Sisältö
Pasta osterisienillä kermaisessa kastikkeessa on erittäin tyydyttävä ja helposti valmistava italialaisen keittiön ruokalaji. Se voidaan tehdä, kun haluat yllättää vieraasi jollakin epätavallisella, mutta ilman paljon aikaa. Osterisieniä voi ostaa supermarketista tai kerätä metsästä.
Osterisienillä pastan valmistamisen salaisuudet
Herkullisen pastan salaisuus on tärkeimpien ainesosien oikea valmistus. Sienet on pestävä perusteellisesti, puhdistettava pinnalla mahdollisesti olevasta lialta ja roskista. Niiden jalat ovat erittäin kovia, joten niitä ei yleensä käytetä tällaisissa ruoissa, mutta ne sopivat hyvin keittoihin. Korkit erotetaan varresta ja leikataan pieniksi paloiksi.
Osterisienten koipat sopivat sitkeydensä ansiosta paremmin keittoihin.
Oikean pastan valmistamiseksi tarvitset 80 grammaan pastaa vähintään 1 litran vettä ja 1 rkl. l. suola. Spagetti laitetaan kiehuvaan suolaveteen.
Spagettia ei saa keittää kokonaan. Ihanteellisen pastan katsotaan olevan al dente eli hieman alikypsä.Näin se osoittautuu mahdollisimman maukkaaksi ja säilyttää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Älä huoli, että pasta pysyy raakana - kuumaan kastikkeeseen yhdistämisen jälkeen se "keitetään".
Reseptit osterisienille pastan kanssa
On olemassa suuri määrä reseptejä osterisienien valmistukseen pastan kanssa sekä perinteisessä muodossa että epätavallisten ainesosien lisäämisellä. Annos valmistuu erittäin nopeasti, sienet säilyvät hyvin jääkaapissa jopa useita päiviä, eivätkä pilaannu raa'assa muodossaan kuusi kuukautta.
Spagettia osterisienillä kermaisessa kastikkeessa
Tämän ruuan klassiseen versioon tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kg osterisieniä;
- 0,5 kg spagettia;
- 2 sipulia;
- 200 ml 20 % kermaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 50 ml kasviöljyä;
- suola;
- mausteet - maun mukaan;
- vehreys.
Astiasta tulee ravitsevaa ja erittäin maukasta
Keittomenetelmä:
- Erottele korkit, pese, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Hienonna sipuli ja yrtit hienoksi, hienonna valkosipuli veitsellä tai purista erikoispuristimen läpi.
- Paista sipuli ja valkosipuli korkeareunaisessa paistinpannussa.
- Laita hienonnetut sienet paistinpannulle, lisää suola, lisää mausteet ja paista keskilämmöllä.
- Lisää kerma, sekoita varovasti ja keitä kunnes se tulee paksua, ripottele päälle yrttejä.
- Kun kastike kiehuu, anna spagetin kypsyä. Älä kypsennä etukäteen, muuten maku voi kärsiä.
- Jätä pasta hieman alikypsytetyksi, valuta neste pois ja siirrä pannulle muiden ainesten kanssa.
- Pidä miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia.
Laita valmis ruokalaji lautasille ja koristele tuoreilla yrteillä.
Pasta osterisienillä ja kanalla
Tyydyttävämpi resepti spagettia varten osterisienillä - lisäämällä kanaa. Sitä varten sinun on otettava:
- 200 g sieniä;
- 400 g broilerin filettä;
- 200 g pastaa;
- 200 ml kuivaa valkoviiniä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 70 ml 20 % kermaa;
- 2 pientä sipulia;
- 50 ml oliiviöljyä;
- persilja;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Kana antaa ruoalle makua, ja sienet lisäävät aromia
Keittomenetelmä:
- Silppua sipuli hienoksi, hienonna valkosipuli, laita paistinpannulle kuumaan oliiviöljyyn ja paista, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
- Leikkaa kana kuutioiksi, laita pannulle ja paista kullanruskeiksi.
- Pese sienet, kuivaa ne, leikkaa ne pieniksi paloiksi, lisää ne muiden ainesosien joukkoon ja pidä keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Keitä pasta al dente, laita paistinpannulle, kaada joukkoon viini ja hauduta vielä 3-5 minuuttia.
- Lisää kerma, mausteet, sekoita huolellisesti, keitä vielä 2-7 minuuttia.
Jaa pasta kulhoihin ja ripottele päälle halutessasi hienonnettua persiljaa.
Osterisieniä spagetin ja juuston kermakastikkeessa
Juusto on ihanteellinen lisä pastaan. Se parantaa kermaista makua ja antaa astialle paksun, sitkeän koostumuksen.
Valmistaaksesi sinun on otettava:
- 750 g sieniä;
- 500 g spagettia;
- 2 sipulia;
- 250 ml 20 % kermaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 75 ml kasviöljyä;
- 75 g kovaa juustoa;
- suola;
- mausteet - maun mukaan;
- vehreys.
