Sisältö
- 1 Kuinka keittää risottoa herkkusienien kanssa
- 2 Reseptit sienirisottoon herkkusienillä
- 2.1 Klassinen resepti risottolle herkkusienillä
- 2.2 Risottoa herkkusienillä ja kermalla
- 2.3 Risotto herkkusienen ja kanan kera
- 2.4 Risottoa herkkusienillä hitaassa keittimessä
- 2.5 Risotto herkkusienillä ilman viiniä
- 2.6 Risotto herkkusienillä ja vihanneksilla
- 2.7 Risottoa herkkusienillä ja punapippurilla
- 2.8 Risotto herkkusienillä ja katkarapuilla
- 2.9 Risottoa herkkusienillä ja kalkkunalla
- 2.10 Champignon risottoa tonnikalalla
- 2.11 Resepti risottolle herkkusienillä ja juustolla
- 3 Risoton kaloripitoisuus herkkusienien kanssa
- 4 Johtopäätös
Risotto herkkusienien kanssa ei ole pilafia tai riisipuuroa. Ruoasta tulee erityinen. Oikein käytettynä riisillä on kevyt kermainen maku, samettinen rakenne ja hieno aromi.
Kuinka keittää risottoa herkkusienien kanssa
Menestyksen avain on oikean riisin valinta. Sen tulee olla suuri ja kiinteä. Arborio-lajike sopii parhaiten. Jyvien on oltava erittäin tärkkelyspitoisia, jotta ne eivät kypsennyksen jälkeen tartu toisiinsa. Toisin kuin muut risotot, riisiä ei liota.
Vilja valmistetaan kasvis-, kana- tai sieniliemessä. Käytetään myös tavallista vettä, mutta se keitetään ensin lisäämällä persiljaa, sellerijuurta, timjamia ja laakerinlehtiä.
Toinen vaadittu komponentti on sienet. Lisää tuoreet, kuivatut ja pakastetut hedelmät. Risotto on erityisen herkullista herkkusienien kanssa. Niiden etuna ei ole vain maku, vaan myös valmistusnopeus.Niitä ei esiliota tai keitetä pitkään. Lisäksi niitä voi ostaa kaupoista ympäri vuoden.
Jos tarvitset juustoa reseptissä, osta vain kovia lajikkeita. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise ja Grana Padano ovat parhaita.
Rikkaamman maun saamiseksi lisää erilaisia vihanneksia, lihaa, siipikarjaa tai mereneläviä. Erilaiset mausteet tekevät risotosta maukkaamman ja täyteläisemmän.
Reseptit sienirisottoon herkkusienillä
Alla on parhaat ja yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit valokuvilla risotosta herkkusienillä. Voit lisätä valkosipulia, korianteria, persiljaa ja tilliä mihin tahansa astiaan maun saamiseksi. Kokit suosittelevat smetanan tai majoneesin käyttöä kastikkeena.
Klassinen resepti risottolle herkkusienillä
Tämä vaihtoehto on helppo valmistaa ja sillä on erinomainen maku.
Tarvitset:
- riisi - 1 muki;
- sahrami tinktuura vodkan kanssa - 60 ml;
- herkkusienet - 180 g;
- suola - 5 g;
- kanaliemi - 1 l;
- hollantilainen juusto - 180 g;
- sipuli - 230 g;
- kuiva valkoviini - 180 ml;
- voita - 30 g.
Valmisteluvaiheet:
- Hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa. Lisää valmiit kasvikset. Paista miedolla lämmöllä kauniin kullanruskeiksi.
- Pese riisinjyvät. Valuta neste ja kaada murot kattilaan. Paista viisi minuuttia.
- Kaada joukkoon viini ja sekoita huolellisesti.
- Kun alkoholi on haihtunut, lisää liemi.
- Paista pannulla karkeasti silputtuja, esipestyjä herkkusieniä.
- Kun kaikki liemi kattilassa on melkein haihtunut, lisää sienet. Sekoita.
- Kaada joukkoon tinktuura. Sulje kansi ja hauduta seitsemän minuuttia. Palon tulee olla minimaalinen.
- Ripottele päälle juustoraastetta. Sekoita.Tarjoa risotto persiljan kera.
Risottoa herkkusienillä ja kermalla
Astiasta tulee ravitseva, herkkä ja uskomattoman maukas.
