Jäädytetty kaki: hyötyä ja haittaa keholle, menettää ominaisuutensa tai ei

Kaki on erittäin terveellinen hedelmä, arvokas vitamiinien, makro- ja mikroelementtien lähde, joita tarvitaan kehon normaalille toiminnalle. Valitettavasti sille on kuitenkin ominaista selvä "kausiluonteisuus". Tuoreet hedelmät ilmestyvät kauppojen hyllyille kirjaimellisesti 2-3 kuukautta, sitten taas sinun on odotettava toinen vuosi. Tällaisen "alijäämän" ongelma voidaan ratkaista, jos kaki jäädytetään talveksi ajoissa. Tässä tapauksessa sen "esittävyys" kärsii, mutta hyödyt kestävät pitkään.

Menettävätkö pakastetut kaki ominaisuudet?

Jos hedelmät pakastetaan, se ei vaikuta niiden sisältämiin vitamiineihin, makro- ja hivenaineisiin. Tämän hedelmän edut pysyvät täysin koskemattomina alhaisille lämpötiloille altistumisen jälkeen. Ominaista korkeat pitoisuudet A-, C-, B-, PP- ja fytosterolien vitamiineja sekä:

• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• jodi;
• rauhanen;
• mangaani;
• kupari;
• kromi;
• molybdeeni;
• koboltti

Jos hedelmät jäädytetään, ne eivät vain säilytä makua, vaan myös hyödyt.

Tällaisella rikkaalla koostumuksella hedelmän monimutkaiset hyödylliset vaikutukset kehoon ovat seuraavat:

• yleisen sävyn lisääntyminen, fyysinen ja henkinen kestävyys, stressinsietokyky, samalla syytön ärtyneisyys ja ahdistus katoavat;
• immuunijärjestelmän vahvistaminen, nopea toipuminen virus- tai tartuntataudin tai leikkauksen jälkeen;
• vahvistaa verisuonten seinämiä, palauttaa ja ylläpitää niiden kimmoisuutta, poistaa kolesteroli "plakit" (erittäin hyödyllinen suonikohjuissa ja ateroskleroosissa), normalisoi verenpainetta;
• aktivoimalla kehon puolustusta ympäristötekijöiden negatiivisia vaikutuksia vastaan, neutraloimalla vapaita radikaaleja, säilyttäen nuoruuden pitkään, parantamalla ihon, hiusten ja kynsien tilaa;
• kudosten regeneraatioprosessien nopeuttaminen solutasolla;
• veren raudanpuutteen torjunta, punasolujen synteesin stimulointi; naisille hedelmä auttaa ylläpitämään hemoglobiinitasoa kuukautisten aikana;
• ruoansulatuskanavan normalisointi, jätteiden ja toksiinien poistaminen;
• syövän kehittymisen ehkäisy; joidenkin tietojen mukaan hedelmät voivat neutraloida paitsi syöpää aiheuttavia, myös radioaktiivisia, myrkyllisiä aineita, raskasmetallien suoloja;

Miksi pakastaa kaki?

Persimmons jäädytetään kahdesta pääasiallisesta syystä:

1. Voit syödä näitä kauden hedelmiä mihin aikaan vuodesta tahansa. Jotkut eivät yksinkertaisesti ole valmiita hyväksymään sitä tosiasiaa, että kaki ilmestyy kauppojen hyllyille vain muutaman kuukauden vuodessa. Pakastimessa olleet hedelmät voidaan syödä sellaisenaan tai korvata tuoreella kakilla missä tahansa reseptissä, joka vaatii sen läsnäoloa.
2. Sen maun parantamiseksi. Hedelmien ulkonäön perusteella on mahdotonta määrittää, onko hedelmien epämiellyttävä "neuloa" suussa (tietysti, jos ne eivät ole täysin vihreitä). Tällaisissa näytteissä ei vaikuta pelkästään makuun, vaan niiden nauttiminen voi hyvinkin aiheuttaa maha- ja/tai suolistohäiriöitä. Sen sisältämä tanniini on "vastuussa" viskositeetista, joka tuhoutuu negatiivisten lämpötilojen vaikutuksesta.

