Sisältö
Tulella kypsennetty porcini muistuttaa maultaan lihaa, se on tiivis ja mehukas. Niistä valmistettu sienikebab on todellinen herkku. Mausteet ja marinadi sille valitaan makusi mukaan; useimmiten niissä käytetään valkosipulia, jauhettua mustapippuria, majoneesia ja soijakastiketta. Kaikki ehdotetut reseptit ovat herkullisia ja huomion arvoisia.
Kuinka keittää porcini-sieniä tulella
Metsässä kerätyt tatakaat pestään ämpärissä tai isossa altaassa:
- Lisää 1 rkl 5 litraan kylmää vettä. l. karkeaa suolaa pestäksesi paremmin lian pois sienesadosta.
- Jätä porcini-sienet veteen 30 minuutiksi ja puhdista sitten varret ja korkit veitsellä.
- Korvaa vesi puhtaalla vedellä, liota uudelleen 20 minuuttia ja huuhtele kaikki hyvin.
Grilliä varten valitaan nuoria keskikokoisia yksilöitä.
Grillatut porcini-sienet ovat suosittuja italialaisessa keittiössä. Sieniherkkua voi valmistaa tulella kahdella tavalla - paista grillissä tai pujota vartaisiin. Molemmat vaihtoehdot antavat erinomaisia tuloksia.
Ennen paistamista boletussienet päällystetään yleensä kasviöljyllä, majoneesilla tai smetalla mausteilla ja suolalla, säilytetään tietyn tunnin ajan ja paistetaan sitten kytevien hiilien päällä.Kypsennysaika on 15-20 minuuttia, kaikki riippuu lämmön voimakkuudesta. Kebabia tulee kääntää eri puolilla tulta päin koko ajan. Heti kun se muuttuu kullanruskeaksi, ruokalaji on valmis.
Reseptit porcini-sienille tulella
Reseptit porcini-sienille grillissä, valokuvan ja kuvauksen perusteella, eivät ole erityisen monipuolisia. Mausteet ja rasvainen marinadi ovat läsnä kaikkialla. Poikkeuksena on sieni kebab laardilla. Perunaa ja vihanneksia tarjotaan useimmiten tulella paistettujen tatakeiden lisukkeena.
Sienikebab ihralla
Porcini-sienillä on miellyttävä, voimakas tuoksu, eivätkä ne vaadi paljon mausteita. Klassisen mustapippurin sijaan voit käyttää provencelaisia yrttejä.
Tuotteet:
- porcini-sienet - 500 g;
- sihra - 100 g;
- Provencen yrttejä ja suolaa - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Valmistetut, pestyt ja kuoritut porcini-sienet suolataan ja ripotellaan Provencen yrteillä. Ihra leikataan kuutioiksi.
- Tatisienet pujotetaan varrella varresta ja korkista varta vasten vartaan, jotta ne eivät katkea. Niiden väliin laitetaan pieniä silaavan paloja.
- Paista grillissä kullanruskeiksi noin 20 minuuttia.
Tämän yksinkertaisen ruuan maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi sienikebab on erittäin hyvä terveydelle.
Kommentti! Jos et pidä siitä, sinun ei tarvitse syödä keitettyjä sulatteita, mutta ne lisäävät ruokaan erityistä mehukkuutta ja makua.
Sienikebab sipulimarinadissa
Voit keittää shish kebabia nuorista porcini-sienistä tulella. Metsässä kerätty sienesato esipestään ja lajitellaan, jolloin valitaan pieniä, tiheitä yksilöitä, jotka voidaan kätevästi laittaa vartaalle ja paistaa tulella.
Tuotteet:
- porcini-sienet - 1 kg;
- sipulit - 2-3 kpl;
- suola - 0,5 rkl. l.;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- mausteet grillaukseen;
- majoneesi - 180 g.
Valmistautuminen:
- Sipuli kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
- Laita valmiit tataksienet kattilaan ja lisää sipuli, soseuta sitä kevyesti käsin. Suolaa, pippuria, ripottele mausteita maun mukaan. Mausta majoneesilla ja sekoita hyvin.
- Marinaadilla maustetut porcini-sienet jätetään yön yli jääkaappiin.
