Reseptit ruoanlaittoon arvov

Valuev:n ruoanlaittoreseptit ovat lähes kaikilla Venäjän alueilla kasvavien, ei kaikkein arvokkaimpien, hieman karvaiden sienien muuttaminen upeiksi herkkuiksi, jotka voivat ylittää sahramimaitokorkista, russula- ja porcini-sienistä valmistettujen ruokien maun. Valui voidaan paistaa, marinoida ja suolata, ja niistä voi tehdä kaviaaria tai kotletteja. Päätemppu on valita ruoanlaittoon vain nuoria ja terveitä yksilöitä.

Kuinka puhdistaa arvo nopeasti ja helposti

Seuraavat suositukset auttavat sinua puhdistamaan arvot kunnolla ja valmistamaan ne ruoanlaittoa varten:

1. Käsittely tulisi aloittaa heti sienten kotiin tuomisen jälkeen: ajan myötä hyödylliset mikroelementit alkavat hajota niissä, ja 5-6 tunnin kuluttua keräämisestä ne huononevat kokonaan.
2. Kuivat korkit voidaan puhdistaa nopeasti ja ilman vaurioita. Ensin ne voidaan ravistaa irti kiinnittyneistä roskista. Myöhemmin, juuri ennen kypsennystä, valui pestään juoksevalla vedellä.
3. Ihosta eroon pääsemisen jälkeen sienet on tarkastettava ja vaurioituneet alueet poistettava.

Kuinka kauan valui-sieniä tulee liottaa ennen kypsennystä?

Valuita pidetään ehdollisesti syötävinä, koska niiden massa liotetaan katkerassa mehussa, mutta tämä maku voidaan poistaa pitkällä ja asianmukaisella liotuksella. Prosessi kestää 2-3 päivää ja menee seuraavasti:

1. Sienet puhdistetaan ja pestään, vanhat ja matoiset sekä vaurioituneet alueet poistetaan.
2. Valmistetut näytteet kaadetaan vedellä ja puristetaan paineella niin, että työkappale peittyy kokonaan nesteellä.
3. Valui liotetaan, vesi vaihdetaan 2-3 kertaa päivässä, sitten pestään ja käytetään jatkovalmisteluun.

Valuev-sienien ruoanlaiton ominaisuudet

Valuev:stä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia - ne marinoidaan, suolataan kuumana ja kylmänä, paistetaan, tehdään kaviaaria ja kotletteja. Oikein valmistettu valui säilyttää ominaisen pistävänsä ja esikäsittely poistaa sen katkeruuden. Jotta luetellut ruoat olisivat mahdollisimman maukkaita, niitä luodessasi sinun tulee muistaa tämäntyyppisten sienten ominaisuudet:

1. Ei ole toivottavaa käyttää vanhoja ja sairaita arvoja.
2. Ruoanlaittoon on parempi ottaa vain korkit, varret eivät edes pitkäaikaisen liotuksen ja suolauksen jälkeen pääse kokonaan eroon katkerasta mausta.
3. Keittäminen 30 minuuttia ennen jatkokeittämistä auttaa säilyttämään tuotteen mehukkuuden ja tiheyden.

Reseptit Valuev-sienten keittämiseen

Valuevistä voit valmistaa useita erinomaisia ​​ruokia.Ruoanlaittomenetelmästä riippumatta niistä tulee mehukkaita, herkullisia, ja niissä on tyypillinen mausteinen mausteinen sävel.

Kuinka keittää paistettuja valui-sieniä

Waluin voi paistaa minimaalisilla lisäaineilla, tai voit tehdä siitä illallisen perunoiden kanssa. Ensimmäistä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Liota waluita kevyellä paineella.
2. Keitä sieniä 30 minuuttia, valuta, huuhtele ja jaa tarvittaessa useisiin paloihin.
3. Kuullota sipuli pannulla kullanruskeaksi, lisää valkosipuli, lisää arvo, sekoita kaikki, mausta ja paista 5-7 minuuttia. Ripottele herkkua halutessasi yrteillä ennen tarjoilua.

