Sisältö
Sienet ovat herkkusienien ohella edullisimpia ja turvallisimpia sieniä. Niitä on helppo ostaa supermarketista tai lähimmältä torilta. Yksityisen sektorin asukkaat voivat kasvattaa sieniä suoraan alueelle kaivetuille kannoille tai tukille tai erikoisvarustetuissa kellareissa. Paistetut osterisienet sipulin kanssa ovat maukkaita ja terveellisiä, sisältäen runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, välttämättömiä aminohappoja, kivennäisaineita ja vitamiineja.
Paistetut osterisienet sipulilla - ei vain maukasta, vaan myös terveellistä ruokaa
Kuinka paistaa herkullisia osterisieniä sipulien kanssa
Ennen kuin paistat osterisieniä sipulilla, ne on valmistettava ruoanlaittoa varten. Kaupasta ostettuja tai itsenäisesti kasvatettuja hedelmäkappaleita ei tarvitse puhdistaa tai esikeittää.
Osterisienet pestään, pilaantuvat, kuivataan alueet, rihmaston jäänteet ja substraatti, jolla sienet kasvoivat, poistetaan. Anna sitten veden valua. Leikkaa sitä ei liian hienoksi ja lisää se paistinpannulle.
Näillä sienillä ei ole voimakasta aromia, ja paistamisen aikana se heikkenee. Se on sipuli, joka voi suotuisasti korostaa makua ja tuoksua.Se, samoin kuin yrtit ja mausteet, parantaa vaikeasti sulavien kasviproteiinien ruoansulatusta, joita osterisienissä on runsaasti.
Sopii paistamiseen:
- vihreä sipuli, persilja, tilli;
- valkosipulia, jota voit laittaa melko paljon - kaikki riippuu mausta;
- muskottipähkinä, ihanteellinen paistettujen sienien kanssa, mutta käytetään hyvin pieniä määriä;
- Provencen yrtit tai rosmariini;
- mustapippuri.
Kuinka kauan paistaa osterisieniä pannulla sipulien kanssa
Yleensä sinun täytyy paistaa sienet ja sipulit erikseen. On oikein yhdistää tuotteita vasta kypsennyksen viimeisessä vaiheessa - näin aromi säilyy paremmin. Lisäksi osterisienistä vapautuu paljon nestettä paistamisen aikana, sipulit keitetään tai haudutetaan siinä.
Mutta useimmat amatöörikokit eivät noudata tätä sääntöä ja saavat silti herkullisia ruokia. Niitä ei ehkä tarjoilla ravintoloissa, mutta ne sopivat tavalliseen kotiruokaan.
Osterisienet tulee paistaa leveässä paistinpannussa, jossa on avoin kansi ja pieni määrä öljyä. Kypsennyksen alussa vapautuu paljon nestettä, jos astiat ovat tiukkoja, sienet haudutetaan niissä.
On vaikea ennustaa, kuinka kauan neste haihtuu, mutta prosessia ei pidä viivyttää, muuten osterisienet muuttuvat kumiksi. Ne on paistettava keskilämmöllä. Heti kun neste katoaa paistinpannusta, lämpökäsittelyä jatketaan noin 5-7 minuuttia.
Reseptit paistetuille osterisienille sipulilla
Sipulilla paistettujen osterisienten keittämiseen on monia reseptejä. Lähes kaikki sallivat ainesosien ilmaisen käsittelyn. Jokainen kotiäiti voi mukautua perheensä makuelämyksiin lisäämällä ja poistamalla ainesosia ja muuttamalla niiden määrää.Pienellä mielikuvituksella ja kokeilulla mikä tahansa resepti voidaan tehdä tunnistamattomaksi.
Yksinkertainen resepti paistetuille osterisienille sipulilla
Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta erilainen kuin perinteinen. Ihralla ja sipulilla paistetut sienet ovat sinänsä runsas ruokalaji, niitä voi syödä perunamuusin tai minkä tahansa puuron kanssa. Ei suositella illalliselle.
Ainekset:
- osterisienet - 500 g;
- sihra - 100 g;
- sipuli - 2 päätä;
- suola.
Valmistautuminen:
- Leikkaa ihra kuutioiksi, suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Paista kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
- Pese sienet, poista jäljellä oleva myseeli ja vaurioituneet osat. Kuivaa talouspaperilla ja leikkaa mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi.
- Kuori sipuli, jaa neljään osaan ja hienonna ohueksi.
- Kaada sienet paistinpannulle laardin kanssa. Paista ilman kantta, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
- Lisää sipuli. Lisää suolaa. Sekoita. Peitettäväksi kannella. Paista 5 minuuttia välillä sekoittaen puisella lastalla.
Paistettuja osterisieniä sipulilla ja porkkanoilla
Jotkut väittävät, että porkkanat eivät sovi hyvin osterisienien kanssa. Lausunto on kiistanalainen, mutta siinä on pieni salaisuus: jotta ruoasta tulisi todella maukasta, kaikki ainesosat on paistettava erikseen. Paistinpannua ei kuitenkaan tarvitse pestä joka kerta. Smetana yhdistää maut ja tekee sienistä pehmeämpiä.
