Hanhenmaksapatee: miksi sitä kutsutaan, hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus, arvostelut

Kotitekoinen hanhenmaksapatee on maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupoista ostettavat tuotteet. Välipalasta tulee pehmeä ja ilmava, sulaa suussa ja jättää miellyttävän jälkimaun. Sitä varten voit ottaa maksan lisäksi myös lihan, mausta porkkanoilla, sipulilla ja suosikkimausteillasi.

Mitä kutsutaan hanhenmaksapateeksi?

Hanhenmaksapatee on ranskalaisen keittiön tunnusmerkki. Tässä maassa ruoka tarjoillaan perinteisesti joulupöytään. Ranskalaiset kutsuvat sitä hanhenmaksaksi. Venäjän kielessä nimi kuulostaa "hanhenmaksa". Sana "hanhenmaksa" käännetään "maksaksi". Sen uskotaan tulevan latinan sanasta "ficatum", joka tarkoittaa "viikuna". Tällä on oma selityksensä.Herkullisen valmistukseen he ottavat lintujen maksan, joita ruokitaan tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Niitä pidetään häkeissä ja syödään kellon mukaan. Tämä hanhien ruokintatekniikka, joka tekee maksasta rasvaisemman, keksittiin muinaisessa Egyptissä. Viikunoita annettiin linnuille ravinnoksi, siitä myös nimi.

Hanhenmaksapastan edut ja haitat

Pate on suosittu Venäjällä ja sitä valmistetaan usein kotona, syödään aamiaiseksi tai tarjoillaan buffetissa. Herkkujen kiistaton etu on arvokkaiden aineiden läsnäolo niiden koostumuksessa:

• B-vitamiinit;
• A-vitamiini;
• E-vitamiini;
• kalsium;
• Selena;
• magnesium;
• sinkki;
• jodi;
• kalium;
• fosfori.

Pate sisältää aminohappoja, joita on vaikea saada muista elintarvikkeista. On suositeltavaa käyttää sitä 1-2 kertaa viikossa. Samalla se on vasta-aiheinen seuraavissa tapauksissa:

• ylipaino ja lihavuus;
• kohonneet kolesterolitasot;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Välipala on paljon kaloreita, sinun on syötävä se kohtuudella, jotta et lihoa ja et kärsi ruoansulatusongelmista

Hanhenmaksapastan kaloripitoisuus

100 g:n tuotteen kaloripitoisuus on 190 kcal. 100 g sisältää 39 g rasvaa, 15,2 g proteiinia. Hiilihydraatteja ei ole.

Minkä kanssa syöt hanhenmaksapastaa?

Hanhenmaksapatee tarjoillaan alkupalana. Se leikataan noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi välittömästi ennen tarjoilua, jotta tuote ei menetä aromiaan ja makuaan.Sitä syödään etukäteen kevyesti paistetun hiivaleivän kanssa.

Herkkua voi täydentää muilla tuotteilla. Esimerkiksi kotonakin voit luoda herkullisia yhdistelmiä viikunoista tai viikunahillosta, marja- ja hedelmäkastikkeista, paistetuista sienistä tai paistetuista omenoista.

Kuinka keittää hanhenmaksapastaa

Pasteeksi kutsutaan yleensä massaksi, joka on jauhettu tasaiseksi. Se levitetään paahtoleivän ja leivän päälle, mutta ei jauhettu tahnaksi. Lämpökäsittelyn jälkeen sivutuotteella on niin pehmeä, herkkä koostumus, että sitä ei tarvitse jauhaa.

Korkealaatuisen hanhenmaksan valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota väriin. Sen tulee olla ruskehtava ja tasainen. Mitä vaaleampi väri, sitä nuorempi lintu oli. Etusija tulee antaa tuotteille, joiden pinta on sileä, puhdas, ilman vaurioita, veri- ja rasvahyytymiä tai murenemista. Jos maksassa on oranssi sävy, se todennäköisesti sulatettiin ja jäädytettiin sitten uudelleen. Ja vihertävien pisteiden esiintyminen osoittaa linnun väärän leikkaamisen. Tämä väri johtuu sappirakon puhkeamisesta.

Tuotteella tulee olla miellyttävä vaalea sävy

Hanhenmaksapatee: klassinen resepti kermalla

Jos haluat miellyttää rakkaitasi todella herkullisella hanhenmaksapastalla kotona, sinun on puhdistettava se perusteellisesti ja valmistettava sitten ainekset. ½ kg:aa muita eläimenosia varten sinun on otettava:

• 1 sipuli;
• 100 g voita;
• 3 rkl. l. raskas kerma;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• ripaus muskottipähkinää;
• suola;
• 1 rkl. l. öljyt

Jos pasta osoittautuu paksuksi, voit lisätä hieman kermaa ja sekoittaa uudelleen tehosekoittimessa.

