Sisältö
Hiljaisen metsästyksen ystävät kesä-syksyllä eivät melkein istu kotona, he etsivät ahkerasti sienipaikkoja ja valmistelevat kerättyjä luonnonlahjoja tulevaa käyttöä varten. Kaikki valmiissa luonnonvaraiset sienet eroavat maultaan merkittävästi kaupasta ostetuista herkkusienistä, ja juuri tämä rohkaisee useimpia ihmisiä poimimaan niitä. Kantarellit ovat erityisen suosittuja, ne valmistetaan talveksi eri menetelmin. Helpoin tapa valmistaa pakastettuja kantarelleja on, että tämä säilöntämenetelmä ei käytännössä muuta tuotteen alkuperäistä makua.
Kuinka sulattaa kantarellit oikein
Kantarellien valmistaminen talveksi jäädyttämällä tapahtuu useilla tavoilla. Tuotteen jatkovalmistelu riippuu myös pakastusmenetelmästä, johon tulee kiinnittää erityistä huomiota.
Sieniä ei tarvitse sulattaa pakastimesta, mutta sinun on ehdottomasti valmistettava ne ruoanlaittoa varten. Kuka tahansa voi valmistaa nopeasti pakastettuja kantarelleja, mutta ennen sitä sinun on:
- poista tuote pakastimesta;
- Laita astiaan kylmää vettä;
- Huuhtele huolellisesti ja vaihda sitten vesi useita kertoja.
Tällä yksinkertaisella tavalla pääset kokonaan eroon hiekasta ja männyn neuloista, jotka voivat vahingossa päätyä sieniin.
Kuinka keittää jäädytettyjä kantarellisieniä
Jäädytettyjen kantarellien valmistusprosessi on yksinkertainen, jopa nuori kotiäiti voi käsitellä sitä. On tärkeää saada riittävä määrä tuotetta kammiosta ja ensin miettiä, mitä siitä valmistaa.
On olemassa useita tärkeitä ruoanlaittoon liittyviä hienouksia, jotka kaikkien tulisi tietää:
- pakastettujen kantarellisienten keittämiseksi millä tahansa edellä kuvatuista menetelmistä, niiden sulattaminen ei ole välttämätöntä;
- Ei ole suositeltavaa sekoittaa suuria keitettyjä sieniä ja kantarelleja, pakastettuja raakana, yhdessä astiassa;
- paistaessasi kypsennä sipuli välittömästi ja lisää sitten loput ainekset;
- keittojen valmistamiseksi on suositeltavaa jäädyttää kantarellit erikseen pienellä määrällä lientä;
- Haudutusta varten ota suuret, esikeitetyt sienet.
Loput ruoanlaitto tapahtuu ennalta valitun reseptin mukaan.
Mitä keittää pakastetuista kantarellista
Voit valmistaa monia mestariteoksia pakastetuista kantarelleista. Sienistä tulee monien ensimmäisten ruokien kohokohtia, ne lisäävät kakkosruokia pikantiteettia ja hämmästyttävät myös herkkusuoria soolo-ohjelmallaan. Seuraavaksi sinun tulee oppia tekniikka yleisimpien niistä valmistamista varten.
Paistettuja pakastettuja kantarelleja
Voit valmistaa pakastetut kantarellit herkullisesti paistamalla ne sipulin kanssa tai ilman. Koko prosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Jäätyneet sienet otetaan pois pakastimesta.
- Laita samalla paistinpannu ja lisää sinne voita.
- Kuori ja leikkaa sipuli kuutioiksi.
- Laita valmistettu sipuli kuumalle paistinpannulle ja paista kevyesti kullanruskeaksi.
- Lisää sienet ja paista välillä sekoittaen 10-15 minuuttia.
Kantarelleihin ei tarvitse lisätä mitään erityisiä mausteita, pelkkä suola ja pippuri riittää.
