Kuinka marinoida porsaan kylkiluita tupakointia varten: reseptit marinadeihin ja suolavesiin

Savustetut porsaan kylkiluut ovat ruokalaji, jota oikeutetusti pidetään yhtenä herkullisimmista herkuista. Tätä ruoanlaittomenetelmää pidetään yksinkertaisimpana jopa niille, jotka eivät ole aiemmin käyttäneet savuhuonetta. On erittäin tärkeää marinoida porsaan kylkiluut oikein kuumasavutusta varten. Valmiin astian maku ja sen säilyvyys riippuvat suoraan tästä.

Kylkiluiden valinta ja valmistus suolaamista varten

Tupakointia varten on parempi ottaa tuoreita lihatuotteita. Pakastettaessa kuidut tuhoutuvat osittain jääkiteiden muodostumisen vuoksi, mikä vaikuttaa makuun. Sulatussa lihassa bakteerit lisääntyvät nopeammin, minkä vuoksi se häviää.

Tupakointia varten he ottavat yleensä takaosan kylkiluilla.Lihaa on enemmän, se on mureampaa ja hieman rasvaa. Eläimen rinnasta leikatut kylkiluut ovat kovia ja kovia, joten niiden kypsennys kestää kauemmin.

Normaalisti kylkiluiden pinta on kiiltävä. Ei saa olla tahroja, limaa tai kuivunutta verta. Lihan hematomat eivät ole hyväksyttäviä.

Lihan tulee myös haistaa ostaessasi. Epämiellyttävän hajun puuttuminen osoittaa, että tuote on tuore.

Ennen siankylkiluiden marinointia kuumasavutusta varten, ne pestään. Sitten tuote kuivataan ja tarvittaessa kastetaan kangaspyyhkeisiin. Selkäosa leikataan pois terävällä veitsellä, jolloin jäljelle jää tasainen levy.

Poista ohut kalvo kylkiluista

Kylkiluiden suolaamiseksi sinun on valmistettava muovi- tai lasiastia. Metallipannuja ja -kulhoja ei voida käyttää tähän.

Menetelmät porsaan kylkiluiden marinointiin savustusta varten

Esisuolaus tarvitaan lihan desinfioimiseksi ja maun rikastamiseksi. On olemassa monia vaihtoehtoja marinadin valmistukseen kuumasavuttaville porsaan kylkiluille.

Suolaus suoritetaan kahdella tavalla:

• kuiva – lisäämättä marinaadiin nestettä;
• märkä – vesipohjaisen suolaveden käyttö.

Kuivapeittaus kestää kauan. Porsaan kylkiluiden kuidut menettävät suurimman osan kosteustaan ​​ja suolautuvat epätasaisesti. Tämän menetelmän etuna on, että lopputuotetta voidaan säilyttää erittäin pitkään.

Märkäsuolauksessa savustettavat porsaan kylkiluut marinoituvat tasaisesti ja imevät itseensä mausteiden aromin. Liha ei menetä kosteutta ja pysyy elastisena. Säilyvyys on lyhyempi.

Kokkaaminen kotona:

Reseptit porsaan kylkiluiden suolaamiseen ja marinointiin savustusta varten

Lihatuotteiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​mausteita ja lisäaineita. Käytä yksinkertaisia ​​reseptejä suolaaksesi kylkiluita oikein kuumasavutukseen. Herkullisen marinadin voi valmistaa tutuista ja saatavilla olevista aineksista.

Kuinka suolaa porsaan kylkiluita kuivasavustukseen

Helpoin tapa parantaa lihan makua ja eliminoida infektioriski. Porsaan kylkiluiden marinointiin tarvitset lasiastian ja voimakkaan paineen.

Ainekset:

• suola - 100 g;
• musta tai punainen paprika - 25-30 g;
• laakerinlehti - 6-7 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita mausteet yhteen astiaan.
2. Hiero syntynyt mausteinen seos sianlihan päälle joka puolelta.
3. Aseta työkappale lasiastiaan ja paina sen päälle.
4. Marinoi jääkaapissa 3-6 asteen lämpötilassa.

10-12 tunnin välein sinun on kaada kertynyt neste pois

Kylkiluiden marinointi suolassa kestää kolmesta neljään päivää. Tuotetta kannattaa kääntää joka päivä, jotta se imeytyy tasaisesti.

Kuinka nopeasti suolaa porsaan kylkiluita tupakointia varten

Menetelmän avulla voit marinoida raakaa lihaa vain kolmesta neljään tunnissa. Porsaan kylkiluiden savustukseen tarkoitettu suolavesi on runsasta ja maukasta.

