Sisältö
Usein sitrushedelmien syömisen tai käytön aikana kuori heitetään pois. Mutta sille löytyy arvokkaampaa käyttöä, esimerkiksi sokeroitujen hedelmien valmistaminen greipinkuorista. Jälkiruoasta tulee aromaattinen miellyttävällä katkeruudella, joka ei pilaa makua, vaan lisää siihen erityistä pikantiteettia.
Sokeroitujen greippien kuorien edut ja haitat
Hyödyllisten elementtien pääpitoisuus on sitrushedelmien kuoressa, joten sitä ei poisteta käsittelyn aikana.
Sokeroitu greippi sisältää:
- fytonsidit;
- selluloosa;
- flavonoidit;
- kumariinit;
- rasvahappo;
- fenolit;
- joukko mikro- ja makroelementtejä;
- pektiini.
Herkkujen syöminen alentaa kolesterolitasoja, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja poistaa myrkkyjä
Käytä varoen diabetes mellituksen, sitrushedelmien yksilöllisen intoleranssin, gastriittien tai mahahaavan yhteydessä.
Greipin kuorien valinta ja valmistus
Yhdellä kilolla on noin 3-4 greippiä. Jos hedelmät ovat suurempia, kaksi kappaletta riittää. Saat noin 300 g kuoria (riippuen niiden paksuudesta).Kuorelle katkeruutta antavan flavonoidin naringiinin sisällöltään kaikki lajikkeet ovat samoja, joten kuoren värillä ei ole merkitystä raaka-aineiden valinnassa. Tärkeintä on, että hedelmät ovat tuoreita.
Peruslaatuvaatimukset:
- greipin on oltava kypsää, kypsymättömän greipin kuoressa on enemmän katkeruutta;
- pinta on elastinen, ilman pehmeitä alueita;
- väri on tasainen, kirkas;
- tummien pisteiden puuttuminen;
- voimakas tuoksu.
Jälkiruoan valmistamista varten sinun on erotettava kuori massasta. Neljä pitkittäistä 3-4 mm syvää viiltoa tehdään ylhäältä siihen kohtaan, jossa varsi sijaitsi. Leikkaa kuori pois ja irrota se viipaleista. Valkoiset kuidut poistetaan sisältä; ne ovat myös katkeria; jäännökset poistetaan valmistettaessa raaka-aineita jalostusta varten.
Sitrushedelmiä on erilaisia: punaisia ja tummankeltaisia, lähempänä oranssia
Reseptit sokeroitujen greippien kuorien valmistamiseksi kotona
Voit päästä eroon katkeruudesta useilla tavoilla: liota työkappale, keitä sitä useita kertoja puhtaassa tai suolatussa vedessä. Valmis tuote yksinkertaisesti ripottelee päälle sokeria tai jauhetta ja keitetään omenamehussa tai vedessä. Voit parantaa aromia lisäämällä mausteita (maun mukaan).
Sokeroidut hedelmät keitetyt suolalla
Jotta jälkiruoka olisi makea, ilman vieraita makuja, suolaa käytetään poistamaan katkeruutta greipin kuoresta.
Komponentit:
- greippi - 3 suurta tai 4 keskikokoista näytettä;
- suola (ei jodioitu) - 4 tl;
- sitruunamehu - 1 tl;
- sokeri - 250-300 g;
- vesi (siirappia varten) - 250 ml.
Valmistautuminen:
- Kaada 2 litraa vettä keittoastiaan, lisää 1 tl. suola.
- Laita greipin muotoilemattomat osat nesteeseen.
- Keitä 10-15 minuuttia.
- Valuta ja pese kuori.
- Toista kolme kertaa. Aseta kypsennys samaan suolaliuokseen.
- Anna työstettävän kappaleen kuivua, poista valkoiset kuidut sisältä (kunnes ne ovat täysin erotettu massasta).
- Leikkaa kuoret noin 15 mm:n paloiksi.
- Yhdistä vesi reseptin mukaan ja sokeri, keitä siirappi.
- Laita sitrusvalmiste siihen, keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen (25-30 minuuttia). Lisää kypsennyksen lopussa sitruunamehu.
Kun viipaleet ovat jäähtyneet, laita ne pellille ja ripottele päälle sokeria. Anna kuivua 5-8 tuntia.
Tuote on läpinäkyvä, tummankeltainen punertavalla sävyllä.
Sokeroitu omenamehu kanelilla
Reseptin ainekset:
- vastapuristettu omenamehu - 250-300 ml;
- greipit - 1 kg;
- sokeri - 300 g;
- kanelitankoja - maun mukaan.
Kuinka valmistaa sokeroituja hedelmiä:
- Karvaus kuorista poistetaan liottamalla raaka-aineita kahdeksi päiväksi vaihtamalla vettä säännöllisesti tai keittämällä vähintään neljä kertaa 15 minuuttia. suolaliuoksessa (2 l/1 tl).
- Jaa kuori pieniin osiin.
- Yhdistä mehu ja sokeri. Kun siirappi kiehuu, lisää kaneli.
