Kampela uunissa foliossa: herkullisia vaiheittaisia ruoanlaittoreseptejä, kuinka, kuinka kauan paistaa

Sisältö

1 Kuinka kypsentää kampela uunissa foliossa
- 1.1 Kuinka kauan kampelaa paistaa uunissa foliossa
2 Koko kampela uunissa foliossa
3 Kampela perunoiden kanssa uunissa foliossa
4 Herkullinen kampela uunissa foliossa vihannesten kanssa
5 Kampelafileetä juustolla uunissa foliossa
6 Kampela uunissa foliossa tomaattien ja kesäkurpitsan kanssa
7 Johtopäätös

Kampela uunissa foliossa on yleinen kypsennysmenetelmä. Kalan rakenne on karkeakuituinen, vähärasvainen ja hajoaa usein paistettaessa, joten leivonta on paras tapa säilyttää ruoan maku ja mehukkuus. Reseptejä on melko paljon, voit valita minkä tahansa haluamasi. Valmista kampela yksin tai lisää joukkoon erilaisia vihanneksia.

Kuinka kypsentää kampela uunissa foliossa

Kampela on vähärasvainen merikala. Mehukkuuden säilyttämiseksi on parempi käyttää foliota ja uunia. Ruoalla on haluttu maku, jos pääkomponentti valitaan laadukkaaksi. Koko kampela on myynnissä pakastettuna, fileitä löytyy harvemmin. Tällaisen tuotteen tuoreutta on vaikea määrittää.

Heitä ohjaavat vain ulkoiset merkit:

vartalo on litteä, jos vatsakalvon alueella on pullistuma, kampela ei ole kovin tuore;
silmät ovat hieman pullistuneet, jos ne ovat upotettuja, on parempi olla ottamatta tällaista tuotetta;
yläosan tulee olla tumma, pienillä tiheillä suomuilla.Vaaleat paljaat alueet ovat merkki huonolaatuisesta kalasta;
pohja on valkoinen, evien lähellä voi olla ohut kellertävä raita; jos väri on keltainen, kampela ei täytä vaatimuksia;
lievä, mutta ei ummehtunut levän haju on hyväksyttävä;
sulatuksen jälkeen kuitujen tulee sopia tiukasti kylkiluihin; jos ne eroavat, se tarkoittaa, että huonolaatuinen ruho on jäätynyt.

Vihannesten vaatimukset ovat vakioita: niiden on oltava tuoreita, joustavia, ilman tummia sirpaleita ja pehmeitä alueita.

Kuinka kauan kampelaa paistaa uunissa foliossa

Kypsennä kala enintään 200 asteen lämpötilassa ⁰C ja vähintään 180 ⁰C. Aika riippuu työkappaleen muodosta, jos runko on kokonainen, niin 30-40 minuuttia riittää valmiiksi. Palat tai fileet paistetaan 15-20 minuuttia. mukana tulevista ainesosista riippuen. Jos tuote jätetään uuniin, se menettää muotonsa ja hajoaa kuiduiksi.

Koko kampela uunissa foliossa

Ruoan klassinen versio sisältää koko kampelan paistamisen uunissa. Ota reseptiä varten folio, pieni ruho, joka painaa 500-600 g, ja kypsennä maustesarjalla:

sitruuna - 1 kpl;
kalan mauste - 20 g;
suolaa maun mukaan;
pippuriseos - 20 g;
auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Uunissa paistettu kampela foliossa valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

Ruhosta poistetaan kalkki, perataan ja kaikki evät leikataan saksilla. Pese juoksevan veden alla ja poista kosteus pinnalta ja sisältä lautasliinalla tai talouspaperilla.
Sekoita kaikki mausteet ja hiero kampelaa joka puolelta, myös sisältä.
Sitruunasta saadaan mehu, joka sekoitetaan öljyyn ja peittää kalat kokonaan nesteellä.
Laita kulhoon jatkomarinointia varten. Anna vaikuttaa noin 60 minuuttia.
Laita uuni päälle 180 ⁰C, jotta se esikuumenee.
Aseta foliolevy uunipellille ja puolivalmis kalatuote sen päälle.
Ruho kääritään kokonaan folioon ja laitetaan uuniin 40 minuutiksi.

Huomio! Kun kampela on valmis, avaa se ja leikkaa se paloiksi suoraan uunipellille.

