Sisältö
Sienikausi on lyhyt, mutta siitä ei halua nauttia vain kesällä. Mutta älä masennu, koska sienet, mukaan lukien russula, voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Kokeneet kotiäidit käyttävät reseptejä pakastetun russulan valmistukseen talveksi monipuolistaakseen perheen ruokavaliota. Voit myös kuivata nämä sienet. Kuivattuna tai pakastettuna korkit ja varret säilyvät pitkään, ne eivät menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Kuinka säilyttää russula talveksi
Kokemattomat sienenpoimijat, jotka kuulevat nimen "russula", uskovat, että niitä voidaan syödä raakana. Mutta se ei ole totta. Ne ovat yksinkertaisesti valmiita kulutukseen nopeammin kuin muut metsäherkut käsittelyn jälkeen. Russulat sisältävät runsaasti proteiinia, erilaisia vitamiineja ja hivenaineita, ja niiden kaloripitoisuus on alhainen. 100 g:ssa on vain 12 kcal. Kerätyt sieniraaka-aineet on pakastettava tai kuivattava viimeistään 12 tunnin ajan.
Onko russulaa mahdollista kuivata?
Ei vain aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita hedelmäkappaleiden kuivaamisesta.Russulan säilyttämiseksi niitä ei tarvitse marinoida tai suolata. Kuivaus on myös erinomainen tapa nauttia sienimakuisia ruokia talvella.
On tärkeää ymmärtää, että vain pienikokoisia sieniä, joissa ei ole madonreikiä, voidaan kuivata. Hedelmäkappaleita ei suositella liottamaan ennen prosessia, koska ne imevät nopeasti vettä, mikä pidentää merkittävästi kuivumista.
On parasta pyyhkiä korkit kostealla liinalla tai sienellä lian, ruohon ja sammaleen poistamiseksi. Tämän jälkeen sinun on poistettava iho korkista. Tämä antaa russulalle esteettisen ulkonäön. Voit kuivata hattujen lisäksi myös jalkoja. Prosessin nopeuttamiseksi on suositeltavaa leikata suuret russulat viipaleiksi, pienet kuivataan kokonaisina.
Ovatko russulat jäässä?
Russulaja ei voi vain kuivata, vaan myös pakastaa. Tämän säilytystavan avulla voit säilyttää työkappaleen pidempään. Hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit säilyvät niissä täysin.
Tuotteen pakastaminen talveksi on helppoa. Se vie vähän aikaa, mutta voit valmistaa herkullisia aterioita ympäri vuoden. Riittää, kun poistat astiat tai pussit pakastimesta, jotta asuntoon ilmestyy ainutlaatuinen sienen tuoksu myös talvella.
Kuinka jäädyttää russula talveksi
On kaksi tapaa pakastaa korkit ja varret: tuore tai keitetty. Russulan jäädyttämiseksi raakana tai alustavan lämpökäsittelyn jälkeen ne on valmistettava erityisesti.
On suositeltavaa aloittaa käsittely välittömästi keräyksen jälkeen. Raaka-aineet on lajiteltava huolellisesti ja myös pienet madonreiät ja vauriot on poistettava. Kun korkit on kuorittu, ne on liotettava kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Tämä on pakollinen menettely. Tämä poistaa maaperän ja roskat.Jää vain valita menetelmä ja jäädyttää raaka-aineet talveksi.
Kuinka jäädyttää russula tuoreena talveksi
Helpoin tapa on jäädyttää russula tuoreena ilman lämpökäsittelyä. Perusteellisen pesun jälkeen varret ja korkit tulee erottaa. Työ vie mahdollisimman vähän aikaa, varsinkin kun raaka-aineet lajitellaan aina metsästä kotiin tullessa.
Tuoreen russulan jäädyttämiseksi ne on valkaistava massan vähentämiseksi. Sen jälkeen laita ne siivilään ja odota, että vesi valuu pois. Kosteuden poistamiseksi mahdollisimman paljon on suositeltavaa levittää kaikki liinalle ja peittää se päälle. Tämä menettely on tarpeen korkealaatuisen pakastuksen kannalta.
Voit pakastaa korkit ja varret välittömästi astioissa tai erikoispusseissa. Niiden tilavuuden tulee olla sellainen, että tuotetta voidaan käyttää heti sulatuksen jälkeen. Säiliöt tulee täyttää siten, että niihin jää mahdollisimman vähän ilmaa. Pakasta välittömästi pakastimessa.
Korkkien muodon säilyttämiseksi voit jäädyttää russulan arkin päälle. Ne asetetaan yhteen kerrokseen. Kun lautaset ovat jäässä, ne voidaan laittaa mihin tahansa annosastioihin.
Kuinka jäädyttää keitetyt russula-sienet
Voit pakastaa korkit ja varret lämpökäsittelyn jälkeen. Russulan esikeittäminen on paljon kätevämpää. Pienen kokoiset sienet vievät vähän tilaa pakastimessa. Lisäksi tätä puolivalmistetta täytyy sitten keittää vähemmän erilaisten sieniruokien valmistamiseksi.
Kuinka pakastaa oikein:
- Huolellisen lajittelun jälkeen hedelmäkappaleet puhdistetaan neuloista, kuivista lehdistä ja maasta harjalla tai veitsellä. Poista sitten iho.
- Liota kylmässä vedessä tunnin ajan, jotta hiekanjyvät huuhtoutuvat pois.
- Suuret näytteet leikataan paloiksi, kun taas pienet jätetään kokonaisiksi.