Vaaditut tuotteet:
- riisi - 1 muki;
- kerma - 130 ml;
- herkkusienet - 430 g;
- kuiva valkoviini - 170 ml;
- voita - 40 g;
- sipuli - 280 g;
- oliiviöljy - 60 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Liemelle:
- vesi - 1,7 l;
- suola - 10 g;
- porkkanat - 180 g;
- mustapippuri - 7 hernettä;
- sipuli - 180 g;
- maustepippuri - 3 kpl;
- selleri - 2 vartta.
Vaiheittainen prosessi:
- Yhdistä kaikki liemen ainekset. Kuori ensin porkkanat ja sipulit ja lisää ne kokonaisina. Keitä puoli tuntia.
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sienet viipaleiksi.
- Kuumenna kattilassa kahta erilaista öljyä. Lisää vihannekset. Paista läpinäkyväksi. Ripottele joukkoon herkkusienet.
- Hauduta, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Prosessi kestää noin seitsemän minuuttia. Lisää suolaa.
- Lisää riisinjyvät. Paista kolme minuuttia.
- Kaada joukkoon viini. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on haihtunut.
- Kaada liemi sekoitusta lakkaamatta kauhaan ja anna sille aikaa haihtua. Riisin tulee olla melkein kypsää.
- Ripottele päälle suolaa. Lisää pippuria ja kaada kerma. Sekoita. Peitä kannella.
- Anna hautua miedolla lämmöllä 11 minuuttia. Risotto on herkullista tarjoiltuna hienonnetun persiljan kanssa.
Risotto herkkusienen ja kanan kera
Risotto sienien, kerman ja kanan kera on ihanteellinen kylmälle vuodenajalle. Ruoka on tyydyttävä ja sillä on miellyttävä kermainen maku.
Tarvittavat komponentit:
- broilerin filee - 600 g;
- mustapippuri;
- herkkusienet - 300 g;
- suola;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- Arborio-riisi - 3 mukia;
- parmesaanijuusto - 350 g;
- oliiviöljy - 110 ml;
- kerma - 120 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kanaliemi - 2 l;
- salottisipuli - 1 kpl.
Valmisteluvaiheet:
- Leikkaa fileestä ylimääräinen rasva pois.Huuhtele ja kuivaa sitten talouspaperilla. Leikkaa paksut palat puoliksi parempaa paistoa varten. Hiero suolan ja pippurin seoksella.
- Kuumenna 60 ml oliiviöljyä kattilassa. Aseta filee. Paista kullanruskeiksi. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
- Leikkaa filee kuutioiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Laita herkkusienet kattilaan, jossa liha paistettiin. Laita maksimilämpö päälle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on kypsää.
- Lisää riisi. Sekoita. Lämmitä kolme minuuttia.
- Kaada joukkoon viini. Kaada liemi annoksittain, jolloin riisillä on aikaa imeä neste kokonaan.
- Kun riisinjyvät ovat täysin kypsiä, lisää sienet ja kana. Ripottele päälle pippuria ja pippuria.
- Sekoita ja keitä risottoa kaksi minuuttia. Sekoita kerma juustoraasteella ja kaada muiden ainesten joukkoon. Tarjoile kahdessa minuutissa.
Risottoa herkkusienillä hitaassa keittimessä
Ruoanlaittoon käytetään tuoreita sieniä, mutta myös pakastetuotteet sopivat.
Tarvittavat komponentit:
- riisi - 300 g;
- tomaatit - 130 g;
- liemi - 1,8 l;
- oliiviöljy - 50 ml;
- voita - 120 g;
- paprika - 10 g;
- valkoviini - 120 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- herkkusienet - 320 g;
- porkkanat - 130 g;
- parmesaani - 70 g;
- paprika - 230 g;
- sipuli - 280 g.
Valmisteluvaiheet:
- Leikkaa sienet viipaleiksi. Laita kulhoon. Kaada joukkoon öljy. Aseta "Leivonta"-tila. Aika - 17 minuuttia. Kosteuden pitäisi haihtua.
- Lisää suikaleiksi leikatut porkkanat ja hienonnettu sipuli. Hauduta 10 minuuttia.
- Ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu pippuri.
- Lisää kerran pesty riisi. Kaada viiniä. Kuumenna, kunnes alkoholi on haihtunut kokonaan.
- Lisää voita. Sekoita.
