Sisältö
Oikein kypsennetty paistettu tatti säilyttää lihaisuutensa, mehukkuutensa ja immuniteettia parantavat hyödylliset mikroelementit. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on opittava yksinkertaisia ja maukkaita reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan päivittäistä valikkoasi.
Onko mahdollista paistaa tattisieniä heti?
Sienet ovat raskasta ruokaa, jota mahalaukun on vaikea sulattaa. Siksi tataksienet tulee keittää ensin. Pitkäaikainen lämpökäsittely auttaa poistamaan alkaloideja, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveyteen ja aiheuttavat myrkytyksen.
Poikkeuksena on botat, joka kasvaa ekologisesti puhtaissa metsissä.Tässä tapauksessa hedelmät eivät kerää haitallisia aineita, ja ne voidaan paistaa heti paistinpannussa.
Kuinka valmistaa tatti paistamista varten
Tatakaatit ovat kuuluisia hämmästyttävästä aromistaan ja korkeasta maustaan. On muistettava, että vanhoja metsähedelmiä ei voi kerätä ja ostaa. Heidän ikänsä on helppo määrittää niiden korkin perusteella. Mitä suurempi se on, sitä vanhempi sieni. Tällaiset näytteet ovat erittäin hauraita ja käytännössä vailla aromia ja makua. Keskikokoiset tatakaat sopivat parhaiten. Ennen kuin aloitat paistamisen, ne on puhdistettava ja keitetty kunnolla.
Korjattua metsäsatoa voi säilyttää ilman esikäsittelyä enintään kaksi päivää, jotta se ei ehdi pilaantua.
Kuinka kuoria tattisieniä paistamista varten
Boletussienillä on korkkien pinnalla kova kalvo, joka ei pehmene edes pitkäaikaisessa kypsennyksessä. Et voi liottaa tuotetta parempaa puhdistusta varten, koska se imee paljon vettä. Tämä johtaa massan kasvuun ja lyhentää säilyvyyttä.
On parasta puhdistaa juoksevan veden alla ja käyttää pehmeää sientä tai harjaa. Sinun tulee aina tarkistaa matojen esiintyminen. Joskus vain jalat teroitetaan, kun taas korkit pysyvät ehjinä. Matoinen osa leikataan pois ja heitetään pois.
Kuori korkki nostamalla veitsellä ihon reunaa ja vetämällä se varovasti pois. On myös tarpeen poistaa jalkojen kärjet.
On parempi poimia sieniä kuivalla säällä
Kuinka kauan keittää tattia ennen paistamista
On tärkeää lämpökäsitellä metsän hedelmät oikein. Ensimmäinen kypsennys poistaa sienistä haitalliset aineet. Prosessi kestää 10 minuuttia siitä hetkestä, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät veden pinnalle. Tämän jälkeen neste vaihdetaan ja tuotetta keitetään 45 minuuttia.
Prosessin aikana sinun on jatkuvasti poistettava vaahto pinnalta. Loput roskat ja hyönteiset kelluvat sen mukana. Valmiusaste voidaan määrittää keittämällä. Kun se muuttuu läpinäkyväksi ja kaikki hedelmät vajoavat pohjaan, tuote on valmis.
Kuinka paistaa tattia
Keitetyistä metsähedelmistä on helppo valmistaa monia herkullisia ruokia. Noudattamalla yksinkertaisia reseptisuosituksia valokuvilla askel askeleelta, paahdetusta haapatatista tulee erityisen mureaa ja mehukasta.
Millä öljyllä on parempi paistaa tattisieniä?
Auringonkukkaöljy sopii ruoanlaittoon, mutta oliiviöljyllä varustetut sienet ovat hyödyllisimpiä. Käytä 20 ml öljyä 1 kg tuoretta tuotetta kohden.
Kuinka kauan tattisieniä paistaa
Raakoja sieniä tulee paistaa vähintään 45 minuuttia. Tässä tapauksessa lämmön tulee olla keskitasoa, muuten hedelmät kuivuvat. Kantta ei tarvitse peittää prosessin aikana. Keitettyjä tatakoita tulee paistaa muutaman minuutin ajan kauniin kullanruskeiksi.
Kypsennyksen aikana metsähedelmät vapauttavat suuren määrän nestettä. Jotta tuote ei tarttuisi pannuun ja tarttuisi yhteen, sitä on sekoitettava säännöllisesti, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Sen jälkeen voit suolata valmiin ruoan ja lisätä yrttejä ja mausteita.
Reseptit paistetuille tatakeille
Tatakista tulee maukkaita ja tyydyttäviä, jos keität ne oikein. Voit paistaa paitsi tuoreita hedelmiä, myös keitettyjä ja pakastettuja.
Boletus paisti
Boletussienten oikea paistaminen paistinpannussa ei ole vaikeaa, jos ymmärrät ruoanlaittoperiaatteen.