Ainekset:

• vesi - 100 ml;
• suola - 100 g;
• paprika - 10 g;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• neilikka - 0,5 tl;
• etikka - 2 rkl. l.

Marinadi sopii sekä kuuma- että kylmäsavustukseen

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi kattilassa.
2. Lisää suola ja mausteet.
3. Sekoita, kunnes kiinteät kiteet liukenevat.
4. Lisää etikka ennen keittämistä.

Sianliha asetetaan lasi- tai muoviastiaan. Liha kaadetaan kuumalla marinadilla ja annetaan jäähtyä.Tämän jälkeen työkappale peitetään kalvolla ja asetetaan jääkaappiin kolmesta neljään tuntiin.

Valkosipulimarinadi porsaan kylkiluiden polttamiseen

Yksinkertainen resepti mausteisen ja maukkaan lihan valmistamiseen luulla. Kuumasavustettavien porsaan kylkiluiden marinaadiin lisätään vodkaa. Se muuttaa lihan koostumusta ja tekee siitä mehukkaamman.

Ainekset:

• vesi - 1 l;
• suola - 120 g;
• vodka - 50 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• paprikasekoitus - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi liedellä.
2. Lisää suola, sokeri.
3. Kiehua.
4. Poista vaahto.
5. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.
6. Marinoi porsaan kylkiluut.

Työkappale jätetään jääkaappiin kolmeksi päiväksi

Kolmen päivän kuluttua sinun on tyhjennettävä suolaliuos. Mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja laakerinlehteä lisätään 50 grammaan vodkaa. Liha hierotaan mausteseoksella ja jätetään jääkaappiin hyytymään toiseksi päiväksi.

Kuinka marinoida porsaan kylkiluita soijakastikkeessa tupakointia varten

Alkuperäinen peittaustapa, josta mausteisten ystävien pitää. Soijakastike ei vain rikasta sianlihan makua, vaan vaikuttaa myös sen väriin.

Ainekset:

• soijakastike - 150 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• punainen paprika - 0,5 tl;
• inkivääri - 30 g.

Valkosipuli murskataan, sekoitetaan paprika ja raastettu inkivääri. Nämä komponentit lisätään soijakastikkeeseen. Saatu marinadi kaadetaan porsaan kylkiluiden päälle. Ne jätetään kaksi päivää jääkaapissa 6-8 asteen lämpötilaan.

Kääntele lihaa säännöllisesti, jotta marinadi ei ehdi valua.

Ennen tupakoitsijaan laittamista sinun on ripustettava kylkiluut kuivumaan. Liha tulee jättää ulkoilmaan kahdesta kolmeen tuntia.

Kefirmarinadi porsaan kylkiluiden polttamiseen

Toinen nopea tapa valmistaa lihatuotteet ennen niiden lähettämistä savustamoon. Kylkiluiden marinointi kefirissä kestää seitsemästä kahdeksaan tuntia.

Ainekset:

• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kefiiri - 200 ml;
• sokeri - 15 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Marinadiin suositellaan runsasrasvaista kefiiriä - 3,2% - 6%

Valmistautuminen:

1. Kaada kefir kulhoon tai matalaan pannuun.
2. Lisää kasviöljy.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sokeri.
4. Lisää suolaa ja pippuria.
5. Sekoita huolellisesti ja kaada kylkiluiden päälle.

Voit lisätä marinaadiin kaksi tai kolme piparmintunlehteä. Täytteenä käytetään myös basilikaa tai tilliä.

Kuinka marinoida porsaan kylkiluita hunajan kanssa tupakointia varten

Tätä reseptiä pidetään yleismaailmallisena. Se sopii erinomaisesti porsaan kylkiluiden ja muiden lihatyyppien marinointiin.

Ainekset:

• oliiviöljy - 50 g;
• hunaja - 50 g;
• sitruunamehu - 80 ml;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suola, pippuri - 1 tl kutakin.

Marinoidaksesi porsaan kylkiluita, kaada oliiviöljyä astiaan, lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Valkosipuli laitetaan puristimen läpi ja lisätään marinaadiin. Lopuksi koostumukseen lisätään hunajaa. Seosta sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Helpoin tapa marinoida kylkiluut on leveässä, syvässä astiassa.

Lihan marinointi kestää vähintään kahdeksan tuntia. Työkappale säilytetään jääkaapissa enintään 8 asteen lämpötilassa.