Paistetut pakastetut kantarellit
Voit valmistaa pakastettuja kantarelleja myös paistamalla, tätä varten on parasta käyttää lisäksi elintarvikefoliota. Prosessi ei vie paljon aikaa, ja itse astiasta tulee erittäin maukasta.
Yhtä annosta varten tarvitset:
- 250-300 g pakastettuja sieniä;
- vihreä sipuli ja tilli;
- 1-2 rkl. l. oliiviöljy;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Seuraavaksi tulee itse ruoanlaitto, tätä varten uuni esilämmitetään 200 asteeseen. Sienet valmistetaan seuraavasti:
- vihreät hienonnettu;
- sekoita jäädytetyt kantarellit, yrtit, öljy ja mausteet kulhossa;
- kaikki asetetaan kalvolle ja kääritään kirjekuoren muotoon;
- Aseta uunipellille ja paista noin 20 minuuttia;
- Avaa sitten folio ja laita uuniin vielä 5-7 minuutiksi, kunnes sienille muodostuu kultainen kuori.
Valmis ruokalaji voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä.
Pakastettu kantarellikeitto
Kantarellit näyttävät upeilta ensiruoalla ja lisäävät myös erityistä makua. Helpoin valmistaa on tavallinen kevyt kesäkeitto, jota varten tarvitset:
- 300 g pakastettuja kantarelleja;
- 1 keskikokoinen porkkana ja sipuli;
- 2 perunaa;
- 20-30 g voita;
- nippu tilliä;
- laakerinlehteä, pippuria, suolaa.
Ruoanlaittoa varten tarvitset pienen kattilan, jonka tilavuus on noin 2-2,5 litraa.Jäädytettyjen kantarellien resepti sisältää seuraavat vaiheet:
- sienet hienonnetaan;
- sipulit ja porkkanat pestään, leikataan ja paistetaan voissa;
- lisää sienimassa ja kuullota vielä 10 minuuttia;
- perunat pestään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja keitetään liemessä 5-7 minuuttia;
- lisää paahdetta ja mausteita;
- keitä vielä 10 minuuttia, sammuta;
- mausta hienonnetulla tillillä.
Jotta keitto tulee täyteläisemmäksi, voit lisätä siihen jäädytettyä sienilientä.
Heidän jäädytetty kantarellikastike
Pakastetut kantarellit säilyttävät tuoksunsa, ja ruoanlaittoresepti voi olla mitä tahansa, mutta valmis tuote tuoksuu aina metsältä. Voit varmistaa tämän yrittämällä tehdä kastikkeen pakasteaineksesta. Tätä varten tarvitset:
- 400 g pakastettuja kantarelleja;
- suuri sipuli;
- 30 g voita;
- 100-200 ml kermaa;
- pari teelusikallista jauhoja;
- puoli lasillista kiehuvaa vettä;
- suolaa ja pippuria.
Ruoanlaittoon tarvitset kattilan tai syvän paistinpannun. Prosessi suoritetaan seuraavasti:
- Kuori ja pese sipuli.
- Pilko kasvis hienoksi ja paista se voissa kullanruskeiksi.
- Lisää hienonnetut sienet ja paista kaikki yhdessä.
- Pippuri ja suola heti, lisää sitten jauhot, määrä riippuu siitä kuinka paksua kastike loppujen lopuksi tulee olla.
- Lisää kiehuvaa vettä ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
- Heti kun seos kiehuu, lisää kerma; älä keitä astiaa tämän ainesosan kanssa.
Valmis kastike tarjoillaan perunoiden, paistetun lihan, kalan kanssa tai käytetään erillisenä annoksena.
Pakastettu kantarellimuhennos
Tuoreita pakastekantarelleja voi valmistaa eri tavoin, yksi herkullisista vaihtoehdoista olisi muhennos.Sen makua voidaan muuttaa käytetyn viinin mukaan.
Joten 20-30 minuutin sisällä keittiössä olemisesta pöydälle ilmestyy todellinen herkku, askel askeleelta se näyttää tältä:
- Sulata syvässä paistinpannussa tai kattilassa kasallinen ruokalusikallinen voita, jossa 4 salottisipulia ja valkosipulin kynsi paistetaan kullanruskeiksi.
