Sisältö
Pakastaminen on erinomainen tapa säilyttää korjattu sato pitkään. Mutta sitä ei voi käyttää kaikille vihanneksille. Siksi on tarpeen selvittää, onko mahdollista jäädyttää kyssäkaali, koska, kuten tiedät, tällä kaalilajikkeella ei ole korkeaa säilyvyystasoa. Ja jopa kellarissa tai kellarissa sitä voidaan säilyttää vain kolme kuukautta, jos lajike valitaan oikein. Mutta kyssäkaali on vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, jotka ovat niin tarpeellisia ihmisille kylmänä vuodenaikana.
Pakastettu kyssäkaali säilyttää suurimman osan tuoreiden vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista.
Onko mahdollista jäädyttää kyssäkaali talveksi?
Tämä kaali ei muodosta lehtiä kuten muut viljelykasvit. Sen varren hedelmät ovat tiiviitä, pyöreitä tai soikeita pitkulaisia. Niitä voi syödä tuoreena ja käyttää myös erilaisten ruokien valmistukseen.
Jos haluat säilyttää tämän terveellisen vihanneksen mahdollisimman pitkään, voit pakastaa sen. Myöhemmin tuote ei kuitenkaan enää sovellu tuoreisiin salaatteihin, koska se menettää joustavuutensa, mutta säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ainesosista.Siksi sitä voidaan lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin ja käyttää myös piirakoiden täytteenä.
Kaalin valinta pakastettaviksi
Kypäräkaalin jäädyttämiseksi onnistuneesti talveksi vihannesten kypsymisaste ja sen lajike eivät ole vähäisiä. Parhaiten säilyvät 8-10 cm:n halkaisijaltaan varret hedelmät, joissa on mehukas hedelmäliha, joka ei menetä kulutusominaisuuksiaan sulatuksen jälkeen. Lisäksi hedelmissä ei saa olla mekaanisia vaurioita tai merkkejä pilaantumisesta.
Pakastusta varten on suositeltavaa antaa etusija keski- ja myöhään kypsyville lajikkeille. Koska pitkän kasvukauden vuoksi ne keräävät suuren määrän hyödyllisiä komponentteja ihmisten terveydelle.
Parhaat lajikkeet:
- Violetti. Keskikypsyvä lajike, jossa on kohtalaisen mehukas sellu. Pallomaisilla hedelmillä on violetti sävy.
Violetta soveltuu kaikenlaiseen käsittelyyn, myös pakastukseen
- Hummingbird F Keskikypsä hybridi. Ominaista mehukkaat hedelmät, joissa on herkkä makeahko hedelmäliha. Keskipaino on 300-400 g. Pakastettuna vihannes säilyttää rakenteensa ja makunsa.
Hummingbird F1 ei muutu kuituiseksi edes pitkään tuoreena säilytettynä
- Alka. Hedelmät ovat väriltään tumman violetteja, painavat jopa 800 g. Niiden muoto voi olla pallomainen tai pitkänomainen. Lajike on arvostettu korkean maun ja monipuolisuuden vuoksi.
Kohlrabi Alka kuuluu myöhäisiin kulttuurityyppeihin
- Azur. Tämä lajike erottuu pallomaisista varren hedelmistä, joilla on tasainen violetti sävy. Kasvukausi on 100 päivää. Lajike sopii erinomaisesti pakastamiseen.
Azur-lajikkeen erottuva piirre on sen rapea, makeahko hedelmäliha.
Kaalin valmistaminen pakastamista varten
Ennen kyssäkaalin pakastamista sinun on ensin valmistettava kaali. Tämä vaihe sisältää vihannesten leikkaamisen ja valkaisun. Mutta ennen tätä kyssäkaali on pestävä perusteellisesti ja kuivattava hieman.
Viipalointi
Varren hedelmät on kuorittava ulkokuoresta ennen pakastamista. Tämän jälkeen leikkaa ne eripaksuisiksi ja -pituisiksi kuutioiksi, nauhoiksi, viipaleiksi sekä raasta ne, jotta tuotetta voi käyttää erilaisissa astioissa.
Blanšointi
Kohlrabille on ominaista mehukas massa, ja pakastuksen aikana vihannes voi menettää kosteutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti sen makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tämän estämiseksi on suositeltavaa esivalkaista työkappale. Tämä menettely auttaa säilyttämään tuotteen koostumuksen sekä sen koostumukseen sisältyvät vitamiinit ja kivennäisaineet.
Toimenpide:
- Täytä emaliastia vedellä ja keitä.
- Kasta hienonnettu kyssäkaali siihen 1-3 minuutiksi työkappaleen koosta riippuen.
- Valuta kaali ajan kuluttua siivilässä ja jäähdytä heti kylmässä vedessä.
Levitä pöydälle valkaisun lopuksi pyyhe ja ripottele kyssäkaali tasaiseksi kerrokseksi kuivumaan. Anna seistä tunnin ajan, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu ja työkappale jäähtyy kokonaan.
Märkäruokaa ei saa pakastaa, muuten se jäätyy.
Pakastetaan kyssäkaali talveksi kotona
Vasta esivalmistelun jälkeen voit säilyttää vihanneksia. Tätä varten sinun on ensin vuorattava pakastimen laatikko kalvolla ja asetettava siihen hienonnettu kyssäkaali. Jotta eri palaset eivät sekoitu keskenään, sinun on erotettava ne puisella lastalla. Ota pakastetut palat 2-4 tunnin kuluttua pois, laita ne pusseihin tai astioihin ja kirjoita pakkaukseen pakkauspäivämäärä ja nimi.
Raastettua kyssäkaalia ei tarvitse esipakastaa tarjottimella. On suositeltavaa laittaa tämä tuote välittömästi pusseihin ja laittaa pakastimeen.
Säilyvyys
Voit säilyttää kyssäkaalia pakastettuna leikatessasi vihanneksia suikaleiksi, kuutioiksi tai viipaleiksi jopa vuoden. Raastetun tuotteen säilyvyysaika on kuusi kuukautta.
Kuinka käyttää
Pakastamisen jälkeen kyssäkaalia suositellaan käytettäväksi lämpökäsittelyä vaativien ruokien valmistukseen. Lisäksi voit lisätä tuotteen odottamatta sen sulamista. Kaada valmiste vain kiehuvaan veteen, liemeen tai kastikkeeseen yhdessä muiden ainesten kanssa. Ja sitten noudata kaikkia valmistusvaiheita reseptin mukaan.
Johtopäätös
Kun tiedät kuinka kyssäkaali jäädyttää oikein, voit olla varma, että vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkän varastointiajan. Loppujen lopuksi monet kotiäidit kieltäytyvät varastoimasta vihanneksia tulevaa käyttöä varten sen keskimääräisen säilyvyyden vuoksi. Ja jäätymisen ansiosta tämä ongelma voidaan ratkaista ilman suuria vaikeuksia.
