Paistetut kantarellit hapankermassa sipulilla: kuinka keittää, reseptit

Sienten keittämiseen on valtava määrä reseptejä. Paistetut kantarellit smetanalla ja sipulilla on loistava ruokalaji, joka ei jätä ketään gourmetta välinpitämättömäksi. Jos noudatat oikeaa ruoanlaittotekniikkaa, voit saada todellisen kulinaarisen taiteen mestariteoksen.

Kanttarellien valmistaminen haudutettaviksi hapankermassa

Kauden aikana näitä sieniä löytyy kaikkialta - spontaaneista markkinoista suuriin supermarketteihin. Valmistettaessa tärkein näkökohta on päätuotteen tuoreus. On parasta lähteä rauhalliselle metsästysmatkalle henkilökohtaisesti. Jos aika tai tieto ei riitä, voit kääntyä tuttujen sienestäjän puoleen.

Useimmissa tapauksissa kantarellit ovat kerättynä melko puhtaita, eikä niissä ole jälkeäkään hyönteisistä tai niiden vaikutuksista. Tuoreet sienet ovat kuitenkin edelleen käsittelyn arvoisia. Tätä varten ne laitetaan viileään veteen puoleksi tunniksi, jotta niistä tulee ulos osa kinomannoosia, lievää katkeruutta aiheuttavaa ainetta. Liottuneet hedelmäkappaleet pyyhitään kuivaksi talouspaperilla.

On paljon keskustelua siitä, pitäisikö sienille tehdä lisälämpökäsittely. Kulinaristit neuvovat keittämään niitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia - tämä poistaa melkein kaiken katkeruuden. Pidemmät kypsennysajat tappavat kaiken sienen maun. Keittämättömät sienet ovat edelleen turvallisia eivätkä voi vahingoittaa ihmiskehoa.

Kuinka keittää paistettuja kantarellisieniä smetanalla

On olemassa useita tapoja keittää kantarelleja herkullisesti hapankermassa. Suosituin ja perinteisin menetelmä on paistaminen pannulla sipulien kanssa. Paistettuja sieniä voi valmistaa myös uunissa. Nykyaikaiset kulinaariset tekniikat tarjoavat toisen tavan nauttia paistettuja herkkuja - käyttämällä hidasta keitintä.

Valitusta paistotavasta riippumatta on olemassa useita yksinkertaisia ​​ja intuitiivisia ruoanlaittosääntöjä. Kantarellien tulee olla kuivia. Jos käytät pakastettua tuotetta, sinun on ensin tyhjennettävä sulatusvesi ja kuivattava se lisäksi pyyhkeellä. Ei myöskään ole toivottavaa sekoittaa niitä muuntyyppisten sienien kanssa - tämä voi vakavasti pilata valmiin tuotteen maun ja aromin.

Kuinka paistaa kantarellit paistinpannussa smetanan kanssa

Tämä menetelmä on yksi yksinkertaisimmista ja samalla tehokkaimmista tavoista saada loistava paistettu tuote. Kantarellien paistaminen smetanalla ja sipulilla tällä tavalla vie vähemmän aikaa uuniin tai hitaaseen liesiin verrattuna. Näiden sienien paistamiseen uskotaan soveltuvan parhaiten korkealaatuisen voin - se parantaa luonnollista makua ja lisää kermaisia ​​vivahteita.

Hapankermassa paistettujen kantarellien valmistaminen on yksinkertaista ja intuitiivista. Haluttaessa tuoreet sienet keitetään ja leikataan pieniksi paloiksi. Ne paistetaan hienonnetun sipulin kanssa kypsäksi. Lisää tämän jälkeen pannulle smetana, suola ja suosikkimausteet. Peitä paistetut sienet kannella ja keitä vielä muutama minuutti.

Kuinka keittää kantarelleja smetanalla hitaassa keittimessä

Monitoimikeitin on erinomainen laite, joka helpottaa nykyaikaisten kotiäitien elämää joka päivä. Sinun tarvitsee vain asettaa oikea ohjelma ja oikea aika saadaksesi loistavan lopputuotteen. Sieniherkkua valmistettaessa on useita vinkkejä sen varmistamiseksi, että valmis paistettu ruokalaji tulee maukkaaksi eikä muutu soseeksi.