- Seuraavana päivänä tattisienet pujotetaan metallitankoille ja paistetaan tulella.
Reseptin mukaan valmistetut ruusuiset porcini-sienet nostetaan vardasta lautaselle.
Grillattuja sieniä majoneesilla ja valkosipulilla
Kuuma alkupala yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetaan tulen päällä metsässä tai maalla. Voit valmistaa tämän herkullisen ruuan 30 minuutissa.
Tuotteet
- keskikokoiset porcini-sienet - 1 kg;
- tilli - 1 nippu;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- majoneesi - 180 g;
- suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Valmistautuminen:
- Laita pestyt, valmistetut boletussienet kulhoon sekoittumaan marinadin kanssa.
- Jauha tilli.
- Valkosipuli puristetaan puristimen läpi tataksien päälle, ripottele päälle tilliä.
- Lisää kulhoon majoneesi, pippuri ja suola.
- Sekoita kaikki huolellisesti käsin, jotta valkosipuli, mausteet ja majoneesi leviävät sieniin. Anna liota 15-20 minuuttia
- Laita sitten boletussienet grilliin ja paista niitä grillissä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
Grillissä keitetyt porcini-sienet ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Ne tarjoillaan tulella paistettujen perunoiden, munakoisojen, tomaattien ja tuoreiden yrttien kanssa.
Sieniä soija-valkosipulikastikkeessa
Tässä reseptissä on parempi käyttää pieniä porcini-sieniä. Suuret näytteet leikataan kahtia, jotta ne imeytyvät hyvin marinaadiin. Reseptiin käytetään valkosipulin ja soijakastikkeen lisäksi muita mausteita oman maun mukaan, esim.
- paprika;
- jauhettu mustapippuri;
- sitruunamehua;
- suola.
Viimeisen lisäyksen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä soijakastike on jo aika suolaista, marinadin voi jättää kokonaan ilman suolaa.
Tuotteet:
- porcini-sienet - 1 kg;
- soijakastike - 250 ml;
- kivennäisvesi - 1,5 l;
- valkosipuli - 1 pää.
Valmistautuminen:
- Pestyt ja valmistetut tatakat laitetaan pannulle marinointia varten.
- Lisää niihin murskattu valkosipuli, soijakastike ja kivennäisvettä kaatamalla sekoita hyvin kädelläsi.
- Aseta lautanen päälle ja aseta kuorma, esimerkiksi vesipurkki.
- Tatteja säilytetään marinadissa vähintään kolme tuntia, enintään vuorokauden.
- Laita grilliritilälle ja paista joka puolelta, kunnes sienimassa on helposti lävistetty.
Valmiista välipalasta tulee erittäin mehukas. Tulella keitetyt perunat ja tuoreet vihannekset sopivat täydellisesti sen kanssa.
Grillattujen porcini-sienten kaloripitoisuus
Grillatun reseptin mukaan valmistettujen porcini-sienten kaloripitoisuus on alhainen - 100 g sisältää noin 59 kcal. Tuotteen ravintoarvo johtuu suuresta määrästä proteiineja, kivennäissuoloja ja vitamiineja. 100 gramman annos sisältää seuraavat komponentit:
- hiilihydraatit - 2 g;
- proteiinit - 6 g;
- rasvat - 3 g;
- ravintokuitu - 3 g.
Grillatut tatakaat sisältävät erityisen runsaasti B-vitamiineja, kaliumia, kuparia, seleeniä ja kobolttia.
Johtopäätös
Porcini tulella on herkullinen herkku, jota voi nauttia läpi sienikauden. Mutta sinun on tehtävä lujasti töitä tämän eteen. Mene metsään hiljaiseen metsästykseen, kerää sienisato ruohon keskeltä ja puiden alta mädäntyneiden lehtien sängylle. Ei tiedetä, mikä on mukavampaa - vaeltaa metsässä etsimään arvokasta löytöä vai grillaamaan kebabeja porcini-sienistä ilman ruoanlaittoa tulella nauttien erinomaisista aromeista.Valitettavasti kaikilla ei ole pääsyä tällaiseen ylellisyyteen, joten monet gourmetit tekevät kebabeja herkkusienistä tai käyttävät kaupasta ostettua tuotetta. Näiden sienten kypsennysperiaate on samanlainen.
