden leikkaamista sienten kanssa. Leikkaa tämän jälkeen pituussuunnassa viipaleiksi.
Pilko hedelmät terävällä keskikokoisella veitsellä
Kuinka leikata herkkusienen jalka
Jos sinun on valmistettava täytetty sieni-alkuruoka, sinun on leikattava herkkusienen varsi. Poista ensin sienen pintaa peittävä kalvo. Tämän jälkeen leikkaa hyvin teroitettu veitsen kärjellä varren pohja, joka sijaitsee korkin sisällä.
Leikkaa jalka mahdollisimman tarkasti käyttämällä pientä veistä, jossa on terävä pää
Kuinka leikata herkkusienet oikein käyttötarkoituksen mukaan
Herkullisen ruuan valmistamiseksi on tärkeää leikata herkkusienet oikein paistamista, talven valmistusta, hauduttamista, salaatteja, ensimmäistä ja toista ruokaa varten. Muoto riippuu suoraan valitusta reseptistä ja lämpökäsittelyn kestosta.
Talveen valmistautumiseen
Jos haluat saada kuivattuja hedelmiä, ne leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tämä kuivaa ne mahdollisimman lyhyessä ajassa ja auttaa suojaamaan homeen muodostumiselta.
Lisää muhennos kuutiot tai viipaleet ja irrota ensin korkit varresta. Jos sinun on jäädytettävä hedelmät, pienet näytteet on vain leikattava kahteen osaan. Mutta on parempi jakaa suuret useisiin keskikokoisiin paloihin. Voit leikata ne ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi. Tämän jälkeen valmistettu tuote siirretään muovipusseihin tai muovisäiliöihin, suljetaan kansilla ja lähetetään pakastinosastoon.
Jos tuotetta on tarpeen suolata tai marinoida, älä hienonna sitä hienoksi. Riittää, kun leikkaat korkin varresta tai leikkaat hedelmän puoliksi. Tässä tapauksessa hedelmäkappaleet säilyttävät muotonsa ja ovat hyvin kyllästyneitä valmistetulla suolavedellä.
Veitsen liikkeiden tulee olla teräviä, mutta tasaisia
Ensimmäisten ruokien valmistukseen
Voit käyttää tuotetta eri muodoissa keitossa. Jos haluat sienten erottuvan hyvin muiden komponenttien joukosta, niille annetaan ohuiden levyjen muoto. Jos tehtävänä on täyttää kuuma astia metsän tuoksulla niin paljon kuin mahdollista, leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.
Voit lisätä sosekeittoon kahteen osaan leikattuja hedelmiä. Jos sienet on esipaistettu, asiantuntijat suosittelevat leikkaamaan ne suuriksi kuutioiksi. Jos käytät ensimmäisen ruokalajin koristeluun, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Koristele keitto sieniviipaleilla ennen tarjoilua.
Toisten ruokien valmistukseen
Voit leikata herkkusienet ohuiksi viipaleiksi paistamista varten. Tässä tapauksessa ne on ensin paistettava. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden hedelmistä.
Korkkien täyttämiseksi hedelmäkappaleet asetetaan leikkuulaudalle, varsi leikataan varovasti pois, sitten niitä yhdistävä kalvo poistetaan. Koipat leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan täytettäviksi tarkoitettuun jauhelihaan.
Muhennos lisätään kuutiot, lautaset tai viipaleet. Ensin varsi erotetaan hedelmärungosta ja leikataan poikittain. Tuloksena saadaan 3-4 osaa. Hatut tulee leikata koosta riippuen 4-7 osaan. Erittäin suuret näytteet murskataan kohtisuoraan jalkojen kasvuun nähden.
Kuinka leikata herkkusieniä oikein paistamiseen perunoiden, vihannesten ja lihan kanssa:
- viipaleina. Hyvin teroitetulla veitsellä levyt erotetaan ylhäältä alas yksi toisensa jälkeen. Käytetään myös munanleikkuria;
- oljet. Ensin sinun on leikattava tuote viipaleiksi, sitten leikattava jokainen pituussuunnassa. Tuloksena on useita tasaisia nauhoja;
- kuutiot. Tämä on perinteinen leikkausvaihtoehto, jonka koko riippuu hedelmärungon alkuperäisestä koosta.
