Sisältö
On parempi jäädyttää piparjuuri heti sadonkorjuun ja puhdistamisen jälkeen. Tätä varten se raastetaan, leikataan pieniksi kuutioiksi tai yksinkertaisesti kuoritaan ja jäädytetään kokonaisena. Jos säilytetään pakastimessa, se säilyy jopa 12 kuukautta. Voit säilyttää sen kellarissa korkeintaan 0 °C:n lämpötilassa, mutta tällöin ajanjakso on enintään neljä kuukautta.
Onko mahdollista säilyttää piparjuurijuurta pakastimessa?
Piparjuuri sopii hyvin pakastettavaksi. Voit säilyttää sen pakastimessa jopa vuoden murehtimatta sen mausta ja ravintoaineista. Tällä menetelmällä on useita etuja:
- juurekset pysyvät tuoreina ja aromaattisina;
- sitä voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen;
- sulatus on hyvin yksinkertaista, usein sitä ei vaadita;
- vitamiinit ja muut arvokkaat komponentit eivät tuhoudu;
- ei ole kosketusta ilmaan ja valoon;
- Vaikka sinulla olisi vähän tilaa, voit säästää tilaa leikkaamalla tai raastamalla juurakot pakastamista varten.
Haittoja ei käytännössä ole.Vaikka viipaloinnin ja erityisesti pakastettaviksi tarkoitettujen juureksien pilkkomisen aikana ilmaan vapautuu suuri määrä syövyttäviä aineita. Siksi on tarpeen käyttää henkilökohtaisia suojavarusteita (naamio, suojalasit) ja tiivistä pussia.
Menettääkö piparjuuri ominaisuutensa jäädyttämisen jälkeen?
Piparjuuri ei menetä hyödyllisiä aineita jäätymisen jälkeen. Tämä on yksi harvoista juureksista, jotka kestävät jopa -90 asteen iskulämpötiloja. Lisäksi kokeneet kotiäidit huomauttavat, että jäädyttämisen jälkeen sen maku muuttuu vähemmän pistäväksi.
Huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen piparjuuri säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Sitä käytetään ehkäisemään hengityselinten sairauksia, syövän patologioita, poistamaan turvotusta, keltaisuutta, päänsärkyä ja monia muita terveysongelmia.
Piparjuuren valinta ja valmistus
Piparjuuri säilyy pakastimessa läpi talven. On erittäin tärkeää valita oikea juurikasvi ja valmistaa se pakastetta varten. Piparjuuren valinta on melko yksinkertaista - juureksien tulisi olla:
- tuore;
- elastinen, ilman velttoisia osia;
- ilman mädäntyneitä alueita;
- ei tummia pisteitä.
Nuoria 2-3-vuotiaita juurakoita tulee käyttää pakastukseen.
Lehtien tulee myös olla tuoreita, puhtaan vihreitä, kiinteitä ja rapeita. Jos on merkkejä taudista tai tuholaistartunnasta (esimerkiksi reikiä), on parempi olla käyttämättä tällaisia lehtiä.
Myös piparjuuren valmistaminen pakastettaviksi talveksi on helppoa. Sinun on kuitenkin työskenneltävä kovasti sen puhdistamiseksi. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Juurekset pestään juoksevan veden alla.
- Laita kylmään veteen 1-2 tunniksi.
- Puhdista sitten harjalla.
- Ota terävä veitsi tai kuorintaveitsi (vihannesten kuorintakone) ja kuori se karkean ihon poistamiseksi kokonaan.
- Kuorittu piparjuuri tulee heti pakastaa talveksi.Jos tämä ei onnistu, voit laittaa sen kulhoon kylmään veteen ja lisätä jääkuutioita ja kuivata sitten pyyhkeellä. Tämä ei vain säilytä tuotteen aromia, vaan myös sen hyödyllisiä aineita, jotka voivat tuhoutua joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Tässä iässä ne ovat erittäin miellyttävän makuisia ja riittävän suuria, jotta niitä on helppo käsitellä.
