Lohileivonnaiset: reseptejä valokuvilla askel askeleelta

Kalapalat eivät ole yhtä suosittuja kuin lihaleipä. Ne ovat erityisen maukkaita lohi-heimon arvokkaista kalalajeista. Voit valmistaa niitä eri tavoin. Sinun tarvitsee vain valita sopiva lohifileeresepti, ostaa tarvittavat ainekset ja ryhtyä töihin.

Lohi sopii erinomaisesti kotlettien valmistukseen

Kuinka tehdä lohikatletteja

Lohi on rasvainen kala, joten sen kotleteista tulee mehukkaita ja maukkaita. Heille on parempi ostaa jäähdytetty tai pakastettu ruho tai filee, mutta voit käyttää myös kaupasta ostettua jauhelihaa. Kalan on ehdottomasti oltava tuoretta, vaaleanpunaista ja tyypillistä kalan tuoksua. Ei ole suositeltavaa ottaa vaurioituneita tai epämiellyttävälle hajuisia ruhoja tai pihvejä.

Ensin filee on leikattava pois ihosta ja poistettava kaikki luut. Jos mahdollista, sinun on poistettava harmaa ihonalainen kerros jättäen vain puhtaat vaaleanpunaiset palat. Sitten lohenliha hienonnetaan, jauhetaan lihamyllyssä, murskataan tehosekoittimessa tai leikataan pieniksi paloiksi veitsellä.

Jauhettuun kalaan lisätään yleensä erilaisia ​​tuotteita: maitoon tai veteen liotettua valkoista leipää, munia, mannasuurimoa, juustoa, raejuustoa, äyriäisiä, vihanneksia. Kananmunat ovat tärkeä komponentti, joka estää kotlettien hajoamisen. Jauhelihaan lisätyt raastetut perunat ja kerma lisäävät mehukkuutta ja tekevät niistä maukkaampia. Mannasuurimon lisäksi voit lisätä kaurapuuroa tai tattaria. Sopivimpia vihanneksia ovat sipuli, kaali, paprika ja porkkana. Mausteiden osalta voit lisätä suolan ja pippurin lisäksi korianteria, basilikaa ja timjamia. Jauhelihakyljyksiä voi valmistaa täytteellä, joka sisältää vihanneksia, yrttejä, juustoa, raejuustoa, voita, mereneläviä, munia ja sieniä.

Voit tehdä kotletteja eri tavoilla. Yleisin vaihtoehto on paistaa se öljyssä paistinpannulla. Terveellisen, herkemmän ja mehukkaamman ruoan saamiseksi se tulisi höyryttää tai paistaa uunissa. Helpoin ja kätevin tapa on käyttää monitoimikeitintä, jossa voit valmistaa sekä höyrytettyjä että paistettuja lohikatletteja.

Lisäkkeeksi tulee vihreitä papuja, keitettyä riisiä, pastaa, perunamuusia. Voit tarjoilla tuoreiden tomaattien ja kurkkujen, tillin ja persiljan, hieman tuorejuustoa tai smetanaa.

Lohileivonnaiset juustolla uunissa

Ainekset:

• tuore tai jäädytetty lohi - 500 g;
• munat - 1 kpl;
• kova juusto - 200 g;
• suola;
• persilja;
• jauhettua paprikaa.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kalafilee. Tämä tehdään tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Purista saatua massaa kevyesti ja valuta vapautunut neste pois.
2. Raasta juusto suurimmalla raastimella.
3. Hienonna persilja hienoksi.
4. Riko kananmuna jauhelihaan, lisää juusto, persilja, parika ja suola. Sekoita tasaiseksi.
5. Tee suunnilleen samankokoisia soikeita kotletteja.
6. Voitele uunivuoka. Laita palat siihen ja laita uuniin, joka on kuumennettu 200 °C:seen. Paista 10 minuuttia.

Voit valmistaa tällaiset kotletit eri tavalla. Älä lisää juustoraastetta kokonaismassaan, vaan aseta se jauhelihasta muodostettujen litteiden kakkujen päälle ja yhdistä reunat tiukasti.

Kotletit juustolla näyttävät erittäin herkullisilta ja niillä on hämmästyttävän herkkä maku.

Hienonnetut lohipalat

Ainekset:

• lohen vatsat - 500 g;
• munat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tärkkelys tai jauhot - 4 rkl. l.;
• kasviöljy paistamiseen;
• hienonnettu pippuri;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kalojen vatsat: poista niistä iho varovasti terävällä veitsellä ja pilko hienoksi.
2. Laita kala sopivaan kulhoon, lisää suolaa, jauhettua pippuria ja hienoksi pilkottua sipulia.
3. Riko kananmuna seokseen, lisää tärkkelys, sekoita ja anna vetäytyä puoli tuntia.
4. Kaada öljy paistinpannulle.
5. Kun se lämpenee, kaada jauheliha paistinpannulle lusikalla, paista miedolla lämmöllä, käännä ympäri, vähennä liekki alimmalle asetukselle, peitä ja pidä kypsäksi.

