Kantarellisalaatti: herkullisia ja yksinkertaisia reseptejä kanan, rucolan, juuston kanssa

Metsän lahjoista voi valmistaa monia ruokia, mutta monet perheet rakastavat kantarelllisalaattia. Se vaatii vähän aineksia, mutta maku miellyttää kaikkia. Kypsennysvaihtoehtoja on valtava määrä; voit vaihtaa ainesosia tai yhdistää niitä oman harkintasi mukaan.

Kantarellisalaatin valmistuksen salaisuudet

Kantarellit kasvavat eri alueilla, sieniä kerätään yleensä kesäkuun puolivälistä lähtien ja valmistetaan monia erilaisia ruokia, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Kantarellien säännöllinen käyttö vaikuttaa suotuisasti haiman toimintaan, parantaa tuberkuloosipotilaiden tilaa ja auttaa taistelussa syöpää vastaan.

Maukkaan ruoan saamiseksi sinun on tiedettävä ja sovellettava joitain hienouksia ja salaisuuksia. Valmisteluprosessi koostuu vaiheista:

sienet lajitellaan roskista;
lajitella suuriin ja pieniin;
pestään hiekan, männyn neulojen ja lehtien poistamiseksi;
anna veden valua hyvin.

Tämän jälkeen voit aloittaa tuotteen jatkokäsittelyn. Jotta kantarelleja sisältävällä sienisalaatilla olisi erinomainen maku, sinun on otettava huomioon:

nuoria sieniä voidaan käyttää raakana tai polttaa kiehuvalla vedellä;
suuria tulee keittää kahdessa vedessä 15 minuuttia keittämisen jälkeen, sitten kaada kylmällä vedellä;
On suositeltavaa suolata sienet välittömästi;
Juuri jauhettu mustapippuri ja kuivattu tilli auttavat paljastamaan maun;
Valmistettuja sieniä voi sekoittaa eri vihannesten kanssa, on hyvä käyttää tomaatteja, rucolaa, kurkkua, uusia perunoita ja papuja;
Kylläisyyden vuoksi salaatteihin lisätään keitettyä riisiä;
kastikkeena käytetään smetanaa ja kasviöljyä.

Kantarelli-sienisalaatteja voi tarjoilla erillisenä annoksena tai lisukkeena.

Kantarellisalaatti reseptit

Ruoanlaittovaihtoehtoja on useita; voit valmistaa salaatin purkitettuja tai tuoreita kantarelleja.

Herkullinen ja yksinkertainen salaatti kantarellien kanssa

Tätä reseptiä pidetään klassikkona, sitä käytetään usein muiden ruokien valmistuksessa. Jopa lapsi voi selviytyä valmistelusta.

Salaattia varten sinun tulee varata:

tuoreet kantarellit;
vihreitä sipuleita;
tilli;
suola;
jauhettua mustapippuria.

Valmistus kestää enintään 10 minuuttia ja tuloksena on erinomainen salaatti, joka voidaan tarjoilla lisäkkeenä lihan, perunoiden tai erillisenä annoksena.

Valmistusmenettely:

pestyt ja keitetyt kantarellit lähetetään säiliöön;
hienonna vihreä sipuli ja tilli;
vihreät yhdistetään pääainesosan kanssa;
suola pippuri;
mausta korkealaatuisella kasviöljyllä, mieluiten oliiviöljyllä.

Tärkeä! Älä tarjoa salaattia heti kypsennyksen jälkeen, vaan anna ruuan vetäytyä 3-5 minuuttia.

Salaatti marinoitujen kantarellien kanssa

Salaatti marinoitujen sienien kanssa on erittäin suosittu talvella. Sitä voidaan tarjoilla sekä vieraiden hoitoon että lounaaksi.

Valmistelua varten tarvitset:

purkki marinoituja sieniä;
keskikokoinen sipuli;
ripaus suolaa;
kasviöljy kastikkeeksi.

Ruoanlaittovaiheet:

huuhtele marinoidut sienet huolellisesti, on parempi tehdä tämä juoksevan veden alla;
kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää suolaa;
yhdistä pestyt sienet ja sipulit;
mausta kasviöljyllä ja sekoita hyvin.

