Sisältö
Erilaisia lisukkeita ja salaatteja valmistettaessa on tärkeää tietää, kuinka kauan nokkonen kypsennetään, jotta se lakkaa olemasta kuuma, mutta pysyy terveenä. Lämpökäsittelyn jälkeen tuotteesta tulee pehmeämpi ja mureampi. Keittämisen sijaan kasvi voidaan polttaa kiehuvalla vedellä tai liottaa siinä.
Nokkosten keräys ja valmistus
On parempi käyttää nuoria kasveja ravinnoksi. Niitä pidetään tällä tavalla toukokuun puoliväliin asti, kunnes kukinta alkaa. Raaka-aineita voi kerätä huhtikuusta alkaen. Kannattaa valita puhdas paikka, jotta lähistöllä ei ole vilkkaita teitä, tehtaita, kaatopaikkoja tai muita negatiivisia tekijöitä.
Nuorilla kasveilla ei vain lehdet, vaan myös ylävarret sopivat ravinnoksi. On parempi valita näytteet enintään 20 cm. Kerää raaka-aineet käsineillä, jotta ne eivät pala.
Palavia lehtiä on parempi olla repimättä varrella, vaan leikata ne saksilla - näin säilyy arvokkaammat elementit ja mehukkuus
Voit kerätä kasvit kokonaisina, sitten leikata tai poimia lehdet juuri ennen kypsennystä. Valmistetut raaka-aineet on pestävä siivilässä juoksevan veden alla - sen on oltava kylmä.
Kuinka kauan nokkosta kannattaa keittää?
Jotta ruoho säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä, lämpökäsittelyä on vähennettävä mahdollisimman paljon. Keitä nokkosmassaa salaateille tai lisukkeeksi enintään kolme minuuttia. Nuorille raaka-aineille riittää 1-2 minuuttia, koska se ei ole vielä liian kuuma. Aika on merkittävä muistiin keittämisen jälkeen.
Kuumentaminen kiehuvalla vedellä
Jotta nokkonen säilyttäisi enemmän hyödyllisiä elementtejä, on parempi olla keittämättä sitä, vaan polttaa se kiehuvalla vedellä. Sinä pystyt tähän:
- Laita nokkosenlehdet syvään kulhoon.
- Kaada keitetty vesi vihreän seoksen päälle.
- Odota hetki.
- Valuta neste tai poista lehdet uralusikalla.
- Huuhtele vihannekset kylmällä vedellä.
- Aseta lehdet talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
- Pilko valmiit vihreät tarvittaessa.
Nokkosmassaa ei tarvitse liottaa kiehuvaan veteen, vaan kaada se reilusti päälle. Tätä varten vihreät on asetettava siivilään tai seulaan. Kiehuvalla vedellä käsittelyn jälkeen se on huuhdeltava kylmällä vedellä. Tämä vaihtoehto on erityisen hyvä väkevöityjen salaattien valmistukseen.
Kiehuvan veden kaataminen kypsennyksen päälle tulee suosia silloin, kun tarvitaan lisälämpökäsittelyä - keittäminen, hauduttaminen, paistaminen, paistaminen, paistaminen. Näissä tapauksissa pistäminen on poistettava vihreiden pilkkomiseksi kivuttomasti. Jos lehtiä voidaan käyttää kokonaisina, niitä ei tarvitse keittää tai polttaa.
Kuinka keittää nokkosen lisukkeen
Kasvin lämpökäsittelyä kutsutaan oikeammin valkaisuksi, koska se on lyhytaikaista. Algoritmi on seuraavanlainen:
- Kaada suuri määrä vettä sopivaan astiaan.
- Kiehua.
- Lisää hieman suolaa.
- Upota nokkosenlehtiä 1-3 minuutiksi.
- Valuta vihreä massa siivilässä.
- Käytä lusikkaa ylimääräisen kosteuden poistamiseen.
Kypsennettyjen vihreiden pilkkomiseksi on parempi repiä ne käsin tai leikata ne keraamisella veitsellä.
Koristeeksi voidaan käyttää sekä lehtiä että nuoria varsia. On parempi poistaa kasvin kovat osat, jotta ne eivät pilaa astian koostumusta.
Jos valmistat lisukkeen useista ainesosista, nokkosmassa tulee lisätä pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua. On parempi laittaa keitetyt tai poltetut vihannekset valmiiseen astiaan.
Johtopäätös
Sinun tarvitsee keittää nokkosia vain muutaman minuutin ajan, jotta arvokkaat alkuaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Tämä käsittely voidaan korvata polttamalla kiehuvalla vedellä. Molemmat vaihtoehdot saavuttavat päätavoitteen - kasvin piston poistamisen. Ilman hoitoa se polttaa käsiäsi, mutta myös suusi syömisen aikana.
