Sisältö
Pasta porcinisienillä on nopea resepti toiselle ruokalajille. Italialainen ja venäläinen keittiö tarjoaa lukuisia ruoanlaittovaihtoehtoja: edullisesta kalliimpaan. Ainesosien joukko riippuu ruuan gastronomisista mieltymyksistä ja kaloripitoisuudesta.
Kuinka keittää herkullista pastaa porcini-sienillä
Kypsennysprosessi kestää mahdollisimman vähän aikaa, jos ainekset on valmistettu etukäteen. Mikä tahansa valkoinen sopii pastalle. Voidaan käyttää tuoreena, pakastettuna, kuivattuna tai marinoituna. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen käsitellä hedelmäkappaleet. Itse korjattu sato puhdistetaan kuivista lehdistä ja ruohosta, suojakalvo poistetaan korkista ja varren alaosa, jossa on myseelin ja maaperän palasia, leikataan pois. Sitten työkappale pestään useita kertoja ja leikataan paloiksi.
Jäätynyt työkappale otetaan pakastimesta päivää ennen käyttöä, sulatetaan vähitellen, sitä ei tarvitse huuhdella, koska tämä toimenpide suoritetaan ennen sen laittamista jääkaappiin. Kuivattu työkappale liotetaan lämpimässä vedessä 4 tuntia ennen käyttöä.
Hedelmäkappaleita voi ostaa sekä tuoreina että jalostettuina. Sulata ne valmistajan pakkauksessa, pyyhi tuoreet kuivalla tai kostealla liinalla. Pasta voi olla minkä muotoinen tahansa; voit ottaa spagettia, fettuccinea, rusetteja tai muita tyyppejä.
Reseptit pastalle porcini-sienillä
Keittomenetelmiä on useita, voit valita minkä tahansa. Classic sisältää vähimmäismäärän ainesosia. Astian kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit valmistaa pastaa porcini-sienillä ilman kermaa tai smetanaa. Monet reseptit sisältävät sianlihaa tai siipikarjaa. Erilaisia mausteita voidaan käyttää gastronomisten mieltymysten mukaan.
Pastaa porcini-sienillä italialaistyylinen
Tästä yksinkertaisesta reseptistä tulee kaksi annosta. Komponentit:
- 250 g fettuccinea;
- 200 g hedelmäkappaleita;
- 150 g parmesaania;
- 2-3 tuoretta rosmariinin lehtiä;
- 3 rkl. l. oliiviöljy;
- 100 g voita (suolaamatonta) voita;
- ½ valkosipulin kynttä;
- sekoitus paprikaa, suolaa;
- 200 ml kasvislientä.
Tuote on valmistettu seuraavalla tekniikalla:
- Leikkaa sienivalmiste pieniksi paloiksi.
- Paista oliiviöljyssä 15 minuuttia.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna hautua 5 minuuttia.
- Keitä pasta puolikypsiksi.
- Lisää ½ osa liemestä pannulle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.
- Lisää voita, paista 5 minuuttia.
- Lisää loppu liemi ja keitä 5-10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Hienonna rosmariini ja kaada se valmisteen joukkoon.
- Nesteen valuttamiseksi laita pasta siivilään.
- Lisää fettuccine pannulle ja paista 3 minuuttia.
- Ripottele päälle mausteita ja juustoraastetta.
Pastaa porcini-sienillä ja kanalla
Resepti pastalle sienillä valkokastikkeessa tarvitset:
- 200 g pastaa minkä tahansa muotoista, voit käyttää jousia;
- 70 g kovaa juustoa;
- 300 g broilerin filettä;
- 10 palaa. Hedelmäkappaleet;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 sipuli;
- 200 ml kermaa;
- persilja (tuore), seos jauhettua pippuria, merisuolaa - maun mukaan;
- 1 rkl. l. voita;
- 3 rkl. l. kasviöljy.
Valmistautuminen:
- Siipikarjan filee vatkataan, suolataan ja ripotetaan pippurilla ja jätetään 2 tunniksi.
- Liha paistetaan kasviöljyssä kypsäksi.
- Paista sipulia ja valkosipulia erillisessä paistinpannussa voissa ja kasviöljyssä.
- Hedelmäkappaleet leikataan paloiksi ja lisätään sipuliin ja valkosipuliin, kaadetaan kermalla ja haudutetaan 10 minuuttia.
- Keitä pasta ja laita se paistinpannulle lisäämällä vähän vettä, jossa ne keitettiin, peitä kannella ja hauduta 5 minuuttia.
- Kana leikataan suikaleiksi, lisätään pastaan, ripottele päälle mausteita, sekoitetaan ja pidetään liedellä 5 minuuttia.
Ripottele pastan päälle persiljaa ja juustoa ja poista lämmöltä.
