Sisältö
- 1 Mitä tehdä russulalle
- 2 Kuinka keittää russula-sieniä oikein
- 3 Mitä voidaan valmistaa russulasta
- 3.1 Kuinka keittää russulaa perunoiden kanssa
- 3.2 Kuinka keittää nyytit russulalla
- 3.3 Kuinka tehdä russula-salaattia
- 3.4 Kuinka valmistaa lihamureke russulalla
- 3.5 Kuinka tehdä russula piirakka
- 3.6 Kuinka tehdä russula-kastiketta
- 3.7 Kuinka tehdä tartletteja russulalla
- 3.8 Kuinka tehdä voileipiä russulalla
- 3.9 Kuinka keittää russulakyljyksiä
- 4 Vinkkejä russulan tekemiseen kotona
- 5 Johtopäätös
Kaikki eivät osaa valmistaa russulaa kotona. Talvivalmistelujen lisäksi he tekevät erinomaisia arkiruokia, jotka voidaan luokitella herkkuiksi. Niille, jotka päättävät tehdä tämän ensimmäistä kertaa, on parempi tutustua prosessin sääntöihin.
Mitä tehdä russulalle
Russulat luokitellaan kolmanteen sieniluokkaan. Tämän vuoksi jotkut ihmiset epäröivät kerätä niitä metsästä. Mutta tätä tyyppiä voidaan valmistaa eri tavoin; ruoista tulee aina herkullisia makuja ja erittäin herkullisia.
Ne kasvavat lähes koko Venäjän alueella. Kun on kerätty suuri sato, se riittää keittämään, jotta se säilyy pakastettuna talveksi. Ne sopivat myös suolakurkkuihin.
On olemassa erilaisia tapoja valmistaa russula jokaiseen päivään. Tutkittuaan niitä kotiäiti ymmärtää, että tällaiset sienet sopivat ensimmäiselle ja toiselle ruoalle, välipaloille ja leivonnaisille.
Kuinka keittää russula-sieniä oikein
Russulat tulee käsitellä välittömästi keräämisen jälkeen pilaantumisen estämiseksi.
Ensimmäiset vaiheet valmistautumiseen:
- Kuten kaikki sienet, suuret roskat poistetaan ensin: sammal, lehdet ja männyn neulat. Käytä tätä varten harjaa tai pehmeää harjaa. Kaavi pois jääneet jäämät veitsellä. Sienilevyt on tutkittava huolellisesti.
- Päästäksesi eroon matoista, liota russulaa pari tuntia suolavedessä ja huuhtele sitten hyvin.
- Leikkaa mustat ja mätät kohdat pois, poista nahka korkista, jotta sienet eivät muutu liukkaaksi.
Astiat tulee valmistaa ruostumattomasta teräksestä ja liottaa happamassa vedessä, jos lämpökäsittelyyn ei ole aikaa.
Russula-sieniä voidaan valmistaa eri tavoin. Vain vahvat näytteet ovat sallittuja ruoanlaittoon, koska vanhat ja murenevat yksinkertaisesti hajoavat. Tämän prosessin tulisi kestää enintään puoli tuntia mausteiden lisäämisellä. Se muuttaa haurauden ominaisuuden elastiseksi.
Paistamista varten sinun ei tarvitse esikeittää russulaa, jotta et menetä hyödyllistä koostumusta. Kasvis, oliivi tai voi sopivat rasvaksi. Leikkaa korkit valmiiksi viipaleiksi ja jalat suikaleiksi.
Mitä voidaan valmistaa russulasta
Jokainen kotiäiti osaa valmistaa herkullista russulaa. Ruokalista on erittäin laaja. Alla on suosituimmat reseptit, joilla voit kattaa pöydän.
Kuinka keittää russulaa perunoiden kanssa
Kesällä yleisin kypsennystapa on uusiperuna. Mutta jopa talvella astia antaa sinulle kuuman kauden rikkaat aromit.
Ruokakauppasarja on yksinkertainen:
- russula - 600 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- nuoret perunat - 1 kg;
- polttimo;
- voi ja kasviöljy;
- mausteet.
Kypsennä toistaen kaikki vaiheet:
- Hienonna valkosipuli ja sipuli ja kuullota pannulla läpinäkyväksi.
- Lisää viipaleiksi leikattu russula ja paista noin 10 minuuttia, kunnes mehu on haihtunut.
- Kuori perunat, muotoile suikaleiksi ja lisää suola. Muutaman minuutin kuluttua lähetä sienille.
- Keitä ensin peitettynä ja paista sitten kullanruskeiksi.
Tarjoile yrteillä ripottuna ja smetalla maustettuna.