- Aseta työkappale kiehuvaan seokseen ja laske lämpötila minimiin. Sekoita sokeroituja hedelmiä jatkuvasti. Keitä, kunnes siirappi haihtuu.
Kun työkappale on jäähtynyt, aseta se uunipellille tai pellille ja ripottele päälle tomusokeria. Anna tekeytyä kahdeksan tuntia, kunnes se on valmis.
Kaneli lisää mausteista tuoksua sokeroituihin hedelmiin, haluttaessa sen voi korvata vaniljatanolla
Sokeroituja hedelmiä liotetuista greipinkuorista
Päästäksesi eroon katkeruudesta niin paljon kuin mahdollista, greippien kuoret pidetään vedessä. Raaka-aineet kaadetaan kylmällä nesteellä, sen tulee peittää työkappale kokonaan. Estä osien kelluminen asettamalla levyn pohja veteen. Sen tulee olla tilavuudeltaan pienempi kuin kuoria sisältävä säiliö.Voit asettaa lautaselle 0,5 litran nestepurkin tai syvän kulhon ja täyttää sen hanasta tulevalla virralla. Päivän kuluttua vaihda vesi ja liota työkappaletta 48 tuntia.
Ennen kypsennystä poista kuori ja poista valkoisten kuitujen palaset sisäpinnalta.
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitset:
- greippi - 3 kpl.
- vesi - 200 ml;
- sokeri - 300 g.
Resepti:
- Neste kaadetaan kaksipohjaiseen kattilaan.
- Laita tuleen, lisää sokeri, keitä, kunnes kiteet liukenevat.
- Leikkaa työkappale pituussuunnassa ohuiksi pitkiksi viivoiksi tai poikittain haluamallasi tavalla.
- Greippi asetetaan siirappiin ja keitetään jatkuvasti sekoittaen. Leikkausprosessin aikana leikkaus vapauttaa kaiken kosteuden ja peittyy kokonaan sillä.
- Pienennä lämpö minimiin ja keitä, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.
- Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Ota sokeroidut hedelmät pois ja aseta ne leivinpaperilla peitetylle pellille kuivumaan.
- Ripottele pinnalle sokeria tai jauhetta.
Varmistaaksesi, että jälkiruoka on täysin valmis, se jätetään 6-8 tunniksi.
Ruoassa on kevyt, miellyttävä katkeruus
Nopea sokeroitu hedelmäresepti
Komponentit:
- greipin kuori - 300 g;
- vesi - 0,5 l;
- sokeri - 700 g.
Kuinka valmistaa sokeroituja hedelmiä nopeasti:
- Kuoret leikataan välittömästi paloiksi.
- Keitä 2,5 litran näyte neljä kertaa (10 minuuttia) vaihtaen vettä joka kerta.
- Keitä siirappi 500 g:sta sokeria, keitä siinä sokeroituja hedelmiä (35 minuuttia).
- Jäähdytyksen jälkeen ota jokainen pala pois, kääri se jäljellä olevaan sokeriin ja aseta tasaiselle alustalle niin, että osat eivät kosketa toisiaan.
Kolmen tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis syötäväksi.
Viipaleet ovat pehmeitä ja muistuttavat tiheydeltään marmeladia.
Sokeroidut greippikuoret ilman sokeria
Komponentit:
- greippi - 1 kg;
- fruktoosi - 150 g;
- hunaja (paksu) - 100 g;
- vesi - 250 ml.
Sokeroitujen hedelmien valmistus:
- Karvaus poistetaan greipin kuoresta millä tahansa sopivalla tavalla.
- Yhdistä vesi sakkaroosiin, kasta viipaleiksi leikattu pala siirappiin ja keitä 15-20 minuuttia.
- Hunajaa kuumennetaan höyryhauteessa nestemäiseksi ja jokainen osa upotetaan siihen.
Laita sokeroidut hedelmät leivinpaperille ja anna levätä 3-4 tuntia.
Jälkiruoasta tulee erittäin makea, se tarjoillaan parhaiten teen kanssa
Kuinka säilyttää sokeroituja hedelmiä
Valmis tuote asetetaan suljettuun astiaan: astiaan, bulkkituotteiden astiaan, lasipurkkiin tai paperipussiin. Säilytyspaikan päävaatimus on alhainen ilmankosteus, muuten osat tarttuvat toisiinsa ja sokeroidut hedelmät menettävät ulkonäkönsä.
Varastointialueen lämpötila ei saa olla korkea. Optimaalinen indikaattori +5-80 C. Jos jääkaapissa on tilaa ja astia on hyvin suljettu, aseta se hyllylle. Liian korkealla lämpötilalla palat kovettuvat, ja jos astia on auki, hyönteisiä voi päästä jälkiruoan sisään.
Johtopäätös
Sokeroidut greippikuoret eivät eroa valmistustekniikassa paljon vastaavasta jälkiruoasta, esimerkiksi appelsiinista, melonista tai muista hedelmistä. Vaikeus on, että he käyttävät koko kuoren poistamatta kuorta (ylikerros). Greippi on katkeraa, joten sinun on ensin päästävä eroon epämiellyttävästä mausta.
