Sisältö
Ruusukaalien eduista huolimatta jotkut ihmiset kieltäytyvät syömästä niitä. Syynä tähän on epämiellyttävä jälkimaku. Kaikki eivät pidä siitä, kun ruusukaali maistuu katkeralta. Asiantuntijat sanovat, että jos tiedät ruoanlaiton salaisuudet, voit helposti päästä eroon katkerasta mausta.
Miksi ruusukaalit ovat katkeria?
Ruusukaali kuuluu ristikukkaisten perheeseen. Tämän ryhmän vihanneksilla on katkera maku. Esimerkiksi alalajiin kuuluvilla retiisillä ja retiisillä on erottuva maku. Kun viljelet kasvia sivustollasi tai ostat taimia, sinun on tutkittava lajikkeen ominaisuuksia.
Ruusukaali ei aiheuta ilmavaivoja tai vatsavaivoja
Mitä etuja vastajalostetuilla Brysselin lajikkeilla on:
- ne imeytyvät kehoon hyvin ja niitä pidetään ruokavaliotuotteena;
- runsaasti B- ja C-vitamiineja;
- sisältävät aminohappoja ja monia hivenaineita, kasviproteiinia suuria määriä.
Kun ostat tuotteen supermarketista, on mahdotonta määrittää, jääkö katkeruus siihen kypsennyksen jälkeen.
Karvaan maun syyt:
- Kemiallinen koostumus. Nimittäin joukko vapaita aminohappoja, jotka eivät tuhoudu lämpökäsittelyssä.
- Tuotteeseen tulee epämiellyttävä katkera maku, kun säilytysolosuhteita rikotaan. Jos kaalin päitä säilytetään jääkaapissa, niiden kosketus ympäristöön tulee minimoida. Useimmiten vaikutus on kaalin toissijainen jäädyttäminen, jota ei voida hyväksyä.
- Kun raaka-aineet alkavat huonontua, luonnolliseen katkeruuteen lisätään mädan makua ja hajua. Kun valitset tuotetta, sinun tulee kiinnittää huomiota kaalin ulkonäköön. Ylälehdissä ei saa olla tummia täpliä.
- Kypsää vihannesta kypsennettäessä havaitaan kitkerä maku. Myöhään kypsyvät lajikkeet on suositeltavaa korjata ensimmäisen pakkasen jälkeen.
- Saadakseen ensimmäisen sadon nopeammin häikäilemättömät puutarhurit käyttävät väärin typpilannoitteita. Kemialliset kasvua stimuloivat aineet (nitraatit) kerääntyvät kaalin päihin. Tätä katkeruutta on mahdotonta poistaa edes lämpökäsittelyllä.
- Vihannes maistuu kitkerältä hedelmissä kuivina kesinä, jos viljelykäytännöt häiriintyvät viljelyn aikana.
Siksi monet puutarhurit kasvattavat myöhempiä lajikkeita.
Kuinka poistaa katkeruutta ruusukaalista
Jotta ruusukaali ei katkea, sinun on kuunneltava herkkusujen neuvoja. He kypsentävät vihanneksia jatkuvasti ja tarjoavat keholle hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja.
Kiehua
Monet kotiäidit valittavat, että ruusukaalit ovat katkeria jopa kypsennyksen jälkeen.
Helpoin tapa päästä eroon kitkerästä mausta on keittää se kunnolla
Toiminnan algoritmi:
- Brysselin vihannes kuoritaan ylälehdistä ja pestään.
- Varteen tehdään syvä ristinmuotoinen viilto.
- Tuoreet kaalin päät upotetaan kiehuvaan suolaveteen.
- Kun vesi kiehuu uudelleen, keitä 3-5 minuuttia. Irrota haarukat pannulta uralusikalla ja laita ne astiaan, jossa on jäävettä.
- Samanaikaisesti liedellä tulisi olla toinen kattila, jossa on suolattua kiehuvaa nestettä.
- Kaalin päät otetaan pois kylmästä vedestä ja siirretään kiehuvaan veteen.
Keittämisen jälkeen Brysselin vihannes keitetään kypsiksi.
Lisää sitruunamehu
Kaalin katkera koiruohon maku voitetaan miellyttävällä.
Yleinen tapa poistaa katkeruutta keitettäessä vihanneksia on lisätä sitruunamehua kypsennyksen aikana tai kypsennyksen jälkeen. Tehokkuuden ja maun kehittymisen parantamiseksi oliiviöljyä lisätään mehun kanssa.
Sitruunamehu ratkaisee ongelman epäonnistumatta, mutta ei aina ole tarkoituksenmukaista päästä eroon Brysselin vihannesten katkeruudesta tällä menetelmällä. Joskus se ei ole sopusoinnussa valmistettavan ruuan maun kanssa.
Liota ennen kypsennystä
Voit päästä eroon katkeruudesta liottamalla
Retiisit ja retiisit ovat ruusukaalien suoria sukulaisia. Siksi jotkut kotiäidit käyttävät menetelmää, jolla he poistavat kitkerän maun näistä juurikasveista.
