Sisältö
Kaki on erittäin mielenkiintoinen marja, ja sen pääominaisuus on sen kypsymisaika. Oranssien hedelmien sato kypsyy lokakuusta pakkasiin asti. Uskotaan, että vain jäädytetyt kaki on poimittava oksista, niin ne ovat mehukkaita ja pääsevät eroon supistavuudesta. Osoittautuu, että syys-talvikaudella kaki on ainoa tuoreiden vitamiinien ja hivenaineiden, kuten raudan, jodin ja monien muiden, lähde. Herkullisten hedelmien ainoa haittapuoli on niiden lyhyt säilyvyys. Voidakseen nauttia tuoksuvista kakiista pidempään kotiäidit valmistautuvat tästä hedelmästä talveksi.
Mitä valmisteita kakista voidaan tehdä talveksi ja mitä reseptejä on parasta käyttää - tästä on artikkeli.
Kuinka valita oikea kaki
Yleensä hedelmät poimitaan puusta, kun ne ovat riittävän pehmeitä. Uskotaan että Vain kypsistä marjoista puuttuu tanniini, joka aiheuttaa epämiellyttävän supistavan vaikutuksen.
Nykyään on olemassa monia kakilajikkeita, jotkut niistä kasvavat vain subtrooppisissa tai trooppisissa ilmastoissa, toisia voidaan kasvattaa jopa Kaukasuksella.Eri lajikkeiden hedelmät eroavat toisistaan sekä ulkonäöltään että maultaan.
Jotta voit valita hyvän kaki, sinun tulee kiinnittää huomiota:
- pehmeys - hedelmien on oltava kypsiä, mutta eivät ylikypsiä tai mätä;
- ruskeat suonet kuoressa osoittavat, että kaki kerättiin ajoissa;
- marjojen lehtien tulee olla kuivia ja ruskeita;
- Hedelmien muoto ja koko voivat olla mikä tahansa - paljon riippuu lajikkeesta.
Oikein korjattuja tuoreita kakija voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta. Tämä on melko pitkä aika, mutta vaikeus on sopivien varastointiolosuhteiden tarve. Jotta hedelmät kestäisivät kevääseen asti, säilytys on pidettävä vakiona lämpötilassa 0 - +1 astetta, kosteus - noin 90%. On myös suositeltavaa sijoittaa eteeniä erittävät hedelmälaatikot (banaanit tai omenat) kakien viereen.
Nähtynä, Tuoreiden kakien säilyttäminen kotona on erittäin ongelmallista, joten ihmiset ovat keksineet monia vaihtoehtoja tämän marjan valmistamiseksi.
Kuinka jäädyttää kaki
Kotitalouksien pakastimien syntymisen jälkeen vihannesten ja hedelmien pakastamisesta tuli yleistä. Kaki ei ole poikkeus, sen voi myös pakastaa, mutta pakastimen lämpötila ei saa olla yli -18 astetta.
Voit päästä eroon supistavuudesta pakastamalla hedelmät useita tunteja. Hedelmät on myös mahdollista pakastaa koko talveksi, koska ne säilyvät pakastimessa yli kuusi kuukautta.
Kuten tiedät, pakasteruoat säilyttävät suurimman osan vitamiineista, joten pilaantuvien kakien pakastamisessa on järkeä, eikä se ole merkityksetöntä. Sinun tarvitsee vain tietää, kuinka tehdä tällaiset valmistelut oikein talveksi.
Oikea tapa jäädyttää appelsiinihedelmät on seuraava:
- Jos marjat pakastetaan kokonaisina, ne pestään ensin ja kuivataan sitten kokonaan. Tämän jälkeen jokainen kaki kääritään useisiin kerroksiin kelmua ja laitetaan varovasti pakastimeen.
- Voit leikata hedelmät paloiksi käytettäväksi myöhemmin piirakoiden, murojen ja jälkiruokien valmistukseen. Leikatut viipaleet asetetaan polyeteenille, joka peittää säiliön pohjan. Hedelmän yläosa tulee peittää kannella tai useilla kerroksilla kalvoa.
- On erittäin hyödyllistä jäädyttää kaki soseen muodossa. Poista tätä varten kaikki hedelmäliha teelusikalla ja jauha se tehosekoittimella. Laita kuppeihin tai muihin muoviastioihin. Tarvittaessa valmistetta otetaan pois ja lisätään pakastettuna kuumaan puuroon tai sulatetaan ja syödään kuin tuore jälkiruoka.
