Pakastetut sahramimaitokorkit talveksi: herkullisia reseptejä valokuvilla

Tavallinen sahramimaitohattu on yksi suosituimmista helttasienistä venäläisessä kansallisessa keittiössä. Se muodostaa mykoritsaa havupuiden kanssa, kasvaa ryhmissä ja tuottaa suuren sadon. Sadonkorjuu on kiehtovaa, mutta samalla vaivalloista bisnestä, tuodut sienet on käsiteltävä nopeasti, jotta ne eivät menetä ravintoarvoaan. Jäädytä sahramimaitokorkit talveksi, suolakurkku tai marinaatti - menetelmän valinta riippuu gastronomisista mieltymyksistä, mutta ensimmäinen vaihtoehto on nopein ja tuottavin. Jäätymisen jälkeen hedelmäkappaleet säilyttävät täysin kemiallisen koostumuksensa.

Onko mahdollista jäädyttää sahramimaitokorkkeja talveksi?

Sahramimaitokappien tuottavuus on erittäin korkea, hedelmän päähuippu on keskikesällä ja kestää 2-3 viikkoa sateesta riippuen.Siksi sienenpoimijan tavoitteena on kerätä ja tuoda mahdollisimman monta yksilöä, pitkäaikaiseen käsittelyyn ei käytännössä jää aikaa, hedelmäkappaleita ei voida varastoida. Sahramin maitokorkkien pakastaminen kotona on paras vaihtoehto sadonkorjuuseen. Tämä menetelmä säästää aikaa, ei ole työvoimavaltainen, materiaalikustannukset ovat minimaaliset ja mikä tärkeintä, tuote säilyttää ravintoarvonsa täysin.

Nuoret ja kypsemmät näytteet sopivat tähän tarkoitukseen, sulatuksen jälkeen hedelmäkappaleet säilyttävät makunsa täysin, eivät eroa juuri poimituista, niitä voidaan käyttää missä tahansa kulinaarisessa reseptissä.

Onko mahdollista jäädyttää sahramimaitokorkit raakana?

Jos pakastimen tilavuus on suuri, sahramisienten pakastaminen raa'assa muodossa talveksi on nopein ja kustannustehokkain käsittelytapa. Jos pakastustekniikkaa noudatetaan, tuote soveltuu kulutukseen seuraavaan kauteen asti. Valmistelutyö ei vaadi paljon aikaa tai erityisiä kulinaarisia taitoja. Raakoja sieniä, poistamisen jälkeen, voidaan käyttää peittaukseen tai peittaukseen tai sisällyttää resepteihin tuoreina.

Onko mahdollista jäädyttää suolattuja sieniä sahramimaitokorkkeja?

Suolattujen sienien jäädyttäminen ei ole yhtä suosittua, mutta vie enemmän aikaa. Poistamisen jälkeen tuote on käyttövalmis. Menetelmä hedelmäsuolattujen kappaleiden jäädyttämiseen suurissa määrissä on mahdollista, jos pakastimessa on tilaa. Sienet säilyttävät tilavuutensa ja painonsa täysin, talven pakastusvarastoa tuskin voidaan kutsua kompaktiksi.

Onko mahdollista pakastaa paistettuja sahramimaitokorkkeja?

Paistettujen sienien pakastustekniikka kestää kauemmin. Resepti vaatii esiliotusta ja lämpökäsittelyä.Mutta käytetty aika on täysin perusteltua. Paistettua tuotetta säilytetään pitkään, se ei menetä aromiaan ja makuaan, ja sulatuksen jälkeen se on valmis käytettäväksi.

Kuinka valmistaa sahramimaitokorkit pakastamista varten

Tuotu sato levitetään tasaiselle pinnalle lajittelua varten. Hedelmäkappaleet valitaan koon mukaan. Raakojen sienien pakastamisen tulos on tuottavampi, jos käytät pieniä ja keskikokoisia näytteitä. Hedelmäkappaleet pysyvät ehjinä ja mahtuvat tiiviimmin pakastimeen. On parempi paistaa suuria sieniä. Lajittelun jälkeen raaka-aineet käsitellään:

1. Puhdista jalan alaosa myseelin ja maaperän palasista.
2. Leikkaa noin 2 cm.
3. Koko jalkaa ei käsitellä, vain vaurioituneet alueet poistetaan.
4. Poista suojakalvo korkista; nuoret näytteet voivat jättää sen päälle.
5. Liota tuotetta vedessä sitruunahappoa ja suolaa lisäämällä useita minuutteja, jotta puhdistuksen aikana jäänyt maa ja hiekka laskeutuvat ja hyönteiset ja niiden toukat poistuvat hedelmärungosta.
6. Poista vedestä ja pese harjalla tai sienellä.
7. Pese uudelleen perusteellisesti juoksevan veden alla.
8. Levitä lautasliinalle kuivumaan.