Tarjoile heti valmistuksen jälkeen.

Neuvoja! Salaattiin voi tehdä mausteisen kastikkeen. Tätä varten sekoita 2 rkl. l. kasviöljy, teelusikallinen soijakastiketta, ripaus jauhettua mustapippuria. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita ja anna hautua 5-7 minuuttia.

Kantarellisalaatti kanan ja juuston kera

Kanan ja juuston lisääminen tekee ruoasta tyydyttävämmän, ja myös maku muuttuu. Lisätyt ainesosat lisäävät pikantiteettia.

Ainekset:

keskikokoiset kananrintaa - 2 kpl;
kova juusto - 200 g;
kantarellisienet - 300-400 g;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
paprika - 1 kpl;
suolaa, pippuria maun mukaan;
majoneesi - 4 rkl. l.;
kasviöljy vihannesten paistamiseen;
valinnainen vähän soijakastiketta.

Valmistus kestää noin tunnin, mutta tähän sisältyy lihan kypsentäminen ja sienten käsittely.

Suorita työ tässä järjestyksessä:

rinnat keitetään suolatussa vedessä laakerinlehtien kanssa;
kaada kiehuvaa vettä sienten päälle tai keitä 15 minuuttia;
kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi;
raasta porkkanat karkealla raastimella;
sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä;
paprikat kuoritaan varresta ja jyvistä, leikataan kuutioiksi;
keitetty kananrinta paloiksi leikattuna;
Kastike valmistetaan erikseen; tätä tarkoitusta varten majoneesi sekoitetaan soijakastikkeeseen, lisätään jauhettua pippuria;
raasta kova juusto erikseen;
yhdistä astiaan hienonnettu kana, paprikat, paistetut vihannekset ilman öljyä, hienonnetut yrtit;
tuotteet suolataan ja sekoitetaan, sitten kastike lisätään ja sekoitetaan uudelleen;
Salaatti laitetaan tarjoilukulhoon ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta.

Valmiin annoksen päälle voit koristella tillin oksilla ja vihreän sipulin höyhenillä, pienillä sienillä ja paprikan paloilla.

Kommentti! On olemassa resepti ruuan valmistamiseen nuorilla valkosipulin versoilla; tässä versiossa kanaa myös paistetaan. Kastike valmistetaan pöytäviinin ja mausteisen ketsuppin pohjalta.

Salaatti kantarellien ja papujen kanssa

Marinoidun kantarellin salaateissa on epätavallisia makuja, reseptit ovat yksinkertaisia ja kuvat erittäin herkullisia. Pavut lisätään niihin useimmiten ravitsemuksellisista syistä, kaksikko osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi, mutta maun perusta on eksklusiivinen kastike.

Tätä ruokaa varten tarvitset:

300 g punaisia papuja;
200 g marinoituja kantarelleja;
2 isoa perunaa;
200 g kurkkukurkkua;
ruokalusikallinen sinappipapuja;
2 rkl. l. kasviöljy;
suola;
pippuri.

Valmistusmenettely:

esiliota ja keitä pavut suolatussa vedessä;
keitä perunat kuorissaan erikseen;
valuta vesi, kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi;
suikaleiksi leikatut pikkukurkut;
marinoidut sienet pestään hyvin juoksevan veden alla; haluttaessa niitä voidaan liottaa vedessä 12 tuntia;
valmista kastike erillisessä astiassa; tätä varten sinappi sekoitetaan kasviöljyn, suolan ja pippurin kanssa;
Laita kaikki salaatin ainekset isoon astiaan, kaada joukkoon kastike ja sekoita hyvin.

Voit lisätä hienonnettuja yrttejä, mieluiten tilliä.

Salaatti rucolan ja kantarellien kanssa

Tämä kantarelllisalaatti miellyttää monia, mutta voit käyttää myös marinoituja sieniä. Tuloksena on kevyt ruokalaji vihanneksilla ja pikantilla juustolla.

