Sisältö
Roll with porcini, tai boletus, on maukas, mehukas ja ravitseva ruokalaji, joka voi monipuolistaa kotimenuasi. Sen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, kokeilun jälkeen jokainen kotiäiti löytää itselleen ja perheelleen sopivan.
Boletus pidetään oikeutetusti sienten kuninkaana. Sen massalla on miellyttävä pähkinäinen maku ja herkkä aromi. Se kasvaa seka-, lehti- ja havumetsissä. Se imeytyy paremmin kuin muut ihmiskehoon ja kulutetaan missä tahansa muodossa.
Boletus sienet sisältävät arvokasta proteiinia ja ne imeytyvät elimistöön paremmin kuin muut sienet.
Porcini sienirullan valmistamisen salaisuudet
Voit tehdä välipalasta maukkaamman ja esteettisesti miellyttävän käyttämällä joitain temppuja:
- Lisää mehukkuutta sienien täytteelle kermaa tai smetanaa.
- Pikanttisuutta varten sekoita jauheliha hienonnettuun valkosipuliin.
- Muodon säilyttämiseksi kiinnitä rullat yhteen kypsennyksen aikana vartaalla, hammastikulla tai langalla.
- Leikkaamisen helpottamiseksi jäähdytä valmis tuote.
Jos lisäät vihreitä, porkkanoita, paprikaa ja luumuja sienitäytteelle, astia näyttää leikattuna erittäin kauniilta.
Reseptit rullalle porcini-sienillä
Useimmiten boletusrullissa on kaksi osaa - pohja: liha, juusto, taikina ja täyte: porcini-sienet lisätuotteilla. Valmistuksen päävaihe on jauhetun sienen valssaaminen valmiiksi pohjaksi ja sitä seuraava lämpökäsittely (paistaminen, paistaminen). Koska pääkomponentti sopii hyvin vihannesten, kananmunien ja lihatuotteiden kanssa, voidaan jauhelihan koostumusta muuttaa jatkuvasti.
Lihasämpylät porcini-sienillä
Uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän.
Tarvittavat ainesosat:
- sianliha (filee) - 0,7 kg;
- porcini-sienet - 0,4 kg;
- kaksi kananmunaa;
- sipuli - 100 g;
- juusto (kova lajike) - 150 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- kerma - 200 ml;
- hienonnettu pippuri;
- suola.
Välipalojen valmistukseen sopivat sekä tuoreet että kuivatut tatakaatit.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Sienet on lajiteltava, harjattava, huuhdeltava juoksevan veden alla ja leikattava viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja hienonna.
- Laita pääaines öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista 15 minuuttia.
- Lisää sipuli, paista vielä 10 minuuttia, laita lautaselle, anna jäähtyä.
- Leikkaa sianliha 1 cm paksuisiksi kerroksiksi, vatkaa hyvin, ripottele päälle pippuria ja suolaa.
- Kuori kovaksi keitetyt munat ja leikkaa kuutioiksi.
- Raasta juusto.
- Sekoita syvässä kulhossa paistetut ja hienonnetut ainekset.
- Aseta täyte jokaiselle sianlihaviipaleelle, rullaa ja kiinnitä hammastikuilla.
- Paista öljyssä, laita saumapuoli alaspäin paistinpannulle.
- Laita uunivuokaan, poista hammastikkuja, kaada 1:1 veteen sekoitettu kerma.
- Paista 190 °C puoli tuntia.
Juustokääryleitä porcini-sienillä ja -lastuilla
Ruokalaji valmistetaan nopeasti ja helposti, ja mikä tärkeintä, siitä tulee maukasta ja kaunista.
Reseptiin sisältyvät tuotteet:
- boletus - 5 kpl;
- voileipäjuusto - 180 g;
- munat - 2 kpl;
- sirut (smetan ja sipulin maku) - 60 g;
- marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
- majoneesi;
- vihreät (persilja, sipuli, tilli).
Juustokääryleet sienillä on ihana lisä juhlapöytään
Valmistusprosessi:
- Lajittele sienet huolellisesti, pese, keitä suolalla maustetussa vedessä 20-30 minuuttia, valuta siivilä.
- Keitä munat, kuori ja leikkaa.
- Jauha marinoidut kurkut.
- Leikkaa tatti kuutioiksi.
- Riko lastut käsilläsi.
- Pese vihreät ja hienonna ne.
- Yhdistä kaikki ainekset, lisää majoneesi.
- Laita teelusikallinen täytettä jokaisen juustoneliön keskelle ja rullaa se varovasti putkeen.
- Laita lautaselle saumapuoli alaspäin, ripottele päälle yrttejä.
Kanarulla tatakalla ja valkosipulilla
Ainekset:
- broilerin filee - 600 g;
- porcini-sienet - 400 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- muna - 1 kpl;
- sipuli - ½ pää;
- tilli;
- kasviöljy;
- mausteet.
Alkupala sopii hyvin erilaisten lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa
Ruoanlaittovaiheet:
- Jauha kananrinta lihamyllyssä, lisää mausteet ja raaka muna.
- Pese sienet ja leikkaa hienoksi.
- Hienonna sipuli.
- Paista boletussienet sipulien kanssa kullanruskeiksi.
- Pese tilli, hienonna se, sekoita paistoseokseen.
- Aseta pala kelmua pöydälle, levitä kananliha päälle suorakaiteen muotoon ja aseta täyte keskelle.
- Rullaa rulla, aseta se voideltuun uunipellille, paista 180 asteeseen kuumennetussa uunissa °C, 45 minuuttia.
- Leikkaa jäähdytyksen jälkeen paloiksi.
Kaloripitoisuus rullan kanssa porcini sieniä
Boletus on korkealaatuisen proteiinin lähde. Sitä suositellaan kasvissyöjille, laihduttajille ja paastoille. Sienen kaloripitoisuus riippuu kosteudesta ja vaihtelee välillä 26-34 kcal / 100 g tuotetta.
Koostumuksesta riippuen valmiin välipalan kaloripitoisuus voi vaihdella suuresti. Esimerkiksi sianliharulla tatakalla sisältää jopa 335 kcal, juustoviipaleet - 210 kcal, kananrinta - noin 150 kcal.
Johtopäätös
Roll with porcini on ihana alkupala joka tilanteeseen. Se voidaan tarjoilla aamiaiseksi, ottaa mukaan tien päälle tai töihin tai valmistaa juhlaa varten. Sienitäytteillä varustetuille rullille on satoja reseptejä, joiden koostumusta voi muuttaa harkintasi mukaan. Ruoan etuna on, että se pysyy maukkaana myös kylmänä.
