Karppi uunissa foliossa: herkullisia reseptejä, kuinka leivotaan sitruunalla, perunoilla

Sisältö

1 Kuinka keittää karppia uunissa foliossa
- 1.1 Kuinka kauan paistaa karppia uunissa foliossa
2 Kokonaisen karpin resepti uunissa foliossa
3 Karppi perunoiden kanssa uunissa foliossa
4 Karppi vihannesten kanssa uunissa foliossa
5 Karppipihvit paistettu foliossa uunissa
6 Kuinka keittää karppia smetanalla uunissa foliossa
7 Karppi sitruunalla foliossa uunissa
8 Johtopäätös

Karppi uunissa foliossa on maukas ja terveellinen paistettu ruokalaji. Kala käytetään kokonaisena tai pihveiksi leikattuna, halutessasi voit ottaa vain fileitä. Karppi on karppilaji, jonka selkärangassa on useita pitkiä luurankoja, joten ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa tehdä pitkittäisleikkauksia niiden pehmentämiseksi. Tämä tekniikka lyhentää kypsennysaikaa ja parantaa osaltaan karpin paistoprosessia.

Jokikarppi voi elää säiliössä, jossa on pysähtynyt mutta puhdas vesi

Kuinka keittää karppia uunissa foliossa

Laji luokitellaan valkoiseksi makean veden kalaksi, jota myydään pääasiassa elävänä, harvemmin kokonaisena pakastettuna tai pihvinä tai fileenä. Mikä tahansa muoto sopii paistamiseen uunissa. Päävaatimus raaka-aineille on, että ne ovat tuoreita. On parempi ottaa elävä karppi, mutta jos tämä ei ole mahdollista, sinun on otettava tuotteen laatu vakavasti.

Pakastetun fileen tuoreuden määrittäminen on erittäin vaikeaa.Puolivalmisteen heikko laatu paljastuu vasta sulatuksen jälkeen. Epämiellyttävä haju, löysä kudosrakenne ja limainen pinnoite ovat tärkeimmät merkit pilaantunutta tuotetta. Tätä filettä ei voi käyttää foliossa paistamiseen. Vanhentunut kala on helpompi tunnistaa pihviä katsomalla. Leikkaus ei ole kevyt, vaan ruosteinen, haju on eltaantunut, muistuttaa vanhaa kalaöljyä.

Etusija annetaan tuoreille kuin pakastetuille tuotteille. Joitakin vinkkejä karppien käyttökelpoisuuden selvittämiseksi:

kalalla ei käytännössä ole hajua; jos se on voimakas, se tarkoittaa, että se on pyydetty kauan sitten ja on saattanut jo jäätyä;
kidusten tulee olla tummanpunaisia tai punaisia, valkoinen tai harmaa sävy osoittaa, että laatu ei täytä vaatimuksia;
merkki siitä, että tuote soveltuu kulutukseen, on vaaleat, läpinäkyvät silmät. Jos ne ovat sameita, on suositeltavaa pidättäytyä ostamisesta;
Hyvällä kalalla on kiiltävät suomukset, se istuu tiukasti vartaloon ilman vaurioita tai mustia alueita.

Ennen ruoanlaittoa raaka-aineet valmistetaan, suomut poistetaan veitsellä tai erityisellä laitteella. Jos pinta on kuiva, ruho laitetaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Jos paistat foliossa kokonaan pään kanssa, poista ensin kidukset ja suolisto ne.

Ruoanlaittoon tarkoitetut vihannekset valitaan tuoreina.

Neuvoja! Jotta sipulit eivät ärsyttäisi silmien limakalvoja käsittelyn aikana, kuori ne ja laita ne kylmään veteen 15-20 minuutiksi.

Jos resepti vaatii juuston käyttöä, on parempi ottaa kovia lajikkeita tai esijäädyttää se.

Kuinka kauan paistaa karppia uunissa foliossa

Paista uunissa 180-200 asteessa ⁰C, paistoaika on 40-60 minuuttia. Tämä riittää, jotta reseptissä olevat vihannekset ovat valmiita.Tämän tyyppinen kala on paksua, joten on parempi kypsentää sitä hieman uunissa.

