Solyanka talveksi tatakalla ja kaalilla: herkullisia reseptejä valokuvilla

Solyanka boletin kanssa on yleinen ruokalaji, jonka kotiäidit valmistavat talveksi. Sitä käytetään itsenäisenä välipalana, lisukkeena ja ensimmäisen ruokalajin pääraaka-aineena.

Ominaisuudet sienihodgepodgen valmistukseen tatatikista

Hodgepodgen usein käytetty komponentti on tomaatit. Huuhtele ne kiehuvalla vedellä ennen ruoanlaittoa ja poista sitten iho. Talvella vihannes voidaan korvata tomaattikastikkeella tai -tahnalla.

Varhaiset kaalilajikkeet eivät sovellu solyankalle, joka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Talvivihannekset valitaan rapeaksi ja mehukkaaksi, sitten pilkotaan keskikokoisiksi, identtisiksi paloiksi. Huolimaton ulkonäkö tekee ruoasta epämiellyttävän.

Ennen kypsennystä voi käsitellään huolellisesti: lajitellaan, puhdistetaan sammalta ja roskista, poistetaan tahmea iho ja pestään. Tarvittaessa sieniä liotetaan suolalla maustetussa vedessä. Sitten he keittävät sen ja poistavat vaahdon, josta jäljellä olevat roskat tulevat ulos.Keitä voita, kunnes ne kaikki uppoavat pohjalle. Tämän jälkeen laita siivilään ja huuhtele. Nesteen tulee valua niin paljon kuin mahdollista, jotta hodgepodge ei muutu vetiseksi.

Klassinen resepti kaali solyanka voilla

Valmisteesta tulee ravitseva, aromaattinen ja herkullinen. Sitä voidaan lisätä keittoon kastikkeena, syödä lämpimänä muhennoksena tai tarjoilla kylmänä salaattina.

Ainekset:

• kasviöljy - 550 ml;
• kaali - 3 kg;
• etikka 9% - 140 ml;
• sienet - 3 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 75 g;
• sipulit - 1,1 kg;
• merisuola - 75 g;
• tomaatit - 500 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada vettä voin päälle ja anna hautua neljännestunnin ajan. Tänä aikana kaikki roskat nousevat pintaan. Valuta neste ja huuhtele öljy. Leikkaa suuret sienet viipaleiksi.
2. Kiehauta vesi, lisää suola ja lisää voi. Säädä poltin matalalle ja kypsennä 20 minuuttia.
3. Poista sienet lusikalla ja anna jäähtyä.
4. Poista kaalista keltaiset ja tummat lehdet. Huuhtele ja paloittele.
5. Poista tomaateista kuori kiehuvalla vedellä ja leikkaa kuutioiksi. Jos et pidä tomaattipalojen tunteesta hodgepodgessa, voit laittaa vihanneksen lihamyllyn läpi tai vatkaa sen tehosekoittimella.
6. Raasta porkkanat. Leikkaa sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi.
7. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää porkkanat ja sipulit. Paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeiksi. Jos vihannekset palavat, ruuan maku ja ulkonäkö pilaantuvat.
8. Lisää botat, tomaatit, tomaattipyree ja kaali. Suolaa ja makeuta.
9. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Kannen tulee olla kiinni.
10. Kaada joukkoon etikka ja keitä 7 minuuttia.
11. Siirrä valmiisiin astioihin ja rullaa.

Yksinkertaisin resepti hodgepodge-voita varten talveksi

Tätä reseptiä ei voi verrata kaupasta ostettuihin valmisteisiin. Solyanka on terveellinen, aromaattinen ja erittäin maukas.

Tarvitset:

• voita - 700 g keitettyä;
• tomaatit - 400 g;
• etikka 9% - 30 ml;
• kaali - 1,4 kg;
• öljy - 120 ml auringonkukka;
• sipuli - 400 g;
• suola - 20 g;
• porkkanat - 450 g.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kaali ja sipuli ja raasta porkkanat. Hienonna iso tatti.
2. Paista porkkanat ja sipulit öljyssä kullanruskeiksi. Kaada kaali. Sulje kansi ja anna hautua neljännestuntia.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Siirrä yhdessä sienten kanssa kaalin joukkoon. Lisää suolaa. Hauduta puoli tuntia.
4. Kaada joukkoon etikka. Sekoita ja hauduta 5 minuuttia. Siirrä hodgepodge purkkeihin ja rullaa.