- Kaada kuuma liemi joukkoon.Peitä kulho kannella. Kytke ajastin päälle 20 minuutiksi. Tattari ohjelma.
- Lisää signaalin jälkeen parmesaani ja sekoita. Aseta ajastin neljännekseksi tunniksi.
Risotto herkkusienillä ilman viiniä
Riisiruoka on terveellistä, maukasta ja antaa voimaa pitkäksi aikaa. Jos sienet ovat jäässä, sinun on ensin sulatettava ne.
Tuotesarja:
- herkkusienet - 600 g;
- juusto - 170 g;
- sipuli - 160 g;
- lyhytjyväinen riisi - 320 g;
- voita - 110 g;
- mustapippuri - 3 g;
- tuore persilja - 30 g;
- pekoni - 250 g;
- oliiviöljy - 80 ml;
- suola - 5 g;
- vesi - 750 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Valmisteluvaiheet:
- Lämmitä vesi. Raasta juusto. Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi ja paista.
- Kaada 60 ml oliiviöljyä kattilaan ja lisää hienonnetut sienet. Paista viisi minuuttia.
- Lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää hieman suolaa. Lisää pippuria. Hauduta seitsemän minuuttia. Poista lämmöltä.
- Kuumenna 80 g voita ja loput oliiviöljystä paistinpannulla. Lisää hienonnettu sipuli. Paista läpinäkyväksi.
- Lisää riisinjyvät. Paista kolme minuuttia. Lisää vettä vähitellen kauhalla. Lisää seuraava annos vasta, kun edellinen on imeytynyt.
- Kun jyvät ovat pehmeitä, lisää suolaa. Pippuri ja sekoita.
- Lisää juustolastut, hienonnettu persilja, sienet ja jäljellä oleva voi. Sekoita. Laita pekoni risoton päälle.
Risotto herkkusienillä ja vihanneksilla
Terveellinen ja ravitseva ruokalaji ei vain täytä, vaan myös kohottaa mieltäsi kirkkailla väreillä.
Vaaditut tuotteet:
- riisi - 300 g;
- oliiviöljy - 20 ml;
- kana - 170 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vesi - 2 l;
- keltainen paprika - 180 g;
- mausteet;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- porkkanat - 360 g;
- vihreät pavut - 70 g;
- herkkusienet - 320 g;
- voita - 80 g;
- sipuli - 130 g;
- juusto - 80 g.
Valmisteluvaiheet:
- Kaada vettä kanan päälle. Lisää kuutioidut porkkanat ja sienenvarret. Lisää mausteet ja suola. Keitä puolitoista tuntia.
- Hienonna korkit ja paista öljyä ja mausteita lisäten.
- Raasta juusto. Paista hienonnettu sipuli voissa yhdessä kuutioidun paprikan kanssa. Raasta loput porkkanat ja lisää sipulien joukkoon hienonnetun valkosipulin kanssa. Hauduta pehmeäksi.
- Lisää riisi. Sekoita. Kaada joukkoon viini, sitten kuuma liemi.
- Lisää sienet ja vihreät pavut. Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Ripottele päälle juustoa. Sekoita.
Risottoa herkkusienillä ja punapippurilla
Ihana kasvisruoka, joka sopii jokapäiväiseen ateriaan.
Tarvittavat komponentit:
- riisi - 250 g;
- auringonkukkaöljy;
- herkkusienet - 250 g;
- suola;
- pippuri;
- paprika - 1 punainen;
- sipuli - 160 g;
- timjami - 3 oksaa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Vaiheittainen prosessi:
- Tarvitset sienet viipaleina ja paprikat kuutioina. Hienonna valkosipuli ja sipuli. Hienonna timjami.
- Paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli, sitten sienet. Paista seitsemän minuuttia.
- Lisää pippuria ja timjamia. Pippuria ja suolaa. Levitä murot päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada vettä, kunnes se peittää jyvät 1,5 cm.
- Sulje kansi. Palon tulee olla minimaalinen. Keitä 20 minuuttia. Sekoita.
- Hauduta kunnes se on täysin kypsä.
Risotto herkkusienillä ja katkarapuilla
Aito italialainen risotto voidaan valmistaa helposti kotona, jos noudatat yksinkertaisia suosituksia.
