Tomaattien pakastaminen talveksi kotona

Jos pakastetut marjat ja hedelmät eivät ole enää harvinaisuus kotilaatikoissa, niin monet, jopa kokeneet kotiäidit, pysähtyvät kysymykseen, kuinka tomaatit jäädyttää ja onko se sen arvoista. Vaikka laadukkain lopputuote saadaan käyttämällä nykyaikaisia ​​pakastimia, joissa on pikapakastustoiminto, tavanomaisten pakastimien omistajien ei pidä luovuttaa. Tietyt ehdot täyttyvät, tuoreet tomaatit voidaan pakastaa melkein missä tahansa pakastimessa.

Onko mahdollista jäädyttää tomaatit talveksi?

Uskotaan, että tomaattien jäädyttäminen talveksi ei ole kovin järkevää, koska vihannekset sisältävät liikaa nestettä, joka sulatuksen jälkeen muuttaa alkuperäisen tuotteen puuroksi.

Mutta ensinnäkin, tuoreista vihanneksista valmistettujen salaattien lisäksi tomaatteja käytetään satojen kuumien ruokien valmistukseen. Ja tällaisissa ruoissa tomaatin konsistenssi ei ole kriittinen, kun taas kesän ja tomaatin maun tuoksu tarjotaan riittävästi.

Jos verrataan niitä etuja, joita sulatetut tomaatit elimistölle tuovat verrattuna mihinkään talvella kaupasta ostettuihin tomaatteihin, niin tässäkin suomut epäilemättä kallistuvat sulaneiden hedelmien puolelle. Varsinkin jos ne on kasvatettu omalla tontilla.

Lopuksi pakastetomaatit voivat tuoda merkittäviä säästöjä perheen budjettiin ja säästää energiaa (ei tarvitse juosta uudelleen kauppaan talvella).

Ja jotta tomaattien pakastaminen tuo todellista tyydytystä, sinun on vain ymmärrettävä sen perusperiaatteet ja noudatettava myöhemmin artikkelissa kuvattuja yksinkertaisia ​​vinkkejä.

Tomaattien pakastusmenetelmät

Periaatteessa mikä tahansa tomaattilajike sopii pakastukseen. On vain tärkeää, että ne ovat jo kypsiä, koska kypsymättömät ruskehtavat hedelmät voivat tuoda mukanaan katkeruutta.

Ja vahvat ja tiheät tomaatit voidaan pakastaa:

• kokonaisena (kuoren kanssa tai ilman);
• viipaloitu;
• leikkaa viipaleiksi tai paloiksi;
• lisäämällä erilaisia ​​​​vihanneksia - paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa;
• monenlaisissa astioissa - pussit, kupit, astiat, silikonimuodot.

Tomaattien valmistaminen pakastettavaksi

Tärkeintä valmistettaessa tomaatteja pakastettaviksi on huuhdella ja kuivata hedelmät perusteellisesti.Loppujen lopuksi jäädytettyjä tomaatteja ei voi enää pestä, eikä niihin tarvita ylimääräistä kosteutta jäätymisen aikana. Tomaattien liiallinen kosteus muuttuu jääksi, joka voi tarttua hedelmät yhteen ja sulatettuna heikentää niiden makua ja rakennetta.

On parasta kuivata tomaatit paperi- tai kangaspyyhkeellä asettamalla ne yhteen riviin. Mitä paremmin ne kuivuvat, sitä helpompi ja nopeampi pakastusprosessi on.

Jos tomaatit leikataan paloiksi ennen pakastamista, muodon säilyttämiseksi ylimääräisen mehun annetaan myös valua, jos mahdollista.

Tomaattien pakastus- ja säilytysastioiden tulee kestää helposti alhaisia ​​lämpötiloja. Nämä voivat olla joko muovi- tai silikonilomakkeita tai -säiliöitä. Hyvän säilyvyyden takaamiseksi ne on myös suljettava melko tiukasti, jotta tomaatit suojataan ylimääräisiltä hajuilta ja estetään ylimääräisen kosteuden haihtumista varastoinnin aikana.