Spagettia porcini-sienillä kermaisessa kastikkeessa
Spagetin resepti porcini-sienillä koostuu seuraavista tuotteista:
- 100 g tuoreita hedelmäkappaleita;
- 1 rkl. l. raastetut kuivat sienet;
- 200 ml kermaa;
- 300 g spagettia;
- 200 g rintaa;
- muskottipähkinä, korianteri, suola - maun mukaan;
- 2 rkl. l. auringonkukka- tai oliiviöljy;
- 100 g juustoa;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä.
Keittojärjestys:
- Kuumenna paistinpannu öljyllä.
- Hienonna sipuli ja kuullota.
- Hedelmäkappaleet leikataan paloiksi, asetetaan sipulin kanssa ja paistetaan, kunnes neste haihtuu.
- Rinnat leikataan kuutioiksi ja paistetaan paistinpannulla muiden ainesten kanssa kypsäksi.
- Kaada joukkoon viini ja anna seistä muutama minuutti sekoittaen hyvin.
- Lisää kerma, keitä paksuksi, ripottele päälle jauhettua kuivattua lientä.
- Mausteet lisätään ennen prosessin päättymistä.
Keitä spagetti, aseta se lautaselle, kaada päälle valmistettu kastike ja juustoraaste.
Pasta kuivatuilla porcini-sienillä
Voit keittää pastaa kuivatuilla porcini-sienillä kermaisessa kastikkeessa; tuotteen kaloripitoisuus on korkeampi, koska työkappale ei sisällä kosteutta, joten energia-indikaattori on korkea.
Komponentit:
- 300 g pastaa minkä tahansa muotoisena;
- 150 g kuivattuja hedelmäkappaleita;
- 150 ml smetanaa;
- 150 ml viiniä (mieluiten kuivaa);
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 50 g juustoa;
- tuoreet yrtit (tilli, persilja, korianteri);
- suola pippuri;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 sipuli.
Pastan kypsennystekniikka:
- Kuivattu työkappale liotetaan 2-3 tuntia ja kuivataan.
- Laita hienonnettu valkosipuli paistinpannulle kuumassa öljyssä kahdeksi minuutiksi.
- Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.
- Aseta hedelmäkappaleet, anna puolikypsyä, kaada joukkoon viini ja keitä 2 minuuttia.
- Keitä pasta, valuta vesi pois.
- Lisää tahna paistinpannulle, lisää smetana jatkuvasti sekoittaen ja anna hautua 3-5 minuuttia.
- Ripottele mausteilla
- Ripottele pinnalle kerros juustoraastetta.
- Peitä kannella ja jätä liedelle enintään kolmeksi minuutiksi.
- Poista kansi ja ripottele tuotteeseen hienonnettuja yrttejä.
Pastaa porcini-sienillä ja pekonilla
Pastan keittäminen sienillä valkokastikkeessa pekonin lisäyksellä vie enemmän aikaa, ja ruokalaji on kallis ja kaloririkas. Seuraavat tuotteet valmistetaan reseptiä varten:
- fettuccine 300-350 g;
- tuoreet hedelmät 150 g;
- pekoni 150 g;
- valkosipuli 1 kynsi;
- oliiviöljyä 2 rkl. l.;
- rosmariini, suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
- smetana 200 g.
Tuotesarja on suunniteltu kahdelle annokselle, ainesosien määrää voidaan lisätä.
Keittoalgoritmi:
- Hedelmäkappaleet upotetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, poistetaan, kosteus poistetaan ja kiehuva vesi jätetään kiehumaan tahna.
- Kaada öljy paistinpannulle ja paista hienonnettu valkosipuli.
- Leikkaa pekoni lyhyiksi nauhoiksi, lisää valkosipuliin, paista kypsäksi, lisää hienonnettu rosmariini, mausteet ja sienivalmisteet ennen viimeistelyä, peitä kannella ja anna levätä 7 minuuttia.
- Kaada joukkoon smetana ja lisää keitetty pasta, sekoita, peitä astia ja keitä 5 minuuttia.
Annos tarjoillaan erikseen juustoraasteen kanssa.
Porcini-sienten pastan kaloripitoisuus
Klassinen versio porcini-sienipastasta ilman liha-aineosia ja smetanaa sisältää:
- hiilihydraatit - 11,8 g;
- proteiinit - 2,3 g;
- rasvat - 3,6 g.
Sataa grammaa ruokaa kohti on 91,8 kcal.
Johtopäätös
Pasta porcinisienillä on perinteinen italialaisen keittiön ruokalaji, jonka reseptiä käyttävät venäläiset kokit. Valmistus kestää noin 30 minuuttia. Käytä erityyppisiä pastaa ja sieniä saadaksesi maukkaan ja tyydyttävän ruoan, jonka kaloripitoisuus on keskimäärin.