Ainekset:
- osterisienet - 0,5 kg;
- sipuli - 2 päätä;
- porkkanat - 2 kpl;
- smetana - 200 ml;
- kasviöljy - 5 rkl. l.;
- suola;
- vehreys.
Valmistautuminen:
- Kaada 4 rkl pannulle. l. öljyssä, paista porkkanaraaste karkeasti. Sen pitäisi muuttaa väriä ja tulla pehmeäksi. Kaada kulhoon.
- Leikkaa kuorittu sipuli neljännesrenkaiksi. Laita pannulle yhdessä jäljellä olevan öljyn kanssa. Paista läpinäkyväksi. Lisää porkkanoihin.
- Leikkaa valmistetut sienet kuutioiksi ja laita paistinpannulle. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.
- Lisää pannulle kasvikset ja lisää suola. Sekoita hyvin.
- Lisää smetana ja hienonnetut yrtit. Peitä kannella sekoittaen, keitä 5 minuuttia.
Paistettuja osterisieniä sipulilla smetana
Tämän reseptin mukaan valmistetut osterisienet tarjoillaan erillisenä ruokalajina. Huolimatta siitä, että se on yksinkertainen valmistaa, tällaisista sienistä tulee juhlapöydän koristelu ja erinomainen välipala vahvoille juomille. Smetana pehmentää jonkin verran paprikan mausteisuutta, ja puolikkaat kirsikkatomaatit, joita voi (mutta ei välttämättä) käyttää koristeeksi, lisäävät tuoreutta.
Ainekset:
- osterisienet - 800 g;
- paprika - 2 kpl;
- sipuli - 2 päätä;
- smetana - 1 lasi;
- kasviöljy - 5 rkl. l.;
- suola;
- jauhettu punainen paprika (tulinen);
- persilja.
Valmistautuminen:
- Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli erittäin kuumassa kasviöljyssä.
- Lisää paprikanauhat ja isot sienipalat. Sekoita. Paista osterisieniä pannulla sipulin ja paprikan kanssa, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää suola, mausteet, smetana. Hauduta 5-7 minuuttia sekoittaen.
- Lisää hienonnettu persilja. Sekoita uudelleen, sammuta lämpö, jätä peitettynä 10-15 minuuttia.
Paistettuja osterisieniä sipulin ja kanan kanssa
Sipulin ja kanan kanssa paistettujen osterisienien vaiheittaisessa reseptissä käytetään koipia. Rintasta tulee kuiva, eikä se ole yhtä maukasta. Tuloksena olevaa ruokaa voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai yhdistää riisiin, tattariin ja perunoihin.
Ainekset:
- kanan koipia - 2 kpl;
- osterisienet - 0,5 kg;
- rasvainen smetana - 200 g;
- sipuli - 3 päätä;
- kasviöljy - 4-5 rkl. l.;
- basilika;
- suola;
- hienonnettu pippuri.
Valmistautuminen:
- Poista iho jaloista ja poista rasva. Leikkaa pieniksi paloiksi ja paista kypsäksi.
- Pilko sipuli kuutioiksi ja hauduta erillisessä paistinpannussa kullanruskeaksi.
- Lisää valmiit ja karkeasti pilkotut sienet.
- Kun neste on haihtunut, lisää kana pannulle. Suolaa ja pippuria. Lisää smetana ja basilika. Hauduta 15 minuuttia sekoittaen.
Paistettuja osterisieniä sipulilla ja yrteillä
Mielenkiintoinen resepti sienisalaatille, joka vaatii hieman puuhailua. Mutta tulos on sen arvoinen. Tarjoillaan kylmänä.
Ainekset:
- osterisienihatut - 1 kg;
- sipuli - 3 päätä;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kasviöljy - 5 rkl. l.;
- etikka 9% - 5 rkl. l.;
- persilja ja tilli - 1/2 nippu;
- suola;
- hienonnettu pippuri.
Valmistautuminen:
- Leikkaa sienistä korkit pois, pese ja kuivaa. Paista valmiiksi.
- Hauduta neljäsosaisia sipulirenkaita erikseen, kunnes ne ovat läpikuultavia.
- Hienonna tilli ja persilja hienoksi, hienonna valkosipuli.
- Laita sienet, sipulit ja yrtit kerroksittain syvään salaattikulhoon. Suola, pippuri, kaada etikkaa jokaisen kerroksen päälle ja voitele valkosipulilla.
Tarjoile salaatti, kun se on ollut jääkaapissa tunnin ajan.
Paistettujen osterisienten kaloripitoisuus sipulilla
Minkä tahansa ruuan kaloripitoisuus ei riipu vain pääainesosasta. Myös muut komponentit ja niiden suhteet ovat tärkeitä. Jalostetussa kasviöljyssä sipulin kanssa paistettujen osterisienten keskimääräisen energiaarvon uskotaan olevan noin 46 kcal. Kun lisäät vihanneksia, se vähenee, smetana ja liha - lisääntyy.
Johtopäätös
Paistetut osterisienet sipulin kanssa ovat aina herkullisia ja helppoja valmistaa.Niitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, syödä pastan, perunoiden ja murojen kanssa. Mutta sinun on muistettava, että sienten sulaminen kestää kauan, joten sinun ei pitäisi lykätä niitä päivälliselle.