Marinadi sinappilla savustettaville porsaan kylkiluille

Resepti vetoaa varmasti pehmeän ja mehukkaan lihan ystäville. Toisin kuin suolavedessä siankylkiluiden savustukseen, sinappi ei kuivata kuituja.

Ainekset:

• majoneesi - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• curry - 0,5 tl;
• sinappi - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl.

Jotta marinadi ei olisi liian paksua, lisää 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Sekoita kaikki ainekset pienessä astiassa tasaiseksi. Hiero seos valmiiden porsaan kylkiluiden päälle ja säilytä jääkaapissa yksi päivä.

Kuinka marinoida porsaan kylkiluita tomaateilla tupakointia varten

Alkuperäinen resepti lihan ystäville. Kylkiluiden oikea marinointi tomaateilla on hyvin yksinkertaista. Tomaatit voidaan haluttaessa korvata ketsuppilla tai mehulla.

Tarvitset:

• 1 lasillinen vettä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 3 rkl. l. etikka;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 200 g tomaatteja;
• 2 sipulia;
• 6 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
2. Lisää murskatut kuoritut tomaatit.
3. Hienonna valkosipuli, sipuli ja lisää seokseen.
4. Ota astia pois liedeltä ja jäähdytä hieman.
5. Lisää hunaja, etikka, kasviöljy.
6. Marinoi kylkiluut.
7. Peitä astia kannella tai kalvolla.

Marinoidut kylkiluut laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi.

Kylkiluut kuivataan tomaateissa ennen savustusta. Tätä varten ne poistetaan mausteisesta nesteestä ja jätetään valumaan siivilä tai metalliritilälle.

Kuinka marinoida porsaan kylkiluita oluessa tupakointia varten

Vähäalkoholinen juoma sopii erinomaisesti lihan valmistukseen lämpökäsittelyä varten. Tämän reseptin avulla voit marinoida porsaan kylkiluut vain yhdessä päivässä.

Ainekset:

• olut - 1 l;
• kasviöljy - 80 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• etikka - 4-5 rkl. l.;
• curry - 1 rkl. l.;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Jotta olutmarinadi pysyy ohuena, lisää 1 lasillinen vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada olut kattilaan ja kuumenna.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, mausteet.
3. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka ja hunaja.
4. Sekoita huolellisesti.
5. Marinoi kylkiluut.
6. Peitä astia kannella tai kalvolla.

Työkappale säilytetään jääkaapissa 6-8 asteen lämpötilassa. Kylkiluut käännetään 3-4 tunnin välein.

Kuivaus ja sidonta

Pitkäaikainen marinointi voi saada lihaan hapan maun. Tämän estämiseksi kylkiluut on kuivattava.

Helpoin tapa on asettaa tuote paperipyyhkeille tai kangaslautasliinoille. Anna kylkiluiden levätä 1 tunti, kunnes jäljellä oleva marinadi valuu.

Toinen vaihtoehto on ripustaa työkappale tuuletettuun tilaan tai savuhuoneen sisälle. Pyyhi liha ajoittain pyyhkeellä. Sinun on kuivattava se, kunnes kosteutta ei enää vapaudu.

Isot palat on suositeltavaa sitoa langalla. Kylkiluut rullataan putkeen ja kääritään ympärille muodon pitämiseksi. Sidottu liha on kätevä ripustaa savustamoon.

Johtopäätös

Porsaan kylkiluiden marinointi kuumasavutusta varten ei ole vaikeaa, jos noudatat reseptiä. Savustamossa kypsennettävän lihan on oltava tuoretta. Sitten se liotetaan hyvin marinadissa ja pysyy mehukkaana ja aromaattisena. Mausteinen neste parantaa sianlihan makua, tekee siitä ruokahaluisemman ja lyhentää lämpökäsittelyaikaa.

Suositellut viestit

Keitetty-savukarbonaatti: reseptit, kaloripitoisuus, tupakointisäännöt

Kuinka polttaa rintakehää kuumassa savustimessa

Kylmä- ja kuumasavustettu sianlihanystyresepti: savustusreseptit savustamossa, uunissa

Keitetty savustettu rintakehä: kaloripitoisuus, reseptit valokuvilla, videoita

Kylmäsavurinta: reseptit ruoanlaittoon savustamolla, savugeneraattorilla

Kotitekoinen savustettu porsaan lapa

Kuinka polttaa porsaan kylkiluita: reseptejä tupakointiin savustamossa, kotona

Keitetyt-savumakkarat kalkkunasta, sianlihasta, naudanlihasta ja muista lihasta

Kotitekoinen savustettu makkara: vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit, säännöt ja savustusaika