Ensin sinun täytyy paistaa sipulia siinä 10 minuuttia. On välttämätöntä, että kaikki kosteus tulee ulos siitä. Lisää loput ainekset paistettujen sipulien joukkoon, sekoita ja sulje multicooker-kulho. Aseta seuraavaksi joko "paistaminen" tai "haudutus". Lopussa ruokalaji suolataan, sekoitetaan ja tarjoillaan.

Kuinka keittää kantarelleja hapankermassa uunissa

Monimutkaisempien ja hienostuneempien reseptien fanit voivat käyttää uunia. Jotta resepti onnistuisi, sinun on otettava paistinpannu, jossa on irrotettava kahva. Kantarellit ja sipulit paistetaan siinä ensin puolikypsiksi. Sipulin tulee olla pehmeää, mutta ei paistettua.

Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Leivinpelti asetetaan keskitasolle. Poista kahva vuoasta ja laita se uuniin. Keskimääräinen kypsennysaika on 20-25 minuuttia. Tänä aikana paistetut kantarellit sipulilla haudutetaan lisäksi, ja näkyviin tulee herkullinen rapea kuori.

Kuinka kauan hauduta kantarelleja smetana

Suurin ero smetanassa haudutettujen kantarellien ja paistettujen välillä on kypsennysnopeus. Huolimatta siitä, että maku on samanlainen eri menetelmillä, muhennos osoittautuu mureammaksi ja mehukkaammaksi. Kun sienet ja sipulit on paistettu täysin kypsiksi, lisää smetana ja peitä kannella. Haudutetaan 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.

Jos ennen kypsennystä käytettiin lisälämpökäsittelyä, haudutusaikaa on lyhennettävä, jotta sieni ei menetä kaikkea makua. Sienet suolataan ja pipputetaan vasta liedeltä poistamisen jälkeen - näin voit saavuttaa vaaditun suolapitoisuuden suuren nestemäärän haihduttamisen jälkeen.

Paistettujen kantarellien reseptit smetanalla ja sipulilla

Paistettujen sieniherkkujen valmistukseen on olemassa valtava määrä erilaisia ​​reseptejä. Erilaisten kypsennysmenetelmien lisäksi voit käyttää paljon muita ainesosia. Kun sipulit ja smetana tekevät herkullisen annoksen yksinään, muiden ainesosien tuomat uudet maut voivat viedä yksinkertaiset paistetut sienet ravintolatasolle.

Makumieltymyksistäsi riippuen voit lisätä smetanalla paistettujen kantarellien reseptiin kanaa, sianlihaa, munia, juustoa ja tomaatteja. Valkosipuli ja raskas kerma sopivat myös hyvin pääainesten kanssa. Lisäksi et voi rajoittua pääruoan valmistukseen, muuttaen siitä herkäksi sienikastikkeeksi.

Yksinkertainen resepti paistetuille kantarelleille smetanalla ja sipulilla

Yksinkertaisin ja intuitiivisin vaiheittainen resepti jokaiselle kotiäidille valokuvalla herkullisesta ruoasta - kantarelleja hapankermalla. Sipulit täydentävät myös sienikomponenttia täydellisesti tehden yksinkertaisista aineksista taideteoksen. Valmistaaksesi tarvitset:

• 500 g sieniä;
• 2 sipulia;
• 100 g 20% ​​smetanaa;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Esikeitetyt sienet leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan paistinpannulle ja kuullotetaan 15 minuuttia hienonnetun sipulin kanssa. Kun sipuli on peittynyt paistettuun kuoreen, lisää smetana ja mausteet, sekoita hyvin, peitä kannella ja poista lämmöltä.

Resepti jäädytetyille kantarelleille hapankermassa

Jäädytettyjen kantarellien keittäminen smetanalla paistinpannussa on samanlainen kuin perinteinen resepti. Tärkeä osa prosessia on sulatus. Tätä varten sinun on jätettävä 500 g pakastettuja sieniä jääkaapissa 12 tunniksi, valutettu sitten niistä saatu neste ja pyyhittävä paperipyyhkeellä. Muita ainesosia ovat:

• 1-2 keskikokoista sipulia;
• 200 g 10% smetanaa;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• voita paistamiseen.

Sulatettuja kantarelleja ei tarvitse keittää. Ne haudutetaan lisäämällä voita ja puolirenkaiksi leikattuja sipuleita, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Sen jälkeen niihin lisätään smetana, jauhettu pippuri ja suola.Sekoita paistetut sienet ja sipulit, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu kermasta.