Kuinka lakastaa kaki
Voit kokeilla tämän mehukkaan ja mehevän hedelmän kuivaamista. Valitse tätä varten tiheämpiä marjoja ja sido niiden varsiin vahvat köydet tai langat. Kaki ripustetaan pimeään, hyvin ilmastoituun huoneeseen, jossa on viileä lämpötila.
7-8 päivän kuluttua hedelmiin muodostuu valkoinen pinnoite - tämä alkaa vapauttaa sokeria. Tästä päivästä lähtien sinun on säännöllisesti (joka toinen päivä) vaivattava hedelmiä kevyesti käsilläsi. Näiden toimien ansiosta kuivattu kaki on melko pehmeää.
Kuinka kuivata kaki
Tuoksuvia hunajan makuisia hedelmiä voidaan myös kuivata. Tällaisen valmisteen valmistus tapahtuu yleensä teollisissa olosuhteissa, joissa marjat asetetaan verkkoalustalle ja kuivataan ulkoilmassa useita viikkoja. Mutta tällainen kuivaus vaatii trooppista ilmastoa, ja Venäjällä talvi ei ole paras aika tällaiselle valmistelulle.
Varmasti, Kotiäidit voivat käyttää sähkökuivausrumpua kotonaan. Valitse kuivaamista varten kypsymättömät tiheät hedelmät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Voit yrittää valmistaa kuivattua tuotetta käyttämällä tavanomaista uunia. Tätä varten hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi, ripotellaan sitruunamehulla maun mukaan, ripotetaan sokerilla tai kanelilla ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin.
Jos haluat säilyttää kuivattua tuotetta pitkään, voit kuivata kaki uunissa luukku auki. Tämä kestää noin seitsemän tuntia; hedelmät on leikattava neljään osaan ja poistettava siemenet. Jäähdytyksen jälkeen kuivattu työkappale laitetaan pahvilaatikoihin ja säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa.
Kuinka tehdä hilloa tai marmeladia
Yhtä suosittu valmistusmenetelmä sisältää appelsiinimarjojen lämpökäsittelyn - valmisteet säilykkeiden ja hillojen muodossa. Tällaisten valmisteiden reseptit ovat hyvin erilaisia: kaki keitetään sokerilla, lisätään sitruunaa, appelsiineja, omenoita ja muita hedelmiä.
Hillon saamiseksi kaikki ainekset jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Hillo valmistetaan hedelmän paloista tai jopa neljäsosista.
Omenamehussa säilötyt kokonaiset hedelmät
Tällaisen talven valmistelun tekevät yleensä ne kotiäidit, joilla on omat omenat tontilla. Ehdottomasti kaikki omenat sopivat tähän valmistukseen, mutta on parempi ottaa ne lajikkeet, jotka ovat mehukkaita.
Joten he tekevät valmistelun useissa vaiheissa:
- Mehu puristetaan mehupuristimella 6 kg omenoista.
- Suodata mehu ja kiehauta.
- Valitse 2 kg tiheää kaki, kuori se ja leikkaa se 4-6 osaan poistamalla siemenet matkan varrella.
- Laita hedelmäviipaleet steriileihin purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa omenamehua.
- Jäljelle jää vain kääriä aihiot ja laskea ne kellariin.
Kuinka tehdä viiniä
Ylikypsistä marjoista voidaan valmistaa erinomaista viiniä.
Se on helppo valmistaa:
- kaki, 5 kg, leikattu useisiin osiin, poista siemenet;
- laita viipaleet puhtaisiin viinipulloihin;
- siirappi valmistetaan 5 litrasta vettä ja 1,75 kg sokeria;
- hieman lämmin siirappi kaadetaan hedelmien päälle;
- viinin täytyy käydä viiden päivän kuluessa;
- sen jälkeen se valutetaan, massa puristetaan ulos ja asetetaan vesisulun alle;
- käymisen päätyttyä viini valutetaan sedimentistä ja viedään kellariin;
- Kuukauden kuluttua valmis tuote voidaan siivilöidä ja pullottaa.
Aromaattisten kakien valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin yhtä menetelmää, sillä tätä trooppista marjaa myydään tuoreena vain muutaman viikon.