Juusto antaa ruoalle kermaisen maun ja tekee sen koostumuksesta paksun ja pureskevan.
Keittomenetelmä:
- Pese sienet kylmällä vedellä, kuivaa ne, erota varret ja leikkaa kannet pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli, laita öljyllä kuumaan paistinpannuun ja paista 5-7 minuuttia.
- Siirrä valmistetut sienet sinne ja pidä keskilämmöllä vielä 7-8 minuuttia.
- Lisää suola, lisää mausteet, kerma, puolet hienoksi raastetusta juustosta, sekoita varovasti ja keitä, kunnes kastike sakenee.
- Keitä tässä vaiheessa pasta puolikypsiksi.
- Laita pasta kattilaan ja keitä vielä pari minuuttia.
Laita pasta osterisienien kermaisessa kastikkeessa lautasille, ripottele päälle loput juustot ja koristele yrteillä.
Osterisienikastike spagettiin
Voit myös valmistaa erillisen kastikkeen, joka täydentää pastaa. Sitä varten sinun on otettava:
- 400 g osterisieniä;
- 2 sipulia;
- 50 g voita;
- 250 ml 20 % kermaa;
- 1 rkl. l. jauhot;
- suolaa, mausteita maun mukaan.
Homogeenisen rakenteen saamiseksi kastike voidaan sekoittaa tehosekoittimella.
Keittomenetelmä:
- Erottele korkit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jotta se olisi nopeampaa, voit keittää ne ensin.
- Laita kuumalle paistinpannulle ja pidä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Lisää voi ja paista 5-7 minuuttia.
- Laita hienonnettu sipuli pannulle, lisää suolaa ja pippuria ja kuullota kaikkea vielä vähän.
- Lisää jauhot, kerma, sekoita huolellisesti.
- Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Tämä kastike sopii pastaan ja muihin lisukkeisiin sekä lämpimiin ruokiin.
Pasta osterisienillä ja vihanneksilla
Monipuolistaaksesi tätä ruokaa, voit lisätä siihen erilaisia vihanneksia.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 500 g sieniä;
- 300 g pastaa;
- 1 paprika;
- 200 g vihreitä papuja;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 70 ml 20 % kermaa;
- 1 rkl. l. tomaattisose;
- 1 sipuli;
- 50 ml oliiviöljyä;
- persilja;
- suola, mausteet - maun mukaan.
On parempi valita pasta durumvehnästä
Valmistautuminen:
- Erottele korkit, pese, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista lämmitetyssä paistinpannussa.
- Poista paprikasta siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Lisää paprikat, pavut, sipulit, valkosipuli ja hauduta kannen alla 3-4 minuuttia.
- Lisää suola, mausteet, kerma ja tomaattipyree, sekoita ja hauduta vielä 7-8 minuuttia.
- Keitä pasta.
Laita valmis pasta lautasille, kaada päälle kastike ja kasvikset ja koristele halutessasi yrteillä.
Pasta osterisienillä ja tomaateilla
Toinen mielenkiintoinen yhdistelmä on tomaattien kanssa.
Valmistautuaksesi sinun on otettava:
- 100 g sieniä;
- 200 g pastaa;
- 10 palaa. kirsikkatomaatti;
- 75 g kovaa juustoa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 50 ml 20 % kermaa;
- 50 ml oliiviöljyä;
- persilja;
- tuore basilika;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Kirsikkatomaatit ja yrtit lisäävät tuoreutta ja mehukkuutta italialaiseen ruokaan
Vaiheittainen valmistelu:
- Erottele korkit, pese, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Hienonna basilika ja kirsikkatomaatit.
- Paista hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä, lisää sienet ja paista keskilämmöllä vielä 5-7 minuuttia.
- Laita tomaatit pannulle ja hauduta hetki koko ajan sekoittaen.
- Keitä spagetti puolikypsiksi, sekoita sienien kanssa, lisää suola, lisää kerma, mausteet ja basilika ja pidä miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia.
- Ripottele lopuksi juustoraasteella.
Laita lautasille ja koristele yrteillä. Epätavallinen ruokalaji italialaisilla vivahteilla sopii sekä perheen illalliselle että vieraiden viihdyttämiseen.
Pastan kaloripitoisuus osterisienillä
Tämän ruuan kaloripitoisuus on keskimäärin 150-250 kcal. Paljon riippuu reseptissä olevista lisäainesosista. Jos otat paksumpaa kermaa ja juustoa, kokonaiskaloripitoisuus kasvaa vastaavasti. Siksi niiden, jotka tarkkailevat vartaloaan tai ovat vain huolissaan ravinnosta, tulisi suosia kevyempiä lajikkeita.
Johtopäätös
Pasta osterisienillä kermaisessa kastikkeessa on alkuperäinen ja erittäin maukas ruokalaji, joka monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi. Se voi olla täysi illallinen tai osa juhlapöytää. Lisäämällä erilaisia ainesosia voit kokeilla makua ja ulkonäköä.