Tarvitset:
- riisi - 300 g;
- mustapippuri;
- oliiviöljy - 80 ml;
- suola;
- sipuli - 160 g;
- kerma - 170 ml;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- herkkusienet - 250 g;
- kanaliemi - 1 l;
- kuoritut katkaravut - 270 ml;
- parmesaani - 60 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Hienonna sipuli. Paista kullanruskeiksi.
- Lisää riisinjyvät. Sekoita lämmöltä poistamatta, kunnes muroista tulee läpinäkyvää.
- Kaada viiniä. Keitä, kunnes se on täysin haihtunut. Kaada liemi joukkoon pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Lisää seuraava annos, kun edellinen on imeytynyt riisiin.
- Kun jyvät ovat valmiita, lisää juustoraaste.
- Paista katkarapuja hienonnettujen sienten kanssa. Kaada joukkoon kerma. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Keitä kunnes kerma sakenee.
- Laita risotto lautaselle. Päälle sienikastike. Koristele vihreillä.
Risottoa herkkusienillä ja kalkkunalla
Tämä vaihtoehto on ihanteellinen niille, jotka eivät pidä alkoholin mausta riisiruoassa.
Tarvitset:
- riisi - 350 g;
- oliiviöljy - 60 ml;
- kalkkunanrinta - 270 g;
- vesi - 2 l;
- rucola - 30 g;
- selleri - 2 vartta;
- juusto - 60 g;
- pippuri seos;
- punasipuli - 180 g;
- porkkanat - 120 g;
- suola;
- herkkusienet - 250 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Keittoprosessi:
- Keitä kalkkuna vedessä. Leikkaa kasvikset kuutioiksi ja sienet viipaleiksi. Paista öljyssä pehmeäksi.
- Lisää riisi. Sekoittele, keitä puoli minuuttia. Suola ja ripottele pippurilla.
- Poista liha, leikkaa kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon. Kaada vähitellen liemi joukkoon ja paista, kunnes jyvät ovat valmiita.
- Lisää juustolastut. Sekoita. Tarjoile rucolan kanssa.
Champignon risottoa tonnikalalla
Tämä muunnelma vetoaa kalaruokien ystäviin.
Tarvitset:
- oliiviöljy - 40 ml;
- kuuma kanaliemi - 1 l;
- purjo - 1 höyhen;
- vihreät herneet - 240 g;
- riisi - 400 g;
- porkkanat - 280 g;
- tonnikalasäilykkeet - 430 g;
- herkkusienet - 400 g.
Keittoprosessi:
- Tarvitset porkkanat suikaleina. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sienet. Laita öljyllä paistinpannulle.Paista pehmeäksi.
- Lisää riisi. Kaada joukkoon liemi. Kiehauta ja peitä kannella. Palon tulee olla minimissään.
- Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Lisää herneet, sitten tonnikala. Anna vaikuttaa 10 minuuttia peitettynä.
Resepti risottolle herkkusienillä ja juustolla
Riisin herkkyys sopii täydellisesti sienien aromin kanssa, ja mausteinen juusto lisää ruokaan erityistä sävyä.
Tarvitset:
- riisi - 400 g;
- mausteet;
- herkkusienet - 200 g;
- suola;
- kova juusto - 120 g;
- sipuli - 260 g;
- kanaliemi - 1 l;
- valkoviini - 230 ml;
- voita - 60 g.
Valmisteluvaiheet:
- Hienonna sipulit ja sienet. Paista öljyssä.
- Kaada joukkoon liemi. Suola ja ripottele mausteilla. Kaada joukkoon viini ja lisää sitten riisi.
- Keitä miedolla lämmöllä, kunnes muro imee nesteen.
- Ripottele päälle juustoraastetta.
Risoton kaloripitoisuus herkkusienien kanssa
Ehdotetut ruoat luokitellaan erittäin ravitseviksi ruoiksi, koska valmistukseen käytetään korkeakalorisia ruokia: kermaa, liemi, juusto. Risotto sisältää lisätyistä ainesosista riippuen 200-300 kcal per 100 g.
Johtopäätös
Risotto herkkusienien kanssa vaatii jatkuvaa huomiota valmistusprosessin aikana, mutta lopputulos on sen arvoinen. Voit lisätä pähkinöitä, suosikkimausteitasi, vihanneksia ja yrttejä. Kokeilemalla voit antaa suosikkiruoallesi uusia makuelämyksiä joka kerta.
