Sisältö
Terveellisen ja maukkaan ruoan valmistaminen samanaikaisesti ei ole helppo tehtävä edes kokeneelle kotiäidille. Riisi porcinisienillä täyttää molemmat vaatimukset - pääainesosien edut ovat kiistattomat. Se voi olla itsenäinen illallinen tai lisuke liha- tai kalaruoalle reseptistä riippuen. Voit valmistaa riisin ruokavalioversion lisäksi myös monipuolistaa sen makua lisäämällä mausteita tai lihaa.
Kuinka keittää riisiä porcini-sienillä
Erilaisten riisilajikkeiden ansiosta voit valita haluamasi jyvän, koska nykyään kauppojen hyllyiltä löydät paitsi lyhytjyväisen ja pitkäjyisen riisin. Oikea kypsennysmenetelmä on yleensä ilmoitettu pakkauksessa, samoin kuin itse reseptissä. Yhdistääksesi porcini-sieniin voit valita hienoja ja epätavallisia lajikkeita.
Sienet ovat mehukkaita ja maukkaita
Porcini-sienet tunnetaan alhaisesta kaloripitoisuudesta ja erinomaisesta mausta. Tuoksuva, herkkä maku ja tiheä hedelmärunko, ne eivät menetä laatuaan paistamisen jälkeen. Niiden valitseminen ei kuitenkaan ole helppoa, sinun on tiedettävä joitain vivahteita:
- On suositeltavaa kerätä vain nuoria yksilöitä - vanhoja tai suuria, jotka ovat usein matoisia sisältä.
- Markkinoilta sinun on löydettävä luotettava myyjä ja ostettava vain häneltä.
- Sinun ei pitäisi ostaa halvalla: ne on todennäköisesti kerätty tiereiteiltä tai matoilta.
- Jos myyjä tarjoaa heti suuren korin sieniä, niitä on harkittava huolellisesti. Häikäilemättömät ihmiset voivat asettaa vaurioituneita näytteitä tai jopa kiviä pohjalle.
- Jos ostaja ei voi erottaa porcini-sieniä muista, on parempi kutsua sienenpoimija mukaansa.
Laki kieltää sienien myynnin teiden varrella, väitteet mahdollisista myrkytyksistä ovat merkityksettömiä. Sienisien keräysaika on elokuusta lokakuuhun, ne kasvavat lehti- ja havumetsissä.
Oston jälkeen valmistelukysymys nousee esiin. Ennen paistinpannulle pääsyä hedelmäkappaleille on suoritettava alustava valmistelu:
- Pese hedelmäkappaleet juoksevalla vedellä ja poista lika pehmeällä harjalla.
- Leikkaa suuret näytteet 2-3 osaan.
- Liota niitä 20-30 minuuttia suolavedessä: jos pieniä (ja muita) hyönteisiä kelluu pinnalle, toiminta ei ollut turhaa.
- Pese sienet uudelleen ja valuta siivilässä.
Ei tarvitse pelätä, että hedelmäkappaleet imevät kosteutta: se haihtuu paistamisen aikana eikä vaikuta makuun.
Reseptit riisiin porcini-sienillä
Tästä ruoasta on monia muunnelmia, mutta valmistus eroaa vähän. Yksinkertainen resepti kestää 30-40 minuuttia, monimutkainen ja hienostunut - noin tunnin. Samanaikaisesti yrteillä koristeltu valmis ruokalaji näyttää arvokkaalta jopa juhlalliselle illalliselle.
Yksinkertainen resepti riisiä varten porcini-sienillä
Tätä reseptiä voidaan kutsua perustuotteeksi, joten on parempi aloittaa ruokalajiin tutustuminen sen avulla. Tuotteiden määrä on suunniteltu 1 isolle annokselle, se korvaa täydellisen lounaan tai illallisen.
Ainekset:
- kaikenlainen riisi - 50 g;
- porcini-sienet - 150 g;
- sipuli - 1 kpl;
- voita - 50 g;
- suola, sokeri ja pippuri - maun mukaan;
- persilja - 0,5 nippu.
Sipuli voi olla mitä tahansa - sipulia, violettia tai valkoista, ainoa tärkeä asia on katkeruuden puuttuminen. Jos sinulla ei ole tuoreita sieniä käsillä, voit käyttää pakastesieniä.
Persilja voi korostaa ruuan kirkasta aromia
Valmistautuminen:
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Kuumenna voi valurautaisessa paistinpannussa tai kattilassa, lisää sipuli.
- Leikkaa valmistetut sienet kuutioiksi ja lisää kultasipulien joukkoon.
- Kun ne ovat hieman ruskistuneet, lisää suolaa, sokeria ja pippuria.
- Keitä riisi ohjeen mukaan, valuta vesi pois.
- Paista hedelmäkappaleet ja sipulit korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
- Yhdistä riisi paistinpannun sisältöön ja koristele astia persiljalla.
