Kuinka kauan keittää porcini-sieniä: paistamiseen, keittämiseen, pakastamiseen, peittaukseen, peittaukseen ja purkitukseen

Sisältö

1 Onko mahdollista syödä porcini-sieniä raakana?
2 Pitääkö porcini-sienet keittää?
- 2.1 Pitääkö porcini-sienet keittää ennen paistamista?
- 2.2 Keitetäänkö porcini-sienet ennen pakastamista?
3 Kuinka keittää porcini-sieniä oikein
4 Kuinka kauan keittää porcini-sientä
5 Miksi porcini-sienet muuttuvat vihreiksi keitettäessä?
6 Johtopäätös

Sieni on kuningas kaikkien metsälahjojen joukossa. Sen avulla voit valmistaa monia herkullisia ja terveellisiä ruokia. Mutta jotta voit miellyttää perhettäsi sen hienolla maulla, sinun on ymmärrettävä, kuinka kauan keittää porcini-sieniä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Yksinkertaisia sääntöjä noudattamalla voit säilyttää niiden runsaan aromin ja lihavuuden.

Nuoret porcini-sienet maistuvat parhaimmalta kypsennettynä.

Onko mahdollista syödä porcini-sieniä raakana?

Monille metsähedelmätyypeille tehdään välttämättä alustava lämpökäsittely. Porcini-sieniä voi syödä ilman kypsennystä ilman pelkoa terveydestäsi. Tässä tapauksessa on parempi käyttää vain korkkeja. Tuoreet hedelmät ovat vähän kaloreita, joten niitä käytetään ruokavaliossa. Ne sopivat hyvin vihannesten ja yrttien kanssa salaatteihin.

Tärkeä! Possusienten käyttöä kannattaa rajoittaa maha-suolikanavan sairauksia sairastavilla ja jättää ne kokonaan pois ruokavaliosta alle 7-vuotiaille.

Pitääkö porcini-sienet keittää?

Kun metsätuotteet on lajiteltu ja puhdistettu, monet eivät tiedä, pitääkö ne keittää vai voidaanko ne suoraan paistaa. Sinun tulisi myös ymmärtää, mitä tehdä korjatulle sadolle, jos se on pakastettava.

Neuvoja! Puhdistusprosessin aikana sinun on kiinnitettävä huomiota jalan leikkaukseen. Jos se muuttuu siniseksi tai punaiseksi, se tarkoittaa, että sieni on myrkyllinen. Se tulee heittää pois välittömästi, ja veitsi ja kädet tulee pestä huolellisesti.

Korkkiin tarttuva roskat kaavitaan pois veitsellä. Vanhoissa näytteissä putkimainen osa on leikattava pois. Keittämisen jälkeen siitä tulee limaa. On myös suuri todennäköisyys, että hyönteiset munivat siihen.

Hedelmäkappaleita on liotettava ja pestä mahdollisimman vähän, koska ne imevät nestettä hyvin ja muuttuvat sen seurauksena liian pehmeiksi ja muodottomia. Suuret korkit leikataan yhtä suuriin osiin, ja jalat leikataan ympyröiksi.

Jotta valmis ruokalaji näyttäisi houkuttelevammalta, on parempi keittää jalat ja korkit erikseen.

Pitääkö porcini-sienet keittää ennen paistamista?

Sienet kasvavat metsässä, joten ne imevät kaikki ympärillään olevat aineet. Useimmiten sato korjataan tien läheltä, missä ilmassa on lisääntynyt bensiinin palamistuotteen pitoisuus.

Lämpökäsittely auttaa poistamaan suuren määrän haitallisia aineita sienistä. Vaikka hedelmäkappaleet kerättäisiin ympäristöystävälliseen paikkaan, ne tulisi keittää kaikenlaisten mikrobien tappamiseksi.

Sienet eivät ime vain myrkkyjä ympäristöstä ja sateen mukana, vaan myös elintärkeän toimintansa tuotteita.Siksi, vaikka sato korjattiin syvässä pensaikkossa, on parempi keittää se päästäksesi eroon kaikista tarpeettomista aineista, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti kehoon.