Sulatettuja tomaatteja ei voi pakastaa uudelleen - tämä pilaa niiden maun ja hajun kokonaan. Siksi kaikki säilytysastiat on valittava siten, että niiden sisältö voidaan käyttää kerralla. Tuotteiden tunnistamisen helpottamiseksi on parempi allekirjoittaa kaikki pussit ja säiliöt, joissa ilmoitetaan tuotteen nimi ja pakastuspäivä.

Kuinka jäädyttää tuoreita tomaatteja talveksi

Tomaattien pakastusmenetelmä vaihtelee jonkin verran riippuen siitä, mihin tarkoitukseen valmiita vihanneksia käytetään.

Kuinka jäädyttää kokonaisia ​​tomaatteja

Yleensä jäädytetään vain pieniä ja keskikokoisia tomaatteja, joiden liha on tiheä. Erilaiset voiteet ovat ihanteellisia näihin tarkoituksiin.

Tämä on helpoin resepti tomaattien pakastamiseen talveksi, varsinkin jos et kuori niitä. Riittää, kun pestään hedelmät ja kuivataan ne hyvin. Sitten ne laitetaan pieninä annoksina pusseihin. Ziploc-pussit sopivat hyvin tähän tarkoitukseen. Mutta myös tavalliset lounaspussit toimivat. Niistä vapautuu mahdollisimman paljon ilmaa ja pussit sidotaan tai suljetaan vetoketjulla ja laitetaan sitten pakastimeen.

Samalla tavalla voit pakastaa puolitettuja tomaatteja täytettä varten.

1. Kokonaiset tomaatit leikataan puoliksi, niistä poistetaan massa ja ne kuivataan kevyesti odottaen, että mehu valuu.
2. Aseta puolikkaat pellille tai uunipellille ja laita pakastimeen useiksi tunniksi kovettumaan.
3. Pakastetut puolikkaat laitetaan pusseihin, sidotaan ja säilytetään pitkäaikaista säilytystä varten.

Kuinka jäädyttää soseutetut tomaatit muotteissa

Oman puutarhan sato on harvoin täydellisessä kunnossa. Kaikki eri syistä vaurioituneet tomaatit voidaan pestä perusteellisesti, kaikki vaurioituneet alueet leikata varauksella ja sitten pakastaa soseen tai mehun muodossa.

Kuinka jäädyttää lihamyllyn läpi kierretyt tomaatit

Tämä tomaattien pakastusresepti auttaa sinua kierrättämään hedelmät, joiden kanssa sinulla ei ole paljon aikaa puuhailla ja jotka olisi sääli heittää pois.

1. Valmistetut tomaatit kierretään lihamyllyn läpi.
2. Tuloksena olevaan tomaattisoseeseen voit lisätä myös hienonnettua paprikaa ja erilaisia ​​yrttejä - tilliä, persiljaa, korianteria, basilikaa. Tämä työkappale ei vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä.
3. Seuraavaksi sinun on vain valmistettava (huuhdeltava ja kuivattava) sopivat astiat.On parasta, jos ne ovat kooltaan pieniä, jotta yhden astian sisältö voidaan myöhemmin sulattaa ja käyttää välittömästi.
4. Murskattu tomaattisose laitetaan astioihin, jolloin päälle jää noin senttimetri vapaata tilaa. Pakastuksen aikana tomaattimassa voi nousta hieman.
5. Sulje astiat tiiviillä kansilla ja laita ne välittömästi pakastimeen säilytystä varten.

Samalla tavalla voit valmistaa vastapuristettua tomaattimehua, kaataa sen muovipulloihin lisäämättä ja pakastaa heti.

Kuinka jäädyttää tomaatit borssia varten

Jos sinulla ei ole tarpeeksi sopivia kannellisia astioita soseutettujen tomaattien pakastamiseen ja säilyttämiseen, voit käyttää seuraavaa reseptiä, joka näyttää kuinka helppoa ja kaunista on pakastaa tomaattia talveksi.

