Sisältö
Useita sieniä on saatavilla vain tiettyinä vuodenaikoina. Siksi suojelukysymys on nyt erittäin ajankohtainen. Paistetut osterisienet talveksi ovat alkupala, jota voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen. Jotta työkappale seisoisi pitkään, sinun on tiedettävä säilytyksen perussäännöt.
Kuinka paistaa osterisieniä talveksi
Herkullisten purkiteltujen sienien valmistaminen edellyttää asianmukaista valmistelua. Osterisienillä on hyvin erityinen muoto, koska niillä ei käytännössä ole jalkoja ja ne kasvavat puutolppailla tai alustalla. Tämän vuoksi monien kokemattomien kokkien on vaikea puhdistaa.
Ensinnäkin hedelmäkappaleet liotetaan vedessä. Ne asetetaan kylmään nesteeseen 20-30 minuutiksi. Sitten sinun on erotettava jokainen levy ja pestävä se juoksevan veden alla. Voit käyttää pehmeää sientä lian poistamiseen, mutta sinun on tehtävä tämä huolellisesti, jotta tuote ei vahingoitu.
Monet ihmiset ehdottavat, että osterisieniä on liotettava 1-2 päivää katkeruuden poistamiseksi.Tälle toimenpiteelle ei ole suoraa tarvetta, koska nämä sienet ovat syötäviä, joten niillä ei yleensä ole epämiellyttävää makua.
Kun hedelmäkappaleet on puhdistettu, ne tulee lajitella huolellisesti. Mädäntyneet näytteet on poistettava. Hedelmäkappaleita, joissa on hometta tai muita vikoja, ei saa sisällyttää työkappaleeseen.
Näin puhdistat ja paistat osterisieniä:
Ennen purkituksen aloittamista on suositeltavaa valmistaa lasipurkkeja. Suosittelemme ottamaan 0,5 litran astioita, koska ne on helppo säilyttää ja voit lisätä välipaloja pieninä annoksina. Ruuvaamiseen käytetään rautaa tai kierrekorkkeja.
Reseptit paistetuille osterisienille purkeissa talveksi
Säilykkeiden sienien valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Tämän ansiosta voit valita valmistusreseptin, joka sopii parhaiten yksilöllisiin mieltymyksiisi. Keittoohjeiden noudattaminen on tärkein työkappaleen turvallisuuteen vaikuttava tekijä.
Klassinen resepti paistetuille osterisienille purkeissa
Tämä talvinen alkupala houkuttelee ehdottomasti sieniruokien ystäville. Tällä tavalla valmistetut paistetut osterisienet ilahduttavat sinua erinomaisella maullaan ja herkullisen ulkonäöllään.
Ainekset:
- osterisienet - 1 kg;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
- vehreys;
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Paista osterisieniä vähintään 15 minuuttia
Keittomenetelmä:
- Leikkaa kuoritut hedelmäkappaleet samankokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.
- Lisää sienet ja keitä keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut.
- Kun vesi on loppunut, paista hedelmäkappaleet kullanruskeiksi.
- Suolaa ja lisää mausteita maun mukaan.
Valmiit paistetut osterisienet laitetaan steriiliin purkkiin. Kaulan reunaan tulee jättää 2-3 cm, tämä tila täytetään paistinpannusta kasviöljyllä ja suljetaan.
Paistettuja osterisieniä tomaatissa talveksi purkeissa
Tällä reseptillä voit valmistaa erittäin maukkaan alkuruoan, josta tulee pöydän pääherkku. Tämä vaatii pienen joukon komponentteja ja vähimmäisaikaa.
Ainekset:
- osterisienet - 2,5 kg;
- sipuli - 1 pää;
- tomaattikastike - 300 ml;
- suola - 1 rkl. l.;
- etikka - 1 rkl. l.;
- laakerinlehti - 2-3 kpl.
Valmistukseen on parempi ottaa pieniä sieniä, ne osoittautuvat maukkaammiksi
Ruoanlaittovaiheet:
- Hienonna keitetyt osterisienet.
- Pilko sipuli kuutioiksi ja kuullota öljyssä pannulla.