Kuinka jäädyttää piparjuuren juuret talveksi kotona
On olemassa useita tapoja pakastaa piparjuuri säilytystä varten pakastimessa. Helpoin vaihtoehto on kuori juurekset ja pakastaa se kokonaisena. Se voidaan myös leikata samankokoisiksi paloiksi tai raastaa. Jokainen vaihtoehto on kuvattu yksityiskohtaisesti alla.
Täysin
Kokonaan pakastaminen on helpoin tapa. Sinun on tehtävä tämä:
- Valmista piparjuuri antamalla sen vetäytyä.
- Puhdista huolellisesti terävällä veitsellä.
- Jos juurakot ovat ohuita ja pieniä, sinun on vain raaputtava ne pois lialta kuorimatta niitä.
- Laita piparjuuri sitten vetoketjullisiin pusseihin jäätymään. Voit myös käyttää pieniä astioita, joissa on ilmatiivis kansi.
- Laita pakastimeen säilytystä varten.
Kappaleita
Jos sinulla ei ole paljon tilaa, voit leikata piparjuuren paloiksi pakastamista varten. Toimintojen järjestys on seuraava:
- Valmistele juurekset, pese ja kuori.
- Leikkaa juuret pieniksi 1-1,5 cm leveiksi kuutioiksi.
- Laita yhdeksi kerrokseksi pellille tai tasaiselle astialle ja pakasta, pidä pakastimessa 2-4 tuntia.
- Poista sitten ja laita suljetuihin pusseihin säilytystä varten. Tämä tehdään niin, että kuutiot eivät tartu yhteen.
- Aseta pussit pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.
Jos leikkaat juurakot paloiksi, voit säästää paljon tilaa pakastimessa.
Raastetun piparjuuren pakastaminen
Voit myös pakastaa raastettua piparjuurta. Tämä on paljon yksinkertaisempaa ja säästää tilaa. Ohjeet ovat:
- Valmistele juurekset, huuhtele ja kuori veitsellä.
- Jauha karkealla raastimella (jos hienolla raastimella, mehua tulee liikaa). Voit myös käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä.
- Laita pusseihin.
- Tasoita varovasti lusikalla ja levitä yhdeksi kerrokseksi.
- Laita pakastimeen jäätymään.
Voit jäädyttää raastetun piparjuuren herkullisena lisäämällä sitruunamehua ja raastettua omenaa (mieluiten vihreää). Sitten saat valmiin välipalan, jota voidaan käyttää kastikkeena salaatteihin tai liharuokiin.
Pakastetaan piparjuuren lehtiä talveksi
Piparjuurivihannekset, toisin kuin juurekset, eivät ole niin kuumia ja syövyttäviä. Mutta sillä on miellyttävä tuoksu ja se rikastuttaa ensiruokien, keittojen, lihan, marinaattien sekä kasvislisukkeiden makua. Siksi voit jäädyttää lehdet talveksi. Sinun tulisi edetä tällä tavalla:
- Kerää terveet lehdet ilman täpliä tai vaurioita.
- Huuhtele huolellisesti ja kuivaa.
- Aseta pinoihin pusseihin leikkaamatta.
- Tyhjennä niin paljon kuin mahdollista ja pakkaa.
- Laita pakastimeen.
Varastointiaika ja -olosuhteet
On tärkeää tietää paitsi kuinka piparjuuri jäädyttää, myös kuinka se säilytetään pakastimessa.Ajoitus on sama riippumatta siitä, mikä on jäädytetty (lehdet, juuret) ja miten (kokonainen, hienonnettu tai raastettu):
- Pakastimen lämpötilan tulee olla vakaasti enintään -18 astetta. Tällaisissa olosuhteissa enimmäissäilyvyys pakastevaiheessa on 10-12 kuukautta.
- Voidaan myös säilyttää -5 asteen lämpötilassa. Tällöin enimmäiskesto on kuusi kuukautta.