Kuinka keittää nyytit russulalla
Useammin löydät reseptejä nyytiin perunoiden kanssa. Russulan keittäminen tällä tavalla on paljastus joillekin.
Yhdiste:
- kokkaretaikina - 0,5 kg;
- tärkkelys - 2 rkl. l.;
- sienet - 0,5 kg;
- sokeri - ½ tl;
- vihreä sipuli - ½ nippu;
- jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen valmistelu:
- Vaivaa taikina.
- Sinun pitäisi aloittaa ruoanlaitto lajittelemalla russula. Jopa rikkinäiset näytteet käyvät, sillä ne vääntyvät. Tämä ilme on joskus katkera. Päästäksesi eroon tästä, liota ne veteen ja kuivaa.
- Laita lihamyllyn läpi ja laita sideharsolla vuorattu siivilä. Tämä poistaa ylimääräisen nesteen.
- Lisää hienonnettu vihreä sipuli, pippuri, sokeri ja suola. Jauhelihasta tulee hieman juoksevaa. Lisää tärkkelystä, joka korjaa tilanteen.
- Tee nyytit suosikkimenetelmälläsi ja keitä enintään 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
Muista lisätä valmiiseen ruokaan pala voita.
Kuinka tehdä russula-salaattia
Hyvin yksinkertainen salaatti voidaan valmistaa sienistä poiminnan jälkeen nauttiaksesi herkullisen aterian.
Ainekset:
- keitetty russula - 350 g;
- porkkanat, sipulit - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- etikka 6% - 50 ml;
- suola, paprika ja sokeri - ½ tl kutakin;
- puhdistettu öljy - 50 ml;
- pippuri seos;
- korianteri.
Kuvaus kaikista vaiheista auttaa sinua valmistamaan salaatin tuoreesta russulasta:
- Leikkaa keitetyt sienet ja kuoritut paprikat suikaleiksi.
- Poista sipulista kuoret ja leikkaa se puolirenkaiksi.
- Raasta porkkanat korealaisille välipaloille.
- Sekoita kätevässä astiassa.
- Kuumenna öljy paistinpannussa, heitä joukkoon murskattu valkosipuli ja kaada heti valmiiden ruokien joukkoon.
- Lisää suolalla ja sokerilla laimennettu etikka.
- Lisää mausteita maun mukaan, jotta et liioittele.
- Laita viileään paikkaan 2 tunniksi.
Tämä välipala säilyy hyvin lasipurkissa viikon.
Kuinka valmistaa lihamureke russulalla
Jokaisen kotiäidin tulisi yrittää valmistaa rullarulla uunissa juhlapöytään.
Ainekset:
- sienet - 400 g;
- jauheliha - 800 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- voi ja kasviöljy;
- tilli;
- joukko mausteita
Vaiheittainen valmistelu:
- Kuullota ensin pilkotut kasvikset. Kun ne muuttuvat kullanruskeiksi, lisää liotettu, kuivattu ja hienonnettu russula. Kun neste on haihtunut, lisää suolaa ja pippuria.
- Riko muna jauhelihan joukkoon, lisää tarvittavat mausteet ja sekoita.
- Mukavuuden vuoksi tarvitset tartuntakalvon, jolle lihavalmiste asetetaan 1 cm paksuisen suorakulmion muodossa.
- Levitä sienetäytettä keskelle koskematta reunoja.
- Nosta kalvoa pitkältä sivulta ja rullaa rullaa varovasti.
- Siirrä se kasviöljyllä voideltuun folioon. Sulje tiiviisti.
- Paista uunipellillä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
10 minuuttia ennen loppua, avaa ja paista, kunnes muodostuu vaalea kuori. Tätä varten voit ripotella juustoraastetta.
Kuinka tehdä russula piirakka
Herkulliset sienileivonnaiset auttavat sinua viettämään miellyttävän illan.
Yhdiste:
- lehtitaikina - 500 g;
- munat - 5 kpl;
- russula - 300 g;
- jauhot - 80 g;
- purjo - 200 g;
- smetana - 150 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- tuoreet yrtit;
- mausteet sienille;
- mustapippuria ja suolaa.
Yksityiskohtainen resepti:
- Valmista russula. Katkeruuden välttämiseksi liota ensin vedessä ja leikkaa sitten paloiksi.
- Tee taikina 2 munasta ja jauhoista. Kasta sienet siihen ja paista molemmin puolin kasviöljyssä.
- Kuullota hienonnettu purjo samassa rasvassa. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja jäähdytä.
- Kauli taikina, anna sille haluttu muoto ja siirrä se voideltuun uunipellille.
- Kerrostele ensin paistetut sipulit ja sitten sienet.
