Sisältö
Bird's Milk -kotletin reseptillä ei ole mitään yhteistä samannimisen jälkiruoan kanssa - paitsi assosiaatio epätavallisen herkän, ilmavan koostumuksen kanssa. Ei ole luotettavaa tietoa siitä, miksi kuumaa ruokaa kutsutaan sellaiseksi, oletettavasti se johtuu siitä, että koostumuksessa on jauhettua kanaa.
Siipikarjanmaidon kotlettien valmistus
Maukas, mehukas ruokalaji saadaan vain oikeista aineksista ja kokeneiden kokkien muutamaa tärkeää vinkkiä noudattamalla. Herkeimmät siipikarjakotiletit valmistetaan yleensä kanan jauhelihasta tai siipikarjan ja sianlihan sekoituksesta. Ruoanlaittoreseptejä on useita, mutta niitä kaikkia yhdistää yhteinen idea. Kuuma alkupala on jauhelihakuori, jonka sisällä on mehukas täyte.
Täytteessä käytetään erilaisia aineksia - munia, juustoa, yrttejä.
Työkappaleen yläosa rullataan korppujauhoissa ja paistetaan sitten kasviöljyssä. Leipominen auttaa säilyttämään jauhelihan mehukkuuden tehden ruoasta uskomattoman pehmeän ja maukkaan.
Klassinen resepti kanafileille Linnunmaito
Perinteinen resepti pehmeiden kotlettien tekemiseen hämmästyttävän maukkaalla täytteellä on erittäin suosittu.Kaikki tarvittavat ainesosat ovat melko saatavilla, sinun kannattaa mennä lähimpään supermarkettiin niitä varten. On tärkeää varmistaa kananlihan tuoreus. Fileen pinnan tulee olla vaalea, ilman mustelmia tai tahroja, ilman epämiellyttävää hajua tai muita huonontumisen merkkejä.
Tuoreet ja laadukkaat tuotteet lihapalojen valmistukseen hämmästyttävän pehmeällä koostumuksella
Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- broilerin rintafilee - 800 g;
- munat - 5 kpl;
- korppujauhojen ja jauhojen seos - 100 g;
- maito - 2 tl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kova juusto - 100 g;
- voita - 50 g;
- tuore persilja ja tilli - 1 nippu;
- suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Ensimmäinen askel on valmistaa täyte. Raasta kova juusto karkealla raastimella. Keitä 2 munaa, jäähdytä, raasta kulhoon juuston kanssa. Hienonna persilja ja tilli hienoksi ja sekoita muiden täytteen ainesten kanssa. Lisää huoneenlämpöinen voi, lisää hieman suolaa, sekoita täytettä, kunnes se saavuttaa pehmeän plastiliinin koostumuksen. Muotoile valmiista seoksesta pieniä palloja ja laita palat pakastimeen jäähtymään.
- Toinen vaihe on jauhelihan valmistus. Sinun täytyy jauhaa broilerin filee lihamyllyllä, vatkaa 1 muna, lisätä suolaa maun mukaan ja ripaus mustapippuria. Sekoita saatu massa huolellisesti, lisää 2-3 ruokalusikallista korppujauhoja paksuudeksi.
- Valmista taikina - vatkaa loput munat syvään kulhoon, kaada 2 tl maitoa, sekoita.
- Muotoile kotletteja. Tee märin käsin pieni levyleipä, kääri siihen jäähtynyt täyte, pyörittele jauhoissa ja sitten korppujauhoissa.
- Paista palat kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä molemmin puolin.Laita astia esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi höyryämään.
Siipikarjanmaidon kotletteja jauhelihasta
Seuraava resepti on samanlainen kuin klassinen, valmistustapaa on hieman muutettu ja muutama uusi ainesosa on lisätty. Nämä pienet muutokset lisäsivät ruokaan täyteläisyyttä ja makua.
Jauhetta varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- broilerin filee - 500 g;
- sipulit - 2 kpl;
- muna - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- vehnäleipä - 2 viipaletta;
- maito - 100 ml;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- korppujauho - 6 rkl. l.;
- suolaa maun mukaan.
Kaikki mehukkaiden kotlettien valmistustuotteet ovat saatavilla ja edullisia
Yksityiskohtainen kypsennysprosessi:
- Kaada maito erillisessä kupissa valkoisen leivän päälle.