- Jos sitä säilytetään 0 asteessa, se säilyy enintään neljä kuukautta.
Kuinka sulattaa oikein
Ei vaadi esisulatusta. Juuret laitetaan tehosekoittimeen ja jauhetaan, minkä jälkeen niistä valmistetaan esimerkiksi kastike tai kastike. Mitä tulee lehtiin, se voidaan laittaa keittoon ja keittää tai hauduttaa.
Joskus käy niin, että tehosekoitin ei selviä kuivista juurista. Sitten sinun on leikattava ne pienemmiksi ja lisättävä 2 rkl. l. ketsuppi. Jos piparjuuri on liian suuri, voit antaa sen olla huoneenlämmössä useita tunteja. Älä kuitenkaan käytä mikroaaltouunia tai muita nopeutettuja sulatusmenetelmiä.
Voit sulattaa juurekset huoneenlämmössä.
Kun piparjuuri valmistetaan, se laitetaan pieniin pusseihin, jotta ei oteta suurta erää kerralla.
Soveltamismenetelmät
Sekä pakastuksen jälkeen että tuoreena piparjuurta käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Sitä käytetään kansanlääketieteessä hoitona ja jopa kosmetologiassa.
Kokkaamisessa
Juureksia, tuoreita ja pakastamisen jälkeen, voidaan valmistaa erilaisia ruokia ja juomia:
- kastike kalalle ja lihalle;
- kylmät keitot - okroshka, botvinya;
- mausteiset välipalat liharuokiin;
- marinaadit suolakurkkua varten;
- tuore salaatteja varten;
- kastikkeet marjoilla, smetana, majoneesi, yrtit;
- alkoholijuomat (hrenovukha).
Kansanlääketieteessä
Myös jäädytyksen jälkeen piparjuurta voidaan käyttää lisähoitona useille patologioille:
- vilustuminen, flunssa;
- vesivatsa, turvotus;
- gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
- ateroskleroosi;
- virtsakivitauti;
- malaria;
- korkea verenpaine;
- ongelmat miesten tehossa;
- kuukautiskierron epäsäännöllisyydet;
- fistelit;
- hammassärky;
- käheä ääni.
Hoitoa varten valmistetaan piparjuuren keitteitä, infuusioita tai tinktuuroita. He ottavat esimerkiksi hienonnetut juurekset pakastamisen jälkeen (voit käyttää niitä myös tuoreina) ja jauhavat ne raastimessa tai tehosekoittimessa. Kaada 500 ml kiehuvaa vettä, anna seistä 24 tuntia kannen alla. Ota ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä muutama minuutti ennen ateriaa. Kurssi kestää jopa 7-10 päivää.
Kosmetologiassa
Pakastamisen jälkeen juureksia voidaan käyttää myös kosmeettisiin tarkoituksiin, esimerkiksi pisamioiden ja muiden pigmentaatioiden poistamiseen. Ota juuret, jauha ne tehosekoittimessa, mittaa 10 g massaa. Kaada 500 ml 9-prosenttista etikkaa ja jätä jääkaappiin kahdeksi viikoksi.
Siivilöi ja liuota 2 rkl. l. infuusio 100 g:ssa kylmää vettä. Kostuta sitten vanupuikko ja pyyhi kasvojen iho. Tätä infuusiota voidaan käyttää pisamioiden poistamiseen.
Juures on tehokas ikäläiskien hoidossa
Johtopäätös
Piparjuuren pakastaminen on melko yksinkertaista. Jos tilaa on tarpeeksi, juurekset yksinkertaisesti kuoritaan, laitetaan pusseihin tai astioihin ja laitetaan pakastimeen. Jos tilaa ei ole paljon, on helpompi leikata juuret pieniksi kuutioiksi tai raastaa ne. Enintään -18 asteen lämpötilassa pakkaset voidaan säilyttää jopa vuoden ajan.