Tätä varten tarvitset:

400 g tuoreita tai marinoituja sieniä;
150-200 g rukolasalaattia;
2 sellerin vartta;
2 valkosipulinkynttä;
nippu persiljaa;
nippu tilliä;
50-80 g parmesaania;
puolikas sitruuna;
50 g kuivaa valkoviiniä;
50 g oliiviöljyä;
suola pippuri.

Koko prosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:

tuoreet sienet pestään, marinoidut laitetaan siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi;
hienonna selleri, tilli, persilja;
raasta juusto;
sekoita erillisessä astiassa valkoviini, oliiviöljy, murskattu valkosipuli suolalla, jauhettu pippuri, puolikkaan sitruunan mehu;
laita hienonnetut vihreät salaattikulhoon, sitten juustoraaste, sienet päälle ja peitä kaikki rucolalla;
kaada kastike päälle ja sekoita kevyesti.

Kerroksellinen salaatti kantarellien ja kanan kanssa

Kantarellisienistä voi tehdä kerroksittain salaatin, resepti on melko yksinkertainen ja maku on erinomainen. Tämä versio ruoasta sopii paremmin lomalle, mutta sitä arvostetaan myös päivittäisessä ruokavaliossa.

Valmistettu seuraavista tuotteista:

200 g marinoituja sieniä;
2 kpl. keitetyt kananmunat;
sipulit;
keitetty rintakehä
purkitettu maissi;
200 g majoneesia;
100 g kovaa juustoa;
hienonnettua tilliä.

Valmistus kestää noin puoli tuntia, jonka jälkeen anna salaatin seistä vielä 1-1,5 tuntia liota.

Valmistautuminen:

pese marinoidut sienet;
kana keitetään ja hienonnetaan;
sipuli kuoritaan ja leikataan kuutioiksi;
keitä ja kuori munat;
avaa maissi ja valuta neste siitä;
raasta juusto;
tilliä hienonnetaan.

Seuraavaksi salaatti muodostetaan salaattikulhoon seuraavassa järjestyksessä, jokainen kerros päällystetään majoneesilla:

sienet;
sipuli;
hienonnetut munat;
purkitettu maissi;
keitettyä kanaa.

Päälle on ripottu reilusti juustoa, koristeltu pienillä sienillä ja hienonnetulla tillillä.

Kantarellisalaatti kananmunalla

Monille kotiäidille tämä resepti on aina etusijalla; perhe ja ystävät pyytävät usein valmistamaan sen. Koostumus on yksinkertainen:

400 g marinoituja kantarelleja;
3-4 keitettyä munaa;
200 g keitettyä parsaa;
polttimo;
suola pippuri;
öljy tankkausta varten;
vihreitä kaudella.

Kaikki kestää noin 20-30 minuuttia, ruokalaji valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

pese sienet;
keitä parsat ja munat erikseen;
kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi;
Laita kaikki ainekset astiaan, suolaa ja pippuria maun mukaan;
lisää voita ja hienonnettuja yrttejä.

Salaatti voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen.

Lämmin salaatti kantarellien kera

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä kotona että ulkona. Tärkeintä on varastoida tarvittavat tuotteet etukäteen:

paprika - 2-3 kpl;
kesäkurpitsa - 1 kpl;
sininen sipuli - 1 kpl;
tuoreet tai marinoidut kantarellit - 200 g.

Käytä kastikkeeksi kasviöljyä murskatun valkosipulin ja yrttien kera; ulkona ruoanlaittoon tarvitset grillin.

Valmistautuaksesi sinun on noudatettava näitä vaiheita:

paprikat, kesäkurpitsat ja sipulit paistetaan grillissä;
tuoreet kantarellit pestään ja keitetään, marinoidut yksinkertaisesti pestään;
Sekoita kasviöljy, murskattu valkosipuli, suola ja jauhettu mustapippuri erikseen;
kuori paistettu paprika ja leikkaa se pieniksi paloiksi;
kesäkurpitsa ja sipuli hienonnetaan.

Laita kaikki vihannekset astiaan, lisää sienet ja kaada kastike päälle. Annos saapuu pöytään vielä lämpimänä.