Keitetäänkö porcini-sienet ennen pakastamista?

Ennen sienien pakastamista jokainen päättää itse, keittääkö ne vai ei. Raakaina ne vievät paljon enemmän tilaa pakastimessa. Mutta talvella riittää, kun keitetty tuote otetaan pois, sulatetaan ja käytetään jatkovalmisteluun, mikä vähentää merkittävästi aikaa.

Valitse ruoanlaittoon vahvat ja tiheät hedelmärungot

Kuinka keittää porcini-sieniä oikein

Tuoreet porcini-sienet on kypsennettävä oikein. Ennen niiden lämpökäsittelyä on välttämätöntä:

Huuhtele perusteellisesti;
poista jäljellä oleva saastuminen;
leikkaa osat jaloista, jotka olivat maassa;
leikkaa korkit pois.

Hyvin usein madot syövät hedelmät pois, joten vahingoittuneet alueet on leikattava pois. Päästäkseen eroon huomaamattomista hyönteisistä ja matoista, sieniä liotetaan suolavedessä enintään puoli tuntia. Et voi säilyttää sitä pidempään, muuten hedelmäkappaleet märkävät ja kelpaavat kulutukseen.

Suuret näytteet leikataan useisiin osiin, kun taas pieniä yksilöitä ei eroteta varrestaan. Ne lähetetään veteen ja suolataan. Kypsennä keskilämmöllä. Kun neste kiehuu, pinnalle muodostuu paljon vaahtoa, josta jäljellä olevat roskat nousevat ylös. Siksi se poistetaan välittömästi. Tämän jälkeen palo kytketään minimiin. Kypsentämistä jatketaan puoli tuntia sekoittaen säännöllisesti ja poistamalla vaahto.

Voit keittää sieniä toisella menetelmällä. Täytä ne kylmällä vedellä tätä varten. Lisää hieman suolaa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Ota tämän jälkeen pois lämmöltä ja anna kiehuvassa vedessä, kunnes se jäähtyy kokonaan.Tämän jälkeen valuta neste pois ja huuhtele tuote huolellisesti.

Neuvoja! Kypsennyksen aikana veteen lisätään vain suolaa. Mausteet keskeyttävät luonnollisen aromin.

Ennen ruoanlaittoa metsähedelmät puhdistetaan perusteellisesti epäpuhtauksista.

Kuinka kauan keittää porcini-sientä

Porcini-sienten vähimmäiskypsennysaika on niiden koosta riippuen puoli tuntia. On parempi olla tyhjentämättä liemi, vaan käyttää sitä keiton jatkovalmistukseen.

Et voi keittää seuraavaa osaa jäljellä olevassa liemessä, koska tällaisen kypsennyksen jälkeen porcini-sieni muuttuu katkeraksi ja tummuu merkittävästi.

Neuvoja! Haitallisten komponenttien neutraloimiseksi sinun on kypsennettävä sieniä kuoritulla sipulilla, joka imee keholle vaarallisia aineita.

Veteen lisätyt mausteet auttavat parantamaan porcini-sienten makua:

timjami;
rosmariini;
meirami;
inkivääri;
valkosipuli.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä kypsiksi

Täysin kypsennettyjä hedelmäkappaleita käytetään paistamiseen, pizzaan sekä salaatteihin, leivonnaisiin, keittoihin ja paistiin. Mutta jotta et vahingoittaisi terveyttäsi eikä ylikypsennä tuotetta kiehuvassa vedessä, sinun on tiedettävä keitettyjen porcini-sienten resepti.

Vaaditut tuotteet:

porcini - 5 kg;
piparjuuri juuri;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
suola - 270 g;
tilli - 30 g tuoretta;
sipuli - 1 iso.

