Sisältö
Pakastuksen avulla voit säilyttää sadon, mukaan lukien kaikkien marjojen hyödylliset ominaisuudet ja maun, pitkään. Jos sitten sulatat mansikat oikein, ne säilyttävät esteettisyytensä, vitamiininsa, makro- ja hivenaineensa maksimaalisesti.
Kuinka sulattaa jäädytetyt mansikat oikein
Oikein sulatusmenetelmä on sellainen, jonka avulla voit säilyttää hyödyt ja maun mahdollisimman hyvin. Mutta kun ajasta on pulaa, ulkonäkö ja vitamiinit on "uhrattava".
Mansikoiden sulattaminen säilyttääkseen muotonsa
Kun joudut sulattamaan mansikoita esimerkiksi kakun koristeluun, jotta ne säilyttävät maun lisäksi myös eheyden ja esteettisyyden, oikea toimenpide kestää 10-15 tuntia. Paras valinta on se, joka on altistunut nopealle tai "shokkijäätymiselle". Kaupasta ostetussa pakkauksessa on oltava tiedot menetelmästä.
Ruoanlaittoalan ei-asiantuntijan on vaikea erottaa juuri poimittuja hedelmiä kunnolla sulatetuista.
Pakastimesta poistettu pussi tai tarjotin avataan ja sisältö siirretään jääkaappiin kaadettuna mihin tahansa sopivan tilavuuden syvään astiaan.On parasta sijoittaa se erityiseen vihanneksille ja hedelmille tarkoitettuun lokeroon tai ylimmälle hyllylle.
Jääkaapissa sulatuksen aikana on suositeltavaa pitää lämpötilan vaihtelut mahdollisimman pieninä.
Oikea sulatustekniikka huomioon ottaen sato on valmiiksi pakattu tarvittavan tilavuuden annoksiin
Kun sulatetaan kokonaisia marjoja kakun, piirakan tai muun leivonnaisen täyttämiseen, oikea tekniikka ei rajoitu niiden siirtämiseen jääkaappiin. "Puolivalmis"-vaiheessa mansikat on peitettävä sokerilla ja 45-60 minuutin kuluttua kaada ylimääräinen mehu pois. Kääri se tärkkelyksessä tai jauhoissa välittömästi ennen käyttöä. Muuten ne eivät laskeudu kattilan pohjalle, vaikka ne sulatettaisiin oikein.
Kunnollisen sulatuksen jälkeen mansikat kakussa eivät näytä pahemmalta kuin tuoreet, eikä makukaan kärsi.
Kuinka nopeasti sulattaa jäädytetyt mansikat
Mansikoiden nopea sulattaminen tarkoittaa väistämättä niiden sisältämien vitamiinien ja ravintoaineiden menettämistä. Myös maku ja esittely kärsivät.
On olemassa useita menetelmiä oikeaan "hätä"sulatukseen:
- Upota hermeettisesti suljettu astia tai muu astia kylmään veteen 10-15 minuutiksi, levitä sitten sisältö lautaselle tai tarjottimelle yhtenä kerroksena ja anna olla 3-4 tuntia huoneenlämmössä ripottelemalla tärkkelyksen ja tomusokerin seosta ( 1:2).
Huoneenlämmössä sulatuksessa vapautuu paljon mehua, mutta hyödyt ja maku säilyvät suurelta osin
- Kaada kuumaa vettä pakastimesta otettujen mansikoiden päälle ja vaihda niitä säännöllisesti, kun ne jäähtyvät.
Sulatus kuumassa vedessä kestää noin tunnin, jyrkkä lämpötilan muutos "tappaa" lähes kaikki vitamiinit
- Laita pakastetut marjat mikroaaltouunin kestävään astiaan ja kytke se päälle alhaisella teholla.
30-60 sekunnin välein sinun on tarkistettava marjojen kunto mikroaaltouunissa
Johtopäätös
Jos mansikat sulatetaan oikein, ne näyttävät ja maistuvat lähes identtisiltä tuoreiden marjojen kanssa. Voit syödä sitä sellaisenaan, lisätä jälkiruokiin, cocktaileihin ja leivonnaisten täytteisiin. Ravinteet säilyvät maksimaalisesti, jos noudatetaan pakastus- ja sulatustekniikkaa.
