Sisältö
Mykyt tuoremaitosienillä ovat ruokalaji, joka yllättää epätavallisella maullaan. Kotiäidit ovat tottuneet valmistamaan tuoreita maitosieniä talveksi suolaamalla tai kuivaamalla, mutta harvat tietävät, että niistä valmistetaan erittäin maukas ja tyydyttävä kuuma alkupala. Se on helppo ja nopea valmistaa, ja koska sieni sopii hyvin eri ainesosien (perunat, kaali, riisi) kanssa, voit kokeilla täytettä. Eri vaihtoehtoja kokeiltuaan jokainen löytää itselleen parhaiten sopivan.
Kuinka tehdä nyytit maitosienistä
Keittotekniikan mukaan ruokalaji on samanlainen kuin nyytit, vain sillä on erilainen muoto ja useita täyttötyyppejä. Puolivalmisteen valmistamiseksi sinun on valmistettava jauheliha, joka sisältää sieniä ja ainesosia henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, ja vaivaa myös taikina, joka koostuu vedestä, jauhoista ja suolasta. Halutessasi voit lisätä siihen kananmunan. Seuraavaksi valmiista pehmeästä ja muovista massasta tulee tehdä pieniä puolikuun muotoisia nyytit ja keittää ne kevyesti suolatussa vedessä. Voit valmistaa nyytit maitosienillä tulevaa käyttöä varten ja nauttia niiden aromaattisesta, mehukkaasta mausta koko talven ajan.Tätä varten raakavalmisteet on vain asetettava pakastimeen ja kypsennettävä ennen käyttöä. Voit tarjoilla valmiin alkuruoan voin, smetanan tai kastikkeen kanssa.
Reseptit maitosieni nyytit
Välipaloja varten on useita reseptejä, joiden pääkomponentti on maitosienet. Niissä käytetään sekä tuoreita että suolattuja tai kuivattuja sieniä. Täytteen lisänä käytetään useimmiten perunaa, sipulia tai riisiä, mutta jotkut kotiäidit lisäävät jauhelihaan kaalia, papuja ja jopa silliä. Mutta koostumuksesta riippumatta kotitekoiset nyytit maitosienillä ansaitsevat varmasti paljon positiivista palautetta kotitalouden jäseniltä.
Resepti nyytiin perunoiden ja maitosienten kanssa
Taikinaan sisältyvät ainekset:
- jauhot - 2,5 kuppia;
- vesi - 180 ml;
- suolaa maun mukaan.
Täyttämiseen:
- tuoreet maitosienet - 300 g;
- perunat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 4 rkl. l.;
- mausteet.
Choux-taikinasta tehdyt nyytit ovat erityisen maukkaita.
Kastikkeeseen:
- nippu tuoretta tilliä;
- puoli lasillista smetanaa;
- 2 valkosipulinkynttä.
Ruoanlaittovaiheet:
- Lajittele tuoreet sienet, pese huolellisesti, kuori ja paloittele tehosekoittimessa.
- Keitä pestyt perunat suolalla ja muussaa ne soseeksi.
- Kuori sipuli, leikkaa hienoksi, paista kullanruskeaksi.
- Sekoita valmistetut ainekset syvässä kulhossa.
- Vaivaaksesi menestyneimmän choux-taikinan nyytiin yhdistämällä seulotut jauhot suolaan, lisäämällä kiehuvaa vettä ja vaivaamalla nopeasti (ensin lusikalla, sitten käsin).
- Rullaa valmis massa välittömästi kerrokseksi, leikkaa siitä lasilla ympyröitä, täytä ne täytteellä, taita puoliksi ja sulje reunat.
- Laita valmisteet kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, lisää suola ja keitä kiehumishetkestä 10 minuuttia.
- Sekoita kastiketta varten hienonnettu tilli, smetana ja hienoksi raastettu valkosipuli.
- Tarjoile astia kuumana, kastikkeen päällä.
Mykyt suolatuilla maitosienillä
Suolatuilla maitosienillä täytetty kuuma alkupala on erittäin herkkä maku, ja kokematonkin kotiäiti voi valmistaa sen.
Hankitut tuotteet:
- jauhot - 0,5 kg;
- vesi - 200 ml;
- muna - 1 kpl;
- öljy - 30 ml;
- suolaa - ripaus.
Ainekset jauhelihaan:
- suolatut maitosienet;
- sipuli;
- öljyä paistamiseen.
Täytteenä voit käyttää suolattuja, marinoituja, kuivattuja ja pakastettuja maitosieniä.
Keittotekniikka:
- Riko muna lasiin, lisää suola, sekoita ja lisää vettä päälle.
- Kaada seos siivilöityihin jauhoihin, vaivaa taikina.
- Pyöritä seos palloksi, kääri kelmulle ja anna "nousta" 30 minuuttia.
- Kuori sipuli ja hienonna se.
- Valuta sienet siivilässä, pese, leikkaa hienoksi, sekoita sipulien kanssa, mausta öljyllä.
- Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, rullaa jokainen ohueksi litteäksi kakuksi, aseta päälle tuore jauheliha, purista reunat, jolloin se on puolikuun muotoinen.
- Keitä pienissä erissä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia.