Tarjoa hienonnetut kotletit tuoreilla yrteillä

Jauhettu lohikyljys mannasuurimolla

Ainekset:

• jauhettu kala - 600 g;
• mannasuurimot - 3 rkl. l.;
• sipulit - 1 kpl;
• munat - 1 kpl;
• tuore tilli - 6 oksaa;
• kuivattu rakuuna - 1 hyppysellinen;
• korppujauho - 1 kourallinen;
• suola;
• kasviöljy;
• jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna tilli ja sipuli ja soseuta tehosekoittimessa.
2. Riko muna jauhetun kalan joukkoon, lisää sipuli-tillimurska, suola, lisää rakuuna, pippuri, mannasuurimot. Sekoita ja anna seistä 15 minuuttia.
3. Kostuta kätesi vedellä, tee kotletteja, pyöritä hienossa leivityksessä.
4. Paista molemmin puolin rapeaksi.

Manna ja munanvalkuainen pitävät ainekset yhdessä ja tekevät kotleteista tiheämpiä

Lohikalapalat hitaassa keittimessä

Ainekset:

• lohi (filee) - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkoinen leipä - 2 kpl;
• maito - 0,5 l;
• kasviöljy;
• kalan mauste;
• jauhot leivitykseen;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna lohi ja jauha sitten tehosekoittimella tai jauha lihamyllyssä.
2. Pilko sipuli millä tahansa sopivalla tavalla ja sekoita jauhetun lohen kanssa.
3. Kaada maito erilliseen kulhoon ja liota leipäviipaleita siinä 10 minuuttia.
4. Kun leipä kastuu, sinun on puristettava se ulos ja siirrettävä jauhelihaan. Lisää muna, kalamausteet ja suola. Sekoita kunnolla.
5. Tee kotletteja.
6. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon ja aseta "Paistaminen" tai "Paistaminen" ohjelmaksi 1 tunti.
7. Laita jauhoissa käärityt palat kulhoon kantta sulkematta, paista molemmin puolin (20 minuuttia kummaltakin).
8. Sulje hidas liesi ja jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia.

Tarjoa kalafileet kuumana lisukkeen tai leivän kanssa

Höyrytetyt lohipalat

Tämän reseptin mukaiset tuotteet on tarkoitettu ruokavalioon. Voit keittää ne kaksinkertaisessa kattilassa tai hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• lohifilee - 700 g;
• munat (valkuaiset) - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu valkopippuri - 1 hyppysellinen;
• tuoreet vihreät - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Soseuta lohi tehosekoittimessa, erota valkuaiset keltuaisista ja hienonna vihreät.
2. Laita munanvalkuaiset, hienonnetut yrtit ja mausteet kulhoon hienonnetun lohen kanssa ja sekoita huolellisesti.
3. Muotoile pyöreitä tai soikeita kotletteja, aseta ne voideltuun höyryritilään ja kypsennä 20 minuuttia.

Kun tarjoilet höyrytettyjä kotletteja, ripottele päälle sitruunamehua

Herkullisia lohiviipaleita katkarapuilla

Ainekset:

• lohifilee - 1 kg;
• keitetyt katkaravut - 250 g;
• munat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• raskas kerma - 3 rkl. l.;
• tuore basilika - 2 rkl. l.;
• kivennäisvesi - 3 rkl. l.;
• pippuri;
• oliiviöljy;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuori katkaravut ja siirrä sivuun muutama pala (kotlettien lukumäärän mukaan).
2. Jauha kala ja katkaravut lihamyllyssä. Purista tuloksena olevaa jauhelihaa käsin, jotta se ei ole liian nestemäistä.
3. Hienonna sipuli.
4. Riko raaka muna kalaan, kaada kerma, lisää basilikaa, sipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita, kaada soodaa, joka lisää mehusuutta.
5. Tee kotletteja, laita kuhunkin katkarapu aiemmin syrjäytyneistä ja litistä molemmin puolin.
6. Laita ne uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä.
7. Kuumenna uuni 180 asteeseen, paista astiaa 25 minuuttia.

Katkarapupalat - sopiva vaihtoehto merenelävien ystäville

Resepti uunissa jauhetuille lohikatleteille

Ainekset:

• lohifilee - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• voita - 50 g;
• munat - 1 kpl;
• pippuri;
• korppujauhot;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Jauha sipuli ja lohi lihamyllyssä.
2. Ripottele pippuria ja suolaa.
3. Leikkaa voi pieniksi paloiksi.
4. Laita leivokset lautaselle.
5. Ota osa jauhelihaa ja muussaa se tasaiseksi kakuksi.
6. Aseta pala voita sen keskelle, yhdistä reunat ja muotoile kotletti.
7. Pyöritä hienossa korppujauhossa ja laita uunipellille.
8. Kuumenna uuni 180 °C:seen, aseta siihen leivinpelti, paista kypsäksi, kunnes kuori on saanut herkullisen kullanruskean värin.

