Sisältö
Ehkä suosituin marjakasvien joukossa on punainen herukka. Sitä pidetään hypoallergeenisena tuotteena ja sillä on miellyttävä hapan maku. Vaikka jäädytät punaherukat, ne säilyttävät paljon ihmisille hyödyllisiä aineita.
Tämän marjan mehu sammuttaa täydellisesti janon, sävyttää, palauttaa sairauden heikentämien ihmisten voiman ja lisää ruokahalua. Askorbiinihapon ja P-vitamiinin lähteenä punaherukat on tarkoitettu vilustumiseen ja niiden ehkäisyyn.
Jäädytettyjen punaherukoiden edut
Jäädytettynä marja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet sekä vitamiini- ja kivennäisvarastot, mutta käytännössä ei menetä makuaan - siksi on suositeltavaa jäädyttää punaherukat talven sadonkorjuuta varten. Pakastuksen edut lämpökäsittelyyn verrattuna ovat ilmeiset: vaikka hillo onkin maukkaampaa, siitä ei ole paljon hyötyä elimistölle, koska lämmitys tuhoaa väistämättä suurimman osan vitamiineista.
Punaherukoiden valmistaminen pakastamista varten
Mitä vaiheita punaherukoiden valmistaminen pakastettaviksi sisältää:
- Jotta pakastetut marjat soveltuisivat nautittavaksi sulatuksen jälkeen, on aivan ensimmäisessä ja tärkeimmässä vaiheessa lajiteltava ja poistettava ylikypsyneet, halkeilevat tai mädäntyneet marjat sekä lehdet ja hyönteiset, jotka joskus päätyvät korjattuun satoon. .
- Seuraava vaihe on huuhdella herukat. Paras tapa tehdä tämä on laittaa se siivilään ja laittaa juoksevan kylmän veden alle.
- Sitten sinun tulee levittää punaherukat puhtaalle, kuivalle liinalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Lisäksi voit pyyhkiä marjat pinnalle pehmeällä liinalla tai talouspaperilla.
Kuinka jäädyttää punaherukat talveksi pakastimessa
Seuraavaksi on suoritettava esijäähdytys, jotta herukat eivät kärsi myöhemmästä voimakkaasta jäätymisestä. Lisäksi tämä menettely antaa sen säilyttää mehukkuutensa ja makunsa jopa sulatuksen jälkeen.
Niin:
- Laita kuivatut punaherukat avoimeen astiaan, kannattaa käyttää jotain siivilän kaltaista.
- Laita jääkaappiin (ei pakastimeen!) kahdeksi tunniksi.
- Laita astioihin tai muovipusseihin.
- Ne ovat jo täysin jäässä.
Kokonaisten marjojen kuivapakastus
Tämä on yksi suosituimmista pakastusmenetelmistä, koska se vapauttaa kotiäidin herukoiden kuivaamisen ja esijäähdytyksen aiheuttamasta vaivasta. Jotta punaherukat jäädytetään kunnolla pakastimessa kuivamenetelmällä, sinun tulee:
- Pyyhi pestyt marjat liinalla.
- Aseta irtotavarana pakastimeen tasaiselle alustalle, kuten tarjottimelle.
- Jonkin ajan kuluttua (enintään tunti) laita jo pakkasen jäätyneet herukat pusseihin tai astioihin.
- Palauta pakastimeen.
Marjojen jäätyminen oksilla
Valmistukseen on suositeltavaa käyttää tuoreita, äskettäin poimittuja marjoja.
Toimintojen järjestys on samanlainen kuin edellinen menetelmä. Myös täällä:
- Pestyt oksat pestään ja kuivataan.
- Esipakastettu.
- Tämän jälkeen marjat laitetaan astioihin ja pakastetaan perusteellisesti pakastimessa.
