Sisältö
Osterisienille on ominaista korkea gastronominen arvosana. Ne keitetään, paistetaan lihan ja vihannesten kanssa, marinoidaan ja kääritään purkkeihin pitkäaikaista säilytystä varten ja suolataan talveksi. Yleisin käsittelytapa on paistetut osterisienet perunoiden kanssa, resepti on melko yksinkertainen, ruokalaji valmistetaan nopeasti, se voidaan tarjoilla lihan, kalan kanssa tai käyttää itsenäisenä ruokalajina.
Voit poimia sieniä itse tai ostaa ne supermarketista.
Onko mahdollista paistaa osterisieniä perunoiden kanssa?
Paistetut osterisienet ovat herkullisia sellaisenaan (myös ilman kasviksia). Hedelmäkappaleet ovat koostumukseltaan vetistä. Kuumakäsittelyn jälkeen ne menettävät yli puolet painostaan. Metsässä kerätty runsas sato mahdollistaa paistetun tuotteen käytön itsenäisenä annoksena.
Ostetut sienet keitetään yhdessä perunoiden kanssa suuremman tilavuuden saamiseksi.Ainesosat yhdistyvät hyvin ja täydentävät toisiaan.
Paras vaihtoehto on paistaa perunat osterisienien kanssa paistinpannulla; niitä voi paistaa tai hauduttaa. Hedelmäkappaleita ei keiteta etukäteen, eikä ostettuja lioteta.
Perunat sopivat mihin tahansa lajikkeeseen. Vihannesten on oltava tuoreita, ilman vaurioita tai mädäntymisen merkkejä. Mukulat kuoritaan, pestään ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi reseptistä ja valmistusmenetelmästä riippuen.
Sienien ostamiseen valitse puhtaat, yksiväriset, jotta hedelmäkappaleet ovat joustavia, eivät kuivia, ilman tummia täpliä. Ne pestään ja käsitellään. Itsenäisesti valmistetut vaativat huolellisempaa käsittelyä. Vaurioituneet alueet ja varren alaosa leikataan pois; siihen voi jäädä rihmasto- tai roskia. Kasta suolaveteen muutamaksi minuutiksi päästäksesi eroon hyönteisistä ja pese sitten uudelleen.
Kuinka paistaa osterisieniä paistinpannussa perunoiden kanssa
Sienille on tunnusomaista miellyttävä, hieman makea maku ja ilmeinen tuoksu. Kypsennyksen aikana aromi voimistuu, ja on tärkeää, että valmistetta ei saa kuumentaa liikaa, koska osa hedelmäkappaleista muuttuu kuiviksi, ilman sienen hajua. Kypsennä, kun vesi on haihtunut enintään 10 minuuttia. hyvin kuumennetussa paistinpannussa.
Tuotteiden kypsennysajat vaihtelevat, saadaksesi kauniin annoksen kokonaisilla vihannespaloilla, sinun on paistettava osterisienet perunoiden kanssa oikein. Komponentit valmistetaan erikseen, yhdistetään ja saatetaan haluttuun tilaan. Jos sekoitat kaiken, et pysty pitämään juurekset kokonaisena ja kullanruskeana.
Sienet antavat vettä, perunat eivät paisteta, mutta keitetään huonosti.Hedelmäkappaleiden valmistuminen kestää 10 minuuttia, perunoiden paksun keltaisen kuoren saaminen kestää kauemmin. Astiasta tulee epäesteettinen, muodottoman massan muodossa.
Maun säilyttämiseksi ainekset leikataan suuriksi paloiksi.
Reseptit paistetuille perunoille osterisienillä paistinpannulla
On olemassa monia reseptejä pannulle paistetuille perunoille osterisienillä. Voit valmistaa ruoan yksinkertaisella klassisella menetelmällä tai lisätä vihanneksia ja mausteita. Siipikarjaa tai sianlihaa sisältävät reseptit ovat suosittuja.
Paistettuja osterisieniä sipulien ja perunoiden kanssa
Päätuotteiden suhteet riippuvat makuelämyksistä; perunoiden paistamiseen osterisienillä ja sipulilla voit ottaa 1 kg juureksia ja saman määrän hedelmäkappaleita yhtä suuressa osassa. Paistetut sienet ovat painoltaan kevyempiä kuin raakoja, niitä voidaan käyttää suurempia määriä. Jos hedelmäkappaleita on vähän, lisää juureksia.
Noin 1 kg perunoita varten tarvitset 1 ison tai 2 keskikokoista sipulia. Kasvis tai voi sopii. Voit käyttää kermaa paistetuille hedelmäkappaleille ja auringonkukkaa perunoihin, tuloksena oleva maku hyödyttää vain.
Valmista ensin kaikki tuotteet. Juures leikataan paloiksi, kastetaan kiehuvalla vedellä, sitten kylmällä vedellä; tämä toimenpide poistaa ylimääräisen tärkkelyksen eivätkä palat hajoa paistamisen aikana. Lämpökontrasti lyhentää kypsennysaikaa. Pilko sipuli pieniksi paloiksi. Jäljelle jäänyt vesi poistetaan hedelmäkappaleista ja leikataan suuriksi paloiksi.