Toiminnot:

1. Poista kalvo ja mahdolliset rasvapalat muista eläimenosista. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
2. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori sipuli ja hienonna karkeaksi.
4. Aseta paistinpannu tulelle, kaada kasviöljyä.
5. Paista sipuli, lisää muutaman minuutin käsittelyn jälkeen maksakuutiot. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, sekoita.
6. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja pippurilla ennen lämmöltä nostamista.
7. Kaada joukkoon kerma.
8. Sekoita seos huolellisesti ja siirrä blenderiin.
9. Lisää kuutio pehmeää voita.
10. Jauha blenderillä. Massan tulee olla homogeeninen.
11. Laita se astiaan ja anna sen kovettua.

Kuinka tehdä hanhenmaksapatee smetanalla ja valkosipulilla

Jotta alkuruoasta tulee aromaattinen ja mausteinen, maksapasteen reseptiä voi muunnella valkosipulilla ja kuivatulla tillillä. Tätä herkullista ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• ½ kg hanhenmaksaa;
• ½ rkl. smetana;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 g voita;
• 3 rkl. l. kasviöljy paistamiseen;
• ripaus kuivattua tilliä;
• ripaus muskottipähkinää;
• ripaus mustapippuria;
• suola.

Voit tarjoilla pasteetin, kun se on ollut jääkaapissa 2-3 tuntia.

Kotitekoisen hanhenmaksapastan resepti:

1. Leikkaa rasva sisäosista ja jaa se 2 osaan.
2. Ota voi jääkaapista, kunnes se pehmenee.
3. Hienonna valkosipuli ja sipuli.
4. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä kasviöljyä.
5. Paista sipulit ja maksa.
6. Lisää 10 minuutin kuluttua mausteet: kuivattu tilli, muskottipähkinä, pippuri ja suola, hienonnettu valkosipuli.
7. Viimeinen vaihe on paistetun massan jauhaminen tehosekoittimella lisäämällä pehmeää voita.
8. Kun se on homogeeninen ja viskoosi, siirrä se lasi- tai keraamiseen kulhoon jäähtymään ja laita jääkaappiin.

Hanhenmaksapatee konjakilla

Välipalan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Ja tulos on sellainen, että ruokalaji voidaan tarjoilla missä tahansa juhlallisessa tai buffetissa. Se vaatii:

• ½ kg hanhenmaksaa;
• 200 ml maitoa;
• 300 g laardia;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 50 ml konjakkia;
• 2 tl suola;
• ripaus muskottipähkinää;
• 1 tl maustepippuri.

Astian lämpökäsittely tappaa bakteerit ja mahdollistaa herkkujen säilytyksen jääkaapissa useita päiviä kotona.

Näin valmistat hanhenmaksapastaa:

1. Leikkaa ihra pieniksi paloiksi ja paista pannulla rapeaksi.
2. Hienonna porkkanat, valkosipulinkynnet ja sipulit. Lisää paistinpannulle laardin kanssa ja pidä kaikki yhdessä tulella kullanruskeiksi.
3. Kuori eläimenosat kalvoista ja leikkaa ne. Paista kasvisten kanssa muutama minuutti.
4. Kun massa on jäähtynyt, laita se lihamyllyn läpi. Laita takaisin pannulle.
5. Kaada joukkoon maito ja konjakki. Mausta pippurilla ja muskottipähkinällä, lisää suolaa.
6. Hauduta 5 minuuttia.
7. Jauha blenderissä.
8. Laita se uudelleen kiehumaan ja kiehauta.
9. Laita valmis välipala purkkeihin ja jäähdytä jääkaapissa.

Kotitekoista hanhenmaksa- ja sydänpastaa

Pateeta ei voi tehdä vain hanhenmaksasta. Kotiäidit lisäävät siihen usein muita eläimenosia, kuten sydämiä. Ruokalaji saa uusia makuaistia. Se vaatii:

• 300 g hanhenmaksaa;
• 200 g hanhensydämiä;
• 1 sipuli;
• 50 g voita;
• 1 rkl. smetana;
• Laakerinlehti;
• ripaus pippuria;
• suola;
• ripaus muskottipähkinää;
• kasviöljy paistamiseen.

Tarjoile tuoreen leivän kanssa

Kuinka kokata kotona:

1. Kuori ja huuhtele hanhensydämet.
2. Ota keittoastia, täytä se vedellä, lisää laakerinlehti ja suola.
3. Keitä sydämiä keskilämmöllä puoli tuntia.
4. Valuta liemi ja leikkaa jokainen sydän kahtia.
5. Huuhtele ja jaa maksa useisiin osiin.
6. Hienonna sipuli.
7. Laita sydämet ja sipulit esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista 10 minuuttia.
8. Lisää hanhenmaksa, jätä vielä 10 minuuttia.
9. Kaada smetana, ripottele mausteet, sekoita ainekset.
10. Vähennä lämpöä ja hauduta astiaa, kunnes neste on haihtunut.
11. Siirrä kuuma massa tehosekoittimeen, yhdistä voin kanssa ja jauha. Sakeuden tulee olla viskoosia.
12. Pidä alkupala jääkaapissa useita tunteja, kunnes se kovettuu.