- Leikkaa kananrinta pieniksi paloiksi, jauha lihamyllyssä sipulin ja valkosipulin kanssa.
- Lisää lihaan kananmuna, maitoon liotettu leipä sekä suola ja jauhettu mustapippuri, sekoita seos tasaiseksi.
- Käytä korppujauhoja, jotta nestemäinen kanan jauheliha on erittäin paksua. Tähän kuluu noin 5-6 ruokalusikallista leivitystä.
Seuraavaksi sinun on asetettava jauheliha sivuun ja aloitettava täytteen valmistus. Tarvitset seuraavat tuotteet:
- hollantilainen juusto - 150 g;
- keitetyt munat - 2 kpl;
- voita - 100 g;
- persilja - 1 nippu;
- tilli - 1 nippu;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Kaikkien täytteen ainesosien saatavuudesta on huolehdittava etukäteen ja mitattava tarvittava määrä jokaisesta tuotteesta.
Täytön valmistusprosessi:
- Raasta juusto ja kananmunat hienolla raastimella.
- Hienonna persilja ja tilli.
- Sekoita valmistetut ainekset pehmeän voin kanssa.
- Muotoile pieniä palloja ja laita ne jääkaappiin.
Viimeinen valmisteluvaihe on taikina. Sinun täytyy sekoittaa 2 munaa ja 2-3 rkl kulhossa. l. rasvainen majoneesi. Lisää sekoitettuun seokseen 3 rkl jauhoja ja ripaus leivinjauhetta, sekoita taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja; seos ei saa olla nestemäistä.
Tee jauhelihasta litteä kakku, laita täyte sisälle, pyörittele palloksi. Anna työkappaleille kolmion muoto tasaisella pinnalla. Kuumenna kasviöljyllä voideltu paistinpannu. Päällystä siipikarjanlihapalat taikinalla ja paista ne kolmelta puolelta. On parasta kääntää pihdeillä tai lastalla.
Kotleteille annetaan haluttu muoto ja päällystetään paksulla taikinalla ennen öljyssä paistamista.
Mehukkaita kotletteja Siipikarjan maitoa jauhelihasta
Voit poiketa hieman perinteisistä resepteistä ja valmistaa mehukkaan kuuman ruuan jauhelihasta. Tässä tapauksessa kypsennysjärjestys ei muutu. Sekoita ensin täyte juustosta, kananmunista, yrteistä ja mausteista. Sitten valmistetaan jauheliha. Sinun täytyy jauhaa 800 g sianlihaa, 2-3 sipulia, 4 valkosipulinkynttä lihamyllyssä. Lisää käärittyyn seokseen maidossa liotettu valkoinen leipä, muna, suola ja jauhettu mustapippuri.
Muotoile märin käsin litteitä kakkuja, laita täyte ja tee suljettuja kotletteja. Pyöritä työkappaleet jauhoissa tai korppujauhoissa, paista kasviöljyssä molemmin puolin, höyrytä sitten hieman kannen alla tai esilämmitetyssä uunissa.
Siipikarjanmaidosta kananpalat yrteillä
Tässä reseptissä jauheliha koostuu kanasta ja sianlihasta, ja täytteessä on käytetty tuoreita yrttejä, keitettyjä kananmunia ja hieman kovaa juustoa.Sinun täytyy jauhaa 500 g broilerin filettä ja 500 g porsaan sisäfilettä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää jauhelihaan 1-2 käärittyä sipulia, 4 valkosipulin kynttä, 2 viipaletta aiemmin maidossa liotettua leipää ja 1 raaka muna. Hienonna täytettä varten tuoreet yrtit, keitetyt munat ja juusto hienoksi, lisää seokseen pehmennetty voi ja muotoile niistä erilliset pallot. Tee jauhelihasta ja täytteestä kosteilla käsillä kotletteja, kääri leivitykseen, paista kasviöljyssä kypsäksi. Höyrytä tarvittaessa kotletteja hieman kannen alla.
Johtopäätös
Linnunmaidon kotlettien resepti täydentää ehdottomasti perheen reseptikokoelmaa. Herkulliset mehukkaat kotletit tuoreiden vihannesten, riisin, perunan tai tattari lisukkeena ovat hyvä vaihtoehto runsaalle lounaalle.
