Sisältö
Donbass-tyyliset kotletit ovat olleet hyvin tunnistettava ruokalaji jo pitkään. Niitä pidettiin Donbassin tunnusmerkkinä, ja jokaisen Neuvostoliiton ravintolan oli lisättävä tämä herkku ruokalistalleen. Nykyään näistä kotleteista on monia muunnelmia.
Kuinka keittää kotletteja Donbassin tyyliin
Klassinen Donbass-tyylisten kotlettien resepti sisältää sekoituksen kahdentyyppistä lihaa - naudanlihaa ja sianlihaa yhtä suurissa suhteissa. Herkussa on teksturoitu pinta ja erittäin hellävarainen sisäpuoli kuumalla öljyllä. On useita vivahteita, jotka voivat vaikuttaa lopputulokseen:
- Pakastettua lihaa ei saa käyttää, pohjan tulee olla vain tuoretta ja suonetonta;
- On parempi tehdä korppujauhot itse; tehdä tämä, ota tuore leipä, paista se uunissa ja jauha se karkeiksi muruiksi - yksi limppu riittää 1 kg lihaa;
- Kotlettien täyttämiseen käytettävän öljyn tulee olla korkealaatuista, huonosta tuotteesta voi vapautua kosteutta kypsennyksen aikana, jolloin lihapohja yksinkertaisesti halkeaa.
Klassinen resepti Donbass-kotletteille
Alkuperäinen ruokalaji on melko helppo valmistaa kotona. Tätä varten tarvitset:
- 600 g naudanlihaa;
- 600 g sianlihaa;
- 200 g korppujauhoja;
- 300 g voita;
- 4 munaa;
- mausteet maun mukaan;
- 500 ml kasviöljyä syväpaistamiseen.
Donbass-tyylinen kotletti valmistetaan reseptin avulla vaihe vaiheelta:
- Ensimmäinen vaihe on valmistaa lihamassa. Kierrä se lihamyllyn läpi kahdesti. Näin seoksesta tulee pehmeä, pehmeä ja tasainen.
- Valmistele kaikki tarvittavat komponentit.
- Voi leikataan pieniksi viipaleiksi, jotka painavat noin 15 g, ja laitetaan jääkaappiin.
- Sekoita jauheliha hyvin mausteiden, suolan ja pippurin kanssa. Saatu massa jaetaan yhtä suuriin osiin.
- Muotoile saaduista paloista keskipaksuja kakkuja. Aseta täyte viipaleina lihapohjan päälle. Kun muodostat kakkua, sinun on tehtävä siitä pitkänomainen.
- Vatkaa munat mausteilla. Tuloksena saadut lihapullat tulee pyörittää leivityksissä, sitten valmiissa munassa ja jälleen korppujauhoissa. Valmistetut kotletit laitetaan jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
- Sinun täytyy paistaa niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jauhetun lihan tulee peittyä kokonaan nesteellä.
- Paistamisen jälkeen valmis astia asetetaan uunivuokaan ja lähetetään uuniin.
Ennen tarjoilua kypsennä niitä 200 asteessa vähintään 10 minuuttia.
Kuinka tehdä Donbass-tyylisiä kotletteja valkosipulilla
Donbass-tyyliset kotletit valkosipulilla ovat mielenkiintoinen ja mausteinen maku. Niiden valmistus ei eroa paljon klassisesta reseptistä. Nykyään sian- ja naudan jauhelihan sijasta käytetään sianlihan ja kanan, naudan ja kanan, vasikan ja sianlihan sekoitusta. Kaikki riippuu mieltymyksistä.
Tarvitset:
- 600 g lihapohjaa;
- 2 munaa;
- 2 sipulia;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 50 g margariinia;
- mausteet;
- jauhot ja leivitys;
- kasviöljy paistamiseen.
Valmistelua varten:
- Liha tulee viedä lihamyllyn läpi sipulin ja valkosipulin kanssa. Mausta kaikki mausteilla ja sekoita hyvin yhden kananmunan kanssa.
- Jaa valmis lihamassa palloiksi.
- Leikkaa margariini pieniksi kuutioiksi, pyöritä jauhoissa ja laita pakastimeen.
- Vatkaa toinen muna hyvin ja mausta. Valmista leivitys erikseen.
- Murskaa jauheliha litteiksi kakkuiksi, laita täyte keskelle ja muotoile palloksi.
Laita ne tässä vaiheessa hetkeksi pakastimeen.
Pyöritä ne sitten jauhoissa, kananmunassa ja leivityksissä. Paista valmiit Donbass-tyyliset kotletit öljyssä miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.
Donbass-kotletteja yrteillä
Donbass-kotletteille on olemassa useampi kuin yksi moderni resepti vaiheittaisilla kuvauksilla ja valokuvilla. Samalla se perustuu samaan klassiseen reseptiin. Tietenkin jokainen kotiäiti haluaa esitellä jotain uutta - ja näin syntyi variaatio vihreiden kanssa.
Valmistautuaksesi tarvitset:
- 1 kg kananrintaa;
- 200 g voita;
- 3 munaa;
- tilli, persilja;
- mausteet;
- 2 tl sitruunan kuori;
- 200 g jauhoja;
- 10 rkl. l. korppujauhot;
- 500 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen:
- Kananrinta on pudotettava lihamyllyn läpi, maustettu mausteilla. Laita valmis jauheliha jääkaappiin.
- Hienonna vihreät hienoksi.
- Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella.
- Voita pitää hieman pehmentää, sekoittaa sitruunankuoreen ja yrtteihin. Suolaa ja pippuri seokseen kevyesti.
- Tuloksena oleva seos tulee kääriä ohueksi makkaraksi, kääriä kalvoon ja laittaa pakastimeen 25 minuutiksi.
- Vatkaa munat haarukalla tasaiseksi vaahdoksi.
- Jaa jäähtynyt jauheliha yhtä suuriin osiin. Kauli niistä pieniä litteitä kakkuja.
- Laita jokaiselle leivälle pala yrttejä sisältävää massaa. Nyt voit muodostaa kotletteja käärimällä täytteen hyvin jauhelihalla.
- Tuloksena olevat kotletit on käärittävä jauhoissa, sitten munassa ja sitten korppujauhoissa. Ne täytyy kastaa kananmunaan yhä uudelleen korppujauhoissa.
- Valmiit palat tulee laittaa pakastimeen 20 minuutiksi.
- Niitä tulee friteerata 3-5 minuuttia.
Täydellisen kypsennyksen varmistamiseksi paistettuja Donbass-tyylisiä kotletteja paistetaan uunissa vähintään 10 minuuttia.
Johtopäätös
Donbass-tyyliset kotletit ovat ruokalaji, joka houkuttelee paitsi aikuisia myös lapsia. Ne voidaan tarjoilla joko erikseen tai lisukkeen kanssa. Ne on parasta syödä kuumana, suoraan uunista, suosikkikastikkeesi kanssa.
Voit oppia lisää Donbass-tyylisten kotlettien keittämisestä katsomalla videoreseptin.