Tarvitset:
- keitetty boletus - 450 g;
- muna - 2 kpl;
- suola - 10 g;
- oliiviöljy;
- smetana - 150 ml;
- mustapippuri - 3 g.
Kuinka paistaa:
- Laita tatti paistinpannulle. Paista keskilämmöllä, kunnes kosteus on haihtunut.
- Kaada joukkoon öljy. Paista kullanruskeiksi.
- Lisää hieman suolaa. Kaada joukkoon munat ja smetana.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki paksunee.
Paistamiseen valitaan vain vahvoja, korkealaatuisia näytteitä
Paistettu boletus sipulilla
Siitä tulee herkullista, jos paistat haapasieniä sipulien kanssa.
Tarvitset:
- sipuli - 380 g;
- suola;
- pöytäsuola - 10 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- keitetty boletus - 700 g;
- makea paprika - 5 g.
Keittoprosessi:
- Leikkaa suuret hedelmät paloiksi. Laita syvälle paistinpannulle.
- Kytke poltin keskilämmölle ja kypsennä, kunnes kosteus on haihtunut.
- Hienonna sipuli ja yhdistä sieniin.
- Kaada joukkoon öljy. Lisää paprika ja suola.
- Paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeiksi.
Tärkeintä ei ole ylikypsennä sieniä, muuten ne menettävät mehukkuutensa.
Paistettu boletus valkosipulilla
Tuoreita tatakoita voi paistaa ilman esikeittoa, jos ne kerätään ympäristöystävälliseen paikkaan pois tieltä.
Tarvitset:
- oliiviöljy - 60 ml;
- tuore boletus - 450 g;
- suola - 10 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Keittoprosessi:
- Valitse vahvat, laadukkaat näytteet ilman vaurioita. Puhdista lialta.
- Poista veitsellä kalvo korkista ja pintakerros jaloista. Huuhtele.
- Leikkaa paloiksi. Älä tee niistä liian pieniä, koska paistamisen aikana tuote pienenee huomattavasti.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää sienet. Lorauta päälle öljyä ja kypsennä keskilämmöllä 45 minuuttia. Sekoita säännöllisesti prosessin aikana palamisen välttämiseksi.
- Pilko valkosipulinkynnet pienemmiksi paloiksi. Kaada sienien päälle. Lisää hieman suolaa. Paista vielä seitsemän minuuttia.
Valmis ruokalaji on herkullinen tarjoiltuna hienonnetun vihreän sipulin kanssa.
Paistettu boletus taikinassa
Tattien paistoaika riippuu öljyn lämpötilasta. Heti kun taikinasta tulee ruusuista ja herkullista, ruokalaji on valmis.
Tarvitset:
- tatti - 600 g;
- jauhot - 110 g;
- mausteet;
- muna - 1 kpl;
- suola;
- sokeri - 5 g;
- kasviöljy - 320 ml;
- maito - 120 ml.
Vaiheittainen prosessi:
- Puhdista metsäkasvit roskista. Leikkaa jalat pois. Pese korkit ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä.
- Yhdistä jauhot sokeriin. Lisää hieman suolaa. Kaada joukkoon muna, sitten maito. Sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja.
- Poista korkit uralusikalla. Kuivaa lautasliinoilla tai talouspaperilla.
- Kasta taikinaan. Kuumenna öljy syvässä astiassa.
- Aseta aihiot. Niiden tulee peittyä kokonaan öljyllä. Paista tattia kypsäksi.
Aromaattinen rapea ruokalaji tulee tarjoilla hienonnetuilla yrteillä ripottuna.
Boletus muhennos
Paaston päivinä sinun on vaihdettava paastonaikavalikkoon. Tällä hetkellä kehon on saatava kaikki tarvittavat aineet. Sienipata on täysin tasapainoinen ja korvaa helposti tavalliset liharuoat. Sopii myös kasvissyöjien ja vartaloaan tarkkailevien päivittäiseen ravintoon.
Tarvitset:
- perunat - 750 g;
- tilli;
- rosmariini - 10 g;
- porkkanat - 450 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- sipuli - 160 g;
- pippuri;
- tatti - 250 g;
- suola;
- tomaatit - 350 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Kuori vihannekset. Lajittele sienet. Heitä pois madon syömät. Älä myöskään käytä liian suuria tai umpeen kasvaneita näytteitä. Mutta pienillä sienillä ruokalaji näyttää vaikuttavammalta.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa perunat ja porkkanat suuremmaksi. Leikkaa sienet viiteen osaan.
- On parempi valita vahvoja, kypsiä tomaatteja, joissa on ohut kuori. Polttaa. Poista kuori. Leikkaa massa kuutioiksi.