Kuinka kauan kaki voidaan säilyttää pakastimessa?

Jos säilytät pakastettuja hedelmiä pakastimessa vakiolämpötilassa 18 °C, niiden maku, ravinto- ja energiaarvo sekä hyödylliset ominaisuudet säilyvät ympäri vuoden. On muistettava, että kerran pakastettuja hedelmiä ei voi sulattaa ja pakastaa toista kertaa. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen kaki muuttuu mauttoman ruskeaksi massaksi.

Pakastetut hedelmät tulee sulkea mahdollisimman tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään. Tätä varten kaki kääritään useisiin kerroksiin kelmua tai laitetaan erityisiin uudelleenkäytettäviin pakastepusseihin, joissa on vetoketju.

Jos sinettiä ei ole, sinun on annettava kakiille erillinen hylly pakastimeen.Patogeenisen mikroflooran siirtymisen välttämiseksi hedelmät tulee pitää poissa lihasta, siipikarjasta, kalasta ja sienistä.

Kuinka valita kaki pakastamiseen

Jäädytettyjen kakien säilyvyyden maksimoimiseksi sinun on valittava sopivat tuoreet hedelmät:

1. Kypsä, mutta ei ylikypsä. Ensimmäinen voidaan määrittää ihon sävyn (se vaihtelee huomattavasti lajikkeesta riippuen), sen kirkkauden ja kylläisyyden perusteella. Ymmärtääksesi, että hedelmä on ylikypsä, paina sitä kevyesti sormella. Hedelmissä, jotka eivät sovellu pakastettaviksi, tulee lommo.
2. Ihossa ei ole edes vähäisiä vaurioita, jotka loukkaavat sen eheyttä. Kuoren tulee olla sileä ja "kiiltävä". Näytteet, joissa on halkeamia, kolhuja tai tummia täpliä iholla, jotka näyttävät epäilyttävästi kehittyneeltä homeelta, mätäneeltä tai muulta patogeeniselta mikroflooralta, eivät sovellu pakastettaviksi.
3. Lehtien ja varren pakollinen läsnäolo. Niiden tulee olla kuivia ja tasaisen vihertävänruskeita.

"Raaka-aineiden" laatu määrää suoraan, säilyvätkö pakastetut persimmonit pitkään ja millainen on niiden maku ja ulkonäkö sulatuksen jälkeen.

Paras valinta pakastukseen on keskikokoinen kaki. Liian suuret hedelmät, jos ne asetetaan kammioon kokonaisina, vievät liikaa tilaa. Pienillä kakiilla ei useimmiten ole selkeää makua tai hajua.

Kuinka jäädyttää kaki pitkäaikaista varastointia varten

On olemassa useita tapoja jäädyttää kaki pitkään. Valittaessa heitä ohjaa se, kuinka paljon vapaata tilaa pakastimessa on. Tärkeää on myös se, miten hedelmät myöhemmin suunnitellaan käytettäväksi.

Täysin

Helpoin tapa on pakastaa kaki kokonaisena. Toimintojen algoritmi on seuraava:

1. Pese kaki viileässä juoksevassa vedessä. Älä tee sen painetta liian voimakkaaksi, sillä voit vahingoittaa ohutta ihoa ja herkkää massaa.Varren ympärillä oleva alue on pestävä erityisen huolellisesti. Sitä ei suositella poistamaan hedelmän eheyden säilyttämiseksi.
2. Aseta hedelmät paperille tai tavallisille pyyhkeille tai lautasliinoille. Anna kuivua kokonaan. Jopa yksittäiset pisarat tai ohut "vesikalvo" ihon pinnalla pakastimessa muuttuvat jääkiteiksi "repien" sen ja massan.
3. Aseta kukin kaki tavalliseen muovipussiin tai erikoismuovipussiin pakastamista varten tai kääri 2-3 kerrokseen kelmua.
4. Säilytä pakastimessa vähintään 12 tuntia.