Reseptisarja valokuvalla paistettujen osterisienten ja perunoiden valmiista ruoasta:
- Laita paistinpannu liedelle, kuumenna se öljyssä ja lisää sitten sipuli. Se sekoitetaan jatkuvasti, saatetaan puolikypsiksi.Vihannesten yläosan tulee muuttua hieman kellertäväksi.
- Aseta liesi maksimilämpötilaan. Hedelmäkappaleet lisätään, ne vapauttavat mehua ja säilytetään, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Lisää hieman öljyä ja paista koko ajan sekoittaen 10 minuuttia. Työkappaleeseen tulisi ilmestyä paksu kuori.
- Laita sipuli- ja sienivalmiste lautaselle.
- Lisää öljyä tyhjään säiliöön. Hienonnetut juurekset laitetaan paistoastiaan ja saatetaan valmiiksi.
- Lisää paistetut hedelmäkappaleet, suola ja ripottele halutessasi jauhettua pippuria.
- Kaikki ainekset sekoitetaan ja pidetään tulella 5 minuuttia, tämä aika riittää, jotta ruokalaji on valmis.
Ennen kuin otat lämmöltä, ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Laita lautasille ja tarjoile pöytään. Voit lisätä tuoreita tai marinoituja kurkkuja ja tomaatteja.
Astiasta tulee aromaattinen ja maukas
Paistettuja perunoita osterisienillä ja kanalla
Jos haluat valmistaa paistettuja sieniä siipikarjan ja perunoiden kanssa, osta seuraavat tuotteet:
- broilerin filee - yksi osa rintaa;
- perunat - 0,5 kg;
- osterisienet - vähintään 0,5 kg;
- suola ja maustepippuri - maun mukaan;
- persilja - 4 vartta;
- valkosipuli on valinnainen, sinun ei tarvitse käyttää sitä;
- öljyä ruoan paistamiseen.
Valmistautuminen:
- Filee leikataan pitkulaisiksi ohuiksi paloiksi, perunat nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli hienonnetaan, hedelmäkappaleet jaetaan fileettä suuremmiksi paloiksi.
- Aseta osat hedelmäkappaleista öljyllä lämmitetylle paistinpannulle ja keitä veden haihtumisen jälkeen 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Laita paistetut sienet lautaselle.
- Lisää öljy kulhoon, kuullota sipulia ja valkosipulia kevyesti.
- Aseta filee, kypsennä puolikypsäksi, lisää juurekset.
- Kun ainesosat ovat täysin valmiita, levitä paistetut hedelmäkappaleet, sekoita, ripottele mausteilla ja jätä miedolla lämmöllä 5 minuutiksi.
Laita lautasille, ripottele persiljalla ja tarjoile.
Paistettuja osterisieniä perunoiden kera smetana
Resepti vaatii sieniä ja perunoita yhtä suuressa suhteessa. Tavalliseen keskikokoiseen paistinpannuun tarvitset:
- sipuli - 1 pää;
- pippuri, suola, öljy, persilja - maun mukaan;
- rasvainen smetana - 150 g.
Reseptin valmistustekniikka:
- Paista ruoat erikseen säästääksesi aikaa, voit kypsentää eri pannuissa.
- Hienonnetut sipulit asetetaan kuumalle paistinpannulle ja tuodaan puolikypsiksi.
- Hedelmäkappaleet valuvat ulos. Kun vesi on haihtunut, paista sitä sekoittaen 10 minuuttia.
- Keitä perunat täysin kypsiksi.
- Lisää paistettu valmiste juureksi, lisää suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin.
- Kaada joukkoon smetana, peitä ja hauduta 5 minuuttia.
Ripottele kypsennyksen lopussa hienonnettua persiljaa.
Resepti paistetuille perunoille osterisienillä ja vihanneksilla
Voit keittää perunoita paistettujen osterisienien ja vihannesten kanssa. Reseptin ainesosat:
- porkkanat - 2 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- suola, jauhettu maustepippuri - ripaus;
- perunat - 1 kg;
- sienet - 1 kg;
- öljy - 30 ml;
- persilja - 1 nippu.
Ota ruoanlaittoon paistinpannu, jossa on korkeat reunat; voit korvata sen kattilassa:
- Kaikki ainekset leikataan suuriksi neliöiksi.
- Kaada hieman öljyä astiaan, kuumenna, lisää sipuli ja paista puolikypsäksi.
- Lisää porkkanat ja paprikat ja kuullota 10 minuuttia.
- Hedelmäkappaleet tuodaan ja keitetään, kunnes vesi haihtuu.
- Paista perunat erillisessä kuumassa öljyssä paistinpannussa, kunnes niistä tulee paksu kuori.