Koristele sitruunaviipaleilla, voit lisätä salaattia tai persiljaa

Voidaan tarjoilla kylmänä tai kuumana erilaisten lisukkeiden kanssa. Kampela sopii täydellisesti paistettujen tai perunoiden, keitetyn tattarien, riisin tai raakojen vihannesten, kuten kurkku- ja tomaattisalaatin, kanssa.

Kampela perunoiden kanssa uunissa foliossa

Tämä kypsennystapa on yleisin, kalan mukana tulee valmis lisuke. Kypsennyksen aikana perunat saavat makunsa lisäksi kampelaa. Resepti sisältää:

kalan ruho - 600-800 g;
korianteri - 20 g;
tillin siemenet - 20 g;
perunat - 500 g;
paprika - 20 g;
auringonkukkaöljy - 60 ml;
suola, maustepippuri - 20 g kukin.

Reseptitekniikka:

Kala käsitellään. Irrota pää, sisälmykset ja evät.
Sekoita pienessä kulhossa suola, paprika, tillinsiemenet, maustepippuri ja korianteri. Seos kaadetaan öljyllä ja sekoitetaan tasaiseksi.
Perunat leikataan suikaleiksi (kuten perunat).
Kampelan molemmille puolille tehdään useita pitkittäisiä leikkauksia. Hiero pinta ja sisäpuoli mausteseoksella.
Kala asetetaan uunipellille ja voidellaan sen ympäriltä öljyllä.
Kaada loput seos perunaviipaleisiin ja sekoita.
Asettele vihannekset kalan ympärille ja peitä foliolla.

Huomio! Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ⁰C 40 minuuttia.

Leikkaa kampela paloiksi ja laita lautasille perunoiden kanssa.

Herkullinen kampela uunissa foliossa vihannesten kanssa

Kalvossa paistettu kampela kasvisten kanssa on erittäin maukasta ja mehukasta.Kypsennä kalaa (1 kg) uunissa ottamalla seuraavat vihannekset ja mausteet:

iso punainen paprika - 1 kpl;
kirsikkatomaatit - 6-7 kpl;
sipuli - 300 g;
porkkanat - 250 g;
valkosipuli - halutessasi ja maun mukaan;
jauhot - 200 g;
suolan, mustapippurin ja sokerin seos - vain 30 g kutakin;
kasviöljy - 35 ml;
sitruuna - 1/4 osa;
sinappi - 60 g;
vihreät ja kurkku - koristeluun.

Kampela paistetaan foliossa seuraavalla tekniikalla:

Ruho sulatetaan, pää ja sisälmykset poistetaan, suomu ja evät poistetaan.
Pese ja kuivaa lautasliinalla tai puuvillapyyhkeellä.
Leikkaa osiin.
Työkappale siirretään syvään säiliöön. Ripottele sitruunamehulla.
Jokainen kampelapala hierotaan mausteseoksella ja peitetään sinappilla.
Työkappale laitetaan sivuun marinoitumaan noin 20 minuutiksi.
Leikkaa sipuli puoliksi. Muotoile ohuiksi puolirenkaiksi ja laita ne erilliseen kulhoon.
Valkosipuli puristetaan ja lisätään sipuliin.
Porkkanat voidaan käsitellä karkealla raastimella tai leikata pieniksi paloiksi veitsellä.
Pippuri pestään, pyyhitään lautasliinalla, leikataan 2 osaan, siemenet ja valkoiset kuidut poistetaan ja varren osa leikataan pois. Leikkaa pieniksi ohuiksi nauhoiksi.
Kirsikoita käytetään kokonaisina kypsennysprosessin aikana.
Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja lisää sipuli ja valkosipuli, paista puolikypsiä (noin 2-3 minuuttia).
Lisää porkkanat, jätä sama aika ja lisää paprikat, paista kaikkia vihanneksia 7-10 minuuttia.
Laita kirsikkatomaatit paistinpannulle, lisää pippuria ja suolaa, peitä kannella, alenna lämpötilaa ja anna, kunnes tomaatit pehmenevät.
Ota uunipelti ja peitä pohja foliolla.
Pinta on voideltu kasviöljyllä.
Jokainen kampelan pala upotetaan jauhoon ja asetetaan folioon.
Uuni laitetaan päälle 200 asteeseen ⁰C, lähetä kampela 5 minuutiksi.
Ota uunipelti pois, käännä palat ympäri ja paista vielä 7 minuuttia.