Ruokavalio hanhenmaksapatee

Hanhipasta on korkeakalorinen ruokalaji, se sisältää rasvoja ja prosessin aikana ainekset paistetaan kasviöljyssä. Ruokavalion välipalan valmistamiseksi voit keittää sipulia ja maksaa sekä käyttää smetanaa raskaan kerman sijaan. Astiaan tarvitset:

• ½ kg hanhenmaksaa;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. vähärasvainen smetana;
• Laakerinlehti;
• ripaus muskottipähkinää;
• ripaus suolaa.

Jos eläimenosia ei leikata ennen kypsennystä, ne säilyttävät mehukkuutensa

Resepti hanhenmaksapastalle:

1. Laita kattila, jossa on kylmää vettä ja 1-2 laakerinlehteä korkealle lämmölle.
2. Kuori ja huuhtele eläimenosat, lisää ne kokonaisina kiehuvaan veteen.
3. Jaa kuorittu sipuli puoliksi ja laita myös pannulle.
4. Keitä puoli tuntia, valuta liemi.
5. Lisää smetana.
6. Jauha kaikki tasaiseksi.
7. Viileä.

Hanhenmaksa- ja lihapastaresepti

Hanhenmaksasta ja lihasta valmistettu maksapastee osoittautuu erittäin ravitsevaksi. Sitä syödään rapean ruis- tai valkoleivän kanssa. Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• 2 kpl. keskikokoinen hanhenmaksa;
• 200 g hanhenlihaa;
• 50 g hanhenrasvaa;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ripaus suolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Valmis herkku voidaan koristella majoneesilla ja yrteillä

Työvaiheet:

1. Hienonna kuorittu sipuli.
2. Leikkaa hanhenmaksa ja liha pieniksi paloiksi.
3. Laita rasva paistinpannulle ja lisää sipuli.
4. Aseta lihatuotteet sinne ja jätä 20 minuutiksi. Sekoita paistamisen aikana.
5. Jäähdytä seos, laita tehosekoittimeen ja jauha valkosipulin kanssa tahnaksi.

Kuinka tehdä hanhenmaksapastaa porkkanoilla

Kotitekoista maksapasteettia voi syödä aamiaiseksi, ottaa mukaan töihin välipalaksi tai valmistaa piknikille luonnossa. Astiaa varten sinun tulee ottaa:

• 600 g hanhenmaksaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 100 ml kermaa 15 %;
• 70 g voita;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• ripaus suolaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Yrttien ja pippurien oksalla koristeltu herkku näyttää kauniilta ja herkulliselta.

Kuinka kokata kotona:

1. Ota vähän voita (noin 20 g), yhdistä 2 rkl. l. kasviöljy, sulata miedolla lämmöllä.
2. Laita hanhenmaksa tähän seokseen ja hauduta molemmin puolin 5-7 minuuttia.
3. Suola ja ripottele pippurilla.
4. Kaada joukkoon kerma.2 minuutin kuluttua poista lämmöltä.
5. Paista erikseen hienonnetut porkkanat ja sipulit pehmeiksi.
6. Jauha maksa tehosekoittimella.
7. Yhdistä vihannesten kanssa ja laita uudelleen tehosekoittimen läpi.
8. Laita välipala kulhoihin.
9. Ota 50 g voita, sulata se, kaada pasteetin päälle, jotta se ei kuivu.
10. Pidä astia jääkaapissa noin puoli tuntia, jonka jälkeen voit tarjoilla.

Säilytyssäännöt

Kotitekoista hanhenmaksapastaa kannattaa syödä heti valmistuksen jälkeen. Voit säilyttää sen jääkaapissa kelmulla tai lasipurkissa käärittynä. Välipalaa ei voi säilyttää metalliastiassa, se hapettuu.

Tuote säilyy huoneenlämmössä enintään 3-4 tuntia. Jääkaapissa ja sopivassa pakkauksessa – enintään 5 päivää.

Johtopäätös

Hanhenmaksapastan valmistaminen kotona on helppoa. Sen herkkä koostumus ja sulava maku vetoavat sekä ruokaan vaatimattomiin ihmisiin että todellisiin herkkusuihin. Jotta kotiäiti löytää oman käänteensä pateresepteistä, voit kokeilla suosikkimausteitasi, lisätä alkupalaan mustapippuria, muskottipähkinää, valkosipulia, rosmariinia, kapriksia ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Kotiäitien arviot hanhenmaksapateista osoittavat, kuinka laajasti tämä ruokalaji on sovellettavissa.

Arvostelut

Suositellut viestit

Avokadopasta: reseptejä valkosipulilla, kananmunalla, tonnikalalla

Osterisienipasta: kuvia, reseptejä

Kalkkunanmaksapatee

Kuinka valmistaa kotitekoista naudanmaksapaattia: uunissa, hitaassa keittimessä

Silakkapasta kotona: vanhoja, hyviä, hyviä reseptejä

DIY broilerinfileepasta: 11 reseptiä valokuvilla

Tonnikalapastareseptit: purkitettu, tuore, hyödyt

Turskanmaksapatee: reseptejä valokuvilla kotona

Kuinka valmistaa laardapaattia valkosipulilla ja yrteillä, sipulilla