Sisältö
- 1 Onko mahdollista valmistaa kaviaaria russulasta?
- 2 Kuinka valmistaa kaviaaria russulasta
- 3 Reseptit sienikaviaarille russulasta talveksi
- 4 Russula-sienikaviaarin kaloripitoisuus
- 5 Säilytysehdot
- 6 Johtopäätös
Kokemattomat sienestäjät välttävät russulaa ja pitävät niitä syömättöminä. Itse asiassa nämä sienet sopivat herkullisten talviruokien valmistukseen. Yksi näistä valmisteista on russula-kaviaari. Sieniherkkujen reseptejä talveksi on monia, joitain vaihtoehtoja esitellään alla.
Onko mahdollista valmistaa kaviaaria russulasta?
Kaviaaria voidaan keittää erilaisista sienistä, mukaan lukien russula. Tärkeintä on löytää paikka, jossa ympäristöä ei häiritä. Tosiasia on, että hedelmäkappaleet pystyvät keräämään haitallisia aineita ja raskasmetalleja, joten ne on kerättävä pois tieltä ja erilaisista teollisuusyrityksistä.
Kuinka valmistaa kaviaaria russulasta
Herkullisen sieni-alkupalan valmistamiseksi talveksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia:
- Valitse pienet lippalakit ja jalat ilman madonreikiä.
- Sitten sienet lajitellaan ja kaadetaan kylmällä vedellä katkeruuden poistamiseksi. Liotus kestää vähintään 3-4 tuntia.
- Puhdista roskat, kuori ja pese jokainen sieni uudelleen.
- Leikkaa paloiksi ja kypsennä emaloidussa pannussa vähintään 30 minuuttia.
- Laita se sitten siivilään ja jatka sitten reseptin mukaisesti.
Sienikaviaaria voidaan valmistaa vain russulasta tai voit lisätä erilaisia vihanneksia, yrttejä maun mukaan ja mausteita. Homogeenisen massan saamiseksi voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta.
Kuuman massan levittämiseen tarkoitettujen purkkien on oltava steriilejä ja aina kuivia. Tämä auttaa välttämään astioiden turpoamista varastoinnin aikana ja luonnollisesti sienivalmisteen vaurioitumista ja myrkytystä.
Reseptit sienikaviaarille russulasta talveksi
Sienikaviaarin valmistamiseksi russulasta sinun on valittava resepti, joka vetoaa kaikkiin perheenjäseniin. Jos valmistat ruokaa talveksi ensimmäistä kertaa, voit kokeilla erilaisia vaihtoehtoja, mutta pieninä annoksina.
Alla on reseptejä sienikaviaarille valkosipulilla ja sipulilla, vihanneksilla ja tomaateilla. Myös tulisten välipalojen ystävät löytävät sopivan vaihtoehdon.
Yksinkertainen resepti russula-kaviaarin valmistamiseksi
Jos käytät klassista vaihtoehtoa sieni-alkupalan valmistamiseen, tarvitset lihamyllyn pilkkomiseen.
Ainekset:
- tuoreet sienet - 1 kg;
- porkkanat - 200 g;
- sipulit - 200 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Ruoanlaittovaiheet:
- Keitä sienet vedessä, jossa on vähän suolaa ja laakerinlehteä.
- Kuori ja hienonna sipuli, raasta porkkanat ja paista sitten vihannekset kullanruskeiksi.
- Jauha ainekset lihamyllyssä käyttämällä ohutta verkkotelinettä pehmeäksi, tasalaatuiseksi soseeksi.
- Laita paksupohjaiseen kattilaan, lisää suolaa ja pippuria, lisää öljyä ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.Massaa on sekoitettava, jotta se ei pala.
- Laita välittömästi höyrytettyihin purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 30 minuuttia.
- Kääri purkit yksinkertaisella sienikaviaarilla ja laita kansi päälle. Säilytä viileässä, kun se on täysin jäähtynyt.
Russulan sienikaviaari valkosipulilla
Käytä vain tuoretta russulaa herkullisen sienikaviaarin valmistamiseksi. Jos otat suolattuja tai marinoituja aineksia, maku ei ole enää sama, se vääristyy.
Tomaattimehun kanssa
Reseptin ainekset:
- 2 kg russulaa;
- 2-3 sipulia;
- 500 g porkkanaa;
- 1 rkl. tomaattimehu;
- 10 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. kasviöljy;
- maun mukaan - suolaa, pippuria.
Reseptin tiedot:
- Pilko sipuli erittäin hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
- Lisää pannulle hienoksi raastettu porkkana. Hauduta kunnes se pehmenee.
- Keitä sienet erikseen ja laita siivilään valumaan.
- Yhdistä sipulit, porkkanat ja russula, suola ja pippuri. Jatka keittämistä, kunnes vesi on haihtunut.
- Jauha valkosipuli murskaksi ja lisää 5 minuuttia ennen kattilan poistamista.
- Siirrä valmiste höyrytettyihin purkkeihin talveksi, laita kannet päälle ja laita kattilaan steriloitumaan 30 minuutiksi.
- Käärimisen jälkeen käännä sienikaviaari kansien päälle ja peitä pyyhkeellä.
- Aseta jäähtyneet purkit viileään, pimeään paikkaan.
Etikalla
Kaikki eivät pidä sienikaviaarista tomaattipastan tai -mehun kanssa. Tässä tapauksessa ainesosa korvataan etikalla.