Juliennen osalta on tapana jauhaa tuote ohuiksi nauhoiksi. Hienonnetut kuutiot lisätään kotletteihin. Tuote leikataan samalla tavalla vihannesten täyttämiseen sienillä. Padoissa niitä käytetään viipaleina, viipaleina tai tikkuina. Tässä tapauksessa palat eivät saa olla liian ohuita, muuten pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana ne muuttuvat soseeksi.
Viipaleiksi leikattuja hedelmäkappaleita käytetään paistamiseen
Puuron keittämiseen
Puuron valmistamiseksi leikkaa sienet noin 7-8 osaan pieniksi viipaleiksi. Voit antaa hienovaraisen aromin käyttämällä pientä määrää metsähedelmiä pieniksi kuutioiksi pilkottuna.
Puurossa sieniviipaleet eivät saa olla suuria
Leivontaan
Hyvin usein sieniä lisätään leivonnaisiin. Kotitekoinen pizza näyttää kauniilta hedelmäviipaleiden kanssa. Tässä tapauksessa korkkeja ei ole aiemmin erotettu jaloista. Pieniä sienikuutioita lisätään zrazy-leivonnaisiin, pasteisiin, piirakoihin ja vuokaan. Piirakoille sopii mikä tahansa hedelmärungon muoto. Ohuet lautaset ja viipaleet näyttävät erityisen kauniilta avoleivonnaisissa.
Kotitekoiset leivonnaiset, joihin on lisätty sieniä, näyttävät herkullisemmalta
Avotulella ruoanlaittoon
Herkkusieniä ei saa leikata liian ohuiksi grillausta varten, muuten ne kuivuvat nopeasti. Ne kannattaa jauhaa paksuiksi lautasiksi.
Grilliin käytetään useimmiten kokonaisia näytteitä. Voit leikata hedelmät kahteen osaan, suuriksi viipaleiksi tai lautasiksi. Jos teet ohuita paloja, ne irtoavat nopeasti vartauksesta ja putoavat hiilelle.
Puolikkaat sopivat ihanteellisesti grillaukseen
Salaattien ja välipalojen valmistukseen
Salaatit ja erilaiset välipalat ovat erittäin maukkaita herkkusieniä lisättynä. Valitusta reseptistä ja ruuan halutusta ulkonäöstä riippuen tuote leikataan suikaleiksi, lautasiksi tai kuutioiksi.
Ei vain ruuan maku, vaan myös ulkonäkö riippuu leikattujen metsähedelmien muodosta.
Kastikkeita varten
Hienoksi pilkotut kuutiot lisätään erilaisiin kastikkeisiin, jotka auttavat antamaan kastikkeelle ainutlaatuisen maun. Myös ohuita levyjä käytetään.
Sienet smetanakastikkeessa sopivat hyvin puuron kanssa
Mitä työkaluja voidaan käyttää herkkusienien leikkaamiseen?
Suurten sienimäärien pilkkominen käsin kestää liian kauan. Käytä munanleikkuria prosessin helpottamiseksi. Saat tasaiset viipaleet helposti ja erittäin nopeasti. Jos julienneen tarvitaan kuutioita, sieni käännetään ylösalaisin kuin muna. On parempi sijoittaa hedelmät laitteeseen korkki alaspäin. Näin ne eivät hajoa ja niitä on helpompi hioa.
Munanleikkuri selviää nopeasti sienien viipaloimisesta
Käytä monitoimikonetta erittäin hienoksi pilkkomiseen.
Aseta tuote laitteeseen ja aseta "Hieno leikkaus" -tila
Hedelmäkappaleet pilkotaan nopeasti sähkösilppurissa. Aseta tuote laitteeseen ja hio se.
Tätä varten asenna erityinen lisälaite, joka on suunniteltu leikkaamiseen viipaleiksi, nauhoiksi tai tankoiksi.
Johtopäätös
On tarpeen leikata herkkusienet oikein. Loppujen lopuksi koko ja muoto vaikuttavat lempiruokasi makuun. Voit pilkkoa veitsellä tai käyttää apuna monitoimikonetta, kananmunaleikkuria tai sähkösilppuria.