Kokonaisten pakastekakien säilyttäminen vaatii paljon tilaa.

Kappaleita

Jos kaki jäädytetään tällä tavalla, ne ovat myöhemmin ihanteellisia niille, jotka aikovat käyttää niitä leivonnaisten täytteenä tai ainesosana salaattien ja jälkiruokien valmistukseen. Valmistus on tässä tapauksessa samanlainen kuin edellä kuvattu. Jatka sitten näin:

1. Irrota varsi. Leikkaa kaki terävällä veitsellä ohuella terällä halutun kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi ja poista siemenet samalla. Useimmiten hedelmät jaetaan neljään, kuuteen tai kahdeksaan osaan.
2. Aseta palat kertakäyttöisille muovialustalle tai -astialle ja vuoraa pohja sellofaanilla, foliolla tai leivinpaperilla. Kääri ne kalvoon varoen vahingoittamasta sisältöä. Voit käyttää myös muovisia ruoka-astioita. Tässä tapauksessa kalvoa ei tarvita, vaan säiliön kansi tiivistää. Palasia ei voi säilyttää avoimissa astioissa ja tarjottimissa, ne imevät nopeasti vieraat hajut.
3. Pakasta kaki asettamalla hedelmiä sisältävät astiat pakastimeen vähintään 12 tunniksi.

Älä tee kakipaloista liian pieniä, muuten ne muuttuvat soseeksi sulatettaessa.

Soseena

Jos pakastat kakipyreetä, voit lisätä sen puuroon, smoothieihin, rahkamassaan ja muihin samantyyppisiin jälkiruokiin. Se valmistetaan näin:

1. Pestyjen ja kuivattujen hedelmien varsi poistetaan. Sitten ne leikataan kahtia, siemenet poistetaan, kuori poistetaan tai massa kaavitaan pois lusikalla.
2. Jauha massa tehosekoittimessa, kunnes siitä tulee homogeeninen sose. Voit myös hienontaa sen tai jopa raastaa sen.
3. Jaa sose pieniin kertakäyttöastioihin ja paksuihin muovipusseihin. Peitä pinta kelmulla. Laita pakastimeen 8-10 tunniksi.

Jos pakastat soseen, kaki ei vie paljoa tilaa pakastimessa

Kuinka jäädyttää kaki neulomatta

Jotta kaki menettäisi epämiellyttävän viskositeettinsa, se on pakastettava kokonaan käyttämällä samaa algoritmia kuin edellä on kuvattu. Minimi "altistus" on 2-3 tuntia. Mutta on parempi odottaa 10-12 tuntia. Silloin ei vain epämiellyttävä kirpeys katoa, vaan jäädytetystä kakista tulee myös huomattavasti makeampaa.

"Metamorfoosi" on helppo selittää sillä, että tanniini, joka aiheuttaa supistavan maun esiintymisen suussa, tuhoutuu pakkasessa. Siten voit parantaa merkittävästi jopa kypsymättömien kakien makua.

Kuinka sulattaa kaki

On tärkeää sulattaa pakastetut persimonit oikein. On myös useita tapoja tehdä tämä.Ja sinun on valittava, mikä on tärkeämpää - nopeus vai estetiikka.

Nopeasti

Persimonit sulavat nopeasti, jos laitat ne purkamatta tai edes irrottamatta kalvoa kuumalla (40-45 °C) vedellä täytettyyn astiaan. Sen tulisi peittää koko hedelmä. Vaihda vesi sen jäähtyessä.

Kokonaiset pakastetut persimonit voidaan syödä 1,5-2 tunnin kuluttua. Hedelmäsoseen palaset ja pienet annokset vaativat vielä vähemmän aikaa.

