Sisältö
Hapankaalin pakastaminen on yksi tapa säilyttää se mahdollisimman pitkään. Suurin osa sen ominaisuuksista säilyy ennallaan. On tärkeää pakastaa tuote oikein ja noudattaa säilytysolosuhteita ja -aikoja.
Onko mahdollista säilyttää hapankaalia pakastimessa?
Hapankaali sopii pakastettavaksi. Samaan aikaan monet sen ominaisuuksista säilyvät, vaikka jotkut ominaisuudet muuttuvat. Tuotteen pakastamista suositellaan, kun sitä aiotaan käyttää lämpökäsittelyyn.
Hyödyt ja haitat
Piiloitettujen vihannesten pakastaminen on helppoa. Monet ihmiset, jotka käyttävät sitä aktiivisesti ruoanlaitossa, pitävät tätä menetelmää erittäin kätevänä.
Hapankaalin kunnollinen pakkaaminen pakastusta varten säästää paljon tilaa
Plussat:
- säilyvyysajan lisääminen;
- maun johdonmukaisuus;
- hyödyllisimpien elementtien säilyttäminen, KBZHU;
- valmiin tuotteen yksinkertaisuus ja nopeus.
Miinukset:
- kovuuden menetys, crunch;
- ulkonäön huononeminen;
- vähemmän vapaata tilaa pakastimessa;
- C-vitamiinipitoisuuden lasku.
Jotkut ruoan pakastamisen haitat ovat suhteellisia.Kiinteys ja rapeus ovat tärkeitä tuoreena syötynä, mutta niiden häviäminen ei ole tärkeää kypsennettynä. Tämä koskee myös ulkonäköä.
Pakastetun hapankaalin ominaisuudet
Tuote säilyttää ravintoarvonsa. Vielä 2-3 tunnin sulatuksen jälkeen se pysyy samalla tasolla, mutta alkaa sitten laskea. Tällä tekijällä ei ole väliä, kulutetaanko työkappale välittömästi ruoaksi vai kuumennetaanko se.
Pakastaminen johtaa C-vitamiinin pitoisuuden laskuun. Muiden happojen ja muiden arvokkaiden alkuaineiden pitoisuus pysyy kuitenkin ennallaan.
Hapankaali ei menetä rapistustaan heti. Tuote säilyy sulatuksen jälkeen vielä 2-3 tuntia.
Kuinka jäädyttää oikein
Hapankaali on parasta pakastaa jääkaapin sopivassa osastossa tai erillisessä arkussa tai kaapissa. Kasseja käytetään yleensä raaka-aineiden pakkaamiseen. Pakkaus on valittu tiheäksi, materiaali on parasta ottaa erityisesti pakastetta varten. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on muovipurkit ja -astiat.
Tuotteen pakastaminen on helppoa:
- Purista kaalisoseosta nesteen poistamiseksi.
- Laita raaka-aineet pusseihin tai astioihin.
- Sulje pakkaus hermeettisesti.
- Pakastetut pussit.
On parempi aloittaa prosessi pikajäädytysosastolta, jos sellainen on. Täytetyt pussit asetetaan yhteen kerrokseen. Kun sisältö on täysin jäätynyt, voit laittaa ne tiukasti yhteen paikkaan. Jos paketteja käytetään, on helpompi yhdistää ne. Yksi vaihtoehto on laittaa aihiot säiliöön.
Suolavedestä ei tarvitse päästä eroon pakastuksen aikana. On suositeltavaa kaataa se pulloon ja säilyttää jääkaapissa.Sitten tämä suolavesi voidaan kaataa sulatetun massan päälle. Näin maku ja hyödyt säilyvät paremmin.
Pakastus voidaan järjestää kahdessa vaiheessa. Ensin kaali asetetaan laudalle tai tasaiselle pinnalle. Tässä muodossa pakastamisen jälkeen raaka-aineet pakataan ja poistetaan pysyvää varastointia varten.
Erilaisten raaka-aineiden pakastamiseen on kätevää käyttää vetoketjullisia pusseja
Säilytysehdot
Tyypillisesti jääkaapin pakasteosastot pitävät lämpötilan välillä -6 ja 24 °C. Hapankaalin säilytystä varten on optimaalinen lämpötila -18 °C. Suurempi osoitin tarvitaan vain alussa iskujäädytystä varten.
Lämpötilan muutoksia ei pidä sallia. Jos tulee lyhytaikainen sähkökatkos, ei ole mitään syytä huoleen. Jääkaappi toimii kuin termospullo, joka säilyttää lämpötilan tuntikausia, jos et avaa sitä.
Pakastettuna hapankaali säilyy jopa kahdeksan kuukautta. Maksimaalisen käyttöiän saavuttamiseksi on tärkeää eliminoida lämpötilan muutokset ja käyttää juuri valmistettuja ja korkealaatuisia raaka-aineita.
Sulatus ja levitys
Sinun on sulatettava hapankaali, jos aiot käyttää sitä tuoreena. Ota tässä tapauksessa annos vain kerran. Mitään ei tarvitse valmistaa etukäteen. Tämä osa asetetaan sopivaan astiaan ja asetetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi. Voit laittaa sen sinne yöksi.
Jos lämpökäsittely on tarkoitettu, työkappaletta ei tarvitse sulattaa. Se lisätään välittömästi muihin ainesosiin oikeaan aikaan.
Pakastettua hapankaalia voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen:
- kaalikeitto, kaalikeitto, solyanka ja muut keitot;
- muhennos ja muut kasvisruoat;
- leipomo;
- kotletit;
- laiska kaalirullat;
- vuoat;
- bigot ja muut pääruoat lihalla.
Muita tapoja säilyttää hapankaali
Pakastimen sijaan työkappale voidaan säilyttää parvekkeella. Tämän menetelmän haittana on lämpötilaero. Sulatuksen aikana tuote saattaa sulaa kokonaan.
Muitakin vaihtoehtoja on:
- kellari - suositeltu lämpötila 0-5 °C, säilyvyys jopa 4-5 kuukautta;
- jääkaappi - ilmatiiviissä astiassa tuote säilyy jopa kolme kuukautta, avaamisen jälkeen 1,5 viikkoa;
- Huoneolosuhteet ovat vaihtoehto lyhytaikaiseen säilytykseen, enintään kolmeksi päiväksi.
Työkappaleiden säilöntämenetelmiä valittaessa on tärkeää ottaa huomioon, että käyminen alkaa uudelleen 10 °C:n lämpötilassa
Johtopäätös
Voit pakastaa hapankaalin, jolloin sen säilyvyys pitenee kahdeksaan kuukauteen. Menetelmän tärkeimmät haitat ovat kovuuden menetys (crunch) ja askorbiinihappopitoisuuden väheneminen. Työkappaleen säilyttäminen pakastimessa on optimaalista, kun se suunnitellaan lämpökäsittelyksi.