Sieni kantarellikastiketta smetanalla

Sienikastike sipulin ja smetanan kanssa on loistava lisä monenlaisiin ruokiin. Tästä ohjeesta tulee erinomainen kastike liharuokiin. Sopii hyvin myös perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Valmistaaksesi tarvitset:

• 500 g tuoreita kantarelleja;
• 400 g smetanaa;
• 200 ml vettä;
• 1 rkl. l. jauhot;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kantarelleja ei tarvitse keittää. Ne paistetaan voissa puolikypsiksi. Sitten hienonnetut sipulit lisätään paistettujen sienirunkojen joukkoon ja kypsennetään kullanruskeiksi. Tämän jälkeen lisätään smetana, vesi ja jauhot. Kaikki ainekset sekoitetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes smetana sakenee.

Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä sen sisältö. Se siirretään tehosekoittimeen ja muutetaan homogeeniseksi massaksi. Valmis kastike suolataan ja maustetaan mustapippurilla makusi mukaan.

Kantarelleja tomaateilla ja smetalla

Tomaatit lisäävät tuoreutta ja mehukkuutta valmiiseen tuotteeseen. Ne sopivat hyvin sekä sienikomponentin että runsaan, paksun kerman kanssa. Kahden annoksen valmistamiseksi tätä upeaa ruokaa tarvitset:

• 200 g kantarelleja;
• 1 tomaatti;
• 1\2 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 100 g smetanaa;
• suola ja mausteet;
• tilliä tai persiljaa.

Kantarellit pestään ja paistetaan kokonaisina kuumalla paistinpannulla. Heti kun ylimääräinen neste on haihtunut, lisää sipuli ja hienonnettu valkosipuli paistettujen kantarellien joukkoon. Kaikki ainekset paistetaan kullanruskeiksi, minkä jälkeen lisätään tomaattiviipaleet. 3-4 minuutin paistamisen jälkeen lisää pannulle smetana, sekoita kaikki hyvin, lisää suolaa ja pippuria.

Hapankermalla ja valkosipulilla paistettuja kantarelleja

Valkosipuli yhdistettynä sipuliin antaa hyvän maun. Valkosipulin määrää voidaan muuttaa kulinaaristen mieltymysten mukaan. Tämä paistettujen kantarellien kastike smetanalla osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja kirkkaalla pikantilla aromilla. Ruoan valmistukseen tarvitset:

• 500-600 g kantarelleja;
• 200 g sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 180 ml smetanaa;
• 50 g tilliä;
• suola.

Keitä kantarelleja 5-10 minuuttia ja laita ne paistinpannulle, jossa on kasviöljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja paista noin 15 minuuttia kullanruskeiksi. Paistettuun massaan lisätään smetana, tilli ja pieni määrä suolaa. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin, minkä jälkeen pannu peitetään tiiviisti kannella ja poistetaan lämmöltä.

Kantarelleja smetanan ja juuston kera

Lisäämällä juustoa reseptiin voit tehdä rikkaamman smetanakastikkeen, joka paljastaa täydellisesti sienen maun. Yhdessä pienen sipulin kanssa siitä tulee loistava ruokalaji, joka sopii parhaiten perunamuusin kanssa. Valmistautuaksesi tarvitset:

• 500-600 g kantarelleja;
• 150 g rasvaista smetanaa;
• 100 g juustoa;
• 100 g sipulia;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sienet paistetaan kullanruskeiksi hienonnetun sipulin kanssa. He lisäävät smetanaa ja hienoksi raastettua juustoa. On tarpeen asettaa lämpö minimiin, suolaa astia ja ripottele se jauhetulla pippurilla. Seuraavaksi on tärkeää sekoittaa jatkuvasti odottaen, että juusto liukenee kokonaan. Heti kun juusto on täysin sekoitettu smetanan kanssa, poista pannu lämmöltä ja peitä kannella.

Hapankerman ja kananmunan kanssa paistettuja kantarelleja

Munat lisätään moniin ruokiin paitsi niiden kylläisyyden lisäämiseksi. Niiden avulla voit myös lisätä sienikomponenttiin ylimääräisen makukerroksen, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat.Tämän yksinkertaisen reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g sieniä;
• 4 munaa;
• 3 rkl. l. smetana;
• 2 rkl. l. voita paistamiseen;
• 150 g sipulia;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Kantarelleja tulee keittää kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Sitten ne heitetään siivilään ja asetetaan kuumalle paistinpannulle. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää munat paistettuihin sipuleihin sienien kanssa ja sekoita jatkuvasti tuloksena olevaa massaa, kunnes se on täysin kovettunut. Tämän jälkeen lisätään smetana, suola ja suosikkimausteet.