Tätä menetelmää voidaan tietysti lyhentää ja tehdä ilman kuivausta: herukat laitetaan yksinkertaisesti siivilään veden valuttamiseksi, ja muutaman tunnin kuluttua pusseihin tai purkkeihin ne jäädytetään. Mutta sitten sinun on oltava valmis siihen, että jäätymisen jälkeen marjoihin voi ilmestyä jääkuorta.
Punaherukat sokerilla
Tätä yksinkertaista raakojen marjojen pakastusmenetelmää kutsutaan muuten "raakahilloksi". Se ei tietenkään voi korvata tavallista, mutta se on melkein luonnollinen murskattu marja, vain hieman makeutettu. Ne eivät ota paljon sokeria - 1 kg (tai vähemmän) 2 kg herukoita kohti riittää.
Toimialgoritmi tämän tuotteen hankkimiseksi:
- Pestyt raaka-aineet peitetään sokerilla ja sekoitetaan.
- Anna seistä useita tunteja.
- Sitten se kuljetettiin lihamyllyn läpi.
- Tuloksena oleva massa asetetaan muoviastioihin (voit käyttää jogurttipulloja).
- Laita pakastimeen.
Marjasose
Tämä tuote valmistetaan yleensä tehosekoittimella tai lihamyllyllä.Saatu massa kaadetaan siivilän läpi. Voit lisätä sokeria tällaiseen valmisteeseen, mutta jos se jäädytetään, vain vähän: 1 kg marjamassaa varten vain 200 g kidesokeria.
Menettely on seuraava:
- Puhtaat valikoidut herukat murskataan tehosekoittimella.
- Lisää sokeri pienissä erissä sekoittaen.
- Anna seoksen seistä, kunnes sokeri liukenee.
- Jauha uudelleen.
- Laita siivilän läpi.
- Valmis tuote asetetaan ja peitetään kansilla.
- Sose laitetaan pakastimeen.
Kuinka sulattaa marjat oikein
On olemassa useita tapoja. Tässä on yksi niistä:
- Herukat otetaan pakastimesta.
- Levitä ohut kerros tasaiselle pinnalle ja anna marjojen levätä huoneenlämmössä puhtaalla, kuivalla liinalla tai yksinkertaisesti lautasella.
Purkit pakastettua sosetta asetetaan yksinkertaisesti pöydälle tarpeen mukaan.
Hitaaseen, mutta hellävaraisimpaan sulatukseen marjaraaka-aineita sisältävä astia laitetaan yksinkertaisesti jääkaappiin. 1 kg työkappaleen sulatus kestää yleensä vähintään 5-6 tuntia.
Nykyaikaiset kotiäidit asettavat tietysti mieluummin säiliön mikroaaltouunin kammioon asettamalla "pikasulatus" -tilan. Kannattaa muistaa, että punaherukat ovat pieniä marjoja, joten on tärkeää, että ne eivät sulamisen jälkeen ala lämmetä.
Säilytysehdot
Uskotaan, että kaikki pakastetut hedelmät voidaan säilyttää turvallisesti koko talvi-kevätkauden ajan seuraavaan satoon asti. Itse asiassa paljon riippuu siitä, otettiinko korkealaatuisia kypsiä raaka-aineita pakastettaviksi, käsiteltiinkö ne oikein ja tapahtuiko ennenaikainen sulatus. Säilytyslämpötila on myös erittäin tärkeä.
Päinvastoin, asianmukaisen esikäsittelyn jälkeen, hyvin pakastettuina (ei yli -18 °C), punaherukat voivat säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet jopa kolme vuotta. Mutta sose sokerilla - enintään vuosi.
Johtopäätös
Punaherukoiden pakastaminen on melko yksinkertaista. Sitä voidaan säilyttää pitkään ja sen jälkeen sulattaa helposti. Sulatettuja marjoja käytetään monien juomien ja ruokien valmistukseen. Mutta on täysin mahdollista vain nauttia punaherukoista - ne säilyttävät täydellisesti kaikki hyödylliset ominaisuutensa.