Keittoprosessi:

Lajittele hedelmärungot. Jätä vain tiheät ja vahingoittumattomat.
Täyttämiseen vedellä. Lisää tilli, piparjuuri, valkosipulinkynnet ja kokonainen kuorittu sipuli.
Keitä pieniä näytteitä puoli tuntia ja suuria noin tunnin ajan. Poista vaahto jatkuvasti.
Poista hedelmät reikälusikalla. Siirrä siivilään ja huuhtele. Tämän seurauksena porcini-sienistä tulee yllättävän aromaattisia ja miellyttäviä makuun.

Pienet hedelmäkappaleet keitetään yhdessä varsien kanssa

Kuinka kauan keittää kuivia porcini-sieniä

Kuivattu tuote on täytettävä vedellä ja jätettävä kolmeksi tunniksi.Tänä aikana massa turpoaa ja pinnalle kerääntyneet roskapartikkelit voidaan helposti poistaa. Neste on siivilöitävä ja kaadettava takaisin sieniin. Jos vesi likaantuu liikaa, on parempi vaihtaa se. Mutta tässä tapauksessa valmis ruokalaji on vähemmän rikas ja maukas.

Tämän jälkeen sinun on laitettava se keskilämmölle. Suola ja lisää suosikkimausteet. Ennen ruoanlaittoa sinun on kypsennettävä kuivattuja porcini-sieniä puoli tuntia nesteen kiehumisen jälkeen.

Neuvoja! Sienilientä ei tarvitse valuttaa, sen voi lisätä veden sijaan keittoihin ja muhennoksiin.

Jos aiot lisätä kuivatun tuotteen muhennokseen, et voi keittää sitä, mutta liotuksen jälkeen käytä se heti ruoanlaittoon

Kypsennysprosessin aikana massa vapauttaa riittävän määrän mehua, mikä auttaa antamaan valmiille ruoalle tarvittavan aromin ja maun.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä ennen paistamista

Porcini-sieni on luokiteltu korkeimpaan luokkaan, koska se sisältää monia hyödyllisiä elementtejä, sillä on miellyttävä tuoksu ja voimakas maku. Mutta luetellut tosiasiat eivät tarkoita, että voit ohittaa lämpökäsittelyprosessin.

Useimmiten hedelmäkappaleet paistetaan lisäämällä sipulia ja tarjoillaan perunoiden tai puuron kanssa. On tärkeää, että sienten hedelmäliha pysyy tiheänä ja maukkaana. Siksi sinun on kypsennettävä raakoja porcini-sieniä oikein.

Ne täytetään vedellä niin, että neste peittää massan kokonaan. Lähetä keskilämmölle ja odota, että se kiehuu. Tämän jälkeen pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka aina poistetaan, sitten suolataan ja mausteet lisätään. Jatka kypsentämistä, kunnes se on valmis. Pieniä hedelmiä keitetään puoli tuntia ja suuria 45 minuuttia.

Koska tuotteelle tehdään lisälämpökäsittely paistamisen muodossa, vettä ei tarvitse vaihtaa kypsennysprosessin aikana. Älä myöskään ylikypsennä, muuten tiheytensä menettänyt massa hajoaa paistamisen aikana.

Jos sienet ovat ylisuolattuja kypsennyksen aikana, sinun on vaihdettava vesi ja kypsennettävä hedelmäkappaleita seitsemän minuuttia. Tämän jälkeen huuhtele ne huolellisesti. Kaikki ylimääräinen suola poistuu veden mukana.

Keitä hedelmärungot keskilämmöllä

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä ennen pakastamista

Monet ihmiset eivät tiedä kuinka keittää porcini-sieniä pakastettaviksi ja kuinka paljon aikaa tähän prosessiin tulisi käyttää. Jos kypsennät niitä liikaa, hedelmät menettävät joitain hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensin hedelmäkappaleet pestään ja puhdistetaan, vasta sen jälkeen ne alkavat keittää.

Valmistettu metsätuote laitetaan veteen. Nesteen tulee peittää se hieman. Lisää 40 g karkeaa suolaa 1 kiloon porcini-sieniä.