Sienet ovat valmiita, sahramimaitokorkkien jatkokäsittely suoritetaan valitun reseptin mukaan talveen valmistautumiseen, sitten tarvitset kirjanmerkin pakastusta varten.

Kuinka valmistaa sahramimaitokorkkeja pakastamiseen

Keitetyt sienet pakastetaan usein. Tällä menetelmällä on paljon etuja. Lämpökäsittelyn jälkeen hedelmärunko menettää suurimman osan vedestä, muuttuu joustavaksi ja tiiviiksi, vie vähemmän tilaa ja säilyttää muotonsa hyvin. Puolivalmiiden tuotteiden käyttö säästää aikaa ruoanvalmistukseen. Keitettyjä ja pakastettuja sahramimaitokorkkeja voidaan käyttää leivonnaisten täytteenä, ne voidaan paistaa tai hauduttaa perunoiden kanssa.

Kiehumisjärjestys:

1. Valmistetut raaka-aineet asetetaan suureen pannuun, mieluiten emaloituun.
2. Täytä vedellä niin, että se peittää hedelmäkappaleet kokonaan, lisää suolaa maun mukaan ja lisää halutessasi laakerinlehti.
3. Peitä kannella ja laita tuleen.
4. Kun se kiehuu, pinnalle ilmestyy vaahtoa, poista se ja sekoita massaa.
5. Kun tuote on valmis, valuta vesi pois.

Poista sienet reikälusikalla ja laita siivilään valumaan vesi pois. Kypsennyksen jälkeen raaka-aineet asetetaan puhtaalle lautasliinalle jäähtymään ja kosteus haihtuu.

Kuinka kauan keittää sahramimaitokorkkeja pakastettaviksi?

Keitä sienet suolalla maustetussa vedessä. Jotta ne eivät menetä makuaan eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, aika määräytyy raaka-aineiden määrän mukaan. Kaada 5 litraa vettä tuotteeseen ja keitä 15-20 minuuttia. Jos massa on suurempi, aikaa pidennetään 10 minuuttia (enintään 30 minuuttia). Tietty sienen tuoksu on merkki tuotteen valmistuksesta, valmis raaka-aine laskeutuu kokonaan astian pohjalle.

Kuinka jäädyttää sahramimaitosieniä talveksi

Pakastusmenetelmä riippuu reseptistä, munimisprosessi on sama, esikäsittely vaihtelee. Jos pakastustekniikkaa noudatetaan, sienet säilyttävät ravintoarvonsa missä tahansa muodossa.

Kuinka jäädyttää keitetyt sahramimaitokorkit talveksi

Voit keittää kokonaisia ​​näytteitä (nuoria ja pieniä) pakastamista varten. Ennen keittämistä on parempi leikata hedelmäkappaleet, joissa on paksu varsi ja suuri korkki pieniksi paloiksi, jotta koko massa on suunnilleen samankokoinen. Tällaisia ​​raaka-aineita mahtuu enemmän pakasteastioihin ja pakkaukset vievät vähemmän tilaa. Keitetyn liemen pakastamisen tekniikka:

• kypsennyksen jälkeen sienet pestään;
• aseta tarjottimelle tai lautasliinalle veden haihduttamiseksi;
• kun raaka-aineet ovat täysin kuivia ja viileitä, ne pakataan pusseihin tai muoviastioihin, tiivistetään niin, että puolivalmiita tuotteita tulee enemmän; keitetyt sahramimaitokorkit eivät ole hauraita;
• aseta pakastimen termostaatti maksimitehoon;
• pinota tai aseta paketteja.

Pakastetaan suolatut sahramimaitokorkit

Tämän reseptin mukaiset pakastetut sahramimaitokorkit koristavat mitä tahansa pöytää. Tekniikka on nopeaa, työvoimavaltaista, eikä vaadi esikeittämistä. Suolattujen sahramimaitokorkkien jäädytysmenetelmä eliminoi kosteuden kokonaan. Älä pese sieniä käsittelyn jälkeen, vaan pyyhi ne kostealla, puhtaalla liinalla. Jos hedelmäkappaleet ovat liian likaisia, kuivaa ne huolellisesti pesun jälkeen.

On parempi käyttää nuoria näytteitä; jos suuria on suolattava, ne leikataan ja ripotetaan heti suolalla. Sahramimaitokorkeissa leikkauskohdassa näkyy maitomaista mehua; jos työkappale jätetään käsittelemättä pitkäksi aikaa, leikkaukset muuttuvat vihreiksi ja lopputuote näyttää epämiellyttävältä jäätymisen jälkeen.

