Sisältö
Punaherukkaketsuppi sopii hyvin lisukkeiden ja liharuokien kanssa. Siinä on makea ja hapan maku. Se on purkitettu talveksi tuoreista tai pakastemarjoista. Valmis kastike sisältää monia hyödyllisiä aineita, koska punainen marja ei menetä ominaisuuksiaan käsittelyn aikana.
Herukkaketsuppin hyödylliset ominaisuudet
Punaherukoissa on runsaasti askorbiinihappoa. Sisältää B-vitamiineja, kuten pyridoksiinia, tiamiinia, foolihappoa ja pantoteenihappoa. Koostumus sisältää pektiiniä, antioksidantteja, karoteenia ja hivenaineita:
- kalium;
- rauta;
- magnesium;
- natrium;
- fosfori;
- kalsiumia.
Punaherukka säätelee kehon vesitasapainoa. Parantaa proteiinien sulavuutta. Vahvistaa vastustuskykyä ja auttaa kehoa torjumaan virustauteja. Vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan. Lievittää ummetusta, kuona-aineita ja myrkkyjä. Normalisoi aineenvaihduntaa.
Säännöllinen marjojen nauttiminen vahvistaa verisuonia ja parantaa ihon ja hiusten rakennetta. Auttaa suojaamaan visuaalista laitetta. Nostaa hieman verenpainetta. Poistaa kolesterolia ja lisää hemoglobiinitasoja. Stimuloi regeneraatioprosesseja. Auttaa torjumaan masennusta.
Ainesosat
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti punaherukkaketsuppille talveksi. Klassikko sisältää:
- punaherukat - 1 kg;
- jauhettu chili - 0,25 tl;
- jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- neilikka - 2 kpl;
- jauhettu inkivääri - 0,5 tl;
- curry - 0,5 tl;
- kurkuma - 0,5 tl;
- jauhettu paprika - 0,5 tl;
- pippurit - 2 kpl;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 2 kuppia;
- laakerinlehti - 3 kpl.
Punaherukkaketsuppin valmistamiseksi sinun on valmistettava monitoimikone, tehosekoitin tai siivilä etukäteen. Ota syvä kattila, tarvitset sitä ruoanlaittoon, ruokalusikallinen ja teelusikallinen sekoittamiseen ja ainesten lisäämiseen. Hanki puhdas pyyhe. Steriloi purkit ja kannet etukäteen.
Punaherukkaketsuppi resepti talveksi
Valmistelutoimien jälkeen aloita punaherukkaketsuppin valmistus:
- Herukat lajitellaan ja pestään. Jos marja on jäässä, sinun on annettava sen sulaa luonnollisesti huoneenlämmössä. Laita siivilään ja anna veden valua. Oksia ei tarvitse erottaa marjoista. Kaada herukoiden päälle suoraan siivilässä kiehuvaa vettä kevyesti valkaisemalla.
- Marjat hierotaan siivilän läpi murskaamalla. Saatu kakku hylätään, ja mehu ja massa käytetään ketsuppin valmistukseen.
- Saatu mehu kaadetaan valmistettuun pannuun. Yllä olevat komponentit lisätään siihen luettelon mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää hieman suolaa. Loput suolasta lisätään kypsennyksen lopussa, muuten ketsuppi voi olla ylisuolaa.
- Saatu massa asetetaan korkealle lämmölle ja kiehutaan. Jotta astia ei palaisi, sitä sekoitetaan jatkuvasti. Keitä 6-8 minuuttia. Poista sitten vaahto. He maistavat ketsuppia.Jos vaikuttaa siltä, että suolaa tai pippuria ei ole tarpeeksi, lisää mausteita.
- Poista laakerinlehti kastikkeesta. Ketsuppi kaadetaan valmiiksi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Kannet asetetaan purkkien päälle, mutta niitä ei ruuvata kiinni. Laita kastikepurkit kiehuvaan veteen ja steriloi 15 minuuttia.
- Steriloitu purkki suljetaan tiiviisti kannella. Käännä ympäri ja aseta kannen päälle. Kääri lämpimään liinaan. Anna olla tässä tilassa 8-12 tuntia.
