Sisältö
Useimmat kulinaariset mestariteokset ovat itse asiassa melko helppoja valmistaa. Klassinen taimenen resepti on todellinen löytö kalan ja äyriäisten ystäville. Erilaisten kypsennysmenetelmien avulla jokainen voi valita ihanteellisen ainesosien yhdistelmän makuelämyksiensä mukaan.
Kuinka keittää taimenen kotletteja
Laadukkaan ruoan perusta on tuore kala. Kaupalliset taimet valmistetaan myyntiin, jäädytetään ja lähetetään kauppakeskuksiin, joissa ne saatetaan jälleen myyntikuntoon ja laitetaan myyntiin. Kun pakastusjaksot toistetaan monta kertaa, liha löystyy ja menettää mehukkuutensa.
Pääraaka-aine voi olla joko hienonnettu filee tai jauhettu kala.
Tuoreimman mahdollisen kalan valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin parametreihin. Silmien tulee olla kirkkaat ja kidukset hieman vaaleanpunaisia. Kun painat ruhon selkäosaa, sormen muodonmuutosten pitäisi hävitä 1-2 sekunnissa. Jos ostat taimenpihvejä kotletteiksi, sinun on katsottava lihan väriä - sen tulee olla kirkkaan punainen.
Fileen saamiseksi ruho leikataan poistamalla luut ja iho. Saatu massa leikataan pieniksi paloiksi. Kotlettien pohjana voit käyttää fileen lisäksi myös jauhettua kalaa. Tällaiset kotletit ovat hieman huonompia kuin perinteinen resepti.
Kannattaa myös kiinnittää huomiota supermarketeissa esiteltyihin briketteihin, joissa on jauhettua punaista kalaa. Monet valmistajat tuottavat sen heti taimenen käsittelyn aikana. Välttääksesi ostamasta heikkolaatuista tuotetta, sinun tulee kiinnittää huomiota valmistuspäivään ja suosia luotettavia yrityksiä.
Pääainesosan lisäksi käytetään perinteisiä sidekomponentteja - munia, jauhoja, sipulia, suolaa ja jauhettua pippuria. Reseptistä riippuen voit käyttää maitoa, leipää, majoneesia, smetanaa, valkosipulia tai korppujauhoja. Saadaksesi kirkkaamman kalan maun, lisää timjamia, sitruunamehua ja seesaminsiemeniä.
Klassinen resepti taimenkalakotletteille
Perinteinen kalafilee-ruokien valmistustapa sopii lähes kaikille kaloille. Karjalan tai Kaukoidän taimenen tekee sellaisista kotleteista todellisen kulinaarisen taiteen teoksen. Niiden valmistukseen tarvitset:
- 300 g kalafilettä;
- 100 g leivän massaa;
- 100 ml rasvaista maitoa;
- ½ sipulia;
- suolaa maun mukaan;
- korppujauhoja.
Korppujauhot takaavat kullanruskean kuoren
Taimen leikataan pieniksi kuutioiksi veitsellä. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota miedolla lämmöllä läpinäkyväksi. Leipää liotetaan maidossa useita minuutteja ja puristetaan sitten ulos. Massa murskataan ja sekoitetaan taimenen, sipulien ja pieneen määrään suolaa.
Saadusta massasta muodostetaan pieniä palloja.Ne pyöritetään korppujauhoissa ja paistetaan sitten molemmin puolin suuressa määrässä kasviöljyä. Keitetty riisi tai uuniperunat sopivat parhaiten lisukkeena.
Hienonnetut taimenen kotletit
Todellisen herkkupalan valmistaminen on melko yksinkertaista. Jotta taimenen kalafileeresepti olisi erittäin maukasta, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia vaatimuksia. Tuore taimenfilee leikataan 0,5-0,7 cm kokoisiksi kuutioiksi. 300 g:aan pääraaka-ainetta tarvitset:
- 1 muna;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 50 g hienonnettua sipulia;
- suolaa ja mausteita maun mukaan.
Jauhelihasta valmistetut kotletit ovat mehukkaampia
Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa, suola ja pippuri. Kotletimassan koostumuksen tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Laita fileet ruokalusikallisella tai pienellä kauhalla kuumalle paistinpannulle pannukakkujen tapaan ja paista ne kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
Jauhettu taimenen kotletteja
Jos ruho on liian jäässä, voit jauhaa siitä kerätyn fileen lihamyllyllä. Jauhetusta taimensta valmistetut kalaleivonnaiset miellyttävät ehdottomasti kala- ja äyriäisruokia. Reseptiä varten tarvitset:
- 400 g jauhelihaa;
- 1 pieni sipuli;
- 1 muna;
- 1 rkl. l. jauhot;
- suolaa maun mukaan.
Ruoan valmistukseen voit käyttää ostettua jauhelihaa briketteissä.
Itsenäisesti valmistettu tai sulatettu jauhettu taimen sekoitetaan hienonnetun sipulin, vehnäjauhojen ja kananmunan kanssa. Raakojen sipulien välttämiseksi valmiissa tuotteessa on suositeltavaa paistaa ne erikseen läpinäkyväksi. Öljyn lisäämistä ei suositella, jotta valmiista ruoasta ei tulisi liian rasvaista.
Massa suolataan ja maustetaan jauhetulla mustapippurilla. Jauhelihasta muodostetaan pieniä kotletteja.Ne pyöritetään korppujauhoissa, jotta ne saavat kullanruskean kuoren jatkolämpökäsittelyn aikana. Ruokalaji valmistetaan paistinpannulla, paistaen molemmin puolin 3-4 minuuttia kullanruskeiksi.
Taimenleipiä uunissa
Voit valmistaa herkullisen ruoan paitsi paistinpannulla. Taimenkalapalat uunissa muuttuvat vielä mehukkaammiksi. Konvektiotoiminnon läsnäolo laitteessa takaa kullanruskean kuoren ja mehun säilymisen astian sisällä. Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:
- 1 kg taimenfileetä;
- 2 sipulia;
- 200 g valkoista leipää;
- 100 ml maitoa;
- 1 muna;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 2 valkosipulinkynttä;
- ½ tl. muskottipähkinä;
- suolaa maun mukaan.
Konvektio-toiminnolla saat kullanruskean paistetun kuoren
Kalafilee laitetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan sitten hienonnetun sipulin, maidossa liotetun leivän ja majoneesin kanssa. He lisäävät munan, murskatun valkosipulin, suolan ja mausteet. Massa sekoitetaan tasaiseksi, sitten siitä muodostetaan pieniä, noin 3 cm paksuisia leikkeitä.
Puolivalmiit tuotteet asetetaan voilla voideltulle tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Kotletteja paistetaan 40-45 minuuttia 150-160 asteessa kiertoilmatilan ollessa päällä. Noin 20 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen on suositeltavaa kääntää ne ympäri. Valmis ruokalaji tarjoillaan riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Johtopäätös
Klassinen taimenen resepti on todellinen löytö kalan ja äyriäisten ystäville. Kulinaarisista mieltymyksistäsi riippuen voit valmistaa jauhelihaherkkua tai perinteisen jauheliharuoan. Noudattamalla muutamia yksinkertaisia sääntöjä voit valmistaa todellisen mestariteoksen, joka yllättää myös kokeneet herkkusuunnit.