Tärkeä! Kytke uunin ylä- ja alalämmitys päälle.

Ota leivinpelti ja laita vihannekset jokaisen palan päälle.

Anna olla uunissa 5 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Koristele vihreillä ja kurkkurenkailla, syö kampela kylmänä

Kampelafileetä juustolla uunissa foliossa

Ruokalaji sisältää 2 kampelaruhoa ja sarjan seuraavia komponentteja:

sipuli - 3 pientä päätä;
kukkakaali - 1 kpl;
tomaatti - 3 kpl;
perunat - 3 kpl;
majoneesi - 150 g;
Gouda-juusto - 150-200 g;
suolaa ja pippuria - maun mukaan;
öljyä leivinpeltiin.

Kuinka paistaa kala oikein uunissa:

Ruhot käsitellään, fileet erotetaan ja leikataan 3 osaan.
Perunat keitetään kuorineen, annetaan jäähtyä ja kuoritaan.
Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
Aseta foliolevy uunipellille, kaada öljyä ja levitä tasaisesti pohjalle (voitele).
Levitä kerros sipulia.
Tomaatit leikataan puolirenkaiksi.
Kampela asetetaan sipulin päälle ja tomaatit jaetaan leikkuupuoli alaspäin.
Päälle suolaa ja pippuria.
Kukkakaali jaetaan osiin.
Juusto sulatetaan karkealla raastimella.
Kampela peitetään kerroksella majoneesia.
Keitetyn perunan osat jaetaan reunoja pitkin.
Laita päälle loput tomaatit ja kaali.
Peitä pinta foliolla.
Aseta uunitilaksi 190 ⁰C, aseta uunipellille ja paista 30 minuuttia.

Poista foliolevy, ripottele päälle juustoa ja laita uuniin vielä 10 minuutiksi.

Voit halutessasi koristella tillillä tai sitruunaviipaleilla.

Kampela uunissa foliossa tomaattien ja kesäkurpitsan kanssa

Voit monipuolistaa ruokaa kesävihanneksilla. Astia koostuu seuraavista komponenteista:

filee - 600 g;
kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa - 300-350 g;
kirsikkatomaatit - 6 kpl;
punainen paprika - 200 g;
valkosipuli - 2-3 kynttä (valinnainen);
sipuli - 250 g;
suolaa ja pippuria - maun mukaan;
sitruuna - puolikas sitrushedelmä;
etikka 9% - 15 ml;
porkkanat - 200-250 g;
öljy - 60 ml;
basilikan vihreät - 40 g.

Reseptitekniikka:

Kampela käsitellään, fileet erotetaan luista ja jaetaan 2 osaan.
Kaikki vihannekset muotoillaan suikaleiksi, suunnilleen yhtä suuriin osiin.
Tomaatit leikataan 2 osaan.
Basilika voidaan revitä käsin tai paloitella suuriksi paloiksi. Viipaleet laitetaan yhteen syvään astiaan.
Kaada öljy ja sitruunamehu viipaleiden päälle, lisää suolaa ja pippuria.
Kalaliemi on jaettu 3 osaan.
Leikkaa foliosta 3 neliötä.
Viipaloidut vihannekset jaetaan myös kolmeen annokseen.
Aseta ½ kasviksista folion keskelle, aseta kampela päälle ja peitä lopuilla viipaleilla.
Ripottele jokainen osa etikalla.
Kääri tuotteet kirjekuoreen.

Reunat on tiivistetty, jotta vihanneksista ja kalasta peräisin oleva mehu ei pääse valumaan ulos.

Aseta työkappale uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa ⁰Alkaen 30 min. Ennen tarjoilua voit koristella yrteillä.

Huomio! Resepti vaatii fileen, mutta kampelapaloja voi valmistaa uunissa samalla tekniikalla.

Johtopäätös

Uunissa foliossa kampela säilyttää täysin mehunsa ja arominsa paistettaessa. Kala ei ole rasvainen; jos paistat sen paistinpannulla, astiasta tulee kuiva ja usein hajoaa. Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia: voit käyttää klassista versiota ja kypsentää yhden kokonaisen kalan foliossa uunissa tai leikata sen paloiksi ja lisätä kasviksia lisukkeena.