- Lisää hedelmäkappaleet ja keitä 15 minuuttia.
- Suola ja lisää tomaattikastike.
- Vähennä lämpöä ja kypsennä kannen alla 40 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää 10 minuuttia ennen loppua etikka ja laakerinlehdet.
Paistetut sienet tomaateilla laitetaan purkkeihin ja haudataan. On suositeltavaa kääriä aihiot huopaan, jotta se säilyttää lämpöä pidempään. Päivän kuluttua voit siirtää purkit pysyvään säilytyspaikkaan.
Resepti paistetuille osterisienille porkkanoilla ja sipulilla
Herkullisen alkupalan valmistaminen kasviksia lisäämällä on erittäin helppoa. Samaan aikaan komponentit yhdistyvät täydellisesti osterisienien kanssa, mikä tekee valmisteen mausta alkuperäisen.
Ainekset:
- osterisienet - 1 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 3 keskikokoista päätä;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.;
- persilja - pieni nippu;
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Ei ole suositeltavaa laittaa astiaan paljon mausteita, jotta sienten haju ei tukahdu
Keittomenetelmä:
- Paista hienonnetut sienet ja porkkanat öljyssä.
- Lisää suolaa ja pippuria, sekoita.
- Keitä 5-7 minuuttia.
- Lisää kuorittu sipuli, leikattu renkaiksi.
- Keitä 15 minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit, sekoita huolellisesti.
Tämän jälkeen on suositeltavaa ottaa kattila pois liedeltä, peittää se kannella ja jättää 10 minuutiksi. Sitten sisältö siirretään purkkeihin. Valuta alkupala laimennetulla etikalla.
Resepti paistetuille osterisienille paprikalla
Tämä ruokalaji yllättää sinut ei vain maullaan, vaan myös terveysvaikutuksillaan. Komponentit sisältävät monia arvokkaita aineita, joita keho tarvitsee talvikaudella.
Ainekset:
- osterisienet - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 2 päätä;
- suola - 2 rkl. l.;
- kasviöljy 3-4 ruokalusikallista.
Ruokalaji tulee valmistaa tuoreista sienistä. Ne lajitellaan ensin poistamalla vahingoittuneet tai mätä levyt.
Osterisienet ovat aromaattisia ja erittäin maukkaita
Ruoanlaittovaiheet:
- Paista hedelmäkappaleita öljyssä, kunnes neste haihtuu.
- Hienonna paprika ja sipuli, raasta porkkanat.
- Lisää vihannekset sieniin, paista yhdessä 10 minuuttia.
- Suola valmistetta, keitä 5 minuuttia.
- Lisää lopuksi etikka ja sekoita.
Ennen kuin suljet paistettujen osterisienten annoksen purkkeihin, voit lisätä mausteita maun mukaan. Mutta on parempi olla käyttämättä yrttejä, jotta sienten haju ei voitaisi.
Säilytysehdot
On suositeltavaa säilyttää käänteet paistettujen sienien kanssa viileässä paikassa.Kellari tai kellari sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Optimaalinen säilytyslämpötila on 8-10 astetta. Voit säilyttää purkit jääkaapissa.
On tärkeää, että tölkit suojataan suoralta auringonvalolta, muuten tölkkien sisältö huononee nopeasti. Jos säilytyssääntöjä noudatetaan eikä lämpötilassa tapahdu äkillisiä muutoksia, työkappaletta voidaan säilyttää vähintään 6 kuukautta. Paistettuja sieniä, jotka ovat seisoneet yli vuoden, tulee käyttää varoen.
Johtopäätös
Paistetut osterisienet talveksi ovat alkupala, joka varmasti miellyttää valmistusta helpolla ja erinomaisella maullaan. Myös ne, jotka eivät ole aiemmin olleet mukana purkituksessa, voivat valmistaa sieniä esitettyjen reseptien avulla. Paistettuja osterisieniä voidaan valmistaa eri tavoin yhdistämällä ne lisäaineisiin. Jos sopivat olosuhteet luodaan, työkappaleita säilytetään vähintään 12 kuukautta.
