Sisältö
Sateenvarjosienet saivat nimensä niiden muistuttamisesta lisävarusteeseen. Joskus ne jätetään epäoikeudenmukaisesti huomiotta ja sekoitetaan syötäväksi kelpaamattomiin myrkkysieniin. Edes kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät aina arvosta metsän lahjoja realistisesti. On monia reseptejä, joissa on valokuvia paistetuista sateenvarjosienistä. Mutta tästä huolimatta sieniä ei usein kerätä, koska ulkonäöltään ne muistuttavat myrkyllistä myrkkysientä. Jotta sateenvarjoja ei sekoitettaisi siihen, sinun on kiinnitettävä huomiota jalkaan. Syötävillä sienillä on "hame", joka liikkuu helposti ylös ja alas. Myrkyllisessä vastineessaan se on tiukasti kiinni varressa. Sateenvarjojen paistaminen yhdessä perunoiden, sipulien ja muiden ainesosien kanssa ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta nautinto ruoasta on valtava, koska ne maistuvat kananlihalta.
Sienilakit avautuvat kuin sateenvarjot kasvaessaan.
Hedelmäkappaleita ei vain paisteta, vaan myös keitetään, haudutetaan ja marinoidaan. Kuivassa muodossa niitä käytetään mausteiden valmistukseen ja niitä käytetään jopa kosmetologiassa.Sateenvarjoja kulutetaan myös raakana, sillä kilpirauhassairauden tapauksessa ne tulevat ensimmäisten joukossa apuun.
Pitääkö sateenvarjot keittää ennen paistamista?
Sateenvarjot eroavat muista vastineistaan siinä, että ne imevät vähäisessä määrin haitallisia myrkkyjä ympäristöstä. Siksi ekologisesti puhtaaseen paikkaan kerätyt hedelmäkappaleet eivät vaadi esikeittämistä. Jos kesä oli kuiva, sieniin kehittyy kitkerä jälkimaku, joka poistuu keittämällä. On myös parempi keittää ensin suuret ja vanhat näytteet, jolloin niistä tulee pehmeämpiä.
Sateenvarjohatut ovat hauraita, rikkoutuvat nopeasti ja menettävät esityksensä, ja jalat ovat liian kuituisia ja vaikeita käyttää ruoanlaitossa. Mielenkiintoista on, että lämpökäsittelyllä korkkien hauraus katoaa. Sienten pitkää liottamista ja kypsentämistä ei suositella. Ne imevät voimakkaasti kosteutta, turpoavat ja hajoavat. Siksi korkit pestään nopeasti ja valmistus alkaa. Keittäminen saa kestää enintään 15 minuuttia.
Kuinka valmistaa sateenvarjosieniä paistamista varten
Sateenvarjojen valmistelu ja esipuhdistus ovat tärkeitä. Ensinnäkin ne on vapautettava jaloista, jotka irrotetaan helposti korkkien pohjasta.
Tarkista sitten sienet matojen varalta. Jos niitä löytyy jostakin hedelmäkappaleesta, se joko heitetään pois tai tämä osa leikataan pois. Lisäksi sateenvarjojen korkissa on kasvaimia karkeiden suomujen muodossa, jotka tulisi poistaa. Poista ne kuivalla sienellä ja pese ne vasta sitten varovasti juoksevan kylmän veden alla.
Jalat voidaan helposti kiertää pois korkista
Ruoanlaittoon kannattaa käyttää emaloituja pannuja tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita.Heti kun hedelmäkappaleet uppoavat säiliön pohjalle, ne on poistettava.
Kuinka kauan sateenvarjosieniä paistaa
On mahdotonta vastata yksiselitteisesti, kuinka kauan sateenvarjosienten paistaminen kestää. Kaikki riippuu hedelmän koosta ja "nuoruudesta". Käsiteltyä "metsänlihaa" paistetaan 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.
Jos sienet keitettiin etukäteen, kullanruskean kuoren saavuttaminen kestää noin 20 minuuttia. Sulatuksen jälkeen jäädytettyjä sieniä paistetaan 15 minuuttia.
Kuinka paistaa sateenvarjosieniä
Kun sienen yläosa on käsitelty huolellisesti, sinun on tutkittava sen sisäpuoli. Kansilevyjen tulee olla puhtaita ja valkoisia. Varsi on poistettava ja korkki, jos sen halkaisija on yli 20 cm, on leikattava kahteen osaan.
Tarkista huolellisesti kumpikin puolisko matojen varalta. Jos siellä on ainakin yksi madonreikä, on parempi heittää sieni pois, muuten koko ruokalaji maistuu katkeralta. Seuraavaksi hedelmärunko on leikattava, ripotellaan suolalla, sekä ylä- että alaosat, ja siirryttävä suoraan paistamiseen. Kaada hieman öljyä paistinpannulle (voit käyttää kasviksia tai voita) ja paista ensin lautaset ylöspäin ja käännä sitten varovasti.
Paistettu sateenvarjo reseptejä
On olemassa mielipide, että auringonkukkaöljyssä paistetut sateenvarjosienet muistuttavat paistetun kalan makua ja voissa keitetyt keitettyä kananrintaa. Paistettujen sateenvarjojen valmistamiseen on olemassa monia reseptejä. Niistä valmistetaan kyljyksiä, paistetaan taikinassa, sipulien, munien jne. kanssa.
