Sisältö
Paistettu russula perunoiden kanssa on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jota ei voi pilata aloittamalla ruoanlaitto tuntematta useita tämäntyyppisten sienten ominaisuuksia. Valmistamalla sen oikein, voit ikuisesti rakastua russulaan sen erinomaisen katkeraan makuun ja suussa sulavan mehukkaan aromin kanssa. Siksi sopivat reseptit ja vaiheittaisten toimintokuvausten tarkka toteutus ovat niin tärkeitä.
Onko mahdollista paistaa russulaa perunoiden kanssa?
Paistaminen ei ole vain mahdollista, vaan välttämätöntä: öljyssä, sipulilla ja valkosipulilla russulat paljastavat makunsa täysin ja sopivat hyvin perunoiden (etenkin nuorten) kanssa.
Todella maukkaan tuloksen saamiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa useita suosituksia:
- Valitse perunoiden kanssa paistamiseen vain nuoria ja terveitä russulaja ilman vaurioita tai matoisia alueita.
- Jaa halkaisijaltaan suuret (yli 7 cm) korkit 2-4 osaan.
- Käytä kasviöljyn ja voin seosta pehmentämään sitä hieman ja korostamalla samalla sienten hieman kitkerää makua.
- Lopeta kypsennys heti, kun palaset alkavat kuivua ja rypistyä.
Kuinka paistaa russulaa perunoiden kanssa paistinpannulla
Russulan paistamiseksi perunoiden kanssa herkullisemmin on tärkeää valmistaa sienet oikein:
- Huuhtele huolellisesti kahdesti viileällä juoksevalla vedellä ja poista kaikki kelluvat roskat.
- Poista matoiset, vahingoittuneet ja pilaantuneet sienet jättäen vain nuoret ja kiinteät, joiden hedelmäliha on täydellinen.
- Leikkaa varsi puoliksi (jos tuote on kerätty yli vuorokausi sitten) tai käytä ruoanlaitossa vain korkkeja.
Lisäksi voit poistaa ihon korkista jäähdyttämällä ne vedessä ja poimimalla sitten ohutta ihoa reunasta veitsellä.
Reseptit paistettuun russulaan perunoiden kanssa
Kun sienet on valittu, pesty, liotettu ja hienonnettu, voit alkaa valmistaa herkullisia paistettuja perunoita russulalla paistinpannulla. On olemassa useita erinomaisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa parhaan maun omaavan ruoan - sekä yksinkertaisia, joissa on vähimmäismäärä ainesosia, että monimutkaisia smetanakastikkeella.
Yksinkertainen resepti paistettuun russulaan perunoiden kanssa
Uudet perunat ovat ihanteellisia tähän reseptiin, koska ne säilyttävät paksun muotonsa kiinteän hedelmälihan ja minimaalisen tärkkelyksen kanssa.
Ainekset:
- perunat - 1 kg;
- sienet - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- öljy (kasvis ja voi) - 2 rkl. l.;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:
- Sekoita ja kuumenna öljyt pannulla.
- Pilko kuorittu sipuli kuutioiksi, pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja jaa sienet (isot) 2-4 osaan.
- Paista sipuli ja valkosipuli öljyssä kullanruskeiksi sekoittaen ja lisää sitten russula, suola ja pippuri maun mukaan. Kypsennä, kunnes ne vapauttavat mehunsa, 8–10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä (sipulien ei pitäisi palaa).
- Ripottele suolaa ohuille perunasuikaleille syvässä kulhossa, sekoita ja laita 5 minuutin kuluttua paistinpannulle. Kypsennä tämän jälkeen perunoiden kanssa paistettua russulaa kannen alla vielä 8-9 minuuttia ja avaa sitten 10 minuuttia.
Astia on parasta tarjoilla kuumana - kuumana, silputtuna tuoreilla yrteillä. Niille, jotka eivät pidä paistetusta valkosipulista, suosittelemme sen käyttöä tuoreena: hienonna se hienoksi ja sekoita valmiiden perunoiden kanssa.
Kuinka keittää russulaa paistettua perunoilla smetanakastikkeessa
Smetansienet ovat klassinen ruoanlaittovaihtoehto, eikä makua tarvitse täydentää muilla tuotteilla. Yhdessä perunoiden kanssa russulat osoittautuvat kuitenkin aivan upeiksi.
Ainekset:
- perunat - 1 kg;
- sienet - 500 g;
- smetana (20% rasvaa) - 200 ml;
- sipulit - 2 kpl;
- öljy (kasvis) - 2 rkl. l.;
- suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.
Voit valmistaa paistettuja russula-sieniä perunoiden kanssa noudattamalla seuraavia vaiheita:
- Kuumenna öljy, kuullota siinä hienonnettua sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, ja ota sitten kattila pois liedeltä.
- Huuhtele russula huolellisesti, poista kuoret korkista, keitä suolalla maustetussa vedessä 5-7 minuuttia, valuta siivilä, hienonna ja paista rapeaksi korkealla lämmöllä.
- Laita ruskistetut palat sipulin päälle, kaada smetana, ripottele päälle suolaa ja pippuria, sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 6-8 minuuttia.
- Laita ohuiksi suikaleiksi leikatut perunat erilliseen paistinpannuun, lisää suola ja peitä, paista 10 minuuttia, lisää sitten sienet smetanakastikkeessa, sekoita kaikki ja keitä vielä 8-10 minuuttia ilman kantta.
- Ennen tarjoilua ripottele astialle hienonnettuja yrttejä.
Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus russula-sienillä
Niitä, jotka aikovat paistaa russulaa perunoiden kanssa paistinpannulla, mutta tarkkailevat painoaan, tulee varoittaa tällaisen herkullisen kaloripitoisuudesta:
- yksinkertainen resepti - 83,9 Kcal / 100 g valmista ruokaa;
- resepti smetanakastikkeella - yli 100-104 Kcal / 100 g.
Sen lisäksi, että ne ovat melko runsaasti kaloreita, ne ovat vaikeita ja kestää kauan sulattaa.
Johtopäätös
Paistettu russula perunoiden kanssa on klassinen ruokalaji, jota sienestäjät arvostavat ja rakastavat. Noudattamalla komponenttien valmistussääntöjä ja tarkkaa toimintajärjestystä tämän herkullisen paistaminen on hyvin yksinkertaista. On paljon vaikeampaa määrittää, mikä on maukkaampaa: ruokalaji, jolla on yksinkertainen resepti tai johon on lisätty smetanaa, puhtaassa muodossaan tai yrteillä ripottuna, paistetun valkosipulin tai tuoreen valkosipulin kanssa valmiin ruuan päälle asetettuna .