- Siirrä russulat kattilaan ja lisää runsaasti vettä niin, että korkit ja jalat kelluvat.
- Halutessasi voit lisätä pannulle mausteita ja suolaa.
- Aseta astia liedelle ja laita korkea lämpö päälle. Heti kun kiehuminen alkaa, alenna lämpötila minimiin ja keitä 30-35 minuuttia. Tuloksena oleva vaahto poistetaan.
- Ymmärrä, että pannu voidaan irrottaa helposti: korkit ja jalat asettuvat pohjaan.
- Ennen pakastamista laita russula siivilään nesteen poistamiseksi.
- Kun ne ovat kylmiä, laita ne tarjoiluastioihin. Nämä voivat olla erityisiä pakastepusseja tai kertakäyttöisiä astioita. Tärkeintä on, että ne on annosteltu eivätkä päästä ilmaa läpi. Muuten tuote kerää hajuja jääkaapista säilytyksen aikana.
Kuinka kuivata russula kotona
Jääkaapissa ei aina ole tarpeeksi tilaa pakastaa russula talveksi. Säilytykseen voit käyttää perinteistä menetelmää, jota on testattu vuosisatojen ajan. Kuivatut sienet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Ennen vanhaan korkit ja varret kuivattiin ulkona. Nykyaikaisilla kotiäidillä on vaihtoehtoisia tapoja:
- uunissa;
- erityisessä kuivausrummussa;
- mikroaaltouunissa.
Kuinka kuivata russula talveksi uunissa
Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa tuoreita sieniä talveksi on uunikuivaus. Joten kaupunkiolosuhteissakin voit tarjota perheellesi herkullisia metsätuotteita talveksi. Menettely kaiken tyyppisille sienille, mukaan lukien russula, on sama.
Voit kuivata sekä korkit että varret. Kuorittu ja lajiteltu russula levitetään ritilälle tai leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laita uuni minimilämpötilaan (45 astetta) ja laita siihen pelti. Uunin luukkua ei tarvitse sulkea, jotta kosteus haihtuisi paremmin.
1,5 tunnin kuluttua russula poistetaan uunista ja jätetään ulkoilmaan. Tämän jälkeen kuivausta jatketaan uudelleen saman ajan. Toimenpide toistetaan kolme kertaa. Jos russula on hieman alikuitunut, arkkia ei tarvitse laittaa uuniin, vaan raaka-aineet kuivataan ilmassa.
Valmiit korkit ja varret koputetaan samalla sekoittaen. Ne säilytetään paperi- tai pellavapusseissa.
Kuinka kuivata russula sähkökuivaimessa
Nykyaikaiset kotiäidit voivat käyttää nopeaa tapaa kuivata russula sähkökuivaimessa. Tuoreet sienet lajitellaan koon mukaan, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Pienet näytteet asetetaan ylemmille tarjottimille ja suuret näytteet sähkökuivaimen alaosaan.
Sienten kuivauslämpötila on enintään 35 astetta. Tietysti kaikki riippuu varustetyypistä. Puolen tunnin kuluttua sinun on tarkistettava, kuinka prosessi etenee. Russulat ovat yleensä valmiita 4-5 tunnissa. Täydellisen jäähtymisen jälkeen raaka-aineet laitetaan pusseihin ja jätetään kuivaan, tuuletettuun tilaan.
Kuinka kuivata russula ulkona
Ja nyt muutama sana perinteisestä sienien valmistusmenetelmästä talveksi.Suuret näytteet leikataan paloiksi, pienet jätetään kokonaisiksi. Kuivaamiseen tarvitset pitkän, karkean langan tai siiman. Raaka-aineet on lävistetty ja pujotettu kuin helmiä.
Kuivaamiseen voit käyttää ullakkoa tai parveketta. Tärkeintä on, että ilma kiertää hyvin ja kosteus ei pääse sisään. Prosessi kestää tietysti paljon kauemmin kuin uunissa tai sähkökuivausrummussa kuivattaessa.
Kun sienet ovat täysin kuivia, ne poistetaan nauhasta ja säilytetään keittiön kaapissa tai ruokakomerossa.
Kuinka säilyttää russula
Jotta russula olisi hyödyllinen, niiden varastointiin on luotava optimaaliset olosuhteet. Pakastetut sienet tulee säilyttää pakastimessa tasaisessa, vähintään 18 asteen lämpötilassa.
Raaka-aineiden sulattamista ja pakastamista ei suositella, koska se tekee sienistä käyttökelvottomia. Jos päätät jäädyttää russulan talveksi, muista, että niitä voidaan säilyttää kaksi vuotta. Maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät katoa.
Kuivattu russula säilytetään parhaiten hengittävissä astioissa. Paperikassien ja kangaskassin lisäksi voit käyttää kannellista pahvilaatikkoa. Jos kuivattuja raaka-aineita on paljon, tyynyliina käy. Juuri näin esi-isämme varastoivat ruokaa talveksi.
Kuivatut sienet säilyvät hyvin vuoden, jos niitä säilytetään viileässä, kuivassa paikassa valolta suojattuna.
Johtopäätös
Reseptit pakasterussulan valmistamiseen talveksi ovat erinomainen vaihtoehto perheesi ruokavalion monipuolistamiseksi. Yksikään gourmet ei kiellä sieniruokia, jotka metsän lahjojen ansiosta sisältävät B2- ja PP-vitamiineja sekä hyödyllisiä hivenaineita.