- Valitse paistinpannu, jossa on korkea reuna ja paksu pohja. Kaada joukkoon öljy. Lämmitellä.
- Lisää sipuli. Paista kauniin kullanruskeaksi. Palon tulee olla maksimi.
- Lisää porkkanat. Sekoita. Paista seitsemän minuuttia.
- Lisää perunat vihannesten joukkoon. Keitä seitsemän minuuttia sekoittaen silloin tällöin prosessin aikana. Paista kansi suljettuna, jotta ruoka kypsyy tasaisesti joka puolelta.
- Suola ja ripottele pippurilla. Tässä vaiheessa voit lisätä suosikkimausteitasi tai kuumaa paprikaa saadaksesi mausteisemman maun.
- Kun perunat ovat tarpeeksi pehmeitä, lisää sienet. Aseta lämpö alhaiseksi. Paista seitsemän minuuttia.
- Lisää tomaatit. Sekoita perusteellisesti. Peitettäväksi kannella. Paista kuusi minuuttia. Tuotteet vapauttavat mehua, mikä tekee ruoasta mehukkaan.
- Hienonna rosmariini. Laita paistinpannulle. Tämä ainesosa auttaa tekemään muhennuksesta hämmästyttävän makuisen.
- Maista ja lisää suolaa ja mausteita tarvittaessa. Poista lämmöltä.
Herkullista syödä kuumana tai kylmänä. Lisää tarjoilussa hienonnettuja yrttejä maun parantamiseksi.
Täydellisen maun saavuttamiseksi vihannesten tulee olla vain tuoreita.
Paistettu boletus-tupakka
Voit paistaa keitettyä tai pakastetatia. Smetana voidaan korvata reseptissä myös majoneesilla.
Tarvitset:
- boletus - 700 g;
- pippuri;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- jauhot - 20 g;
- suola;
- smetana - 100 ml;
- oliiviöljy;
- tomaattikastike - 100 ml.
Keittoprosessi:
- Valmistusta varten tarvitset vain korkit, jotka on huuhdeltava huolellisesti ja puhdistettava.
- Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi.
- Hiero korkit joka puolelta suolalla. Täytä sisäpuoli valkosipulisoseella.Ripottele päälle pippurilla aiemmin sekoitettuja jauhoja.
- Kaada öljy pannulle. Lämmitä ja laita korkit päälle. Paina painolla ja sulje kannella.
- Paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kaunis kuori.
- Tarjoile tomaattikastikkeen kera smetanaa.
Alkuperäinen ruokalaji tulee tarjoilla lämpimänä.
Sienipallot tatakista
Tattien paistaminen voi olla omaperäistä ja näyttävää. Lihapullat ovat herkullisia ja sopivat ihanteellisesti juhlapöytään.
Tarvitset:
- tatti - 550 g;
- oliiviöljy;
- valkoinen leipä - 8 viipaletta;
- suola;
- sipuli - 360 g;
- korppujauho - 80 g;
- munat - 2 kpl.
Keittoprosessi:
- Kuori, huuhtele ja polta metsän hedelmät kiehuvalla vedellä. Kuivaa asettamalla se talouspaperin päälle.
- Kaada vettä leivän päälle ja anna seistä seitsemän minuuttia. Puristaa.
- Pilko kuoritut sipulit suuriksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi leivän ja sienten kanssa. Jos sitä ei ole saatavilla, voit lyödä tuotteen tehosekoittimella.
- Ripottele suolaa jauhelihan joukkoon. Lisää mausteet ja kaada munat joukkoon. Sekoita.
- Muotoile palloiksi. Muodon tulee olla pyöreä.
- Pyöritä jokainen pala korppujauhoissa. Paista valmiiksi.
Lihapullat sopivat hyvin keitettyjen perunoiden kanssa
Boletus kroketit
Ruoasta tulee yllättävän pehmeä ja aromikas. Herkullista vihannesten tai tattaripuuron kanssa.
Tarvitset:
- tatti - 750 g;
- kumina;
- makeiset rasvaa;
- korppujauho - 80 g;
- voita - 120 g;
- vehreys;
- pippuri;
- muna - 2 kpl;
- juusto - 350 g;
- jauhot - 160 g;
- suola;
- maito - 240 ml.
Keittoprosessi:
- Lajittele metsänkorjuu. Jätä vain vahvoja ja korkealaatuisia näytteitä, joita hyönteiset eivät ole vahingoittaneet. Ruoanlaittoon voit käyttää jalkoja ja korkkeja.
- Asia selvä. Poista kalvo korkista.Pese ja paloittele mahdollisimman hienoksi.
- Suola vesi. Kaada valmis tuote. Ripottele kuminaa. Paista kunnes sienet vajoavat pohjalle.
- Boletin kiehuessa sinun on valmistettava béchamel-kastike. Tätä varten laita voita kattilaan. Sulaa. Vaihda matalalle lämmölle.