Resepti hodgepodge voita ilman kaalia

Perinteisessä ruoanlaittoversiossa käytetään aina kaalia, jota kaikki eivät halua maistaa. Siksi sieni-hodgepodge-tatipuuta voidaan valmistaa paprikan kanssa.

Edellytetään:

• tatti - 2,5 kg;
• karkea suola - 40 g;
• sipuli - 650 g sipulia;
• pippuri - 10 g jauhettua mustaa;
• paprika - 2,1 kg;
• tomaattipasta - 170 g;
• laakerinlehti - 4 lehteä;
• oliiviöljy;
• vesi - 250 ml;
• sokeri - 70 g.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipulit. Laita kuoritut ja keitetyt sienet paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Lisää sipulikuutiot. Hauduta, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
2. Leikkaa paprika suikaleiksi. Laita kattilaan ja paista pienessä määrässä öljyä.
3. Yhdistä tomaattipyre veteen. Ripottele päälle paprika, lisää sitten sipuli ja sienipaistettu. Sekoita. Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä puoli tuntia välillä sekoittaen.
4. Makeuta, ripottele päälle suolaa ja mausteita, lisää laakerinlehdet. Hauduta 7 minuuttia ja rullaa purkkeihin.

Kasvismakkara voita talveksi

Tämän reseptin tomaattikastiketta ei tule korvata tomaattipastalla. Se on vähemmän keskittynyt ja sopii hodgepodgelle. Koostumus ei saa sisältää lisäaineita tai arominvahventeita.

Edellytetään:

• valkokaali - 4 kg;
• etikka - 140 ml (9%);
• tatti - 2 kg;
• puhdistettu öljy - 1,1 l;
• sipulit - 1 kg;
• paprika - 700 g;
• porkkanat - 1,1 kg;
• karkea suola - 50 g;
• tomaattikastike - 500 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada valmis boletus suolalla maustetulla vedellä ja keitä puoli tuntia. Valuta neste kokonaan pois. Siirrä emaliastiaan.
2. Pilko sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pienessä määrässä öljyä.
3. Raasta porkkanat ja paista öljyssä erillisessä paistinpannussa. Hienonna kaali ja paprika hienoksi.
4. Yhdistä boletus kasvisten kanssa. Lisää hieman suolaa. Kaada joukkoon tomaattikastike ja sekoita.
5. Kaada öljyyn ja anna seistä neljännestunnin, jotta mehu vapautuu.
6. Sekoita ja laita miedolle lämmölle. Keitä puolitoista tuntia.
7. Kaada joukkoon etikka ja sekoita. Ruokalaji on valmis.

Mausteisen hodgepodge-resepti talveksi voita ja mausteita käyttäen

Mausteisten ruokien ystävät arvostavat ehdotettua ruoanlaittovaihtoehtoa.

Edellytetään:

• keitetty tatti - 2 kg;
• karkea suola;
• etikka - 100 ml (9%);
• sokeri - 60 g;
• sinappi - 10 g jyviä;
• kaali - 2 kg;
• laakerinlehti - 7 kpl;
• kasviöljy - 150 ml;
• vesi - 700 ml;
• valkosipuli - 17 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri - 5 g;
• valkopippuri - 10 hernettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sienet viipaleiksi. Makeuta. Lisää suola ja laakerinlehdet. Lisää pippuri, sinappi, hienonnettu kaali ja valkosipuli. Kaada veteen. Hauduta 15 minuuttia.
2. Kaada joukkoon öljy ja etikka ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Siirrä astioihin ja rullaa. Valmisteen voi nauttia 6 tunnin kuluttua.

Resepti sormella nuolevaan sienen hodgepodge-voiteen valkosipulilla ja yrteillä

Välipala voidaan valmistaa paitsi tuoreesta voista myös pakasteista. Ne on ensin sulatettava jääkaapin ylähyllyssä.