Kantarelle ja herkkusieni salaatti

Erilaiset sienet auttavat kaikissa tilanteissa; salaatti osoittautuu kevyeksi ja maukkaaksi; monet ihmiset yhdistävät sen kesään. Sitä varten tarvitset:

kantarellit ja herkkusienet 200 g kukin;
2 tomaattia;
100-200 g jäävuorisalaattia;
puolikas paprika;
puolikas salaattisipuli;
2 rkl. l. smetana;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

marinoidut sienet pestään juoksevan veden alla;
tomaatit leikataan viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, pippuri nauhoiksi;
salaatinlehdet revitään karkeasti;
Kaikki ainekset laitetaan astiaan, suolataan, pipputetaan ja maustetaan smetalla.

Ruoka tarjoillaan heti, keitetyt tai paistetut perunat, paistettu tai paistettu liha ja kala sopivat siihen ihanteellisesti.

Salaatti kantarellisienillä ja perunoilla

Valmistus kestää enintään puoli tuntia. Pääraaka-aine on marinoidut kantarellit, muut ainekset täydentävät niitä täydellisesti. Salaatissa käytetään seuraavia tuotteita:

0,5 kg marinoituja sieniä;
2 kpl. kuoriperunat;
tomaatti;
2 kpl. suolakurkut;
kasviöljy;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
vehreys.

Sinun tulisi valmistaa se seuraavasti:

sienet pestään;
sipuli leikataan puolirenkaiksi ja marinoidaan;
leikkaa tomaatit ja kurkut;
perunat kuoritaan ja leikataan suuriksi kuutioiksi;
Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää pestyt sienet ja hienonnetut yrtit ja lisää esipuristetut sipulit;
kaikki on maustettu suolalla, pippurilla ja kasviöljyllä.

Ruoka sopii sekä itsenäisesti että lisukkeena.

Salaatti keitettyjen kantarellien ja sillin kera

Tällä ruoalla on epätavallinen maku ja se on helppo valmistaa. Valmistaudu siihen:

2 kpl. kevyesti suolattu sillifile;
200-300 g sieniä;
200 g saksanpähkinöitä;
sipuli;
nippu tilliä;
majoneesi.

Jotta saat annoksen, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

fileet tarkastetaan luiden varalta, pienimmätkin vedetään ulos ja leikataan sitten kuutioiksi;
Keitä kantarelleja suolatussa vedessä 15 minuuttia;
kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi;
pähkinät murskataan;
tilliä hienonnetaan.

Yhdistä sitten kaikki ainekset astiaan, suola, pippuri ja mausta majoneesilla.

Sienisalaatti kantarellien ja lampaan kanssa

Voit hemmotella perhettäsi baškiiriruoalla; tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

200 g lampaanlihaa;
100 g kantarelleja;
100 g vihreitä papuja;
1 valkosipulinkynsi;
50 g manteleita;
1 tl soijakastike;
2 tl tomaattikastike;
vihreä sipuli ja tilli;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistus kestää hieman alle tunnin. Ruoanlaitto tapahtuu tässä järjestyksessä:

valkosipuli murskataan ja asetetaan paistinpannulle kasviöljyllä;
sinne lisätään myös suikaleiksi leikattu lammas;
levitä hienonnetut pavut;
suola pippuri;
paahtaa ja jauhaa mantelit;
Sekoita tomaattikastike ja soijakastike erillisessä astiassa.

Laita marinoidut tai yksinkertaisesti keitetyt kantarellit astiaan, lisää pannulle jo jäähtynyt sisältö, mantelit ja mausta syntyneellä kastikkeella. Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Kantarellisalaattireseptejä talveksi

Arjen ruokien lisäksi voit valmistaa kantarelllisalaattia talveksi, tähän käytetään lisäksi kauden vihanneksia ja yrttejä.

Kurkku- ja kantarelllisalaatti

Vihanneksista ja sienistä tulee erittäin maukkaita, talvella riittää, kun valmistat jonkinlaisen lisukkeen ja avaat vain saumapurkin.

Kurkku- ja kantarellisalaatti talveksi valmistetaan seuraavista ainesosista:

400 g sieniä;
400 g kurkkua;
15 kpl. kirsikkatomaatit;
pieni kukkakaalin pää;
200 g pieniä porkkanoita.