Reseptin ainekset:
- 2 kg russulaa;
- 2-3 sipulia;
- 500 g porkkanaa;
- 1 rkl. 9% pöytäetikka;
- 10 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. kasviöljy;
- maun mukaan - suolaa, pippuria
Ruoanlaittoominaisuudet:
- Alkuvaiheessa ei muutoksia.Kun sienet ovat kiehuneet 1-1,5 tuntia, lisää valkosipuli ja etikka 5 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
- Kuuma massa laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi.
- Jäähdytä ylösalaisin turkin alla.
Kuinka tehdä sienikaviaaria russulasta vihannesten kanssa
Vihannesten lisäksi monet kotiäidit lisäävät maun parantamiseksi pieniä määriä muita sieniä kaviaariin.
Resepti vaatii:
- tuore russula - 1,5 kg;
- kasviöljy - 0,3 l;
- jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan;
- pöytäetikka 9% - 1 rkl. l.;
- paprikat ja punaiset tomaatit - kukin 0,2 kg;
- porkkanat - 2 kg;
- sipuli - 0,3 kg;
- rakesokeri - 15 g.
Keittoprosessi:
- Ensin sinun on lajiteltava russula, pestävä se useissa vesissä ja keitetty sitten kevyesti suolatussa vedessä. Prosessi jatkuu noin puoli tuntia miedolla lämmöllä. Syntynyt vaahto on poistettava.
- Laita korkit ja varret siivilään ja odota, että sieni mehu valuu.
- Aja lihamyllyn läpi.
- Kuori porkkanat ja sipulit, perusta paprikat ja poista valkoiset väliseinät. Leikkaa tomaateissa varren kiinnityskohdat pois.
- Paista puolessa reseptissä määritellystä öljystä lisäämällä vihannekset tässä järjestyksessä: sipulit, tomaatit, paprikat ja porkkanat.
- Nosta kasvismassa pannulta siivilään öljyn valuttamiseksi ja jauha sitten lihamyllyssä.
- Yhdistä sienisoseeseen ja sekoita.
- Kaada seos paistinpannulle kuumalla öljyllä, lisää suola, sokeri ja pippuri. Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Kun kiehumisesta on kulunut 30 minuuttia, lisää etikka ja sekoita.
- Koska russula-kaviaari sisältää etikkaa, alkupalaa ei tarvitse steriloida lisäksi.Käärimisen jälkeen tölkit käännä ne ylösalaisin ja kääri ne.
Mausteista sienikaviaaria russulasta talveksi
Suolaisten välipalojen ystävät voivat valmistaa kaviaaria russulasta tällä reseptillä. Tätä varten tarvitset:
- 3 kg russulaa;
- 3 paloja kuumaa pippuria;
- kasviöljy paistamiseen;
- yksi pää valkosipulia;
- maun mukaan - mausteita, korianteria, yrttejä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Paistamisen jälkeen sienet ja vihannekset jauhavat ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
- Tee sama yrteillä ja korianterilla.
- Laita homogeeninen massa paistinpannulle, lisää yrtit ja keitä 30 minuuttia.
- 5 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu valkosipuli.
- Siirrä steriileihin purkkeihin ja kiristä. Käännä ylösalaisin ja kääri hyvin.
- Säilytä viileässä paikassa.
Russula sienikaviaari talveksi tomaattien kanssa
Hyvin usein kypsiä tomaatteja käytetään kaviaarin valmistukseen russula-sienistä.
Ainekset:
- sienet - 1 kg;
- suuret tomaatit - 3 kpl;
- rakesokeri - 20 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- suolaa ja mausteita - maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Keitetty russula kaviaaria varten laitetaan siivilä.
- Sitten ne murskataan tehosekoittimessa tai viedään lihamyllyn läpi.
- Laita paistinpannulle ja paista kasviöljyssä.
- Tomaatit leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan sieniseokseen. Paista, kunnes tomaateista haihtuu neste.
- Lisää mausteet, suola ja sokeri, keitä vielä 15 minuuttia.
- Valmis sienikaviaari laitetaan kuumaan veteen purkkeihin ja kääritään rullalle.
- Pidä se ylösalaisin turkin alla, kunnes se jäähtyy.
Russula-sienikaviaarin kaloripitoisuus
100 g sienikaviaaria sisältää noin 88,4 kcal. Jos otamme huomioon BZHU:n, ne ovat valmistelussa keskimäärin:
- 2,2 g proteiineja;
- 6,1 g rasvaa;
- 6,5 g hiilihydraatteja.
Tarkempi kaloriarvo riippuu lisätyistä ainesosista.
Säilytysehdot
Kaikki kotiäidit eivät päätä varastoida sieniä talveksi. Syynä on, että nämä metsälahjat voivat aiheuttaa myrkytyksen ja botulismia. Siksi sinun on tiedettävä, kuinka kauan voit säilyttää russula-kaviaaria, sekä optimaaliset olosuhteet tälle.
Sienikaviaaria voidaan säilyttää:
- 7 päivää jääkaapissa;
- 12 kuukautta pakastettuna astiassa;
- enintään 12 kuukautta kellarissa tai ruokakomerossa, jos lämpötila ei ylitä 10 astetta.
Johtopäätös
Russula-kaviaari on erinomainen lisä perheen ruokavalioon talvella. Harvat ihmiset kieltäytyvät maukkaasta välipalasta. Voit tehdä useita erilaisia vaihtoehtoja, jotta koko perhe voi tyydyttää makunsa.