- Valmista kastike erikseen kermasta, jäljellä olevista munista ja mausteista. Kaada päälle.
- Laita esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi.
Anna jäähtyä hieman paistamisen jälkeen ja leikkaa paloiksi.
Kuinka tehdä russula-kastiketta
Kerättyään russulaa voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen muihin ruokiin. Yksi niistä on kuvattu vaihe vaiheelta tässä reseptissä.
Tuotesarja:
- sipulit - 0,5 kg;
- sienet - 700 g;
- smetana - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- puhdistettu öljy - 30 ml;
- vihreät - ½ nippu;
- Laakerinlehti;
- suola pippuri.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Kuumenna paksupohjainen paistinpannu. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä.
- Kun se muuttuu läpinäkyväksi, aseta russula, joka on aiemmin puhdistettu ja pesty.
- Paista korkealla lämmöllä, jotta mehut poistuvat nopeammin.
- Lisää laakerinlehti, mausteet ja hienonnettu valkosipuli.
- Keitä koko ajan sekoittaen.
- Lisää smetana ja keitä miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia.
Jäljelle jää vain vihreiden lisääminen.
Kuinka tehdä tartletteja russulalla
Upea alkupala, joka sopii juhlapöytään, buffet-pöytään ja yksinkertaisiin juhliin.Voit valmistaa sen russulan korkista ja jaloista.
Yhdiste:
- sienet - 500 g;
- munat - 6 kpl;
- majoneesi - 4 rkl. l.;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy;
- vehreys;
- tartletteja.
Keittoalgoritmi:
- Kuori russula, huuhtele ja liota.
- Kuivaamisen jälkeen leikkaa hienoksi ja paista korkealla lämmöllä sipulien kanssa kypsäksi.
- Keitä munat kovaksi, poista kuori. Leikkaa valkuaiset sieniin.
- Mausta majoneesilla, lisää suolaa ja pippuria.
- Täytä tartletit. Raasta keltuainen päälle.
Koristele yrteillä ja laita leveälle lautaselle.
Kuinka tehdä voileipiä russulalla
Välipalaksi kannattaa valmistaa hyvin yksinkertainen russula-sienistä valmistettu ruokalaji - voileipä.
Ainekset:
- musta leipä;
- sienet;
- majoneesi;
- suolaa ja pippuria;
- vihreitä sipuleita.
Vaiheittaiset ohjeet:
- Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja paista pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria halutessasi.
- Jäähdytä ja sekoita majoneesin kanssa.
- Viipaloi musta leipä ja leivo paahtoleipää ja kuivaa se uunissa.
- Voitele kukin täytteellä.
Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Kuinka keittää russulakyljyksiä
Sienikyljyksistä tulee täysin omaperäinen alkupala. Kaikilla ei ole mahdollisuutta kuluttaa russulaa tässä muodossa.
Tuotesarja:
- Russula-hatut – 20 kpl;
- munat - 3 kpl;
- smetana - 40 g;
- jauhot - 4 rkl. l.;
- korppujauhot;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoan valmistus on melko yksinkertaista:
- Vatkaa munat, lisää smetana ja mausteet.
- On parempi valita litteät ja leveät sienihatut. Kuori ne, liota suolavedessä ja kuivaa.
- Kasta yksitellen taikinaan ja paista öljyssä.
- Laita lopuksi kaikki paistinpannulle, kaada loput smetanasta ja anna valmiiksi kannen alla miedolla lämmöllä.
Voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Vinkkejä russulan tekemiseen kotona
Yllä on russula-ruokien reseptejä valokuvina. Niillä on helppo valmistaa herkullisia ruokia. Mutta on vinkkejä, joita kannattaa kuunnella:
- Ateriavaihtoehdot tarjotaan vain tiedoksi. Jokaista niistä voidaan muokata perheen mieltymysten mukaan.
- Joskus reseptit sisältävät majoneesia, joka tekee ruoista paljon kaloreita. Ruokavaliota noudattaville on parempi korvata se smetalla.
- Tartletteille sopii mikä tahansa täyte. Esimerkiksi sienisalaatti tai julienne.
- Kastiketta ja keittoa varten on parempi leikata russula erikokoisiksi paloiksi. Pienet kuutiot täyttävät astian aromilla ja suuret kuutiot täyttävät astian maulla.
Ruokalistan monipuolistamiseksi kannattaa lisätä erilaisia mausteita ja aineksia.
Johtopäätös
Russulan ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa. Sinun ei pitäisi kiertää niitä metsässä "hiljaisen metsästyksen" aikana. Jos korjataan suuri sato, se on pakastettava keittämisen jälkeen, jotta se "luoda" keittiössä jopa talvella.