Marinadin käyttöön:

1/3 kupillista etikkaa;
1 rkl. l. Sahara;
1 tl suola;
1 tl pippurit;
6 neilikan silmua.

Seuraava on itse ruoanlaittoprosessi:

Kaikki vihannekset pestään, sienet esilajiteltu. Säilytettävät kantarellit keitetään suolalla maustetussa vedessä ja siivilöidään.
Kaali puretaan kukinnoiksi, porkkanat kuoritaan, leikataan ja keitetään.
Seuraavaksi valmistetut vihannekset ja sienet asetetaan kerroksittain purkkeihin, kaadetaan kuumalla siirapilla ja steriloidaan 15 minuuttia.

Kantarellilecho

Valmistelu kestää noin 3 tuntia, mutta talvella käytetty aika on sen arvoista. Suolaista välipalaa varten tarvitset:

2 kg kantarelleja;
3 kg kypsiä tomaatteja;
4 kg sipulia;
300 g kasviöljyä;
valkosipulin pää;
suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.

Voit käyttää vihreitä, tilliä on parasta.

Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

Kantarellit lajitellaan ja pestään ja veden annetaan valua pois;
kaada öljy syvään astiaan, siirrä kantarellit sinne ja hauduta kypsäksi;
Puolirenkaiksi leikattu sipuli kuullotetaan erikseen öljyssä;
kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja soseuta ne monitoimikoneella tai tehosekoittimella;
kiehauta sose, lisää kantarellit, sipulit, hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri;
anna sen kiehua 25 minuuttia ja laita se sitten purkkeihin;
Sitten syntynyt työkappale steriloidaan 7-10 minuuttia ja rullataan kansilla.

Talvella purkki tällaista välipalaa miellyttää sinua lisukkeen kanssa tai ilman.

Kasvissalaatti sienillä

Erinomainen valmistusvaihtoehto olisi kantarellista ja vihanneksista tehty talvisalaatti, jota voit käyttää talvella alkupalana tai lisätä muhennosten ja kastikkeiden joukkoon. Valmistautuaksesi sinun on otettava:

1,5 kg kantarelleja;
1 kg tomaatteja;
0,5 kg paprikaa;
700 g porkkanaa;
0,5 kg sipulia;
150 g sokeria;
100 g etikkaa;
50 g suolaa;
300 g kasviöljyä.

Ruuan valmistamiseen menee noin 2 tuntia. Kaikki työt tehdään tässä järjestyksessä:

valmistetut sienet keitetään 20-25 minuuttia;
tomaatit ja paprikat viedään lihamyllyn läpi;
leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat;
suolaa, sokeria, etikkaa, keitettyjä sieniä ja muita vihanneksia lisätään tomaattien ja paprikan seokseen;
Salaattia keitetään 20-30 minuuttia, jaetaan sitten aiemmin valmistettuihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Ruokalaji on valmis.

Säilytysehdot

Jokaisella ruoalla on oma säilyvyysaikansa, joka riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien sen komponentit. Jotta voit ylläpitää terveyttäsi ja saada mahdollisimman paljon hyötyä ruoasta, sinun on tiedettävä:

sienisalaatteja hapankermapohjaisilla kastikeilla säilytetään jääkaapissa enintään 12 tuntia;
majoneesiastiat säilyttävät etunsa enintään 20 tuntia valmistushetkestä;
kasviöljykastikkeella varustetut salaatit tulisi kuluttaa viimeistään 24-36 tuntia valmistamisen jälkeen;
talvivalmistelut sienillä on syötävä ennen seuraavaa kautta; sienien säilyttäminen 2 vuotta on ehdottomasti kielletty.

Lisäksi talvivalmistelut tulee varastoida kellareihin, joissa lämpötila ei nouse yli +10 celsiusasteen, muuten kaikki työ menee hukkaan.

Johtopäätös

Kanttarelleja sisältävän salaatin valmistaminen on melko yksinkertaista, se ei vie paljon aikaa, ja voit yhdistää sieniä erilaisiin ainesosiin. Jokainen voi valita ruoasta juuri sen version, josta perhe ja läheiset pitävät eniten.