- Lisää jäädytettyjä sieniä 300 g, haihduta ylimääräinen neste korkealla lämmöllä ja kultaa ne sitten miedolla lämmöllä.
- Tällä hetkellä on suositeltavaa kaataa joukkoon 150 g kuivaa valkoviiniä ja keittää 3-5 minuuttia.
- Kaada seuraavaksi lasillinen kasvislientä ja keitä, kunnes tilavuus on puolittunut.
- Lisää 200 g raskasta kermaa ja kiehauta miedolla lämmöllä.
- Poista isosta tomaatista kuori, leikkaa kuutioiksi ja lisää melkein valmiiseen muhennokseen, keitä 8-10 minuuttia. Suolaa, pippuria ja lisää mausteita maun mukaan.
Ennen tarjoilua astian annetaan hautua 5-7 minuuttia, jokaiselle lautaselle lisätään hienonnettua persiljaa tai tilliä. Voit valmistaa ruokia kattiloissa; tätä varten jokainen annos laitetaan uuniin vielä 5-7 minuutiksi ennen tarjoilua.
Pakastettu kantarellivuoka
Pakastettuja kantarelleja käytetään myös pannuissa, reseptejä täydennetään yleensä muilla ainesosilla. Yleisin on perunaversio.
Paista iso sipuli ja 800 g pakastesieniä pannulla voissa tai kasviöljyssä. Heti kun kultainen kuori alkaa ilmestyä, kaada joukkoon 150 g raskasta kermaa ja hauduta enintään 10 minuuttia suolan lisäämisen jälkeen. Valmista erikseen perunamuusi kananmunalla.
Seuraavaksi tarvitset uunivuoan, voitele se voilla, ripottele mannasuurimolla tai korppujauholla ja levitä 2-3 cm kerros perunaseosta. Haudutetut sienet ja sipulit kaadetaan päälle, ripottele päälle juustoraastetta ja laitetaan uuniin 10 minuutiksi 200 asteeseen.
Jäljelle jää vain ripottele astiaan halutessasi yrttejä ja tarjoile.
Piirakat jäädytettyjen kantarellien kanssa
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset valmiin hiivan tai lehtitaikinan ja paistettuja sieniä sipulilla. Sitten kaikki tapahtuu seuraavasti:
- hiivataikina jaetaan pieniksi palloiksi ja annetaan nousta hieman;
- Jokainen pallo rullataan hieman, keskelle asetetaan ruokalusikallinen täytettä;
- Reunat puristetaan ja käännetään sauma alaspäin;
- anna sen nousta hieman ja esilämmitä samalla uuni;
- Ennen paistamiseen lähettämistä piirakat voidellaan keltuaisella.
Valmiista piirakasta tulee kullanruskea ja tuoksuva.
Hyödyllisiä ruoanlaittovinkkejä
Varmistaaksesi, että pakastetut kantarelliruoat ovat aina maukkaita, sinun tulee tietää ja soveltaa joitain temppuja:
- pienet sienet sopivat paremmin keittojen ja kastikkeiden valmistukseen, suuret patoihin ja piirakkatäytteisiin;
- Kantarellit kannattaa suolata ja pippuria heti kypsennyksen alussa;
- haudutettaessa sinun tulee odottaa, kunnes sienistä peräisin oleva neste haihtuu, ja lisää sitten kerma tai smetana;
- pakastetut kantarelliruoat ovat erinomainen lisä perunoihin, pastaan ja riisiin;
- Paras vihreä vaihtoehto olisi tilli.
Näillä vinkeillä ruoanlaitto on helpompaa, ja ponnistelujesi tulos auttaa yllättämään maistajan.
Johtopäätös
Pakastettuja kantarelleja voi valmistaa eri tavoin, ja jokaisessa ruoassa on epätavallinen maku ja monipuoliset ainesosat.