Esimerkiksi retiisiä suositellaan liottamaan 12 tuntia kylmässä vedessä asettamalla se jääkaapin hyllylle tai muuhun viileään paikkaan. Brysselin vihannes voidaan kohdistaa samaan menettelyyn. Internetin käyttäjät huomauttavat, että liotuksen jälkeen tuotteen katkera maku katoaa ilman jälkiä.
Lisää sokeri
Sokeri piilottaa täydellisesti katkerat vivahteet
Voit keittää ruusukaalit, jotta ne eivät muutu katkeraksi, ei vain sitruunamehulla. Pannulle lisätty vähän sokeria kypsennyksen aikana tekee ihmeitä.
Ensimmäinen kiehuva vesi valutetaan pois tuotteen kiehumisen jälkeen.Toisella keittämisellä lisätään 0,5 tl sokeria litraan vettä. Tärkeintä on laskea ainesosan määrä oikein. Makeat keitetyt vihannekset eivät ole paras lisuke liha- ja kalaruokiin.
Paistaa
Pakastetut ruusukaalit maistuvat usein katkeralta.
Valkosipuli auttaa voittamaan katkeran maun ja antamaan ruoalle pikantin tuntua.
Useimmat vihannesten ystävät huomauttavat, että erityinen maku voittaa täysin tuotteen katkeruuden. Ruokaa syödessään kukaan ei kiinnitä siihen huomiota.
Ainekset:
- ruusukaali - 250 g;
- valkosipuli - 3 keskikokoista neilikkaa;
- suolaa ja mausteita maun mukaan;
- kasviöljy - 50 ml.
Resepti:
- Brysselin vihannes pestään ja leikataan kahteen osaan.
- Tuote keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Pienikokoisia tuoreita kaalinpäitä pidetään kiehuvassa vedessä enintään 4-5 minuuttia. Isompia vihanneksia keitetään 5-6 minuuttia. Käytettäessä pakastettua kaalia aika kasvaa 8-9 minuuttiin.
- Laita kasvikset siivilään ja anna valua muutama minuutti.
- Laita paistinpannu tulelle ja kuumenna. Levitä sitten kaalin päät ja paista kullanruskeiksi.
Muutama minuutti ennen kypsennystä murskaa tuote hienonnetulla valkosipulilla.
Lisää kastike
Jotta ruusukaali ei katkea, voit valmistaa niille kastikkeen.
Taitavasti valmistettu nestemäinen mauste tekee mistä tahansa ruoasta kulinaarisen mestariteoksen
Jotkut kotiäidit suosittelevat ruoan paistamista kastikkeen lisäämisen jälkeen. Brysselin vihannesten päät yhdistetään kastikkeisiin:
- satsivi;
- kermainen;
- oranssi;
- tomaatti;
- majoneesi-sitruuna;
- viiniä.
Perinteinen resepti ruoanlaittoon kermakastikkeessa.
Ainekset:
- jäädytetyt ruusukaalit - 500 g;
- kerma - 400 ml;
- voita - 40 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- sitruuna - 1/2.
Resepti kastikkeella:
- Keitä pakastettua kaalia suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia.
- Tuote valutetaan siivilässä. Leikkaa varren pohja pois ja tee syvä ristinmuotoinen leikkaus päähän.
- Laita tuote kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
- Sulata voi paistinpannussa. Paista siinä hienonnettua valkosipulia 2-3 minuuttia.
- Lisää ruusukaali ja paista kullanruskeiksi.
- Kerma kaadetaan kattilaan. Kun ne kiehuvat, lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää ja puolikkaan sitruunan kuori.
- Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
Kastike kaadetaan paistinpannulle kaalin kanssa ja kiehautetaan.
Leikkaa kaali puoliksi
Keittämällä vihannesta sitruunamehua tai sokeria lisäämällä on mahdollista poistaa katkeruus jäädytetyistä ruusukaalista, mutta vain tuotteen ylälehdistä. Karvas maku on edelleen sisällä. Kokeneet kotiäidit suosittelevat sen poistamiseksi leikkaamaan kaalin päät kahteen osaan ennen keittämistä.
Kuinka poistaa katkeruus oikein:
- Ennen kuin lasket tuotteen kiehuvaan veteen, leikkaa varren tyvestä ja tee ristinmuotoinen leikkaus.
- Kun kaalia on keitetty suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia, nosta se pois pannulta reikälusikalla ja upota se jääkylmään nesteeseen.
- Kaalin päät leikataan kahteen osaan ja keitetään useita minuutteja, kunnes ne ovat kypsiä.
Tuotteen käsittely sopii niihin ruokiin, joissa viipaleiksi leikattu kaali näyttää edulliselta
Jos tarvitset kokonaisia kaalinpäitä, tätä menetelmää ei käytetä.
Johtopäätös
Sekä tuoreet että pakastetut ruusukaalit ovat katkeria, mutta tämä ei ole syy kieltäytyä niiden keittämisestä.Karvaan maun poistamiseen on monia tapoja, sinun on vain noudatettava ohjeita huolellisesti.
https://youtu.be/8e0lvqwp-Bs