1. Soseutetut tomaatit lisäaineilla tai ilman niitä jaetaan huolellisesti silikonijäämuotteihin, joita on nyt monenlaisia ​​muotoja ja kokoja: kuutioina ja sydäminä ja kukkien muodossa.
2. Muotit laitetaan pakastimeen 5-6 tunniksi.
3. Ota sen jälkeen pakastetomaatista jäädytetyt tuotteet ja laita ne pusseihin.
4. Pussit vapautetaan ilmasta, sidotaan ja laitetaan pakastimeen säilytystä varten.
5. Borschtin tai muiden ensiruokien valmistamiseksi sinun tarvitsee vain poistaa pussista tarvittava määrä tomaattikuutioita tai -hahmoja ja käyttää niitä kulinaarisiin tarkoituksiin ilman sulatusta.

Kuinka pakastaa tomaatteja pizzaa varten

Voit pakastaa tomaatteja pizzaa varten samalla tavalla.

1. Pestyt ja kuivatut tomaatit leikataan terävällä veitsellä ympyröiksi, joiden paksuus on vähintään 8 mm.
   Huomio! Näitä tarkoituksia varten hedelmien on oltava vahvoja ja tiheä, ei kovin mehukas.
2. Sitten ympyrät asetetaan yhteen kerrokseen uunipellille tai leikkuulaudalle, joka on aiemmin vuorattu leivinpaperilla tai kelmulla. Tämä tehdään niin, että jäätymisen jälkeen ympyrät voidaan helposti erottaa pinnasta.
3. Jos tomaatteja on paljon ja pakastimessa on tarpeeksi tilaa, voit asettaa tomaattiviipaleet kahteen tai jopa kolmeen kerrokseen. Vain jokainen kerros tulee peittää pergamentilla tai kalvolla, jotta tomaatit eivät tartu toisiinsa.
   
4. Tarjottimet laitetaan pakastimeen useiksi tunteiksi.
5. Kun ympyrät ovat täysin jäätyneet, ne otetaan pakastimesta, laitetaan pieniin säilytyspusseihin ja laitetaan takaisin pakastimeen talveksi säilytettäväksi.

Tomaattien pakastaminen paloina talveksi

Erikokoisiksi paloiksi leikatut tomaatit pakastetaan samalla tavalla. Jos tomaatit osoittautuvat viipaloinnin aikana liian mehusiksi, on parempi antaa niiden vetäytyä hetki ennen varastointia jäätymään, jotta ylimääräinen mehu valuu pois. Ne on jopa mahdollista pakastaa erillisissä pienissä astioissa, kuten muffinivuokissa ja vastaavissa.

Kuinka jäädyttää kirsikkatomaatteja

On erittäin hyödyllistä jäädyttää kirsikkatomaatteja talveksi. Ne säilyttävät muotonsa ja makunsa parhaiten, eivätkä pienen kokonsa vuoksi vie paljoa tilaa jääkaapissa.

Tämä prosessi ei periaatteessa eroa kokonaisten tomaattien pakastuksesta. Usein niistä poistetaan vain iho - tässä tapauksessa niiden käyttö on yleisempää. Tämä menettely kuvataan yksityiskohtaisesti seuraavassa luvussa.

Kuinka voit pakastaa kuoritut tomaatit talveksi?

Tomaattien kuoren poistaminen ei ole niin vaikea tehtävä kuin miltä se saattaa näyttää.Jotta kuori alkaa erottua itse hedelmästä ja jää vain auttamaan sitä hieman, sinun on ensin altistettava tomaatit korkeille lämpötiloille 20-30 sekunniksi. Tämä voidaan tehdä joko kastamalla hedelmät kiehuvaan veteen, laittamalla ne mikroaaltouuniin tai lämmittämällä niitä polttimen liekillä haarukalla.

On suositeltavaa jäähdyttää tomaatit välittömästi jäävedessä tämän toimenpiteen jälkeen.

Tämän jälkeen tomaatin kuoren poistaminen ei ole enää vaikeaa.