Uunista otetuissa leiretyissä kotleteissa on herkullinen rapea kuori

Resepti lohikalakyljistä vihannesten kanssa

Ainekset:

• kalafilee - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• mustapippuri;
• suola;
• paprika;
• keksejä - 6 rkl. l.;
• persilja - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Pese lohi kevyesti, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori juurekset (sipulit, porkkanat).
3. Pese ja kuivaa persilja.
4. Raasta porkkanat.
5. Sekoita sipuli tehosekoittimessa, mutta älä soseuta sitä välttääksesi liiallisen mehun vapautumisen.
6. Pilko persilja hienoksi ja jaa puoliksi (toinen osa tarvitaan jauhelihaan, toinen koristeluun).
7. Yhdistä sopivassa kulhossa jauhettu lohi, porkkanat, sipulit, puolet persiljasta, keksejä ja mausteet.
8. Yhdistä ainekset lisäämällä muna ja sekoita.
9. Ripottele leikkuulaudalle korppujauhoja.
10. Muotoile pyöreitä tai soikeita kotletteja ja aseta ne laudalle.
11. Kun kaikki ovat valmiita, lämmitä paistinpannu ja siirrä puolivalmiit tuotteet siihen.
12. Paista ensin toiselta puolelta korkealla lämmöllä.
13. Seuraavaksi käännä ympäri, vähennä liekkiä, peitä kannella ja anna valmiiksi.

Porkkanat antavat valmiille ruoalle kauniin kultaisen värin.

Jauhelihasta ja raputikuista valmistettuja kalafileejä

Ainekset:

• lohifilee - 500 g;
• raputikut - 200 g;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• voita - 100 g;
• suola;
• pippuri;
• timjami.

Vain punainen kala sopii kotlettien valmistukseen raputikuilla.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna lohi, raputikut, kylmä voi.
2. Jauha voi ja lohi lihamyllyssä ja vaivaa huolellisesti käsin. Lisää timjami, suola ja pippuri, sekoita.
3. Kostuta kätesi, tee kotletteja, pyöritä vehnäjauhoissa.
4. Sulata hieman voita ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
5. Aseta lautasliinoille tai talouspaperille imeytymään rasvasta.
6. Tarjoile lisukkeen, tuoreiden vihannesten tai yrttien kanssa.

Lohikyljyksiä perunoiden kanssa

Ainekset:

• tuore lohi (filee) - 300 g;
• munat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl. (sinun pitäisi saada 300 g sosetta);
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• raejuusto - 2 rkl. l.;
• tilli - 1 nippu;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• suola - ½ tl;
• jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta vesi, kaada siihen suolaa ja keitä lohta (5 minuuttia). Ota pois lämmöltä ja jätä kuumaan liemeen.
2. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, laita pieneen astiaan, lisää vesi ja keitä kypsiksi. Valuta vesi ja soseuta perunat tehosekoittimella.
3. Kääntele leipäpalat tehosekoittimella muruiksi.
4. Pese tilli, ravista, anna kuivua ja hienonna veitsellä.
5. Lisää raejuusto, yrtit, mausteet perunamuusiin ja sekoita hyvin.
6. Pilko lohi pieniksi paloiksi, lisää perunamuusiin ja sekoita.
7. Vatkaa muna erikseen.
8. Muotoile valmiista jauhelihasta kotletteja, kasta ne munassa ja pyörittele korppujauhoissa.
9. Kuumenna paistinpannu ja paista fileet öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tarjoa kotletit perunoiden kanssa lämpiminä tuoreiden tomaattien kanssa

Johtopäätös

Kaikki valmiit lohikyljysreseptit antavat jopa aloittelevan kokin valmistaa herkullisen ruoan. Ne ovat terveellisiä ja maukkaita, helppoja ja nopeita valmistaa, sopivat hyvin monien lisukkeiden ja vihannesten kanssa, ja monipuolisuuden vuoksi jauhelihaan voi lisätä erilaisia ​​aineksia oman maun mukaan.

Suositellut viestit

Talvipäärynäkastike lihaan

Persikkachutney talveksi

Paistetut sahramimaitokorkit smetassa: reseptejä sienten keittämiseen

Kanareseptejä kantarelleilla uunissa ja hidassa liesissä

Kantarellit perunoilla uunissa: kuinka keittää, reseptit

Paistettu shiitake: reseptejä

Hunajasienet hitaassa keittimessä: reseptejä sienten keittämiseen

Herkkusienikotletit: miten keittää, vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Herkkusieniä mikroaaltouunissa: reseptejä kokonaisina, juuston, perunoiden ja majoneesin kanssa