Edellytetään:

• tatti - 2 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suola - 40 g;
• kaali - 1,7 kg;
• persilja - 50 g;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sokeri - 40 g;
• tilli - 50 g;
• tomaatit - 1,5 kg;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• etikka - 120 ml (9%);
• mustapippuri - 10 g;
• puhdistettu öljy - 120 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pilko voi kuutioiksi. Tarvitset sipulia puolirenkaissa, tomaatteja renkaissa, porkkanoita nauhoina. Silppua kaali.
2. Kuumenna öljy ja paista kaali kevyesti. Sekoita valmiit ainekset joukkoon.
3. Alenna lämpöä ja keitä 40 minuuttia.
4. Lisää hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja mausteet. Sekoita ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
5. Siirrä purkkeihin ja rullaa.

Kuinka tehdä kirnupiimäsekoitus jauhetulla inkiväärillä talveksi

Inkivääri on kuuluisa paitsi parantavista ominaisuuksistaan. Se antaa välipalalle hapokkaan ja uskomattoman mausteisen aromin.

Edellytetään:

• boletus - 1 kg keitettynä;
• jauhettu inkivääri - 15 g;
• sipuli - 600 g;
• etikka - 50 ml (9%);
• jauhettu mustapippuri - 3 g;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 30 g;
• kaali - 1 kg;
• vihreä sipuli - 15 g;
• laakerinlehti - 3;
• tilli - 10 g;
• tuore selleri - 300 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna sienet. Laita hienonnettu sipuli paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Kun se pehmenee, lisää voita ja silputtu kaali. Anna kiehua hiljalleen vartin verran.
2. Ripottele päälle inkivääriä. Lisää laakerinlehdet, hienonnettu selleri ja yrtit. Pippuria ja suolaa. Sekoita ja hauduta 20 minuuttia. Kaada joukkoon etikka.
3. Sekoita ja kaada purkkeihin.

Tattien solyanka tomaateilla

Tomaatit antavat ruoalle rikkaan maun ja sienet miellyttävän aromin. Koostumukseen sisältyvien vihannesten ansiosta hodgepodge on terveellistä ja maukasta.

Edellytetään:

• tatti - 2 kg;
• puhdistettu öljy - 300 ml;
• mustapippuri;
• kaali - 2 kg;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• makeat herneet - 5 hernettä;
• rosmariini;
• suola;
• porkkanat - 1,5 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• sipuli - 1 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna sipulit. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita paistinpannulle, jossa on pieni määrä kuumaa öljyä. Paista pehmeäksi.
2. Yhdistä raastetun kaalin kanssa.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Leikkaa kuutioiksi. Lähetä kaalille. Kaada loput öljystä. Hauduta 20 minuuttia.
4. Siirrä esikeitetty piimä vihannesten joukkoon. Hauduta puoli tuntia.
5. Lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli. Lisää hieman suolaa. Hauduta 10 minuuttia.
6. Siirrä purkkeihin ja rullaa.

Säilytyssäännöt

Valmistustekniikan ja purkkien esisteriloinnin mukaan hodgepodgea voidaan säilyttää talvella huoneenlämmössä enintään vuoden.

Vakiolämpötilassa +1°...+6° työkappaletta voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

Johtopäätös

Solyanka boletin kanssa täydentää täydellisesti perunoita, puuroa ja pastaa. Mitä tahansa reseptiä voidaan muokata käyttämällä enemmän tai vähemmän vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä koostumukseen muutaman palan kuumaa pippuria.

Suositellut viestit

Bruschetta avokadolla ja katkarapuilla, kalalla, rapulla, kananmunalla

Voileivät avokadolla ja punaisella kalalla, kananmunalla, juustolla

Kuinka keittää sahramisieniä kotona

Sienikaviaari tatakista talveksi ja joka päivä: reseptejä valokuvilla

Sienikaviaari russulasta: reseptejä talveksi

Salaatti sahramimaitokorkeilla: reseptejä suolatuilla, tuoreilla ja paistetuilla sienillä

Porcini-sienet grillissä: kebab-reseptejä

Porcini-sienipasta: reseptejä talveen ja jokaiseen päivään

Korealaiset herkkusienet kotona: reseptejä valokuvilla