Kuoritut hedelmät asetetaan kalvolla peitetylle tasaiselle astialle, ja myös pinta peitetään kalvolla. Laita pakastimeen kovettumaan ja laita sitten pieniin pusseihin. Jos mahdollista, sulje pussit tiiviisti ja laita ne pakastimeen säilytystä varten.

Vihreiden tomaattien pakastaminen

Jos kaikki sujuu yllättävän hyvin ja helposti kypsien tomaattien pakastettaessa pakastimessa, niin kuka tahansa kotiäiti houkuttelee lisäämään ruskeita kypsymättömiä ja jopa vihreitä tomaatteja samalla tavalla. Todellakin, alkusyksystä, ennen pakkasia, niitä on usein vielä niin paljon sängyissä jäljellä. Mutta sinun ei pitäisi tehdä tätä. Vihreille tomaateille on parempi löytää toinen käyttötarkoitus - suolakurkku tai hillon teko.

Sulatetuilla vihreillä tomaateilla on selkeä katkera maku, jolle on vaikea tehdä mitään. Lisäksi on vaikea odottaa heiltä mitään muuta kuin puuroa sulatuksen jälkeen.

Kuinka sulattaa tomaatit oikein

Itse asiassa vain kokonaiset tomaatit sulatetaan, ne, joita on tarkoitus käyttää täytteeksi ja jäädytetään soseen tai mehun muodossa, jos niistä on tarkoitus valmistaa tomaattikastiketta.

Jotta kokonaisten hedelmien muoto säilyisi mahdollisimman hyvin, aseta ne jääkaapin alahyllylle 12 tunniksi.

Jos aiot leikata kokonaisia ​​tomaatteja millään tavalla, on parempi antaa niiden ensin sulaa 15-20 minuuttia huoneenlämmössä ja leikata ne sitten millä tahansa sopivalla tavalla.

Viipaleina, viipaleina ja muilla tavoilla pakastettuja tomaatteja ei sulateta ollenkaan, vaan niitä käytetään ruokien valmistukseen alkuperäisessä muodossaan.

Mitä voit valmistaa pakastetomaateista?

Kokonaisista tomaateista valmistetaan erilaisia ​​ensimmäisen ja toisen ruokalajeja sekä kuumia alkupaloja ja salaatteja. Ympyrät sopivat erittäin hyvin pizzalle, lämpimille voileipille ja focacciolle.

Kuutiot, figuurit tai palaset sopivat täydellisesti uuniruokiin, muhennoksiin, munakkaisiin tai kastikkeisiin, kasviskaviaariin.

Tomaattisosetta tai -mehua voi käyttää keittoon, kastikkeisiin ja ketsuppiin.

Pakastetomaattien säilyvyys

Pakastetut tomaatit säilyvät pakastimessa noin 12 kuukautta eli seuraavaan satoon asti. Mutta niitä ei voi pakastaa uudelleen.

Johtopäätös

Jos et vielä tiennyt kuinka jäädyttää tomaatteja talveksi, sinun tulee nyt ehdottomasti yrittää toteuttaa jokin kuvatuista menetelmistä käytännössä. Loppujen lopuksi talvella sinä ja läheisesi nautit ehdottomasti tuoreiden tomaattien aromaattisesta hengestä.

Arvostelut

Huolimatta siitä, että tomaattien säilytys näin epätavallisella tavalla ei ole vielä erityisen yleistä kotiäidin keskuudessa, pakastetomaattien arvostelut ovat enimmäkseen myönteisiä.

Suositellut viestit

Onko mahdollista jäädyttää persiljaa talveksi?

Vihannesten pakastaminen talveksi kotona

Mitä vihanneksia voi pakastaa kotona?

Onko mahdollista jäädyttää osterisieniä?

Kuinka jäädyttää feijoa talveksi

Mitä kakista voidaan tehdä talveksi

Jäädytetty tyrni

Kuinka jäädyttää kirsikat pakastimessa kuoppien kanssa

Hunajasienien pakastaminen: raa'at, keitetyt, haudutetut ja paistetut