Kuinka paistaa sateenvarjosieniä paistinpannussa munan kanssa
Tähän reseptiin tarvitset vain kananmunat ja sateenvarjolakit. Ota yksi muna per korkki.
Keittomenetelmä:
- Ensin sinun on käsiteltävä sienikorkit.Huuhtele ja suola.
- Vatkaa muna ja kevyesti suolaa.
- Upota korkki haarukalla kananmunaan ja laita se paistinpannulle, jossa voi on jo kuumennettu.
- Paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
Ennen tarjoilua koristele yrteillä ja tuoreella sipulilla. Ruoka muistuttaa hieman lihalangettia.
Paistetut metsähedelmät maistuvat kananrintalta
Kuinka paistaa herkullisesti sateenvarjosieni taikinassa
Avatut paahdetut korkit ovat koristeena juhlapöytään. Ruoalle tarvitaan seuraavat ainesosat:
- sateenvarjosienet - 10 korkkia;
- kananmunat - 3-4 kpl;
- jauhot - 3 rkl. l.;
- jauhetut keksejä - 80 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Järjestä sienikerrokset huolellisen käsittelyn jälkeen huolellisesti. Niitä ei tarvitse leikata.
- Suola ja pippuri korkit.
- Vatkaa munat vispilällä, lisää suola, pippuri, puristettu valkosipuli ja jauhot. Sekoita kaikki.
- Kasta jokainen korkki taikinaan, sitten korppujauhoon ja paista kasviöljyssä.
- Paista kullanruskeiksi kummaltakin puolelta (5 minuuttia), sulje sitten kansi ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 7 minuuttia.
Taikina-astia yllättää sinut herkällä ja rapealla maullaan
Kuinka paistaa kyljyksiä oikein sateenvarjosienistä
Jotta tämä ruokalaji olisi mehukas, tarvitset:
- nuorten sateenvarjosienten korkit - 8 kpl;
- kananmunat - 4 kpl;
- maito - 200 g;
- korppujauho - 6 rkl. l.;
- jauhot - 5 rkl. l.;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
- suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Huuhtele korkit huolellisesti, laita ne leveään astiaan, lisää maitoa äläkä koske niihin useaan minuuttiin.
- Valuta sitten maito, kuivaa hedelmät, aseta ne tasaiselle alustalle, mieluiten puulle, ja lisää heti suolaa ja pippuria. Peitä pinta toisella puulevyllä.Anna olla kuormitettuna 15 minuuttia.
- Ravista munat. Ripottele sienet jauhoilla, kasta munaan ja sitten korppujauhoon.
- Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja kuumenna hyvin. Laita sitten korkit sinne ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
- Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja kypsennä korkkeja vielä 10 minuuttia.
Ulkoisesti sienet muistuttavat lihakyljyksiä
Tässä reseptissä sienten kypsentäminen vie hieman enemmän aikaa kuin tavallisessa paistamisessa, mutta ruuan ulkonäkö ja maku ovat herkullisia.
Video sateenvarjosienien paistamisesta oikein:
Kuinka paistaa herkullisesti sateenvarjoja sipulilla
Jos sienet kerätään ympäristöystävällisestä paikasta, niitä ei tarvitse esikeittää. Tähän reseptiin tarvitset vain sipulia, kasviöljyä ja sateenvarjohattuja.
Keittomenetelmä:
- Käsittele sienet, pese ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Kuumenna kasviöljy (2 rkl) paistinpannussa ja paista hienonnetut korkit.
- Kun sienistä kaikki kosteus on haihtunut, lisää sipulit.
- Paista seosta kullanruskeaksi. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria.
Halutessasi voit lisätä niihin raastettua porkkanaa ja smetanaa.
Klassinen tapa paistaa sipulilla
Paistettujen sateenvarjosienten kaloripitoisuus
Jopa paistettuna sateenvarjot ovat dieettiruoka. Tutkimusten mukaan valmistettujen sienien ravintoarvo 100 grammaa kohden on seuraava:
- kalorit - 135,7 kcal;
- proteiinit - 4,9 g;
- rasvat - 8,7 g;
- hiilihydraatit - 9,7 g.
Sateenvarjojen kemiallinen koostumus sisältää monia vitamiineja, erityisesti B-ryhmän vitamiineja, sekä makro- ja mikroelementtejä, kuten kaliumia, kalsiumia, mangaania, natriumfosforia jne.
Johtopäätös
Sateenvarjojen paistaminen on itse asiassa melko helppoa, jopa kokemattomat kokit selviävät tällaisesta tehtävästä.Sateenvarjoja käytetään myös talveen valmistautumiseen. Ne suolataan, marinoidaan, pakastetaan ja kuivataan. Koska hedelmät imevät nopeasti erilaisia mausteita, valmiiseen ruokaan ei tarvitse lisätä paljon kuivattuja ja tuoreita yrttejä. Tämä saa sienet menettämään yksilöllisen makunsa. Tuoreista sateenvarjoista tehty keitto on myös hyvä, varsinkin jos siihen lisää hieman kuivattua hedelmärunkoa.