Kokonaisen karpin resepti uunissa foliossa

Päätuotteen valmistelu koostuu seuraavista kohdista:

Poista vaa'at.
Kidukset poistetaan.
Perattu.
Häntä ja sivuevät on leikattu pois.
Pese ruho hyvin ja poista jäljellä oleva kosteus lautasliinalla.

Tärkeä! Sisäet poistetaan varovasti, jotta sappirakko ei vahingoitu. Jos tätä ei tehdä, valmis ruokalaji on katkera.

Valmistelua varten tarvitset:

folio;
tilli - 1 nippu;
sipulit - 2 kpl;
sitruuna - ¼ osa;
suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Reseptitekniikka:

Sipuli leikataan renkaiksi.
Sitruuna leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Aseta ruho foliolle.
Suolaa ja pippuria joka puolelta
Sitruunaviipaleet asetetaan sisälle.
Sipulit asetetaan ruhon pinnalle
Folio kääritään joka puolelta ja painetaan tiukasti, jotta neste ei vuoda ulos.
Vahvista toisella arkilla.

Laita esilämmitettyyn 200 asteeseen ⁰Uunista. Seiso 40 minuuttia.

Avaa folio ja anna kalan jäähtyä hieman

Laita annokset lautasille ja tarjoile ensin ripottelemalla hienonnettua tilliä.

Karppi perunoiden kanssa uunissa foliossa

Keskikokoisen karpin (1-1,3 kg) valmistamiseksi tarvitset:

perunat - 500 g;
sipulit - 2 kpl;
majoneesi "Provencal" - 100 g;
mausteet kalalle ja suola - maun mukaan;
folio.

Reseptin mukainen prosessijärjestys:

Karppi käsitellään, pestään ja leikataan paloiksi.
Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi.
Sipulit käsitellään puolirenkaissa.
Laita majoneesi ja suola kulhoon.
Lisää mausteet kalalle
Kastike sekoitetaan.
Lisää sipulien ja perunoiden joukkoon majoneesia.
Sekoita, kunnes seos on kokonaan kastikkeessa.
Jokainen kalapala kääritään majoneesikastikkeessa.
Laita folio uunivuokaan ja voitele se auringonkukkaöljyllä.
Levitä karppi, laita perunat reunoille ja peitä kerros sipulia päälle.
Peitä toisella foliolla ja työnnä reunat sisään.
Laita uuniin 40 minuutiksi, poista sitten päällyslevy ja jätä vielä 15 minuutiksi.

Huomio! Paista 180°C:ssa.

Syö astia kuumana

Karppi vihannesten kanssa uunissa foliossa

1,5-2 kg painavan karpin kypsentämiseen uunissa tarvitset:

paprika - 1 kpl;
tomaatit - 2 kpl;
sipuli - 1 kpl;
vihreä sipuli - 2-3 höyhentä;
persilja - 2-3 oksaa;
sitruuna - 1 kpl;
pippuri, suola - maun mukaan;
smetana - 60 g.

Karppi valmistetaan uunissa seuraavalla tekniikalla:

Kalat käsitellään, kidukset, suomukset ja sisälmykset poistetaan, kosteus poistetaan pinnalta ja sisältä lautasliinoilla.
Leikkaa 1/3 sitruunasta pois, käsittele karppi mehulla ja anna marinoitua 30 minuuttia.
Sipulit, tomaatit ja paprikat leikataan kuutioiksi.
Laita kaikki palat kulhoon, lisää pippuria ja suolaa, sekoita
Hiero kala mausteilla.
Karppi on täytetty vihanneksilla.
Jotta täyte ei putoa, kiinnitä reunat hammastikuilla.
Voitele leivinpelti öljyllä, aseta ruho ja peitä smetalla. Loput vihannekset asetetaan lähelle.
Peitä työkappale foliolla ja paina levyjen reunat uunipellille.
Paista uunissa 180⁰Noin 60 minuutista alkaen.

Ajan kuluttua folio poistetaan ja astiaa pidetään uunissa, kunnes kultainen kuori ilmestyy.

Hammastikkuja poistetaan ennen tarjoilua

Karppipihvit paistettu foliossa uunissa

Yksinkertainen resepti, jossa on vähimmäismäärä ainesosia:

pihvit tai karpin ruho - 1 kg;
persilja - 1 nippu;
suola - 1 tl.