Kantarelle resepti smetana lihan kanssa

Lihan lisäys tekee paistetusta sieniherkusta täydellisen runsaan annoksen. Sipuli ja smetana tekevät siitä pehmeän ja erittäin mehukkaan, ja sienet antavat upean maun. Voit käyttää erilaisia ​​lihalajeja - kanaa, sianlihaa tai kalkkunaa. Tällaisen mestariteoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg kantarelleja;
• 700 g broilerin filettä;
• 150 g smetanaa;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kanaa paistetaan valkosipulin kanssa täysin kypsäksi. Paista toisessa paistinpannussa kantarellit hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeiksi. Sitten kaikki ainekset sekoitetaan suuressa paistinpannussa, maustetaan smetalla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta kattila liedeltä ja peitä kannella, jotta astia jähmettyy hieman.

Kantarelleja paistettua sipulilla smetana ja kerma

Kermaisemman maun saamiseksi voit rajoittua lisäämällä smetanaa. Raskas kerma antaa ruoalle tarvittavan arkuus ja kevyen maitomaisen aromin. Kerman ja smetanan samanaikainen käyttö on avain loistavaan perheillallisen reseptiin. Valmistaaksesi 1 kg kantarelleja smetanakastikkeessa tarvitset:

• 150 g smetanaa;
• 100 ml kermaa;
• 2 sipulia;
• voita paistamiseen;
• suola.

Keitä sienet kiehuvassa vedessä ja paista voissa 5 minuuttia. Lisää paistettujen hedelmäkappaleiden joukkoon puolirenkaiksi leikattu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Tämän jälkeen kaada pannulle kerma ja smetana, sekoita varovasti, lisää suola, peitä ja hauduta noin 5-10 minuuttia.

Mitä tarjota kantarellien kanssa smetanassa

Tämän reseptin erottuva piirre on, että se on täysin itsenäinen ruokalaji. Kun tarjoilet, koristele se vain salaatinlehdellä tai ripottele päälle hienonnetuilla yrteillä. Tilli tai nuori vihreä sipuli sopivat siihen parhaiten.

Jos haluat runsaamman lounaan, voit täydentää paistettuja kantarelleja lisukkeella keitettyä riisiä tai perunoita. Voit käyttää joko perinteistä perunamuusia tai uunissa paistettuja tai kokonaisia ​​keitettyjä perunoita. Myös smetanalainen sieniruoka sopii mainiosti lisukkeeksi paistettuun kanan, porsaan tai naudanlihaan.

Ruoan kaloripitoisuus

Tuoreet kantarellit smetana paistinpannussa ovat melko rasvainen ruokalaji. Sen rasva- ja kaloripitoisuutta voidaan kuitenkin vähentää käyttämällä vähemmän rasvaisia ​​ruokia. Esimerkiksi käytettäessä tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 10 %, 100 g valmiista ruoasta sisältää:

• proteiinit - 2,1 g;
• rasvat - 8,67 g;
• hiilihydraatit - 4,69 g;
• kalorit - 101,94 kcal.

Tämä kaloritaulukko koskee vain paistinpannulla kypsennyksen klassista versiota. Jos käytät rikkaampaa smetanaa tai lisäät paistettua sipulia, kaloripitoisuus muuttuu merkittävästi. Myös broilerin tai kovan juuston lisääminen lisää tuotteen proteiinikomponenttia ja tomaattien lisääminen lisää hiilihydraattikomponenttia.

Johtopäätös

Paistetut kantarellit smetanan ja sipulin kera ovat hieno ruokalaji sienikauden huipulla. Hiljaisen metsästyksen lahjat mahdollistavat erinomaisen lopputuotteen saamisen, ja suuri määrä erilaisia ​​​​keittoreseptejä antaa jokaisen kotiäidin valita kulinaarisiin mieltymyksiinsä sopivan annoksen.

Suositellut viestit

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Saniainen: 10 reseptiä

Avocado mousse reseptit

Suolattu saniainen: 12 reseptiä valokuvilla

Avokado- ja kanasalaattireseptit

Korealainen saniaissalaatti: porkkanoilla, lihalla, mausteinen

Salaatti katkaravulla ja avokadolla: reseptejä kananmunalla, rucolalla, pinjansiemenillä

Pasta kantarellien kera: kermakastikkeessa, pekonilla

Paistettu russula: reseptejä, kuinka valmistautua talveen