- Kaikki aineosat yhdistetään korkeareunaiseen astiaan, sekoitetaan ja lisätään 0,5 kupillista vettä.
- Suola, pippuri, peitä, hauduta kunnes perunat ovat valmiita.
Ripottele pinnalle persiljaa.
Paistettuja perunoita osterisienillä ja sianlihalla
Resepti on tarkoitettu 0,5 kg:lle perunoita ja samalle määrälle sieniä. Tuotesarja:
- sianliha - 300 g;
- oliivi ja voi - 2 rkl. l.;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa ja jauhettua pippuria - ripaus.
Resepti:
- Paista viipaloitua porsaanlihaa 10 minuuttia.
- Lisää sipulin puolirenkaat ja hedelmäkappaleet ja anna hautua suljetussa paistinpannussa 15 minuuttia.
- Poista kansi, sekoita jatkuvasti ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Juures jaetaan ohuisiin osiin ja yhdistetään paistettujen ruokien kanssa.
- Pidä tulessa, kunnes perunat ovat valmiita.
- Lisää voi, alenna lämpötila alhaiseksi, jätä 5 minuuttia.
Maukas ja tyydyttävä ruokalaji perunoiden, sienten ja sianlihan kanssa
Osterisieniä paistettujen perunoiden ja juuston kera
Ainesosien sarja ei eroa klassisesta reseptistä; lisää kovaa juustoa - 50-70 g.
Jakso:
- Sipulit paistetaan kuumalla paistinpannulla, lisätään suuriin osiin jaetut hedelmäkappaleet.
- Paistettu työkappale asetetaan lautaselle.
- Laita suikaleiksi leikatut perunat paistinpannulle ja keitä kypsiksi.
- Ruoan komponentit yhdistetään, ripottelee mausteilla ja pidetään vähintään 5 minuuttia lämpötilassa.
- Raasta juusto, ripottele pinnalle lastut ja peitä kannella.
Kun juusto sulaa, ruokalaji on valmis.
Paistettuja osterisieniä perunoiden ja kaalin kanssa
Resepti on yksinkertainen, taloudellinen ja melko maukas. Komponenttien sarja:
- perunat, kaali ja hedelmät - kukin 300 g;
- keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- mausteet - maun mukaan;
- kasviöljy - 3 rkl. l.;
- voita - 1 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Kaikki vihannekset ja hedelmäkappaleet pilkotaan pieniksi paloiksi.
- Paista sienet yhdessä sipulien kanssa kypsiksi, laita lautaselle.
- Perunat ja porkkanat kypsennetään paistinpannussa.
- Lisää kaali 10 minuuttia ennen vihannesten valmistumista, peitä pannu ja hauduta 5-7 minuuttia.
Yhdistä kaikki reseptin ainekset, lisää voi ja mausteet ja jätä 2 minuuttia.
Paistettuja osterisieniä perunoiden ja valkosipulin kera
Resepti sopii kuuman ja mausteisen ruoan ystäville. Tuotesarja:
- perunat - 1 kg;
- sienet - 0,5 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- kuuma paprika - ½ tl;
- valkosipuli - 6 kynttä, enemmän tai vähemmän on mahdollista;
- suola, öljy, maustepippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Valkosipuli jaetaan kahteen osaan, joista toinen hienonnetaan, sipuli hienonnetaan ja kuullotetaan paistinpannulla puolikypsiksi.
- Lisää hienonnetut hedelmäkappaleet. Pidä maksimilämpötilassa 15 minuuttia.
- Paista perunat erillisessä pannussa kypsiksi.
- Ainesosat yhdistetään, mausteet lisätään, loput valkosipulista hienonnetaan, lisätään astiaan ja kypsennetään 2 minuuttia kannellisessa paistinpannussa.
Ennen tarjoilua valmis ruokalaji voidaan koristella tuoreilla tomaattiviipaleilla.
Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus osterisienillä
Perunat koostuvat enimmäkseen vitamiineista, kuiva-aineista ja kivennäisaineista, juurikasviksen kaloripitoisuus on alhainen, 77 kcal. Sienen pääkoostumus on proteiini, aminohapot, vitamiinit, ja myös kaloripitoisuus on alhainen - noin 33 kcal / 100 g painoa. Yhteensä ruuan kaloripitoisuus on 123 kcal, josta % ja paino ovat päiväarvosta:
- hiilihydraatit - 4% (12,8 g);
- rasva - 9 % (6,75 g);
- proteiinit – 4 % (2,7 g).
Alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta koostumus sisältää suuren pitoisuuden rasvoja.
Johtopäätös
Paistettuja osterisieniä perunoiden kanssa valmistetaan mausteiden, siipikarjan, sianlihan ja vihannesten lisäyksellä.Valmistustekniikka on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Jotta ruokalaji olisi maukasta ja paistetut sienet säilyttäisivät makunsa täysin, kypsennä ne erikseen ja lisää ne sitten muihin tuotteisiin.