- Tarjoile valmis ruoka smetanan kanssa.
Mykyt tuoreen maidon sienillä ja papuilla
Ainekset taikinaan:
- jauhot - 200 g;
- vesi - 100 ml;
- muna - 1 kpl;
- suola.
Täyttämiseen:
- tuoreet maitosienet - 200 g;
- pavut - 100 g;
- sipuli - 50 g;
- sulatettu laardi - 1 rkl. l.;
- mausteet.
Valmis ruokalaji voidaan pakastaa tai keittää heti
Askel askeleelta resepti:
- Siivilöi jauhot, kerää kasaan ja tee keskelle kuoppa.
- Kaada kuoppaan vatkattu muna, vesi ja suola.
- Vaivaa elastinen taikina, peitä, anna "levätä" puoli tuntia.
- Huuhtele pavut, keitä ja valuta siivilä.
- Kun liemi on valunut, valmista pavuista sose.
- Paista hienonnettu sipuli ihrassa.
- Pese tuoreet sienet huolellisesti, ensin kuumassa, sitten kylmässä vedessä, lajittele ja kypsennä kypsiksi.
- Laita siivilään ja pese uudelleen, leikkaa hienoksi.
- Sekoita kaikki ainekset ja lisää suosikkimausteet.
- Muotoile nyytit, keitä, tarjoa kuumana.
Resepti raakamaidosta sienimyytit kaalilla
Astiaan sisältyvät komponentit:
- 1 lasillinen vettä;
- 2 kupillista jauhoja;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 4 tuoretta maitosientä;
- pieni sipuli;
- 0,3 kg kaalia;
- suolaa maun mukaan.
Sienet ja kaali ovat perinteinen nyytien täyte
Prosessin vaiheet:
- Vaivaa siivilöidyistä jauhoista, voista, lämpimästä vedestä ja suolasta jäykkä taikina, kääri pussiin ja jätä tunti.
- Liota maitosieniä pari tuntia, pese hyvin, poista vahingoittuneet näytteet ja pilko.
- Kuori sipuli, hienonna ja kuullota.
- Pilko tuorekaali ohuiksi nauhoiksi ja keitä. Lisää 20-30 minuutin kuluttua sienet ja sipulit, lisää suola ja hauduta kypsiksi.
- Kauli valmistukseen tarkoitettu seos kerrokseksi, leikkaa pieniksi neliöiksi, laita jauheliha jokaisen keskelle, taita kolmioksi ja sulje.
- Kasta puolivalmiit tuotteet yksitellen kiehuvaan veteen, lisää suola ja poista ne 10 minuutin kuluttua uralusikalla.
- Tarjoile paistetulla sipulilla ripoteltuna.
Resepti nyytiin suolattujen maitosienten ja riisin kanssa
Ainekset kuumaan välipalaan:
- jauhot - 1,5 kuppia;
- kiehuvaa vettä - 200 ml;
- suolatut maitosienet - 60 g;
- riisi - 100 g;
- sipulit - 2 kpl;
- kasviöljy paistamiseen;
- pippuri;
- suola.
Veistoksen aikana on suositeltavaa asettaa työkappaleet jauhoilla sirotetulle pinnalle.
Valmistautuminen:
- Pese sienet, keitä 5-10 minuuttia, hienonna, siivilöi liemi.
- Hienonna sipuli, paista öljyssä, jaa kahteen osaan.
- Pese riisi useita kertoja jäävedellä, lisää kiehuvaa vettä ja keitä.
- Sekoita kaikki ainekset, pippuri ja suola.
- Kastiketta varten: laita loput paistettua sipulia pannulle, lisää jauhot vähitellen sekoittaen, kaada sienilemi ohuena nauhana ja kuumenna kiehuvaksi.
- Vaivaa taikina vaniljakastikemenetelmällä, muotoile siitä tuotteita lisäämällä kuhunkin 1 tl. täyte, laita pieninä annoksina kiehuvaan veteen, keitä 5-7 minuuttia.
- Valuta nyytit siivilässä, taputtele kuivaksi, laita tarjoiluvadille ja kaada päälle kastike.
Maitosienten kera kynsien kaloripitoisuus
Maitosieni on erittäin mehukas, lihainen ja uskomattoman maukas sieni, joka sisältää noin 32 % proteiinia. Kalorimäärällä se ylittää jopa lihan. Tuoreiden maidon sienistä valmistettujen valmiiden nyytien kalorimäärä riippuu suoraan taikinan koostumuksesta ja muista täytekomponenteista. Alhaisin kaloripitoisuus, noin 183 kcal per 100 g tuotetta, ovat maitosieniä sisältävät nyytit klassisen reseptin mukaan, ilman perunoita, riisiä ja muita ainesosia.
Jos höyrytät astian, se osoittautuu ruokavalioon kuuluvaksi
Johtopäätös
Mykyt tuoremaitosienillä eivät ole vain ravitsevia ja maukkaita, vaan myös terveellisiä vitamiineja sisältävä ruoka. Vaikka sen käytöllä on useita vasta-aiheita. Kuuman välipalan syömistä ei suositella lapsille ja gastriittista kärsiville ja ilmavaivat alttiille henkilöille.