Kypsennys uunissa:

Kala käsitellään, leikataan paloiksi (2-3 cm paksuiksi) tai käytetään valmiita pihvejä.
Työkappale siirretään uunivuokaan, joka on aiemmin voideltu öljyllä.
Ripottele pinnalle suolaa ja hienonnettua persiljaa.

Peitä astia tiiviisti foliolevyllä

Paista uunissa 190°C:ssa 40 minuuttia. Avaa sitten astia ja anna vaikuttaa 10 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu ja pinta kuivuu.

Koristetta käytetään gastronomisten mieltymysten mukaan

Kuinka keittää karppia smetanalla uunissa foliossa

Noin 1 kg tai vähän enemmän painavan karpin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

smetana - 100 g;
suola ja mausteet kalalle - maun mukaan;
sitruuna - 0,5 kpl.

Työjärjestys:

Suomut poistetaan kalasta, sisälmykset poistetaan, pää leikataan pois, evät voidaan poistaa tai jättää (haluttaessa).
Tee leikkauksia (noin 2 cm leveä) koko karppiin
Ripottele suolaa ja mausteita ulko- ja sisäpuolelle, hiero pintaan, jotta ne imeytyvät.
Ota 2 folioarkkia, aseta ne päällekkäin, kaada päälle pieni määrä oliiviöljyä.
Aseta karppi ja kastele se vastapuristetulla sitruunamehulla.
Voitele sitten smetalla. Sen tulee peittää kala kokonaan.
Peitä pinta foliolla.
Reunat on työnnetty sisään, työkappale tulee tiivistää.

Valmista astia 1 tunnin ajan 200 °C:n lämpötilassa.

Tärkeä! Ensimmäiset 40 min. folio on suljettava, sitten se avataan ja kalaa kypsennetään vielä 20 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.

Astian sisäpuoli on pehmeä ja erittäin mehukas.

Karppi sitruunalla foliossa uunissa

Tämän reseptin mukaan kokonainen karppi (pään ja hännän kanssa) paistetaan foliossa. Se on esivalmistettu: suomu poistetaan, perataan ja kidukset poistetaan.Jos pituus ei anna sen mennä kokonaan uuniin, leikkaa pyrstöevä pois.

Jotta jokikala ei haise lieteeltä, se pestään käsittelyn jälkeen hyvin juoksevalla vedellä ja liotetaan maidossa 30 minuuttia.

Paistamiseen tarvitset:

folio;
sitruuna - 1 kpl;
suola, pippuri, valkosipulijauhe - maun mukaan;
persilja - ½ nippu;
sipulit - 2 kpl.

Algoritmi uunissa paistetun karpin valmistukseen:

Pilko sipuli ja sitruuna renkaiksi.
Persilja pestään, ei leikata, mutta varret ja lehdet jätetään.
Laita kala kulhoon, ripottele sisältä ja ulkoa pippurilla ja suolalla.
Lämpökäsittelyn aikana karppi antaa paljon mehua, joten ota useita foliokerroksia.
Laita siihen vähän sipulia ja sitruunaa.
Sitruunan määrä otetaan halutulla tavalla. Kypsennysprosessin aikana kuori lisää ruokaan katkeruutta, eivätkä kaikki pidä siitä.
Aseta karppi sipuli- ja sitruunakerroksen päälle.
Aseta sipulirenkaat, muutama siivu sitruunaa ja persiljaa kalan keskelle.
Loput viipaleet asetetaan päälle.
Ripottele päälle kuivaa valkosipulia ja kääri tiiviisti folioon.
Folion reunat on kiinnitettävä niin, että neste ei vuoda ulos

Kalat laitetaan uuniin 180 °C:seen 30 minuutiksi.

Kala ei ole vain maukasta, vaan myös paistamisen aikana vapautuva mehu

Johtopäätös

Karppi uunissa foliossa on nopeasti kypsennetty ruokalaji, jossa on vähimmäismäärä ainesosia ja joka ei vaadi erityistä lähestymistapaa tai monimutkaista tekniikkaa. Paista kalaa perunoiden, sipulien kanssa, voit käyttää renkaiksi leikattua sitruunaa tai puristettua sitrusmehua. Tarjoile kylmänä tai kuumana vihannesten, riisin tai perunoiden kanssa.