Paistamisen aikana hedelmäkappaleet voivat vapauttaa vettä, niitä ei saa hautua kannen alla. Kun vesi haihtuu, sinun on vähennettävä lämpöä hieman, jotta sipulit ja sienet eivät pala.
Riisiä kanan ja porcini-sienten kanssa
Lihansyöjät arvostavat tätä riisireseptiä: kana sopii riisin ja porcini-sienten kanssa. Alla lueteltujen tuotteiden avulla voit valmistaa todella hienon gourmet-ruoan.
Ainekset (3 annokseen):
- keitetty filee - 200 g;
- kanaliemi - 0,5 l;
- porcini-sienet - 150 g;
- Arborio-riisi - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kova juusto - 30 g;
- voita - 2 rkl. l.;
- oliiviöljy - 3 rkl. l.;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- suola, sokeri, pippuri - maun mukaan;
- persilja - 0,5 nippu (valinnainen).
Tuoreet porcini-sienet sopivat riisin lisäksi myös perunoiden ja tattariin
Keittomenetelmä:
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.Lisää valurautapannulle voita ja paista, kunnes sipuli on hieman ruskea. Lisää puristimen läpi pudotettu valkosipuli.
- Leikkaa porcini-sienet ja fileet kuutioiksi ja lisää ne pannulle.
- Pese riisi ja paista oliiviöljyssä. Lisää liemi osissa; riisin pitäisi imeä se.
- Lisää sitruunamehu, suola, pippuri, keitä 15-20 minuuttia.
- Lisää 10 minuutin kuluttua riisin joukkoon ensimmäisen paistinpannun sisältö, ripottele päälle voilla sekoitettua juustoraastetta.
Nosta valmis astia lämmöltä ja koristele persiljalla.
Riisi kuivattujen porcini-sienillä
Voit käyttää paitsi kuivattuja myös tuoreita ja pakastettuja sieniä. Ruoka sopii täydellisesti mausteisten salaattien ja alkupalojen kanssa.
Ainekset:
- kuivatut valkoiset sienet - 100 g;
- riisi - 1 lasi;
- jauhot - 3 rkl. l.;
- kasviöljy - 3 rkl. l.;
- muskottipähkinä, yrtit ja suola - maun mukaan.
Ruoka kannattaa syödä heti valmistuksen jälkeen.
Keittoprosessi:
- Liota hedelmäkappaleita yön yli.
- Keitä liotetut sienet suolalla maustetussa vedessä, leikkaa hienoksi.
- Keitä riisi ohjeen mukaan, lisää hienonnettu persilja.
- Yhdistä ainekset, lisää muskottipähkinä.
- Hienonna seos tehosekoittimella ja muotoile kotletteiksi.
- Pyöritä jauhoissa ja paista molemmin puolin auringonkukkaöljyssä.
Riisiä porcinisienillä hitaassa keittimessä
Ruoanlaitto multicookerilla säästää paljon aikaa, ja valmiista ruoasta tulee yhtä maukasta kuin paistinpannussa. Tämä resepti sopii vähäkaloriselle ruokavaliolle.
Ainekset:
- porcini-sienet (suolatut) - 400 g;
- voita - 40 g;
- sipuli - 1-2 kpl (keskikokoinen);
- kaikenlainen riisi - 1 kuppi;
- vesi tai liemi - 2 kuppia;
- tuoreet kirsikkatomaatit - 3-4 kpl;
- smetana - 2-3 rkl. l.;
- suolaa, sokeria, pippuria ja yrttejä - maun mukaan.
Valmis ruokalaji voidaan ripotella yrteillä ja juustoraasteella
Keittoprosessi:
- Leikkaa sipuli ja hedelmäkappaleet kuutioiksi ja puolirenkaiksi.
- Paista voissa kullanruskeiksi.
- Sekoita hitaan liedellä riisin ja liemen (veden) kanssa, keitä kunnes riisi on kypsää.
- Lisää tomaatit, smetana, sekoita.
Ripottele valmiiseen riisiin yrttejä, voit lisätä juustoraastetta.
Riisin kaloripitoisuus porcini-sienillä
Tätä ruokaa pidetään perustellusti vähäkalorisena tuotteena. Tämä ei kuitenkaan vähennä sen hyödyllisyyttä: se sisältää runsaasti keholle tärkeitä aineita.
100 g tuotetta sisältää:
- proteiinit - 5 g;
- rasvat - 7,2 g;
- hiilihydraatit - 17,3 g;
Astian kaloripitoisuus on noin 146 kcal, mutta luvut voivat vaihdella reseptin mukaan.
Johtopäätös
Riisi porcini-sienillä on hämmästyttävä ruokalaji, joka säilyttää ravintoarvon, osoittautuu mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Tämä terveellinen ruokalaji voidaan valmistaa hidaskeittimessä, eikä sienten tarvitse olla juuri poimittuja. Pakastimesta otetut tai jopa kuivatut hedelmäkappaleet käyvät.