Kiehumisen jälkeen muodostuu suuri määrä vaahtoa, joka poistetaan uralusikalla. Merkki siitä, että on aika lopettaa kypsennys on, kun kaikki hedelmäkappaleet vajoavat pohjaan. Et voi ohittaa prosessin loppua, koska sienet eivät ole yhtä aromaattisia ja maukkaita.

Vettä ei tarvitse vaihtaa kypsennysprosessin aikana, koska tulevaisuudessa tuotteelle tehdään lisälämpökäsittely

Neuvoja! Esikeittäminen ennen pakastusta auttaa säilyttämään metsähedelmien aromin, tiheyden ja maun.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä ennen marinointia

Säilöntäaineiden, joita ovat etikka ja sitruunahappo, ansiosta peitattu tuote säilyttää massan tiheyden, hämmästyttävän aromin ja maun.Tämä sadonkorjuumenetelmä vaatii täyden lämpökäsittelyn, koska peittausprosessin aikana massa on hyvin kyllästetty suolavedellä. Siksi sienet on kypsennettävä kokonaan.

Tuoreiden porcini-sienten keittämiseen säilykettä varten on useita vaihtoehtoja:

Porcini-sienet keitetään erikseen. Kun ne ovat täysin valmiita, ne kaadetaan marinadilla ja steriloidaan.
Hedelmäkappaleet keitetään välittömästi suolavedessä. Tämä menetelmä on edullisempi, koska sienet saavat tässä tapauksessa rikkaamman maun.

Valitusta menetelmästä riippumatta metsähedelmät on kypsennettävä siten, että hedelmäliha on täysin kypsää. Aika riippuu porcini-sienten koosta. Pienet näytteet kypsennetään kokonaisina ja prosessi kestää 35 minuuttia, kun neste on kiehunut. Mutta suuria hedelmiä on kypsennettävä pidempään. Kun suolavesi alkaa kiehua, keitä miedolla lämmöllä 50 minuuttia.

Voit määrittää, että peittaukseen tarkoitetut hedelmäkappaleet ovat täysin valmiita seuraavien merkkien perusteella:

kaikki porcini-sienet asettuivat pohjalle. Kypsennysprosessin aikana niitä on sekoitettava jatkuvasti, koska ne voivat tarttua pohjaan ja palaa;
suolaveden väri. Kun hedelmäkappaleet ovat täysin valmiita, siitä tulee läpinäkyvää. On syytä muistaa, että ainesosien sekoitusprosessin aikana seos voi näyttää samealta.

Metsän hedelmät ovat täysin valmiita, kun suolavesi muuttuu vaaleaksi.

Kuinka kauan keittää porcini-sieniä peittausta varten

Suolaus on paras tapa säilyttää tuote talvella. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, metsän hedelmät tulee keittää. Ensin hedelmäkappaleet lajitellaan koon mukaan, puhdistetaan ja suuret näytteet jaetaan osiin. Esileikkauksen avulla voit nähdä sisällä olevan massan kunnon.Jos matoja on, tällaiset näytteet heitetään pois.

Valmis tuote tulee keittää suolavedessä. Suolaa ei tarvitse lisätä paljon, koska suolauksen aikana massa on riittävän kyllästetty aromaattisella suolavedellä. Keskimäärin 5 g suolaa lisätään 3 litraan nestettä kypsennyksen aikana. Jos pelkäät tuotteen liiallista suolaamista, et voi yleensä suolata sitä lämpökäsittelyn aikana.

Isot ja pienet sienen osat on kypsennettävä erikseen, koska niillä on erilaiset kypsennysajat. On olemassa vaara, että kun suuret palat kypsyvät, pienet kypsyvät jo yli ja menettävät makunsa. Jos poistat sen lämmöltä aikaisemmin ja jätät osan sienistä alikypsytetyiksi, koko talvivalmistelu heikkenee nopeasti.