Toista reseptiä voidaan käyttää runsaan illallisen luomiseen.

Tätä varten tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• perunat - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• pippuria, suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Paistettujen perunoiden keittäminen valuilla sisältää seuraavat prosessit:

1. Keitä sieniä 30 minuuttia lisäämällä veteen hieman suolaa.
2. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi.
3. Kuullota hienonnettu sipuli, lisää sienet, sekoita ja paista seosta 7-8 minuuttia, kunnes se pehmenee.
4. Laita perunat pannulle, ripottele päälle pippuria ja suolaa maun mukaan, kypsennä sitten astiaa 8-9 minuuttia peitettynä ja vielä 10 minuuttia ilman kantta.

Herkku on parasta tarjoilla kuumana, yrteillä ripottuna.

Kuinka keittää suolattuja valui-sieniä

Suolatuille sienille on kuuma ja kylmä valmistusmenetelmä. Tällaiset suolakurkut ovat rapeita ja mehukkaita, mausteisia, mausteisia, mutta vain jos kaikki kypsennysvaiheet on suoritettu oikein. Kuumaa menetelmää varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 3 kg;
• suola - 500 g;
• tilli (sateenvarjot) - 4-5 kpl.
• piparjuuri ja mustaherukan lehdet - 6-7 kpl.
• vesi - 10 l.

Prosessi etenee seuraavasti:

1. Liota walui ja keitä 15 minuuttia.
2. Aseta sienet kerroksittain, ripottelemalla kukin suolalla, astiaan - tynnyriin tai astiaan. Tiivistä tiiviisti, tee massaan pohjaan reikiä varmistaaksesi hapen pääsyn. Aseta puhdas liina päälle ja paina.
3. Poista paine, kun sienet tuottavat mehua, joka valuu yli astian reunan. Laita mustaherukan ja piparjuuren lehtiä ja tilliä valun päälle ja anna suolakurkkujen vetäytyä 40 päivää.

Kylmäsuolaus vaatii seuraavat ainesosat:

• sienet - 3 kg;
• suola - 120 g;
• tilli-sateenvarjot - 4-5 kpl;
• piparjuuri, kirsikka ja mustaherukan lehdet - 4-5 kpl.

Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Liota waluit.
2. Valuta vesi pois, sekoita sienet suolalla, laita päälle tilliä ja lehtiä ja anna suolautua 55-60 päivää.
3. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen siirrä työkappale steriloituihin purkkeihin ja säilytä sitä kellarissa tai jääkaapissa.

Kuinka keittää marinoitua valua

Oikea marinoitu valui valmistetaan seuraavista ainesosista:

• sienet - 3 kg;
• vesi - 5 l;
• suola - 7 rkl. l.;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• etikkahappo (80%) - 7 tl;
• musta ja maustepippuri (herneet) - 6-7 kpl;
• sinappi (siemenet) - 1 tl;
• neilikka - 5-6 kpl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl.

Valmistelu menee näin:

1. Pese liotetut sienet ja keitä 25-30 minuuttia, valuta ja huuhtele uudelleen.
2. Valmista marinadi: lisää suola ja sokeri kuumaan veteen, lisää valui, keitä 20 minuuttia ja kaada sitten etikkahappoa suolaveteen.
3. Laita sienet steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma marinadi, laita jokaiseen astiaan vähän mausteita - neilikka, pippurit, laakerinlehdet ja sinappi.
4. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Voit valmistaa marinoitua arvoa toisella reseptillä, joka vaatii seuraavat ainesosat:

• sienet - 3 kg;
• vesi - 5 l;
• valkosipuli - 3 päätä;
• suola - 100 g;
• etikka (6%) - 3-4 rkl. l.;
• tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 3-5 kpl.