Yllä on menetelmä klassisen punaherukkakastikkeen valmistamiseksi. Jos haluat muuttaa sen makua hieman, voit lisätä siihen:
- Valkosipuli ja basilika. Yhdelle kilolle marjoja otetaan kolme valkosipulinkynttä ja kolme basilikan oksaa. Valkosipuli raastetaan ja basilika hienonnetaan veitsellä. Ainesosat lisätään ketsuppiin muiden ainesten kanssa.
- Appelsiinin kuori. Appelsiinin kuori jäädytetään ja raastetaan hienoksi, lisätään kypsennyksen alussa. Ota 1 kg herukoita varten 4 appelsiinin kuori. Kuoren pakastamisen sijaan voit poistaa appelsiinin kuoren raastimella, kunnes siitä tulee valkoinen, sienimäinen kuori.
- Minttu. Se lisää ruokaan pikantiteettia. Ota 12-15 mintunlehteä 1 kg raaka-aineita kohden. Lisää ketsuppiin samaan aikaan muiden mausteiden kanssa kypsennyksen alussa.
- Tomaattisose. Se on säilöntäaine ja auttaa pitämään kastikkeen muuttumattomana jopa kolme viikkoa. Ota 100 g tahnaa lasillista jauhettuja marjoja kohti.
Jos kastike valmistetaan talveksi, käytetään luonnollisia säilöntäaineita. Sokeri, etikka ja suola lisätään kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa muiden ainesten kanssa.Tuorepuristettu sitruunamehu kaadetaan kypsennyksen lopussa, minkä jälkeen astiaa keitetään vielä kaksi minuuttia. Säilöntäsyistä kastikkeeseen lisätään tomaattipastaa, joka lisätään kypsennyksen loppuvaiheessa.
Jos ketsuppia ei tarvitse säilyttää pitkään, se valmistetaan ilman säilöntäaineita. Tässä tapauksessa sen maku on pehmeämpi.
On parasta jauhaa marjat siivilällä. Mutta jos käsitellään suuri määrä herukoita, prosessin nopeuttamiseksi käytetään tehosekoitinta.
Mitä tarjoilla herukkaketsuppin kanssa
Punaherukkakastike sopii hyvin liha-, ankka-, kalkkuna- tai kanaruokien kanssa. Se korostaa grillin makua. Sopii hyvin paistetun ja keitetyn lihan kanssa. Sitä voidaan syödä minkä tahansa lisukkeen kanssa: riisi, pasta, tattari, peruna. Mielenkiintoinen maku saadaan käytettäessä tätä kastiketta pannukakkujen kanssa.
Ketsuppia syödään kotitekoisen pitaleivän, leivän, juuston ja kylmien alkupalojen kanssa. Sillä on hienostunut maku ja se sopii hyvin minkä tahansa ruoan kanssa.
Kastiketta ei lisätä vain valmiisiin ruokiin, vaan sitä käytetään myös kypsennyksen aikana: paistamisen, haudutuksen ja keittämisen aikana.
Kaloripitoisuus
Punaherukoissa on vähän kaloreita. 100 g:ssa on 43 kaloria. Herukoiden lisäksi ketsuppi sisältää sokeria ja mausteita. Ne lisäävät tuotteeseen energiaa ja lisäävät kalorien määrän 160 kaloriin 100 grammaa kohden.
Säilytysehdot
Pitkäaikainen lämpökäsittely pidentää kastikkeen säilyvyyttä, mutta vähentää sen sisältämien arvokkaiden aineosien määrää. Jos aiot syödä ketsuppia heti valmistuksen jälkeen, älä keitä sitä, vaan sekoita vain kaikki ainekset ja säilytä se jääkaapissa.Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa.
Punaherukkakastike säilytetään kuivassa ja viileässä paikassa talveksi. Jos ketsuppi suljetaan tiiviisti kannella ja steriloidaan, säilyvyys on kahdeksantoista kuukautta. Kun purkki on avattu, tuotteen säilyvyys lyhenee viikkoon.
Johtopäätös
Punaherukkaketsuppi on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetuille kastikkeille. Se on luonnollista eikä sisällä keinotekoisia säilöntäaineita tai väriaineita. Sisältää monia ravintoaineita. Voit valmistaa sen mielesi mukaan, tehdä siitä tulisemman tai mausteisen. Ja jotta et kyllästy sen makuun, sinun on kokeiltava ja sisällytettävä sen koostumukseen erilaisia lisäaineita.