Suolattujen porcini-sienten korkealaatuista valmistusta varten ne ensin pestään ja puhdistetaan sitten. Pienistä hedelmistä poistetaan suuret roskat, ja kypsistä näytteistä poistetaan ohut kuori varresta. Jos et ole varma hedelmäkappaleiden puhtaudesta, sinun on liotettava niitä puhdistetussa vedessä puoli tuntia. Näin voit poistaa pienimmätkin roskat massasta.

Voit keittää hedelmät kokonaisina. Aika riippuu niiden koosta. Jos ne ovat suuria, prosessi kestää 50 minuuttia, mutta pienet näytteet ovat täysin valmiita puolessa tunnissa.

Neuvoja! Valmiin ruuan maun pilaantumisen estämiseksi prosessin aikana on säännöllisesti poistettava vaahto ja sekoitettava tuotetta, jotta se ei pala.

Ennen ruoanlaittoa metsäkasvit lajitellaan koon mukaan

Miksi porcini-sienet muuttuvat vihreiksi keitettäessä?

Jos porcini-sienet happamoivat kypsennyksen aikana tai pakastamisen jälkeen sulattaessa, niitä ei tule syödä. Ruokamyrkytysriski on suuri, mikä johtaa varmasti sairaalasänkyyn.Ilmestynyttä vikaa ei tarvitse yrittää eri tavoin poistaa, koska mikään ei voi peittää sitä.

Sivumaun esiintyminen osoittaa, että sieni on huonontunut. Syynä tähän voi olla pakastetun tai tuoreen tuotteen väärä varastointi sekä huonolaatuinen alkukäsittely.

Jos porcini-sieni muuttuu vihreäksi kypsennyksen aikana, sinun ei pitäisi olla huolissaan, saati heittää se pois. Tämä on normaali reaktio lämpökäsittelyyn. Useimmiten porcini-sienen korkki voi muuttua vihreäksi. Säilyttääksesi luonnollisen värin, lisää ennen hedelmäkappaleiden laittamista kiehuvaan veteen 5 g sitruunahappoa 10 litraa nestettä kohti. Näin korjattu sato säilyttää värinsä ja arominsa. Lisäksi, jotta sieni ei muuttuisi vihreäksi kypsennyksen jälkeen, sitä ei tarvitse ylikypsentää.

Ruoanlaittoon ei saa käyttää valurauta-, tina- tai kuparisia astioita, koska ne voivat kypsennyksen aikana vaikuttaa metsätuotteen makuun ja väriin.

Useimmiten iso valkoinen sieni, joka kasvaa koivussa tai sekametsässä, saa vihreän sävyn kypsennyksen aikana. Mäntymetsissä kasvavat yksilöt eivät yleensä muuta väriä.

Hedelmärungot, joilla on tuoreena täyteläinen punaruskea väri, voivat saada vihreän sävyn keitettäessä etikkaa lisäämällä.

Jos on pienintäkään epäilystä siitä, että sieni voi olla väärä, on parempi päästä eroon koko metsäsatoerästä, jolla epäilyttävä näyte keitettiin.

Sieniä puhdistettaessa tulee aina kiinnittää huomiota korkin sienimäiseen osaan. Jos se on vaaleanpunainen, tämä näyte on ehdottomasti myrkyllinen eikä sovellu ruokaan. Voit myös leikata osan korkista pois ja maistaa sitä kielelläsi. Jos se maistuu katkeralta, tämä sieni tulee heittää pois.

Johtopäätös

Porcini-sienet on kypsennettävä oikein. Alikypsennetty tuote voi aiheuttaa myrkytyksen, kun taas ylikypsytetty tuote tulee liian pehmeäksi ja menettää makunsa ja arominsa. Metsähedelmät luokitellaan raskaaksi ruoaksi, joten jotta ruoansulatuskanavan toiminta ei häiriintyisi, niitä tulisi syödä kohtuudella. Jotta niiden maku olisi miellyttävämpi ja rikkaampi, asiantuntijat sallivat pienen määrän mausteita ja mausteita lisäämisen koostumukseen.