Kun kokonaiset hedelmät sulatetaan nopeasti, ne menettävät muotonsa ja hedelmäliha muuttuu soseeksi.

Mikroaaltouunissa

Jäädytetyt hedelmät, kun säiliöstä on poistettu kelmu, asetetaan erityisen syvän mikroaaltouunin pohjalle kaatamalla pohjalle 1,5-2 cm paksu vesikerros. Kytke sitten sulatustila päälle ( jos saatavilla), keskittyen kakin likimääräiseen painoon. Jos laitteessa ei ole tällaista toimintoa, se asetetaan yksinkertaisesti minimiteholle.

Luonnollisissa olosuhteissa

Kestää noin 4-5 tuntia sulattaa koko kaki luonnollisesti. Poista pakastimesta otetuista hedelmistä kelmu, ota ne pussista, astiasta tai muusta astiasta ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. Sulatusprosessi saatetaan "loogiseen päätökseen" huoneenlämmössä.

"Luonnollisen" sulatuksen jälkeen hedelmät säilyttävät muotonsa ja edut, massan koostumus pysyy lähes muuttumattomana

Mitä jäädytetyille kakiille voi tehdä?

Pakastettuja persimoneja, kuten tuoreita, käytetään laajasti ruoanlaitossa:

• Siitä valmistetaan vaahdot, hyytelöt ja vanukkaat;
• sose lisätään jäätelöön, smoothieihin ja muihin hedelmäcocktai- leihin, kotitekoisiin jogurtteihin, rahkamassaan, voiteisiin, tuorejuuston kera jälkiruokiin;
• muuta hedelmät makeiden leivonnaisten täytteeksi tai kakkukerrokseksi;
• valmista salaatit (kaki sopii hyvin minkä tahansa vihreän salaatin, juustojen, pähkinöiden kanssa).

Hyvä lisä kakien jälkiruokiin - minttu, pähkinät ja tumma suklaa

Jäädytettyjen kakien käyttöalue ei rajoitu ruoanlaittoon. Siitä valmistetaan kotitekoisia kasvonaamioita. Massa sekoitetaan suunnilleen yhtä suuressa suhteessa:

• keltuainen;
• hunaja;
• mikä tahansa kosmetologiassa käytettävä perusöljy;
• kotitekoiset maitotuotteet (raejuusto, kerma, smetana, jogurtti).

Tällaisten naamioiden kurssi, joka koostuu 10-12 "istunnosta" 3-4 päivän välein, tarjoaa iholle intensiivistä ravintoa, tasoittaa sen sävyä ja palauttaa terveen, raikkaan ihon. Selkeä nostovaikutus on myös havaittavissa.

Kaki on yksi tehokkaimmista keinoista ihon nuorentamiseen kotikosmetologian arsenaalissa

Johtopäätös

Jos jäädytät kakija talveksi yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattaen, voit tarjota itsellesi maukkaita ja erittäin terveellisiä hedelmiä tulevalle vuodelle juuri ennen seuraavaa "kautta". Niiden sisältämät elimistölle välttämättömät aineet kestävät lämpötilan laskua ominaisuuksistaan ​​tinkimättä. Mutta tanniini, joka on "vastuussa" epämiellyttävästä viskositeetista, tuhoutuu, joten sulatuksen jälkeen persimon maku paranee merkittävästi. Se voidaan syödä heti tai käyttää erilaisiin jälkiruokiin ja muihin ruokiin.

Suositellut viestit

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi kotona

Onko mahdollista jäädyttää persiljaa talveksi?

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa ruokintaa varten

Kuinka jäädyttää luumut pakastimessa

Hunajasienien pakastaminen: raa'at, keitetyt, haudutetut ja paistetut

Kuinka jäädyttää mustikoita talveksi jääkaapissa

Kuinka jäädyttää tuoreet persikat talveksi

Onko mahdollista jäädyttää melonia talveksi?

Kuinka pakastaa retiisit: voiko niitä pakastaa, kuinka kuivata, kuinka säilyttää