- Lisää jauhot. Sekoita nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada joukkoon maito ja sekoita.
- Raasta puolet juustoa hienolla raastimella. Lisää kastikkeeseen. Liuota koko ajan sekoittaen.
- Vatkaa munat erillisessä astiassa. Ota kastike pois liedeltä ja kaada munaseos joukkoon. Sekoita huolellisesti nopein liikkein vispilällä. Ripottele päälle suolaa.
- Poista sienet reikälusikalla. Kuivaa ja kaada valmiin kastikkeen päälle.
- Sulata rasva paistinpannussa. Muotoile metsän hedelmistä kroketteja.
- Laita korppujauhoihin ja rullaa.
- Paista työkappaleen kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu kultainen kuori.
- Siirrä lautaselle. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja keskikokoisella raastimella raastettua jäljellä olevaa juustoa.
Kroketit on parasta tarjoilla kauniissa kulhossa yrteillä koristeltuina.
Paistettu tatti ja tatti
Valikoima sieniä voi olla erittäin maukasta paistinpannussa keitettynä lisäämällä pieni määrä tuotteita, joita on helppo löytää melkein minkä tahansa kotiäidin keittiöstä.
Tarvitset:
- boletus sienet - 650 g;
- mausteet;
- tatti - 650 g;
- suola;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kasviöljy;
- sipuli - 360 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Lajittele sienet huolellisesti. Älä käytä madon syömiä tai pehmeitä näytteitä. Poista kaikki roskat. Jos lehdet ja sammal ovat tiukasti kiinni korkissa, voit kastella ne ja puhdistaa ne pehmeällä harjalla.
- Poista kalvo korkista, puhdista jalat veitsellä leikkaamalla pois maassa oleva alaosa.
- Kuori sipulit, sitten valkosipulinkynnet. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja murskaa valkosipuli.
- Ruoanlaittoon on parempi käyttää suurta, syvää valurautaista paistinpannua. Lisää öljy ja kuumenna hyvin.
- Lisää valkosipulin paloja. Heti kun ne saavat kultaisen sävyn, poista ne uralusikalla.
- Lähetä metsän hedelmiä heidän tilalleen. Paista välillä sekoittaen. Kaiken kosteuden pitäisi haihtua.
- Lisää sipuli. Paista, kunnes se on täysin kypsää.
- Ripottele päälle suolaa. Lisää mausteet. Sekoita ja sammuta lämpö.
- Peitettäväksi kannella. Jätä neljäsosa tunniksi.
- Siirrä lautaselle. Tarjoile valkoleivän viipaleiden kera suosikkikastikkeellasi. Käytä koristeluun perunamuusia, keitettyjä perunoita, pastaa tai muroja.
Voit lisätä valikoituihin sieniin hieman hienonnettua kuumaa pippuria makua parantamaan.
Kuinka keittää paistettua tattia talveksi
Jos pidät paistetun tuotteen mausta, voit nauttia suosikkiruoasi ympäri vuoden, kun olet viettänyt muutaman tunnin valmisteluun. Sinun tarvitsee vain avata purkki ja herkullinen välipala on valmis tarjottavaksi.
Tarvitset:
- tatti - 2 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 360 ml;
- jauhettu mustapippuri - 10 g;
- suola - 30 g.
Keittoprosessi:
- Lajittele ja keitä sienet. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita kuivaan, kuumaan paistinpannuun. Paista, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
- Kaada joukkoon öljy. Paista kauniin kullanruskeaksi.
- Ripottele päälle suolaa. Lisää pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita. Paista neljäsosa tuntia.
- Siirrä valmistettuihin purkkeihin. Paina alas lusikalla. Kaada pannulle jäljellä oleva öljy.Jos se ei riitä, lämmitä uusi annos ja kaada se astioihin.
- Sulje kansi, käännä ja kääri lämpimällä liinalla.
- Kun työkappale on jäähtynyt, lähetä se kellariin. Säilytä enintään kuusi kuukautta +10 °C:n lämpötilassa.
On tarpeen rullata vain steriloiduissa purkeissa
Paistetun boletin kaloripitoisuus
Paistettuja sieniä pidetään ravitsevana ja terveellisenä ruokalajina. Keitettyä tattia käytetään ruokavaliossa sen vähäkaloripitoisuuden vuoksi. 100 g sisältää vain 22 kcal. Kun lisäät erilaisia tuotteita ja öljyjä, tämä luku kasvaa.
Johtopäätös
Paistettu boletus on yllättävän maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka auttaa voittamaan nälän pitkään. Mutta niitä ei pidä käyttää väärin, koska tuotetta pidetään raskaana, sulamattomana ruokana. On muistettava, että keitettyjä ruokia ei saa antaa alle 3-vuotiaille lapsille.