Resepti sahramimaitokorkkien peittaukseen pakastusta varten:

1. Ota emalisäiliö tai muovinen irtotavarasäiliö.
2. Lado raaka-aineet kerroksittain, ripottele jokaiseen päälle suolaa (1 kg/1 rkl), lisää valkosipulia, laakerinlehteä ja pippuria.
3. Aseta paine päälle, peitä kannella ja laita jääkaappiin.

Säilytä jääkaapissa 24 tuntia, jonka jälkeen pakataan pieniin annoksiin. Laita pakastimeen. Yhden pakkauksen painon tulee vastata yhtä annosta. Toistuvaa pakastusprosessia ei tarjota.

Raaka sahramimaitokorkkien pakastaminen

Raakojen sienien jäädytys tapahtuu kahdessa vaiheessa.Valmistetut raaka-aineet asetetaan tarjottimelle ohueksi kerrokseksi ja asetetaan pakastimeen 7-8 tunniksi esipakastusta varten. Voit tehdä ilman alustaa peittämällä kammion pohjan muovikelmulla ja asettamalla työkappaleen sen päälle. Kun aika on kulunut, hedelmäkappaleiden tulee muuttua täysin koviksi. Sienet pakataan ja laitetaan pakastimeen. Alustava pakastusvaihe säilyttää hauraan, raa'an camelinan muodon.

Pakastetut sahramimaitokorkit

Puolivalmiiden paistettujen sienien jäädytysmenetelmä kestää kauemmin, mutta se on tiiviin. Kuumakäsittelyn jälkeen hedelmäkappaleiden kosteus haihtuu, raaka-aineiden tilavuus vähenee 1/3. Paistetut sienet pakastettuina mahtuvat tiukasti pussiin ja vievät vähemmän tilaa.

Tuotteen valmistusprosessi:

1. Pestyjä raaka-aineita ei tarvitse kuivata, ne leikataan heti, voidaan käyttää suuria näytteitä, jotka eivät sovellu muuhun pakastukseen.
2. Laita syvään paistinpannuun, peitä kannella.
3. Kuumennusprosessin aikana hedelmäkappaleet vapauttavat mehua, joka peittää sienet kokonaan.
4. Kun neste kiehuu, avaa kansi ja sekoita seos.
5. Kun kosteus on haihtunut kokonaan, lisää auringonkukka, oliivi tai voita ja hienonnettu sipuli.
6. Paista valmiiksi.

Sitten tuotteen annetaan jäähtyä, pakataan ja asetetaan pakastekammioon.

Kuinka sulattaa sahramimaitokorkit oikein

Kun pakkaat sieniä pakastetta varten, täytä pussit kertakäyttöä varten. Kammiosta poistamisen jälkeen sienille ei suoriteta toista menettelyä, etenkään tuoreita. Sulata vähitellen säilytyspakkauksessa. Siirrä säiliö pakastinosastosta jääkaapin hyllylle päivää ennen käyttöä. Poista sienet 3 tuntia ennen kypsennystä, jolloin ne sulavat kokonaan.

Pakastettujen sahramimaitokorkkien säilyvyys

Käsittelyteknologian, varastoinnin ja alhaisimpien lämpötilaolosuhteiden mukaisesti ilmatiiviisti suljetussa pakkauksessa oleva puolivalmiste säilyy melko pitkään. Ajoitus riippuu pakastusreseptistä:

Jotta tuote ei menettäisi makuaan ja saisi lisähajua, pakkausastioita ei suositella sijoittamaan lihan, etenkään kalatuotteiden lähelle.

Johtopäätös

Voit pakastaa sahramimaitokorkkeja talveksi useilla resepteillä (paistettu, keitetty, raaka tai suolattu). Millä tahansa näistä menetelmistä käsitellyt sienet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, makunsa ja arominsa pitkään. Kylmäkäsittelyprosessi ei vaadi erityisiä taitoja tai materiaalikustannuksia, ja se säästää myös aikaa ruokien valmistukseen tulevaisuudessa.

Suositellut viestit

Vihannesten pakastaminen talveksi kotona

Mitä vihanneksia voi pakastaa kotona?

Hunajasienien pakastaminen: raa'at, keitetyt, haudutetut ja paistetut

Tomaattien pakastaminen talveksi kotona

Kuinka jäädyttää aronat talveksi

Onko mahdollista pakastaa suolajuurta?

Kuinka jäädyttää tuoreet persikat talveksi

Onko mahdollista jäädyttää melonia talveksi?

Voita, pakastettuna pakastimessa talveksi: tuoreena, raakana, paistettuna