Valmistelu tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Keitä liotettuja valuja kahdesti 15 minuuttia vaihtamalla vesi ja huuhtelemalla pannu, huuhtele ja valuta siivilä.
2. Kaada suola ja mausteet sekä ohuet valkosipuliviipaleet kuumaan veteen marinadia varten ja keitä 5-7 minuuttia.
3. Anna sienten jäähtyä, jaa ne sitten steriloituihin purkkeihin, purista tiiviisti ja kaada haaleaan maustemarinadiin.

Tällaiset arvot voidaan sulkea nailonkansilla ja lähettää kellariin nauttimaan niistä 2-3 kuukautta peittauksen jälkeen.

Kuinka keittää sienikaviaaria valueista

Valuevin herkullinen kaviaari voi toimia itsenäisenä välipalana tai siitä voidaan tehdä piirakkatäyte. Ainesosat ovat seuraavat:

• sienet - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Kaviaari tulee valmistaa seuraavasti:

1. Keitä liotettu valui, siivilöi ja laita lihamyllyn läpi.
2. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja kuullota läpinäkyväksi.
3. Laita hienonnetut sienet ja sipulit paistinpannulle, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia.

Laita valmis kaviaari purkkeihin, steriloi ja sulje talveksi, tai voit tarjoilla heti kuumana.

Kuinka tehdä kotletteja valuev:stä

Pelkästä vetisestä sienijauhelihasta ei saa kotletteja, mutta leivästä tulee massasta muovia ja helposti muotoiltavaa. Ainekset:

• sienet - 500 g;
• leipä - 3 viipaletta;
• muna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• pippuria, suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

1. Keitä kuorittuja ja liotettuja valuja 20-30 minuuttia, jäähdytä ja hienonna sipulin kanssa.
2. Liota leipä maidossa, vaivaa ja lisää sienijauhelihaan, anna seoksen hautua ja turvota 20-25 minuuttia.
3. Tarvittaessa, jos jauheliha osoittautuu liian nestemäiseksi, voit lisätä korppujauhoja, sekoittaa kaiken, tehdä pieniä kotletteja ja paista niitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Valmiit sienipalat tarjoillaan smetanakastikkeen kera.

Hyödyllisiä vinkkejä

Mitä on hyödyllistä tietää arvosienistä:

1. Ne eivät ole liian rasva- ja hiilihydraattipitoisia, mutta sisältävät tietyn määrän proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita ja ovat myös erittäin maukkaita, joten niitä kannattaa käyttää laihduttajalle.
2. Ne eivät vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä paistamisen tai marinoinnin tai suolauksen aikana. Pitkä liotus, joka tehdään kitkeryyden poistamiseksi sienimassasta, riittää lyhentämään kypsennysaikaa.
3. Ne ovat valmiita kulutukseen suolauksen ja peittauksen aikana aikaisintaan 3-4 kuukautta käsittelyn jälkeen, toisin kuin russula, joka voidaan tarjoilla päivässä, enintään - 30-40 päivän kuluttua.

Johtopäätös

Valueun ruoanlaittoreseptit ovat vaihtoehtoja, joilla ei arvokkain ja ei ravinteikkaisin tuote muunnetaan alkuperäisiksi marinoiduiksi, suolatuiksi ja paistetuiksi herkkuiksi. Valui ei välttämättä miellytä sienestäviä - metsässä on aina houkuttelevampaa saalista. Mutta näille sienille on aina paikka kokeneiden kokkien pöydällä.

Suositellut viestit

Avocado mousse reseptit

Suolattu saniainen: 12 reseptiä valokuvilla

Avocado Quinoa Reseptit

Camelina-kotletit: reseptejä valokuvilla

Smetalla paistettu Volnushki: reseptit

Risotto kantarellien kanssa: reseptejä valokuvilla

Kaali porcini-sienillä: reseptejä

Risotto herkkusienillä: reseptejä valokuvilla

Porcini sieni julienne: klassinen resepti, kanaa, smetanaa